Spuntini salutari a casa: come asciugare correttamente la zucca nell'asciugatrice elettrica e con cosa mangiarla
La zucca è ricca di vitamine, fibre, microelementi ed è anche povera di calorie. Molti piatti gustosi e nutrienti vengono preparati con la succosa polpa dell'arancia. Viene bollito, fritto, cotto al forno e ripieno. Non tutti però sanno che anche la polpa di zucca viene essiccata. Le fette essiccate al sole sono un meraviglioso integratore vitaminico nella dieta e i bambini le mangiano con piacere.
Ti diremo come asciugare correttamente una zucca in un'asciugatrice elettrica e come creare oggetti decorativi da questa bellezza arancione.
Preparare la zucca per l'essiccazione
Il gusto del prodotto finito dipende in gran parte dalla corretta scelta delle zucche e dalla preparazione del frutto per l'essiccazione.
Varietà adatte per l'essiccazione
Per l'essiccazione vengono selezionate zucche intatte e senza segni di marciume. È importante che i frutti siano completamente maturi. Innanzitutto, viene data preferenza alle varietà da tavola e noce moscata piuttosto che alle varietà foraggere di zucca.
Le zucche dalla corteccia dura sono considerate l'opzione migliore per l'essiccazione.maturando più tardi di tutti gli altri.
Importante! Per la raccolta vengono selezionate quelle zucche a cui rimane il gambo dopo la raccolta. Tali frutti sono protetti dall'ingresso di microrganismi dannosi.
Le varietà a maturazione tardiva includono: Dolce sala da pranzo, Dolce inverno, Ranuncolo, Hubbard Blu. Tra le varietà decorative vengono essiccate la Legendaria e la Cucurbita. Anche le varietà a maturazione precoce vengono essiccate ed essiccate, ma il loro contenuto di umidità è maggiore e, di conseguenza, impiegano più tempo ad asciugarsi rispetto alle varietà a maturazione tardiva.
Fasi di selezione
La selezione della zucca viene effettuata in due fasi. Innanzitutto viene esaminato l'aspetto del frutto. Vengono selezionate solo zucche mature, intere, senza ammaccature o danni. Non dovrebbero esserci placche o macchie sospette sulla crosta.
Quindi i frutti vengono tagliati e la polpa viene attentamente esaminata. Le zucche dalla polpa compatta e dal colore uniforme danno un prodotto di partenza gustoso e sano, che si conserva anche a lungo.
Elaborazione preliminare
Esemplari selezionati lavarle accuratamente, sbucciarle e separare i semi dalla polpa.
Consiglio. Quando tagliate la zucca non buttate via i semi. Sono molto utili.
Polpa di zucca tagliare a pezzi spessi 3-4 cm. Non fate le fette troppo piccole, perché una volta essiccata la zucca diminuisce notevolmente di dimensioni.
Spazi vuoti stendere in un contenitore in uno strato sottile. Le fette vengono cosparse di zucchero in ragione di 200 g per 1 kg di polpa. Metti una pressa sopra e metti la zucca in un luogo fresco per 12-15 ore. Quindi il succo viene scolato, i pezzi vengono nuovamente cosparsi di zucchero e nuovamente messi in un luogo fresco per 12-15 ore.
Il succo scolato viene mescolato con una piccola quantità di zucchero e portato a ebollizione.. Quando il succo si è leggermente raffreddato, i pezzi di zucca preparati vengono immersi per 15 minuti. Successivamente le fette vengono rimosse dal liquido e inizia l'essiccazione.
Può essere utile:
Asciugare la zucca in un essiccatore elettrico
È preferibile asciugare la zucca utilizzando un essiccatore elettrico o un forno.. Ciò riduce significativamente i tempi di asciugatura e riduce la probabilità di deterioramento del prodotto durante il processo. Inoltre, l'essiccatore semplifica notevolmente il processo, poiché non è praticamente richiesto alcun intervento umano.
Le fette preparate vengono disposte su graticci a breve distanza l'una dall'altra.La temperatura è impostata ad almeno 55-60 °C. Per evitare che le fette si attacchino alle grate, vengono periodicamente rivoltate.
Il tempo totale di cottura della prelibatezza dipende dalla dimensione dei pezzi di zucca e dal contenuto di umidità della polpa.. In media, il processo di essiccazione dura dalle 12 alle 20 ore.
Frutta candita
Per preparare frutta candita utilizzare piccoli pezzi di polpa. Per prima cosa vengono bolliti più volte nello sciroppo dolce, quindi stesi su griglie e inviati all'asciugatrice o al forno.
Potere preparare la frutta candita con gusti diversi. Per fare questo, aggiungi allo sciroppo di zucchero il succo di limone o arancia, cannella, zenzero e miele.
Patatine di zucca
Per preparare patatine insolite la polpa viene precotta in forno per 30-40 minuti e frullata. La massa risultante viene distribuita in uno strato sottile su una teglia. Quindi la purea viene essiccata in un forno o in un essiccatore elettrico fino a renderla fragile.
Polvere di zucca
Un'altra opzione insolita per preparare la zucca essiccata. La polvere di zucca è composta da purea essiccata., macinandolo con un macinacaffè fino ad ottenere una consistenza omogenea.
La massa frantumata viene conservata in barattoli o sacchetti di carta in un luogo asciutto e buio.. La polvere di zucca aggiunge un bel colore ai prodotti da forno e si abbina bene a zuppe, contorni e dessert. Se lo mescoli con acqua tiepida, otterrai una sana purea di zucca.
Zucche essiccate per decorazioni e artigianato
Per l'artigianato o la decorazione d'interni, la zucca viene essiccata intera. Questo viene fatto in due modi: usando il forno o all'aria aperta. Essiccare completamente un ortaggio così grande non è un compito facile. Per far sì che le zucche si asciughino bene e non si rovinino durante l'essiccazione, scegliete esemplari non troppo grandi.
I frutti selezionati vengono lavati e privati dei semi. Il forno viene riscaldato a 55-60 °C e lì viene posizionato il pezzo da lavorare.Per garantire un'essiccazione uniforme, la zucca viene periodicamente girata. Il processo di essiccazione dura dalle due alle otto ore, a seconda delle dimensioni della verdura e della succosità della polpa.
Se è necessario essiccare un frutto di grandi dimensioni, questo può essere fatto lasciando la zucca preparata in un luogo asciutto e buio. Durante l'essiccazione naturale i pezzi vengono periodicamente controllati per notare nel tempo eventuali segni di deterioramento. In condizioni naturali, la zucca viene essiccata per due o tre mesi.
Semi
Quando si tagliano i frutti di zucca semi spesso buttato via. Ma invano: è una preziosa fonte di zinco, vitamina E e altre sostanze utili. I semi di zucca possono anche essere essiccati.
Prima dell'essiccazione, i semi vengono lavati accuratamente in acqua tiepida, liberandoli dalle fibre. Quindi viene rimossa l'acqua in eccesso e i semi vengono stesi su carta o stoffa pulita ad asciugare. Asciugare naturalmente a temperatura ambiente.
Una volta che il rivestimento del seme diventa fragile e asciutto, i semi sono considerati pronti e vengono rimossi per la conservazione.
Come determinare se una zucca è pronta
Quando si prepara la polpa essiccata, l'importante è non asciugarla eccessivamente.. Come si fa a sapere quando il dolcetto è pronto? La prontezza è determinata dall'aspetto delle fette, oltre che dal gusto. I pezzi adeguatamente asciugati sono morbidi e flessibili, ma non si attaccano alle mani.
In caso di dubbi, provalo! Masticare la fetta per un po'. Se vi sembra che la zucca si sciolga in bocca significa che è pronta.. La polpa essiccata ha un sapore dolce, perché ora contiene molto più zucchero naturale della polpa fresca.
Una volta essiccate, le fette di zucca diminuiscono di dimensioni di 1,5-2 volte. Ciò segnala anche la disponibilità.
Condizioni di conservazione del prodotto finito
Come conservare le fette di zucca essiccate? Per la conservazione è più adatto un luogo fresco e asciutto con una temperatura compresa tra +9 e +12 °C. L'umidità dell'aria non deve essere superiore al 60%.
Per la conservazione a lungo termine, scegli contenitori di vetro o plastica con coperchi aderenti. Foderare bene il fondo del contenitore con carta forno asciutta. Anche gli strati di fette sono ricoperti di carta.
Consiglio. Se hai preparato una grande quantità di dolcetti, scegli il congelatore per la conservazione a lungo termine.
Usi della zucca essiccata
Fette di zucca essiccate - prodotto pronto da mangiare. Ma vengono utilizzati anche come ingrediente per un'ampia varietà di piatti. La zucca essiccata viene utilizzata per preparare zuppe, porridge, salse e dessert. Offriamo diverse ricette.
Zucca candita con miele e spezie
La zucca candita speziata con miele è un dessert sano e insolito. Per prepararlo avrai bisogno un chilo e mezzo di polpa di zucca, stecca di cannella, zucchero vanigliato, chiodi di garofano, 4 cucchiai. l. fruttosio, 4 cucchiai. l. Miele
La polpa viene tagliata a cubetti e fatta bollire in acqua con una stecca di cannella per cinque minuti. Preparare separatamente uno sciroppo con due bicchieri di acqua, miele, fruttosio e zucchero vanigliato. Aggiungere i cubetti di zucca allo sciroppo e cuocere per 15 minuti.
I canditi vengono accuratamente rimossi dalla massa raffreddata ed essiccati in forno a bassa temperatura per almeno 4-5 ore. Il trattamento finito viene trasferito in un contenitore e conservato in frigorifero.
Zucca candita al limone
La zucca candita al limone è molto gustosa. Per preparare un dessert insolito avrai bisogno di: 2 kg di polpa, 600 g di zucchero, mezzo bicchiere di zucchero a velo, due limoni e acqua.
La polpa viene tagliata a cubetti, ricoperta di zucchero e lasciata per una notte.Al mattino il succo rilasciato viene scolato e mescolato con i limoni grattugiati. Portare a ebollizione il composto e cuocere, mescolando continuamente, per cinque minuti. Quindi si filtra lo sciroppo, si aggiungono i pezzi di zucca e si fa bollire fino a quando non si addensa.
Asciugare i canditi nel forno o nell'asciugatrice, stendendoli su carta. Il dessert finito è cosparso di zucchero a velo.
La zucca candita non danneggia la tua figura: il contenuto calorico del prodotto finito è di circa 150 kcal.
Piatto georgiano pkhali a base di zucca essiccata o essiccata al sole
Con la polpa di zucca essiccata viene preparato anche un piatto insolito chiamato pkhali. Per prepararlo vi serviranno: 500 g di zucca essiccata o essiccata al sole, 3 tazze di noci, 1 cucchiaino. zafferano e utskho-suneli, 2-3 spicchi d'aglio, coriandolo, sedano e aneto, 2-3 cucchiai. l. aceto, pepe macinato e cipolle (facoltativo).
Per prima cosa, prepara la massa di noci. I gherigli di noce vengono macinati in un tritacarne. I verdi sono tritati finemente. L'aglio viene schiacciato in una pasta. Alle noci vengono aggiunte verdure, cipolle, aglio, spezie, peperoncino, aceto e sale. Mescolare accuratamente.
Pezzi di zucca essiccata vengono mescolati con la massa di noci. È meglio preparare il pkhali in anticipo in modo che gli ingredienti siano inzuppati. Talvolta l'aceto viene sostituito con succo di melograno.
Prendi nota:
Preparare il succo di zucca in uno spremiagrumi per l'inverno
Segreti e trucchi per cucinare la zucca essiccata
COSÌ, la zucca essiccata è un piatto gustoso e sano, facile da preparare in casa. Aggiungiamo alcuni segreti di chef esperti che ti aiuteranno a fare scorta di fette luminose per tutto l'inverno:
- per preservare il colore arancione brillante, i pezzi di zucca vengono immersi in acqua bollente per due minuti prima di asciugarsi (se ciò non viene fatto, la zucca una volta essiccata si scurirà);
- per allontanare microbi e insetti dannosi, la zucca viene messa a bagno in acqua salata prima dell'essiccazione;
- durante il processo di essiccazione, girare più volte le fette di zucca per evitare che i pezzi si attacchino alla griglia;
- Se alla fine del processo i pezzi rimangono troppo bagnati e appiccicosi, si lasciano asciugare per un'altra o due ore.
Conclusione
L'essiccazione delle zucche all'aperto è un processo lungo e non sempre efficace. Durante l'essiccazione naturale, la zucca spesso comincia a marcire o viene attaccata dagli insetti.
L'uso di un essiccatore elettrico o di un forno per l'essiccazione accelera notevolmente il processo e riduce al minimo la probabilità di deterioramento del prodotto. Se il procedimento è stato portato a termine correttamente, il risultato saranno delle fette di zucca che non si attaccano alle mani e risultano elastiche.