Come preparare una deliziosa zucca candita: i modi più semplici e le migliori ricette

La frutta e la verdura candita vengono preparate da tempo immemorabile. E la tecnologia moderna ti consente di preparare rapidamente dolci gustosi e salutari a casa. Ha il sapore di marmellata o delizia turca orientale.

Anche se alla tua famiglia non piacciono i piatti a base di zucca, ti divertirai a mangiare queste dolci "caramelle". Esistono molte tecnologie e ricette diverse per preparare questo dolce fatto in casa. Diamo un'occhiata alle ricette più comuni e collaudate nel tempo.

Preparazione e lavorazione primaria delle verdure

Per preparare frutta candita scegli varietà dolci di zucca Accordo o Aport. Hanno una polpa densa di colore arancione chiaro. Le varietà amidacee di zucche saranno come cracker se trattate termicamente. La zucca butternut è ideale anche per la frutta candita. Non è difficile distinguerlo dalle altre varietà: il frutto della pianta ha la forma di una chitarra e la polpa odora di noce moscata.

Se trovi una zucca inodore, un pizzico di cannella con limone o arancia correggerà facilmente la situazione. La cosa principale è che la polpa del frutto è densa. Altrimenti una volta cotta si trasformerà in una purea.

Come fare la zucca candita

Esistono diverse tecnologie di cottura. Puoi scegliere il metodo più adatto a te stesso o provarne diversi contemporaneamente.

Nel forno

La ricetta più semplice da preparare è al forno. Queste fette di zucca candita si preparano velocemente e senza sforzo.

ingredienti:

• 1 kg di zucca;
• 1 arancia;
• 1,2 kg di zucchero semolato;
• 700 ml di acqua.

Preparazione

1. Tagliate la zucca in due parti, eliminate i semi e sbucciatela. Tagliare a pezzi di media grandezza. Tenete presente che le fette diminuiranno di volume durante la cottura.
2. Ora prepara lo sciroppo dolce. Per fare questo, versare lo zucchero in una casseruola, aggiungere l'acqua e mescolare bene. Mettete sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere per 2-3 minuti finché il liquido non si sarà un po' addensato.
3. Versare lo sciroppo sui pezzi di zucca, portare ad ebollizione e cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso. Assicurati di mescolare di tanto in tanto per evitare che brucino. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la zucca.
4. Spremete il succo dell'arancia e filtratelo con un colino. Versatelo quindi nella padella con i futuri canditi. E porta di nuovo a ebollizione il liquido. Cuocere per circa 5 minuti. Quindi lasciarlo raffreddare. Ripetete questo procedimento 3-4 volte finché i pezzi di zucca non diventeranno trasparenti.
5. Metti un pezzo di pellicola su una teglia e posizionaci sopra i pezzi di zucca. Mettere in forno preriscaldato a 100 gradi e asciugare per 4 ore.

Nell'asciugatrice

Il metodo tradizionale richiede molto tempo. Tuttavia, un'asciugatrice elettrica riduce notevolmente i tempi di cottura. Ad una temperatura di 50 gradi i pezzi cuoceranno per circa 6 ore.

ingredienti:

• 1 kg di zucca;
• 250 g di zucchero semolato;
• 1 limone.

Preparazione

1. Tagliare la zucca sbucciata e il limone a fettine sottili. Disporre uno strato di zucca in una casseruola, cospargere con un po' di zucchero e adagiarvi sopra il limone.
2. Disporre diversi strati in questo modo. Lasciare agire per un'ora per consentire ai succhi di rilasciare.
3. Metti la padella sul fuoco e porta a ebollizione il contenuto. Cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopodiché, lasciare raffreddare completamente.
4. Poi scolatela in uno scolapasta per far scolare tutto il liquido.
5. Distribuire i pezzi di zucca sulle teglie e farli essiccare per 6 ore a 50 gradi.

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Nel microonde

Puoi anche cucinare la frutta candita nel forno a microonde. Questo è uno dei metodi moderni.

Ingredienti:

• zucca - 200 g;
• zucchero - 235 g (75 g per la prima fase. 160 g per i canditi);
• acqua - 50 ml;
• cannella - 1 pezzo;
• vaniglia - 1/4 pz.

Preparazione

1. Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzetti. Aggiungi 3 cucchiai. l. zucchero (75 g). Coprire con un coperchio e conservare in frigorifero per una notte. Scolare il succo rilasciato al mattino.
2. Versare acqua bollente su 160 g di zucchero e mettere nel microonde per 90 secondi a 900 W. Mescolare ogni 30 secondi finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Quindi aggiungere allo sciroppo caldo la zucca, la stecca di cannella e un pezzetto di vaniglia. Lasciare raffreddare completamente.
3. Poi mettetelo nuovamente nel microonde in modalità microonde + convezione, 600 W per 5 minuti. Lasciate raffreddare.
4. E per la terza volta impostatelo in modalità microonde + convezione, 600 W per altri 10 minuti. Raffreddare completamente ed eliminare la stecca di cannella. Asciugare in un'asciugatrice o in un forno.

Nel sole

Se il periodo dell’anno è soleggiato e secco e ti trovi nella dacia, il sole può facilmente compensare la mancanza di elettrodomestici in cucina. Le fette di zucca possono essere essiccate su teglie o assi direttamente per strada.

In una pentola a cottura lenta

Puoi anche preparare pezzi di zucca candita per la successiva essiccazione e trasformarli in deliziosi frutti canditi utilizzando una pentola a cottura lenta. In questo caso ti occorre solo:

• 600 g di polpa di zucca a cubetti senza buccia;
• 1 kg di zucchero.

Preparazione

1. Metti i cubetti di polpa di zucca in una ciotola multicooker, spolverando con zucchero semolato.Lasciare la verdura per diverse ore o durante la notte per rilasciare il succo.
2. Accendi il dispositivo in modalità "Frittura" o "Cottura". La durata del programma dovrebbe essere di 40 minuti. Durante questo tempo la zucca non solo sarà completamente cotta, ma manterrà anche l'integrità delle fette.
3. Dopo aver finito la pentola a cottura lenta, trasferisci la zucca in un colino o in uno scolapasta. Quando lo sciroppo in eccesso sarà scolato, asciugate i canditi nel forno o nell'asciugatrice elettrica.

Opzioni di ricette per la zucca candita

Ecco qualche altra ricetta per preparare dolci di zucca fatti in casa. Ognuno può scegliere da solo da gustare.

Con zucchero e spezie

Puoi aggiungere spezie usando le spezie.

Ingredienti:

• zucca - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• cannella - 1 bastoncino;
• chiodi di garofano - 2 pezzi;
• vaniglia - 1 baccello.

Preparazione

1. Sbucciare e privare la zucca dei semi, lavarla e tagliarla a cubetti. Far bollire lo sciroppo di zucchero con lo zucchero e 700 ml di acqua. Quando inizia a bollire, aggiungere le spezie e i pezzi di zucca. Cuocere il composto per 5 minuti, quindi raffreddare.
2. Il procedimento va ripetuto finché i pezzi di zucca non saranno caramellati e diventeranno trasparenti (circa 5-6 volte).
3. Togliere i canditi, far sgocciolare lo sciroppo e adagiarli su carta forno. Asciugare la zucca candita a temperatura ambiente o in forno. Quindi rotolare nello zucchero a velo.

La zucca candita secondo questa ricetta può essere preparata anche in una pentola a cottura lenta. Utilizzando la modalità “Vapore” per la caramellizzazione.

Senza zucchero

Uno spuntino dolce può essere facilmente caramellato con miele o fruttosio, in sostituzione dello zucchero.

Ingredienti:

• zucca - 400 g;
• acqua - 2 cucchiai;
• miele - 2 cucchiai. cucchiai;
• fruttosio - 2 cucchiai. cucchiaio;
• cannella in polvere - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Preparazione

1. Prima di preparare la zucca candita, è opportuno ammorbidire i cubetti di verdure facendoli bollire con la cannella a fuoco basso.Quindi asciugare i pezzetti di verdura morbida con un tovagliolo di carta.
2. Versare 2 bicchieri d'acqua in una casseruola, aggiungere miele e fruttosio. Aspettate che il composto raggiunga il bollore e poi metteteci dentro la zucca morbida. Lessare i futuri canditi sciroppati per 15-20 minuti. Quindi togli la padella dal fuoco e lascia riposare la zucca per un altro giorno.
3. Trascorso il tempo, separate i pezzi di zucca dallo sciroppo e fateli essiccare per alcuni giorni a temperatura ambiente su carta oleata, oppure a 40 gradi in forno ventilato.

I canditi già pronti non hanno un sapore diverso da quelli cotti nello zucchero.

Con limone

Ingredienti che vi serviranno per preparare la zucca candita al limone:

• polpa da 2,5 kg;
• 500 ml di acqua;
• 720 g di zucchero semolato;
• 1 limone di media grandezza.

Preparazione

1. Tagliate la polpa di zucca, sbucciata e senza semi, in pezzi uguali.
2. Lavare bene il limone in acqua calda. Tagliateli insieme alla buccia in fette uguali e privateli dei semi.
3. Mettete sul fuoco un pentolino con acqua e zucchero semolato e fate cuocere lo sciroppo. Portare ad ebollizione.
4. Metti la zucca e il limone in una soluzione dolce bollente e fai bollire dopo averli bolliti per 5-10 minuti. Allora bello. Ripetere l'operazione altre due volte, raffreddando completamente ogni volta.
5. Successivamente, trasferisci i pezzi di zucca e limone su una teglia rivestita con pergamena o pellicola. Asciugare i canditi al forno.

Con l'arancia

Per preparare la zucca candita con arancia e cannella prendete:

• 700 g di polpa di zucca;
• 1 kg di zucchero;
• 2 litri di acqua potabile purificata;
• 1 stecca di cannella;
• 2 germogli di chiodi di garofano.

Preparazione

1. Tagliare la polpa di zucca a cubetti di media grandezza. Portare a ebollizione lo zucchero e l'acqua a fuoco moderato. Mettete quindi la zucca nel contenitore con lo sciroppo e fate bollire per 5 minuti.Quindi rimuovere i pezzi su un colino con una schiumarola e farli raffreddare completamente.
2. Aggiungere la cannella, i chiodi di garofano e l'arancia tagliata a fettine insieme alla buccia, allo sciroppo dove è stata cotta la base dei futuri canditi. Portare la miscela a ebollizione. Rimettete la zucca nella padella, fatela bollire nuovamente per 5 minuti e fatela raffreddare su un colino, togliendola dalla padella con una schiumarola. Ripeti il ​​processo 4-6 volte finché non diventano traslucidi.
3. Disporre l'impasto preparato su una teglia rivestita di pergamena e asciugarlo in forno.

La frutta candita pronta può essere arrotolata in una miscela di zucchero a velo e cannella in polvere.

Con miele

Per questa versione di zucca candita, per 200 grammi di prodotto finito preparare:

• 1 kg di polpa di zucca;
• 200 g di zucchero;
• 100 g miele d'api;
• 1 limone;
• zucchero a velo per spolverizzare.

Preparazione

1. Tagliare la polpa dell'arancia a cubetti uguali di circa 4 x 4 cm, metterli in un contenitore adatto, cospargerli di zucchero e lasciarli riposare per una notte.
2. Al mattino, filtrare il succo di zucca rilasciato in un contenitore separato. Metteteci dentro il miele, lavato e macinato in un tritacarne insieme alla buccia di limone.
3. Portare a ebollizione lo sciroppo di miele e zucca e cuocere per 2-3 minuti. Filtrare lo sciroppo caldo con un colino e aggiungerlo ai cubetti di zucca. Cuocere la verdura finché lo sciroppo non si addensa per un'ora e mezza.
4. Filtrare i canditi quasi finiti attraverso un setaccio e asciugarli finché sono teneri in un essiccatore elettrico o in un forno a convezione.
5. Arrotolare i pezzi di verdura all'arancia raffreddati e canditi nello zucchero a velo.

Dalle bucce di zucca

Ingredienti:

• bucce di zucca - 1-1,2 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 700 gr.

Preparazione

1. Versare le croste preparate con lo sciroppo di zucchero (700 g di acqua per 1 kg di zucchero) e mettere sul fuoco. Una volta raggiunta l'ebollizione, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.Ripetere questo procedimento 4-5 volte fino a quando le crosticine diventeranno trasparenti.
2. Ora mettete i pezzi di verdura su un colino per far scolare lo sciroppo in eccesso.
3. Successivamente asciugare i canditi in forno con lo sportello aperto oppure mescolarli subito con lo zucchero e frullare su un colino per eliminare lo zucchero in eccesso.

Nella glassa al cioccolato

Si possono preparare delle “caramelle” dolci alla zucca ricoprendole con glassa al cacao. Per un frutto medio, preparare:

• 3 cucchiaini di cacao;
• 70 g di burro;
• 8 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 4 cucchiai. cucchiai di latte;
• 1 cucchiaino di miele.

Preparazione

1. Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere in una casseruola per 5 minuti.
2. Immergere singolarmente ogni frutto candito nella padella con la glassa, ricoprendone così la superficie con il cioccolato.
3. Posizionare su un foglio di alluminio e lasciare agire per 30 minuti affinché la glassa si indurisca.

I frutti canditi stessi possono essere preparati come preferisci.

Come conservare la frutta candita preparata

Puoi conservare la zucca candita per tutto l'inverno in un contenitore ermeticamente chiuso, ad esempio in barattoli di vetro con coperchi ben avvitati. Oppure allo sciroppo, come la marmellata, quindi vanno tralasciate le fasi di essiccazione e di rotolamento in polvere.

Anche le borse in tessuto spesso e carta sono adatte per la conservazione. Ma devono essere legati bene in modo che umidità e parassiti non possano penetrare all'interno.

Dove presentare domanda

La zucca candita è deliziosa sia da sola che come spuntino con il tè. Puoi decorare le torte con loro, aggiungerle all'impasto da forno insieme all'uvetta e alla frutta secca. È bene inzuppare i biscotti con lo sciroppo rimasto durante la cottura oppure metterlo al posto dello zucchero nelle bevande. Può essere utilizzato anche per fare il liquore. E se conservi i canditi allo sciroppo, otterrai una marmellata di una bella tonalità ambrata.

I segreti della deliziosa zucca candita

Ogni casalinga vuole che i suoi dolci fatti in casa siano luminosi e gustosi.Ci sono diversi segreti per preparare la frutta candita:

1. Per garantire che i canditi siano densi e non si sfaldino, immergere i pezzi di zucca nello sciroppo di zucchero per circa 10 ore prima di asciugarli.
2. Se asciugate la frutta candita nel forno, lasciate la porta leggermente aperta. Tagliate la zucca a pezzi più spessi, in modo che non diventino duri una volta essiccati.
3. Per lo sciroppo scegliete un limone grande con la buccia sottile. Dovrebbe essere tagliato in cerchi o pezzi sottili.
4. Si consiglia di cuocere la zucca in una pentola dal fondo spesso. E disponi gli ingredienti a strati: uno strato di zucca, uno strato di limone. Cospargere ogni strato con lo zucchero.
5. I canditi caldi devono essere rimossi immediatamente dalla teglia, altrimenti si attaccheranno.
6. Arrotolare immediatamente i canditi finiti nello zucchero a velo. Quindi non si uniranno.

Conclusione

La preparazione della zucca candita richiede molto tempo e richiede 2-3 giorni. Tuttavia, il processo non è noioso, poiché la tua partecipazione non richiederà più di 20 minuti in totale. Se lo desideri, puoi aggiungere alla zucca cannella, chiodi di garofano, limone, arancia. Il dessert risulta non solo gustoso, ma anche utile, perché conserva una grande quantità di vitamine e oligoelementi.