I benefici e i danni della zucca bollita: cosa c'è di buono in una verdura bollita, come prepararla e mangiarla correttamente
La zucca gode di una meritata popolarità in tutti i continenti. Lo cucinano in diversi modi: lo lessano, lo cuociono al forno, lo stufano, lo mangiano crudo, preparano spuntini, lo condiscono con spezie, erbe aromatiche, burro e miele. È utile in qualsiasi forma per adulti e bambini.
Naturalmente il massimo beneficio si ottiene dalla polpa cruda, ma anche la verdura cotta contiene gli stessi minerali e vitamine. In questo articolo parleremo dei benefici e dei danni della zucca bollita, dei tassi di consumo e delle controindicazioni.
Zucca bollita
La zucca è un prezioso raccolto di melone con una ricca composizione chimica. È molto facile da preparare a casa. La polpa bollita produce ottimi porridge, zuppe e puree per le pappe. Il vantaggio di questo metodo di lavorazione culinaria è la conservazione delle qualità benefiche inerenti verdura cruda.
Benefici e danni
La zucca contiene molti elementi utili che hanno un effetto benefico su tutti i sistemi del corpo umano.
La vitamina T, presente in grandi quantità nella zucca, aiuta a digerire carne, legumi e verdure ad alto contenuto di fibre grossolane.
Rame, ferro, calcio, cobalto e zinco aumentano l'emoglobina, rafforzano le ossa e rafforzano il sistema immunitario.
La fibra accelera l'eliminazione delle tossine e del colesterolo e aiuta a ridurre il peso in eccesso.
La zucca bollita è adatta per le pappe fin dalla tenera età. La tonalità arancione brillante attira l'attenzione dei più piccoli. Purè di patate, cereali e zuppe sono spesso apprezzati dai palati più esigenti.Saturano e ricostituiscono perfettamente vitamine e minerali.
La polpa bollita aiuta le donne incinte a combattere l'edema. Ciò è facilitato dal potassio, che rimuove delicatamente e in modo sicuro il liquido in eccesso dai tessuti.
Le maschere di zucca bollita possono sostituire molti prodotti cosmetici costosi. Riempiono la pelle di umidità, nutrono, vitaminizzano e levigano la rete di rughe sottili.
Oltre ai suoi effetti benefici sull'organismo, la zucca bollita può danneggiare le persone che soffrono di:
- diabete mellito (la polpa contiene molto saccarosio e fruttosio, che portano a bruschi salti di insulina);
- lesioni ulcerative del tratto gastrointestinale nella fase acuta;
- diarrea cronica (la zucca ha un effetto lassativo).
Riferimento. Divieto di zucca per le ulcere allo stomaco si riferisce più a una verdura cruda. La polpa bollita può essere consumata in piccole quantità.
Composto
La polpa della zucca bollita contiene quasi gli stessi nutrienti della verdura cruda:
- vitamina A - utile per la miopia, sostiene denti, pelle, unghie e capelli sani;
- Vitamine del gruppo B: normalizzano i livelli di zucchero, rafforzano il sistema immunitario, aumentano la resistenza allo stress, migliorano il funzionamento del tratto digestivo;
- vitamina D: forma e rinforza le ossa, inibisce lo sviluppo delle cellule tumorali, rinvigorisce;
- vitamina K - previene la lisciviazione dei minerali dalle ossa;
- vitamina PP - normalizza lo stato del sistema nervoso;
- Vitamina T: aiuta a digerire il cibo;
- ferro: aumenta l'emoglobina;
- magnesio: regola il funzionamento del muscolo cardiaco;
- cobalto - responsabile dell'ematopoiesi;
- zinco: ringiovanisce, allevia l'infiammazione della ghiandola prostatica, allevia la disfunzione sessuale;
- rame: aiuta il corpo ad assorbire il ferro.
KBJU e indice glicemico
Nutrienti:
- proteine – 1 g;
- grassi – 1 g;
- carboidrati – 4,4 g.
Quante calorie ci sono nella zucca bollita? Per 100 g di polpa - solo 28 kcal.
L'indice glicemico della polpa bollita è di 75 unità. Questa è una cifra abbastanza alta, quindi si consiglia ai diabetici di consumare la zucca in quantità limitate. Per loro è particolarmente degno di nota l'effetto benefico della zucca sul pancreas.
Riferimento. L’indice glicemico (IG) è un indicatore che mostra la velocità con cui aumentano i livelli di zucchero nel sangue quando vengono consumati alimenti specifici. Il corpo assorbe rapidamente i carboidrati veloci. Il salto del livello di glucosio segnala al pancreas di produrre una porzione di insulina.
Benefici per varie malattie
Si consiglia di includere la zucca bollita nel menu per le seguenti malattie:
- gotta;
- aterosclerosi;
- patologie dell'intestino, dei reni, del fegato, della cistifellea;
- stipsi;
- diabete;
- obesità;
- lesioni cutanee (dermatiti, eczemi);
- malattie del cuore e dei vasi sanguigni.
Quando si perde peso
Il basso contenuto calorico, l'alto contenuto di fibre e pectina aiutano a perdere peso facilmente e a rimuovere l'acqua in eccesso, ritardando il processo di perdita di peso.
La polpa di zucca aumenta la contrazione intestinale e aiuta ad eliminare il colesterolo “cattivo”. La fibra grossolana, muovendosi attraverso il tratto digestivo, pulisce le pareti dai rifiuti e dalle tossine.
Sostituisci semplicemente le verdure amidacee con la zucca bollita durante il periodo di perdita di peso, perdi peso facilmente e senza fallimenti.
Per uomo
Zinco nella polpa regola la produzione di testosterone, migliora la qualità del liquido seminale, previene lo sviluppo della prostatite ed elimina i problemi con la minzione.
Per donne
La verdura è sana e per le rappresentanze femminili. Grazie all'alto contenuto di carotenoidi, la zucca dona un'abbronzatura uniforme e migliora la carnagione, aiuta a rimuovere i depositi nelle trappole di grasso (fianchi, fianchi, schiena). Durante la menopausa previene lo sviluppo di complicanze (disfunzione cardiaca, osteocondrosi dovuta alla diminuzione degli estrogeni).
L’acido folico, il calcio e il fosforo sostengono il corpo della donna durante la gravidanza e contribuiscono al pieno sviluppo del feto.
La vitamina E riduce il rischio di malattie ginecologiche.
Per bambini
100 g di purea di zucca bollita contengono il fabbisogno giornaliero di betacarotene dei bambini. La vitamina è necessaria per mantenere la funzione visiva, la mineralizzazione ossea e migliorare l’immunità.
I pediatri consigliano di introdurre la zucca nella dieta dei bambini iperattivi. I minerali e le vitamine in esso contenuti hanno un effetto benefico sul sonno, calmano il sistema nervoso e aumentano la perseveranza e l'attenzione.
Come cucinare e come utilizzare
Puoi cucinare la zucca bollita in una casseruola, a bagnomaria, a cottura lenta o nel microonde.
Per rendere la verdura gustosa e conservare il massimo dei nutrienti, usa i nostri consigli:
- Lavare la frutta con acqua tiepida, tagliarla a pezzi, eliminare la corteccia ed eliminare il torsolo fibroso con i semi. Semi non buttarlo via, ma asciugarlo. Contengono sostanze non meno utili della polpa.
- Tagliare la polpa a pezzi e cuocerli in semplice acqua, latte o mescolarli in proporzioni uguali.
- Per mantenere la sua forma, spennellare generosamente con il burro.
- Salare e portare a ebollizione l'acqua prima di aggiungere la polpa. In acqua fredda la zucca impiega più tempo a cuocere e diventa molto morbida.
- Il rapporto tra liquido e verdura è 2:1, altrimenti il prodotto cuocerà in modo non uniforme.
- Controllate la cottura con una forchetta o un coltello.Se la carne si fora facilmente è pronta.
- A fine cottura mettete la zucca in uno scolapasta. Non lasciare assolutamente in acqua se si vuole preservare le vitamine e la forma dei pezzi.
- Aggiungi un po 'di olio vegetale all'acqua. Ciò aiuterà la carne a cuocere in modo uniforme.
- Cuocere la zucca coperta e a fuoco medio.
- In un multicooker puoi cucinare in modalità "Vapore" o "Zuppa". Il tempo massimo di cottura è di 30 minuti.
- Per preparare la zucca per dolci, aggiungete invece lo zucchero all'acqua. sale, cannella, vaniglia, anice stellato.
Tempo di cottura:
- in una casseruola - 30 minuti;
- in una pentola a cottura lenta – 35 minuti;
- a bagnomaria – 30 minuti;
- nel microonde - in due fasi da 10 minuti ciascuna;
- in una pentola a pressione - 25 minuti.
Importante! Per i bambini, far bollire la zucca finché non sarà completamente ammorbidita.
Norma al giorno
La norma per il consumo di zucca bollita per persone sane è di 500 g.
La norma per i diabetici è di 200-300 g al giorno, che devono essere suddivisi in piccole porzioni.
Controindicazioni per l'uso
Si consiglia di escludere completamente la zucca bollita dalla dieta se:
- malattie del tratto gastrointestinale e nella fase acuta, in forma cronica;
- reazione allergica al prodotto;
- diarrea cronica.
Riferimento. Con il diabete mellito, la zucca bollita viene introdotta con cura nella dieta in piccole quantità solo dopo aver consultato un medico, monitorando costantemente i livelli di zucchero.
Zucca in umido e bollita: c'è differenza?
La zucca bollita e in umido hanno lo stesso contenuto calorico e composizione chimica. Con questi metodi di cottura si preservano le sostanze nutritive e il gusto.
Quale zucca è più sana: cruda, bollita o in umido?
La zucca è ugualmente utile in qualsiasi forma. La differenza è che nella pasta cruda la composizione chimica e la fibra grossolana sono completamente preservate. Pertanto, questo prodotto può essere tranquillamente consumato da persone che non hanno problemi con il sistema digestivo ed endocrino, ricevendo i massimi benefici per la salute.
La zucca bollita o in umido è sicuramente ricca di vitamine e minerali. Il trattamento termico delicato consente di preservare le proprietà benefiche della verdura. La polpa cotta è più delicata sull'intestino e più facile da digerire. Anche i diabetici e i bambini piccoli possono mangiare la zucca bollita.
Conclusione
È difficile rispondere inequivocabilmente quale zucca sia più sana: cruda, bollita o in umido. Per le persone sane non vi è alcuna differenza significativa. È una questione di gusti: ad alcuni piace bere un bicchiere di succo fresco, ad altri piace il porridge di zucca. Per non danneggiare il corpo e ricevere solo benefici, non trascurare le raccomandazioni degli specialisti sul suo utilizzo e ascoltare i propri sentimenti.