Come conservare la zucca a casa in un appartamento: creare condizioni ottimali e mantenere la verdura fresca per l'inverno

La zucca è un prodotto universale sulla tavola della casalinga. Con questo ortaggio si preparano primi e secondi piatti, dolci, succhi e mousse, marmellate e canditi. A causa della quantità minima di calorie, è riconosciuto come un prodotto dietetico. Contiene molte sostanze utili: vitamine, aminoacidi, minerali e fibre.

Sfortunatamente, la verdura non cresce tutto l'anno, quindi dovresti saperlo come conservare la zucca in casa nell'appartamento.

Varietà adatte alla conservazione a lungo termine

Per fare i preparativi per l'inverno, devi prima sapere quale varietà è più adatta alla conservazione.. Esistono numerose varietà di zucca, ma quelle a maturazione tardiva sono adatte per la conservazione a lungo termine. Hanno una buccia spessa ed elastica, che preserva a lungo l'integrità del prodotto senza perdita di vitamine e microelementi benefici.

Inoltre, la zucca è divisa in varietà a frutto grosso e a frutto piccolo. Quelli a frutto grosso hanno una durata di conservazione più lunga - fino a 8 mesi.

Quelli a frutto piccolo sono meno resistenti – vengono conservati per 3-4 mesi. Tuttavia, con una durata di conservazione più breve, le varietà a frutto piccolo hanno un gusto più ricco e gradevole.

È meglio conservare le seguenti varietà di zucca:

1. Cherson - varietà a frutto grosso. Il peso del frutto varia tra 3 e 6 kg. Ha un sapore dolce e delicato.
2. Zhdana - varietà a frutto grosso. Il peso di un frutto raggiunge i 6–8 kg.La polpa è di colore arancione intenso e ha un sapore dolce.
3. Slavuta - anche una zucca a frutto grosso, che matura verso la fine della stagione estiva. Il frutto è di piccole dimensioni: solo 3–3,5 kg. La polpa è di colore arancio intenso, di struttura sciolta e ha un sapore dolce e delicato.
4. Mozoleevskaya-15 è una varietà dalla corteccia dura che appartiene alla specie di mezza stagione. Il peso di un frutto raggiunge gli 8 kg. La polpa è di colore giallo brillante, soda e ha un sapore ricco e dolce.
5. Arbatskaja – zucca moscata a maturazione tardiva. I frutti sono grandi, raggiungono i 5–9 kg. La polpa è rosso-arancio, croccante, succosa.
6. Hylea – si riferisce alle varietà di zucca moscata. I frutti sono grandi, pesano almeno 9 kg. La polpa è di colore brillante, soda, croccante, succosa, dolce.
7. Polianina - un'altra varietà di noce moscata che ha una forma oblunga. Il peso del feto raggiunge i 4 kg. La polpa è soda e dal sapore succoso.
8. Ioannina – noce moscata varietà di mezza stagione. Il peso medio di un frutto è di 6,5 kg. La polpa è succosa e dolce.

Scegliere i frutti giusti

Dovresti scegliere i frutti per la conservazione domestica per l'inverno da varietà a maturazione tardiva, poiché durano più a lungo. Il frutto deve essere di colore arancione intenso e avere una superficie solida senza graffi o ammaccature.

Come conservare la zucca in un appartamento

Sfortunatamente, non tutti hanno la possibilità di conservare la frutta in un seminterrato o in una cantina. Le persone che vivono in un appartamento piuttosto che in una casa privata spesso si trovano ad affrontare il problema della conservazione di frutta e verdura. Tuttavia, con un'adeguata preparazione, è possibile conservare la zucca fino alla primavera anche in appartamento.

Preparazione della frutta

Un punto necessario nella conservazione della zucca è la fase di preparazione del prodotto. Pertanto, dovresti prendere sul serio la raccolta o l'acquisto di frutta dal mercato.Quando si sceglie un frutto per la conservazione a lungo termine, prestare attenzione alla presenza di una coda: senza di essa, la zucca inizierà rapidamente a marcire.

È necessario che la coda sia asciutta e senza segni di inizio marcire. La sua lunghezza dovrebbe essere 5–7 mm. È importante scegliere un frutto maturo, senza danni, rimosso dal giardino in tempo (prima del gelo).

Attenzione! È necessario togliere la zucca dal giardino ad una temperatura non inferiore a -5 °C.

Se non si rispettano queste regole, la preparazione invernale si deteriorerà rapidamente e non sarà adatta al consumo.

Per conservare il prodotto per l'inverno, la buccia della zucca deve essere accuratamente asciugata. Pertanto il raccolto raccolto va posto per una settimana in un luogo sufficientemente soleggiato e ventilato.

Creazione di condizioni di conservazione adeguate

Quando si creano le condizioni per conservare le zucche, vale la pena considerare i seguenti fattori:

1. Illuminazione. Per la conservazione a lungo termine, i frutti di zucca devono essere protetti dalla luce solare diretta e dalla luce intensa.
2. Temperatura. Le condizioni di temperatura favorevoli per la conservazione sono comprese tra 8 e 10 °C.
3. Umidità. Per conservare le zucche è necessaria un'umidità dell'aria del 70–80%.

Dove conservare

Esistono due modi per conservare la zucca nel tuo appartamento:

• a temperatura ambiente;
• in un frigorifero.

A temperatura ambiente

In appartamento, è più corretto conservare la zucca non nella stanza, ma su un balcone vetrato, poiché lì viene raggiunta la temperatura richiesta di 8-10 °C. Tuttavia, per conservare la zucca sul balcone, è necessario prima preparare la stanza, ovvero scurire il vetro per evitare che la luce solare diretta colpisca il prodotto.

Se hai un gran numero di zucche, crea uno scaffale.Copritelo con cartone o carta spessa e piegate le verdure in modo che non si tocchino. La putrefazione si forma rapidamente nei punti di contatto.

Un altro luogo adatto per conservare le zucche in appartamento in inverno è la dispensa. Tuttavia, in questa stanza la temperatura supera i valori favorevoli, riducendo così la durata di conservazione del prodotto.

In un frigorifero

La dimensione della zucca spesso supera la porzione che una famiglia può utilizzare per preparare un piatto. Ciò significa che ci sarà una parte del frutto che dovrà essere conservata. Un frigorifero aiuterà in questo.

Per conservare in frigorifero, spalmare la restante parte della zucca sulla parte tagliata con un sottile strato di olio raffinato e avvolgere nella pellicola trasparente. In questa forma, posizionare il pezzo in lavorazione nel frigorifero nello scomparto per la conservazione delle verdure.

Qual è il modo migliore per conservarlo?

Esistono diversi metodi di conservazione per diversi usi della zucca. È normale conservarlo intero a temperatura ambiente e tagliato in frigorifero. Oltre a questi metodi esistono anche il congelamento e l'essiccazione del prodotto. Diamo un'occhiata ai tipi comuni.

Complessivamente

La conservazione del prodotto intero consente di preservare più a lungo tutte le sue sostanze benefiche e i microelementi. Se vengono soddisfatte le condizioni necessarie, l'ortaggio può essere conservato fino alla primavera senza perdita di gusto e qualità.

Taglio

Una volta tagliato a pezzi, il frutto può essere conservato solo in frigorifero o congelatore.

Questo metodo è comodo perché non è necessario buttare il prodotto inutilizzato o preparare una quantità eccessiva di piatto di zucca. Si consiglia di avvolgere la parte non utilizzata del frutto nella pellicola trasparente e di riporlo in frigorifero nel vano conservazione verdure.

Anche il congelamento è un'opzione.Per fare questo, la zucca rimanente deve essere tagliata a pezzi e messa nel congelatore. Lo svantaggio del congelamento è che un prodotto del genere non può essere cotto succo di zucca.

Quanto dura la zucca?

La durata di conservazione delle verdure varia da 2 settimane a 1 anno. La differenza in termini è dovuta al metodo di archiviazione.

La conservazione integrale a temperatura ambiente è considerata più lunga. Tali verdure vengono conservate fino alla primavera.

Nel congelatore è garantita una durata di conservazione fino a 1 anno. La zucca tagliata a pezzi e confezionata in sacchetti diversificherà la dieta fino al prossimo raccolto.

Trucchi per prolungare la durata di conservazione

Offriamo alcuni altri trucchetti educativi che ti consentono di conservare il prodotto a casa:

1. Se capita che il campione che hai preparato per la conservazione sia stato graffiato, tratta queste zone del frutto con una soluzione di permanganato di potassio o verde brillante. Questa procedura distruggerà la microflora patogena e prolungherà la durata di conservazione della zucca.
2. Per conservare grandi quantità di frutta di zucca, preparare delle griglie di legno con fori per la circolazione dell'aria. Una verdura ventilata non è così suscettibile alla decomposizione.
3. Non cercare di conservare la zucca vicino al frutto fino alla primavera, poiché il frutto maturo rilascia etilene, che contribuisce alla maturazione e all'ulteriore decomposizione del prodotto.
4. Per evitare che marcisca, non lavare la zucca prima di conservarla. Tuttavia, se sulla buccia rimangono grumi di sporco, è necessario rimuoverli accuratamente con una spazzola o pulire il frutto con un panno asciutto.
5. Non dimenticare i tuoi preparativi fino alla primavera. Controllarne l'integrità una volta alla settimana per evitare l'insorgenza di marciumi.

Conclusione

Per conservare la zucca sana e gustosa per l'inverno è importante scegliere la giusta varietà di frutta.La zucca viene conservata intera in condizioni adeguate: temperatura non superiore a 8–10 °C, umidità dell'aria 70–80% e assenza di luce solare diretta. Un altro modo per conservare il prodotto senza perdere le sue proprietà benefiche è congelarlo.

Seguendo semplici consigli, fornirai a te e alla tua famiglia verdure sane contenenti grandi quantità di vitamine per tutto l'inverno.