È possibile mangiare il sedano se si soffre di pancreatite?

Nelle malattie del pancreas e della cistifellea, la dieta gioca un ruolo importante. Includere il sedano nella dieta (con moderazione) elimina l'irritazione della mucosa dell'organo infiammato e ne normalizza le condizioni. Tuttavia, prima di consumare un ortaggio, è importante familiarizzare con le sue proprietà e consultare il proprio medico.

Consideriamo se il sedano può essere consumato in caso di pancreatite e colecistite e, in caso affermativo, in quale forma e in quali quantità.

Composizione chimica del sedano

Sedano apprezzato non solo come prodotto alimentare, ma anche come medicinale. Ogni parte della pianta (radice, foglie con piccioli) è adatto al consumo e contiene molte sostanze nutritive.

Contenuto calorico e BZHU

Valore nutrizionale del sedano per 100 g:

• proteine ​​- 0,7 g;
• carboidrati - 1,4 g;
• grassi - 0,2 g;
• fibra alimentare - 1,6 g;
• acqua - 95 g;
• contenuto calorico - 14 kcal.

Caratteristiche benefiche

Composizione chimica della pianta (per 100 g):

• beta-carotene - 4,5 mg;
• vitamina C - 38 mg;
• vitamina K - 29,3 mcg;
• vitamina B2 - 0,42 mg;
• vitamina B9 - 36 mcg;
• potassio - 430 mg;
• rubidio - 153 mcg;
• calcio - 72 mg;
• sodio - 200 mg;
• boro - 72,2 mcg;
• manganese - 200 mcg;
• vanadio - 24,2 μg;
• rame - 103 mcg;
• sodio - 200 mcg;
• ferro - 6,3 mg;
• fitosteroli - 6 mg;
• acido ossalico - 61,2 mg;
• purine - 30 mg;
• flavonoidi (apigenina, apiina) e la sostanza antibiotica lunularin.

Grazie agli elementi elencati, il sedano ne ha numerosi proprietà utili:

• migliora la digestione;
• normalizza la pressione sanguigna;
• sopprime varie infiammazioni, proteggendo le cellule dai danni;
• elimina le reazioni allergiche;
• accelera il metabolismo;
• stimola la circolazione sanguigna;
• elimina il gonfiore pronunciato e nascosto;
• ha un lieve effetto lassativo;
• migliora la condizione del sistema immunitario;
• rafforza il tessuto osseo;
• normalizza i livelli di emoglobina e colesterolo nel sangue.

Il consumo regolare di sedano riduce la probabilità di ulcere allo stomaco e cancro.

In che modo il sedano influisce sul pancreas e sulla cistifellea?

Le sostanze benefiche contenute nel sedano normalizzano il funzionamento del pancreas:

• magnesio: promuove l'innervazione;
• acidi grassi polinsaturi - partecipano alla struttura di nuove cellule;
• Vitamina C: rafforza i vasi sanguigni.

I componenti del sedano hanno un effetto antinfiammatorio e riparatore sul pancreas e prevengono la disbatteriosi.

È possibile mangiare il sedano per la colecistite? Benefici delle verdure per la cistifellea:

• migliorare il deflusso della bile e prevenirne il ristagno;
• eliminazione e prevenzione dell'infiammazione;
• prevenire l'ispessimento della bile e la formazione di calcoli nella cistifellea;
• stimolare l'assorbimento dei grassi contenuti negli alimenti;
• alleviare gli spasmi e il dolore.

Come prepararsi e consumare correttamente per pancreatite e colecistite

Per cucinare è meglio scegliere una verdura coltivata in modo indipendente, senza prodotti chimici. Se ciò non è possibile, è importante tenere conto della presentazione della pianta.

A quali segnali prestare attenzione:

• elasticità e durezza steli, colore verde chiaro tenue;
• gusto specifico e aroma gradevole;
• nessun danno, muffa o marciume.

È meglio mangiare la verdura cruda per ottenere i massimi benefici.Tuttavia, in caso di pancreas e cistifellea infiammati, è importante trattare il sedano: l'effetto termico elimina gli oli essenziali che irritano la mucosa dell'organo. In questo caso, cuocere e friggere fino a doratura è inaccettabile.

Importante! Le verdure con radici troppo grandi non sono adatte al consumo: a causa della loro maggiore rigidità sono scarsamente digeribili.

Durante la remissione per pancreatite È consentito aggiungere il sedano agli stufati e alle zuppe di verdure. La norma giornaliera non è superiore a 200 g.

Se la verdura è ben tollerata dall'organismo, è accettabile la sua inclusione nella dieta quotidiana:

• fresco - fino a 200 g;
• sotto forma di succo - fino a 100 ml.

Zuppa dietetica con sedano

Ingredienti:

• 2 patate;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• ¼ di sedano rapa;
• ½ zucchina;
• 100 g broccoli;
• 100 g di cavolfiore;
• 100 g di latte;
• 1 litro di acqua.

Tritare tutte le verdure, mescolare e cuocere fino a quando diventeranno morbide. Quindi mettere in un frullatore, aggiungere il latte bollito e la purea.

La zuppa può essere consumata con crostini di pane raffermo.

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Stufato di verdure

Avrai bisogno:

• ½ zucchina;
• 1 peperone;
• 3 patate;
• 3 foglie di sedano;
• 1 cipolla;
• 100 g di fagioli;
• 1 cucchiaio. l. burro;
• 1 cucchiaio. latte;
• 1 cucchiaio. l. farina;
• sale - a piacere.

Come cucinare:

1. Tagliare le patate sbucciate e le zucchine a cubetti.
2. Tritare finemente il sedano e la cipolla.
3. Cuocere a vapore le verdure separatamente l'una dall'altra, quindi unirle e aggiungere una piccola quantità di acqua calda.
4. Lessare i fagioli e aggiungerli al resto degli ingredienti.
5. Per ottenere la salsa, mescolare la farina con il burro e macinare, aggiungendo gradualmente il latte.
6. Versare la salsa sulle verdure e infornare per 10 minuti a +180°C.
7. A fine cottura aggiungere un po' di sale.

Succo di sedano

Per ottenere il succo, i giovani piccioli della pianta vengono fatti passare attraverso uno spremitore. Si consiglia di bere la bevanda solo appena spremuta 15 minuti prima dei pasti per 2 settimane.

Importante! Puoi mescolare la bevanda con succo di patate, zucca o carota.

Il sedano non è incluso nell'elenco degli alimenti consigliati per la colecistite, ma non è nemmeno proibito. Pertanto, il suo utilizzo in quantità fino a 100 g al giorno durante la fase di remissione è abbastanza accettabile.

In quali casi non deve essere utilizzato?

Nella pancreatite acuta, la verdura è strettamente controindicata, poiché favorisce la produzione aggiuntiva di enzimi da parte del pancreas. Di conseguenza, non entrano nel duodeno, rimanendo nel pancreas e complicando il decorso della malattia.

In caso di pancreatite cronica, il sedano può essere consumato solo dopo il trattamento termico. La fibra vegetale migliora la funzione intestinale e stimola la peristalsi, eliminando la stitichezza, che spesso accompagna la malattia.

L'introduzione del sedano nella dieta cruda o come parte di varie bevande è consentita non prima di 1,5-2 anni dopo un attacco acuto della malattia.

Danni e controindicazioni

L'uso del sedano è controindicato nei seguenti casi:

• allergia a qualsiasi elemento incluso nel vegetale;
• gravidanza;
• problemi con la coagulazione del sangue;
• malattie renali o presenza di calcoli;
• bassa pressione sanguigna;
• aumento dell'acidità di stomaco;
• tromboflebiti o vene varicose;
• imminente intervento chirurgico.

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Conclusione

Il sedano adeguatamente preparato ha un effetto benefico sul funzionamento della cistifellea e del pancreas e ha proprietà rinforzanti generali. Tuttavia, in caso di infiammazione acuta di questi organi, il consumo di verdure può causare gravi danni alla salute.