I benefici e i danni del sedano per la salute umana
Sedano - uno dei prodotti più apprezzati in dietetica. Un ortaggio a basso contenuto calorico con una ricca composizione chimica normalizza il funzionamento del sistema digestivo, cardiovascolare, nervoso, genito-urinario e immunitario.
Parleremo ulteriormente dei benefici e dei danni del sedano, del suo utilizzo nella medicina popolare, nella cosmetologia domestica e in cucina.
Composizione e proprietà
Il sedano è una pianta erbacea biennale o perenne della famiglia delle Apiaceae.. Una delle tante specie, il sedano coltivato (fragrante, profumato), viene coltivata come verdura. La pianta, portata a noi dall'Europa all'epoca di Caterina la Grande, è stata utilizzata per più di 200 anni non solo come spezia verde, ma anche come prodotto dietetico curativo.
Il sedano è ricco di sostanze nutritive e vitamine. Per 100 g di verdure ci sono:
- 3,3–4,3 g di fibra alimentare. La fibra purifica il corpo dalle tossine, rimuove liquidi e sali di metalli pesanti.
- 4500 mcg di beta carotene. Supporta il cuore, i vasi sanguigni, gli organi visivi e ha proprietà antiossidanti.
- 283 mcg di luteina e zeaxantina. Benefico per gli organi visivi, resiste alla cataratta e alla distrofia retinica, elimina i processi infiammatori nel corpo.
- 29,3 mcg di vitamina K. Aumenta l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni, normalizza la digestione.
- 0,5 mg di vitamina E. Rallenta l'invecchiamento, protegge il muscolo cardiaco, stimola il sistema endocrino e le gonadi.
- 38 mg di vitamina C. Un immunostimolante e antiossidante naturale rafforza le ossa e il tessuto connettivo, partecipa alla produzione di collagene e influenza il metabolismo.
- 0,02 mg di tiamina (B1). Stabilizza i processi metabolici.
- 0,25–0,42 mg di riboflavina (B2). Protegge la retina dalle radiazioni ultraviolette, partecipa alla sintesi di ormoni e globuli rossi.
- 0,25 mg di acido pantotenico (B5). Partecipa ai processi metabolici e influenza la peristalsi degli organi digestivi.
- 0,08 piridossina (B6). Partecipante al metabolismo delle proteine. Fa bene al sangue, aumenta l'emoglobina, normalizza il funzionamento del sistema nervoso, previene crampi e spasmi muscolari.
- 36 mcg di acido folico (B9). Regola l'ematopoiesi e la divisione cellulare.
- 0,4 mg di niacina (RR). Colpisce il sistema nervoso, il tratto gastrointestinale, migliora le condizioni della pelle e delle mucose e sostiene il cuore.
- 6,1 mg di colina (B4). Nootropo naturale, antidepressivo. Protegge le membrane cellulari dalla distruzione, riduce il livello di colesterolo dannoso nel sangue.
La verdura ha una ricca composizione minerale.
Riferimento. I macroelementi mantengono le condizioni della pelle, prevengono la fragilità dei capelli e delle unghie, aumentano la permeabilità dei vasi sanguigni, rafforzandone le pareti e prevenendo la formazione di coaguli di sangue e placche.
Macroelementi (per 100 g di prodotto):
- 430 mg di potassio;
- 72 mg di calcio;
- 50 mg di magnesio;
- 200 mg di sodio;
- 80 mg di zolfo;
- 77 mg di fosforo;
- 2,9 mg di silicio;
- 27 mg di cloro.
I microelementi sono costruttori di cellule. Supportano il sistema endocrino e sono importanti per le articolazioni e il tessuto connettivo.
100 g di verdure contengono:
- 1,3–6,3 mg di ferro;
- 200 mcg di manganese;
- 103 mcg di rame;
- 153 mcg di rubidio;
- 72,2 µg di boro;
- 24,2 µg di vanadio.
Il vegetale contiene piccole quantità di selenio, iodio, litio, cromo e zinco.
Tutte le parti della pianta vengono utilizzate in cucina. Radici ricco di vitamina K (34% del valore giornaliero), rubidio (163%), silicio (97%), boro (60%), vanadio (28%).
Gli acidi essenziali sono responsabili della regolazione degli ormoni e del funzionamento del sistema nervoso centrale (in mg per 100 g):
- 70–80 - valina, leucina, lisina;
- 40–50 — isoleucina, treonina, fenilalanina;
- 10–20 - istidina, metionina, triptofano.
Gli acidi non essenziali normalizzano il metabolismo delle proteine e dei lipidi, sono benefici per il tessuto muscolare e partecipano alla conduzione degli impulsi nervosi.
100 g di verdure verdi contengono (in mg):
- 380 - acido glutammico;
- 206 - acido aspartico;
- 67 - alanina;
- 40 - glicina, prolina, arginina;
- 20 - tirosina.
Il valore nutrizionale
Il contenuto calorico del sedano per 100 grammi è di sole 13 kcal. Il 95% della pianta è costituita da acqua.
La verdura non contiene colesterolo e alcol. 100 g di verdura contengono il fabbisogno giornaliero di galattosio.
Rapporto BJU:
- proteine - 1,5 g;
- grassi - 0,3 g;
- carboidrati - 3,9 g.
Le verdure a radice hanno più carboidrati (9,6 g). Contengono fino al 6% di zuccheri, inclusi glucosio e fruttosio.
Danni e benefici per il corpo
Il sedano è un ortaggio che non produce scarti: foglie, steli e radici vengono utilizzati per scopi medicinali e in cucina.
La pianta viene utilizzata per varie malattie e per la loro prevenzione:
- Mangiare verdure fresche, in insalata con carote, allevia i disturbi nervosi, calma, allevia l'ansia e normalizza il sonno;
- il succo appena spremuto è utile per l'infiammazione cronica della vescica;
- foglie e steli sono una buona profilassi per l'urolitiasi;
- lozioni e impacchi sono realizzati con la polpa della massa verde frantumata per infiammazioni cutanee purulente ed eruzioni allergiche;
- il sedano come antisettico e antiossidante naturale purifica delicatamente il corpo dalle tossine, dai sali, protegge da virus e infezioni;
- il succo fa bene al sistema digestivo, allevia l'ulcera peptica, i disturbi gastrici e intestinali;
- la verdura sostiene il cuore e il sistema vascolare, influenza il flusso sanguigno generale e il processo di emopoiesi (normalizza i livelli di emoglobina e colesterolo);
- la radice abbassa i livelli di zucchero nel sangue, quindi è consentita alle persone che ne soffrono diabete;
- il sedano è utile per i pazienti ipertesi: abbassa leggermente, ma abbassa la pressione sanguigna;
- Grazie alla sua ricca composizione minerale, la verdura previene il fegato grasso e normalizza il metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
Solo il consumo eccessivo di sedano provoca danni. Per le persone che soffrono di malattie croniche dei reni, del fegato, dello stomaco, delle donne durante l'allattamento e la gravidanza, è meglio ridurre la quantità di verdure nella dieta.
Caratteristiche benefiche
Il sedano ha proprietà specifiche che hanno un effetto benefico sull'organismo sia degli adulti che dei bambini.
Per uomo
La composizione vitaminica della pianta stimola la funzione riproduttiva degli uomini.
La radice e i piccioli contengono fitoestrogeni e fitoandrogeni (ormoni naturali). Normalizzano la produzione di testosterone.
Per aumentare la potenza, si consiglia di consumare steli e radici regolarmente per 1-2 mesi.
Interessante! Secondo la leggenda il sedano faceva parte dell’“elisir d’amore” di Tristano e Isotta. Un afrodisiaco naturale aumenta il desiderio sessuale e migliora l'attività sessuale.
La pianta migliora il flusso sanguigno generale, rimuove le sostanze nocive, elimina l'infiammazione, influenza direttamente la ghiandola prostatica, resiste alla congestione nella zona pelvica e alle patologie del sistema genito-urinario.
Per donne
La fibra pulisce delicatamente il corpo e normalizza la funzione intestinale.
La verdura ha un effetto benefico sulle condizioni generali di una donna durante la menopausa e durante le mestruazioni. Allevia l'irritabilità, le sindromi dolorose, aiuta con i cambiamenti ormonali nel corpo.
Il tocoferolo, la fonte della giovinezza, resiste all'invecchiamento a livello cellulare e ringiovanisce il corpo. Minerali e vitamine eliminano l'ottusità e i capelli fragili, rafforzano le unghie.
Il consumo regolare di verdure dà una sferzata di energia, migliora il tono del corpo e influenza la libido.
Per una donna incinta, cocktail, insalate e frullati con sedano diventeranno una barriera alla penetrazione di infezioni virali e raffreddori. Allo stesso tempo, la verdura è pericolosa, soprattutto nelle ultime settimane di gravidanza (può provocare un parto prematuro). Pertanto, consultare un medico prima dell'uso.
I semi della pianta vengono utilizzati nella medicina popolare per curare le infezioni della vescica e la cistite.
Per bambini
Già dagli 8-9 mesi di età, quando le verdure vengono gradualmente introdotte nella dieta del bambino, neonatologi e pediatri consigliano di inserire nella dieta il sedano crudo e termotrattato.
Salutare! 1 cucchiaino. Il succo appena spremuto prima di andare a dormire calmerà il bambino e agirà come un sonnifero.
Il succo della pianta è ipoallergenico; viene utilizzato per diatesi, orticaria ed eritemi allergici sia esternamente (fare impacchi, frizioni, lozioni) che internamente. Un unguento a base di verdure tritate guarisce perfettamente tagli, piccole ustioni e abrasioni.
Nell'adolescenza, quando sulla pelle compaiono acne, infiammazioni e desquamazione, si consiglia di mangiare sedano fresco. Quando si verifica un'impennata ormonale durante la crescita, l'ortaggio viene inserito nella dieta per ridurre il peso corporeo in caso di obesità e sovrappeso.
La pianta stimola l'attività cerebrale, aumenta le prestazioni e mantiene il tono generale.
Standard di consumo
L'assunzione giornaliera di verdure (compreso il sedano) è di 50-100 g per un adulto. Per i bambini la porzione è divisa a metà.
Se la tua dieta include altre verdure (basilico, prezzemolo, aneto), è sufficiente mangiare 1 ramoscello o gambo della pianta al giorno.
In che forma è disponibile?
Verdure e piccioli si abbinano a peperoni, pomodori, cetrioli e altre verdure colorate in insalate, piatti di pesce e carne.
La radice grattugiata si sposa bene con le mele in agrodolce. Questa insalata è condita con miele e succo di limone.
Per succhi freschi e cocktail, mescolare il succo di sedano con frutta e verdura. Particolarmente salutari e nutrienti sono le miscele con banana, lime, cavolo e barbabietola.
Il succo appena spremuto viene aggiunto come condimento alle insalate, all'okroshka e alle zuppe fredde.
Applicazione
Le foglie di sedano profumate con un aroma unico e un gusto speziato non sono solo una decorazione da tavola, un prodotto dietetico, ma anche un guaritore naturale.
In cucina
Per diversificare e bilanciare la dieta, i nutrizionisti offrono diversi modi per utilizzare il sedano negli alimenti:
- preparare cocktail, frullati, succhi freschi con polpa di verdure;
- I primi piatti e le zuppe fredde vengono conditi con erbe aromatiche;
- il sedano fresco viene utilizzato nelle insalate miste di verdure;
- Se ne preparano contorni e salse, cotti al forno, bolliti e stufati con peperoni, patate e pomodori;
- utilizzato per preparazioni casalinghe come condimento per pomodori, adjika (come spezia, il sedano dona un gusto speciale a cetrioli e pomodori se salato velocemente);
- Dalla radice bollita si prepara la purea dietetica con latte, pangrattato e burro;
- gli amanti dei dolci aggiungono la verdura ai dolci, alle insalate con frutta e mele, che vengono condite con yogurt o panna acida.
Nella medicina popolare
Gli aderenti alla terapia vegetale danno alcuni consigli utili:
- Per i benefici sulla salute, il sedano viene consumato solo crudo o sotto forma di succo appena spremuto;
- Si consiglia di tritare la verdura manualmente, utilizzando esclusivamente una grattugia in plastica;
- La “medicina” si assume prima dei pasti, 20–25 minuti;
- dopo la somministrazione si consiglia riposo per 5-7 minuti;
- un decotto di radice macinata (1 cucchiaio per 250 ml di acqua) ripristina il sistema nervoso e normalizza il sonno;
- una miscela di succo di sedano e carota in proporzioni uguali aiuterà con carenza vitaminica e perdita di forza;
- con l'infiammazione della vescica e l'urolitiasi, bere il succo (1 cucchiaino 3-4 volte al giorno);
- impacchi, lozioni, sfregamenti, maschere purificano la pelle da ulcere, infiammazioni e irritazioni e sono efficaci per ustioni e ferite;
- il succo di tarassaco, sedano e ortica, preso in parti uguali, purifica il sangue;
- per nefrite e stitichezza, utilizzare una tintura di radici e foglie, cotta a vapore a bagnomaria;
- 2 cucchiai. l. radice grattugiata, riempita con 200 ml di acqua - una miscela antiallergica.
La medicina alternativa è solo una terapia di supporto. Per curare malattie acute e croniche, le persone consultano i medici.
In cosmetologia
A casa, la purea di sedano frullata viene utilizzata come maschera detergente e nutriente per viso e décolleté.. Il prodotto sbianca le macchie di pigmento ed elimina la lucentezza oleosa.
Congelato i cubetti di succo tonificano e ringiovaniscono la pelle, levigano le zampe di gallina.
Un decotto o infuso di foglie è un utile risciacquo che rende i capelli maneggevoli e lucenti.
Per la perdita di peso
Foglie e piccioli hanno poche calorie.Si consumano senza timore di superare l'apporto calorico giornaliero. In termini di funzioni energetiche, la verdura sostituisce molti frutti e bacche.
La fibra alimentare deterge delicatamente il corpo, rimuove sali, tossine e liquidi in eccesso. Il gonfiore mattutino scompare, compaiono leggerezza e mobilità, il peso diminuisce gradualmente.
Riferimento. Il sedano “scioglie” il grasso viscerale (profondo). Ciò non solo ha un effetto positivo sul funzionamento di tutti gli organi interni, ma influisce notevolmente anche sull'aspetto (diminuiscono i centimetri sulla vita e sull'addome).
Controindicato per chi
La pianta non ha controindicazioni dirette; non sono state registrate reazioni negative se utilizzata correttamente.
Le verdure dovrebbero essere incluse nella dieta con cautela:
- in caso di intolleranza individuale, soprattutto quando l'organismo “prende conoscenza” tardivamente della pianta e non accetta il nuovo prodotto (viene introdotto gradualmente);
- durante l'allattamento, consumare verdure fresche 2-3 mesi dopo la nascita, poiché esiste il rischio di gas e disturbi del sistema digestivo del bambino che non è ancora diventato più forte;
- durante la gravidanza l'uso dipende dal benessere della futura mamma; consultare prima un medico;
- in età avanzata, con frequenti disturbi gastrointestinali ed esacerbazione di malattie croniche, consultare uno specialista prima dell'uso.
Recensioni
Secondo gli esperti e gli amanti delle verdure piccanti, il sedano non solo diversifica la dieta, ma la rende anche equilibrata.
Nadezhda Volodarskaya, endocrinologa: «La verdura fa bene alla salute dell'uomo: i fitoandrogeni non solo stimolano la sintesi del testosterone, ma lo sostituiscono anche parzialmente”.
Anthony William, consulente alimentare, famoso autore di libri sull'alimentazione sana: “Ogni mattina dovrebbe iniziare con un bicchiere di sedano fresco appena preparato. Questo è un modo semplice per essere sempre in ottima forma e dimenticare per sempre quei chili di troppo.
Conclusione
Il sedano è una delle verdure convenienti e salutari. In caso di sovraccarico costante, lavoro eccessivo, condizioni ambientali sfavorevoli, un tale stabilizzatore energetico sosterrà il corpo, lo saturerà di vitamine e minerali e lo proteggerà da malattie.