Le ricette più deliziose per i cetrioli dolci per l'inverno in un barattolo da un litro

Sembrerebbe che i cetrioli dolci non abbiano senso. Tuttavia, il gusto originale, la facilità di conservazione e la facilità di preparazione sono solo alcuni dei vantaggi della preparazione dei cetrioli dolci per l'inverno. Nell'articolo esamineremo le ricette per un barattolo da un litro, le regole chiave per la lavorazione degli ingredienti e i consigli di casalinghe esperte.

Selezione e preparazione della frutta

L'importante è scegliere e preparare correttamente le verdure. Non utilizzare frutti molli o andati a male. Per chi li coltiva da solo, non ci saranno problemi con la scelta. Ma per chi ha intenzione di acquistarli, diamo qualche consiglio.

Scegli questi cetrioli:

• con punte nere;
• forte e duro al tatto;
• dalla pelle sottile.

I frutti sono calibrati e divisi in tre tipologie, a seconda della pezzatura:

• sottaceti - 3-5 cm;
• cetriolini - da 5 a 9 cm;
• verdi - da 9 a 14 cm.

L'opzione migliore per conservare in un barattolo da un litro è la frutta che misura 7-12 cm.

Importante! Prima di iniziare a inscatolare, immergi i cetrioli in acqua fredda per 3-6 ore per mantenerli croccanti.

Le migliori ricette di cetrioli dolci

Diamo un'occhiata a ricette deliziose, semplici e collaudate nel tempo.

Attenzione! Un barattolo da un litro richiederà circa 700 g di cetrioli, ovvero 10-12 pezzi.

Cetrioli dolci classici

La marinata contiene più zucchero che sale, il che conferisce ai cetrioli un sapore dolciastro.

ingredienti:

• cetrioli - 700 g;
• foglie - rafano, ribes nero, ciliegia - 1 pz.;
• aneto - 2 ombrelli;
• pepe nero - 10 piselli;
• aglio - 3 spicchi.

Un barattolo da 1 litro richiederà circa 0,5 litri marinata.

Per la marinata, prendi 0,5 litri di acqua:

• sale - 20 g (1 cucchiaio senza vetrino);
• zucchero - 50 g;
• aceto 9% - 70 ml.

Lavare non solo la frutta, ma anche le verdure. Assicurati di sterilizzare barattoli e coperchi.

Istruzioni di cottura passo passo:

1. Metti tutti gli ingredienti in un barattolo.
2. Versare acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti.
3. Scolare l'acqua e usarla per preparare una marinata.
4. Aggiungi sale e zucchero e fai bollire.
5. Versare l'aceto e cuocere per due minuti.
6. Versare la marinata in un barattolo (fino al bordo del collo) e arrotolarla velocemente.

Ricetta espressa

Questi cetrioli sono veloci da preparare e altrettanto veloci da mangiare.

Per preparare un barattolo da un litro avrete bisogno di 700 g di cetrioli, 3 spicchi d'aglio e 3 rametti di aneto.

Per la marinata:

• acqua - 0,5 l;
• sale - 1 cucchiaio. l. senza scivolo;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• aceto 9% - 3 cucchiai. l. (50ml).

Istruzioni passo passo:

1. Metti l'aneto, l'aglio e i cetrioli nel barattolo preparato.
2. Aggiungere sale e zucchero, versare l'aceto e versare acqua fredda pulita sul bordo del collo. Coprire con un coperchio.
3. Sterilizzare dopo aver fatto bollire l'acqua per 3-5 minuti e sigillare rapidamente.

Prima di riporre il barattolo nel contenitore per la sterilizzazione, posizionare un tovagliolo di stoffa sul fondo della padella. Versare l'acqua tiepida (non fredda) fino alle spalle del barattolo.

Cetrioli dolci con acido citrico

Per chi non ama l'aceto esiste una ricetta con acido citrico.

Per la preparazione vi serviranno:

• cetrioli—700 g;
• verdure: aneto, rafano, foglie di ribes;
• aglio - 1 spicchio;
• peperone dolce - un quarto di baccello.

Per la marinata:

• acqua pulita - 0,5 l;
• zucchero - 1 cucchiaio. l. con vetrino (30 g);
• sale - 2 cucchiaini. senza vetrino (15 g);
• acido citrico - 1 cucchiaino. senza vetrino (5 g).

Fasi di cottura:

1. Metti le erbe, l'aglio, i cetrioli e i peperoni nei barattoli preparati.
2. Versare sopra l'acqua bollente e lasciare riposare per 10 minuti.
3. Scolare l'acqua e aggiungere sale e zucchero in ragione di 0,5 litri.
4. Portare a ebollizione la salamoia, aggiungere l'acido citrico e mescolare energicamente.
5. Riempi il barattolo di cetrioli con la marinata sopra il collo e chiudi rapidamente il coperchio. Capovolgilo e avvolgilo.

Dopo circa 12 ore, rimuovere la cucitura finita per riporla.

Con senape

Per cucinare usarne uno qualsiasi mostarda - semi, polvere o miscela pronta diluita. Quando si utilizza la senape già pronta, la salamoia risulta torbida, ma non dovresti averne paura. La polvere di senape è adatta per le preparazioni.

Avrai bisogno di 700 g di cetrioli, 1 peperone e 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo e aneto, senape in polvere - 0,5 cucchiaini.

Marinata:

• acqua - 0,5 l;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• pepe nero - 5 piselli;
• pimento - 1 pisello;
• chiodi di garofano - 1 pz.;
• aceto 9% - 2 cucchiai. l. (30-40ml).

Come cucinare passo dopo passo:

1. Tagliare la cipolla ad anelli, il pepe a fette.
2. Metti le erbe preparate, l'aglio, le cipolle e i cetrioli nei barattoli, aggiungi le fette di pepe e aggiungi la senape in polvere.
3. Per preparare la marinata, aggiungi tutti i condimenti (eccetto l'aceto) all'acqua, scalda e fai bollire per 2-3 minuti. Alla fine dell'ebollizione aggiungere l'aceto e versare sopra i cetrioli.
4. Coprite i barattoli con i coperchi e sterilizzateli. Scaldare i barattoli da un litro in acqua a bassa ebollizione per 10 minuti. Sigillare e avvolgere, capovolgendo il coperchio.

Togliere dal fuoco una volta completamente raffreddato. Può essere conservato a temperatura ambiente.

Cetrioli in agrodolce

I cetrioli in agrodolce fatti in casa hanno un sapore migliore di quelli acquistati in negozio. Riguarda la marinata, per la cui preparazione dovrai sciogliere 2 cucchiai in un litro d'acqua. l. sale e 3 cucchiai. l. zucchero, aggiungere 3 foglie di alloro, 3 piselli di pimento e 5 grani di pepe nero. Riscalda tutto questo e fai bollire per due minuti. Versare 1 cucchiaio. l.essenza di aceto e mescolare.

Metti i cetrioli ben stretti in un barattolo e versaci sopra la marinata. Sterilizzare i barattoli da un litro dopo averli fatti bollire per 5 minuti.

Cetrioli dolci “alla bulgara”

Sottaceti preferiti dei tempi dell'URSS. Non c'è aglio o aneto nella composizione, ma c'è la cipolla.

Per preparare la marinata da 1 litro d'acqua avrai bisogno di:

• sale - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo;
• zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
• aceto 9% - 100 ml.

Metti diversi anelli di cipolla, 5 grani di pepe nero, due chiodi di garofano, due rametti di prezzemolo, due foglie di alloro sul fondo del barattolo preparato. Aggiungi i cetrioli, circa 600 g, metti qualche altro anello di cipolla al centro del barattolo.

Sciogliere sale e zucchero nell'acqua, aggiungere due foglie di alloro, portare a ebollizione, versare l'aceto e portare nuovamente a ebollizione.

Versare la marinata calda sul contenuto, coprire con i coperchi e sterilizzare un barattolo da 1 litro per 10 minuti dopo l'ebollizione.

Cetrioli dolce-piccanti

Per la marinata, prendi 4 cucchiai. acqua, versaci dentro 1 cucchiaio. l. sale (colmo), 5 cucchiai. l. zucchero e, mescolando, scaldare a ebollizione. Versare un bicchiere di aceto al 9% e portare nuovamente a ebollizione.

Metti l'aneto, l'aglio, la foglia di ribes, un quarto di peperoncino, 700 g di cetrioli in un barattolo da un litro sterilizzato e versa la marinata bollente sul contenuto.

Sterilizzare per 15 minuti. I frutti finiti sono forti e croccanti.

Ricetta senza sterilizzazione con aceto di mele

Mettere l'aneto, l'aglio, il prezzemolo, 2 pezzi ciascuno, in due barattoli da un litro preparati. alloro, un quarto di peperoncino e 700 g di frutta.

Effettuare la prima colata con acqua bollente. Dopo che i vasetti hanno riposato per 5 minuti, scolate l'acqua, portatela a 800 ml e sciogliete 90 g di zucchero semolato e 40 g di sale grosso.

Portare a ebollizione la marinata e versarvi 200 ml di aceto di mele. Portare nuovamente a ebollizione.

Riempi il contenuto dei barattoli con la marinata e chiudi velocemente. Tali spazi vuoti possono resistere senza sterilizzazione. Conservare in un luogo fresco e buio.

Cetrioli dolci sott'olio

L'insalata sott'olio è facile e semplice da preparare.

Per fare questo, tagliare a fette 3 kg di cetrioli e metterli in una ciotola.

Quindi aggiungere gli ingredienti:

• semianelli di cipolla - 0,5 kg;
• aglio tritato - una testa;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale - 0,5 tazze;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• foglia di alloro - 3 pezzi

Mescolare il tutto e lasciarlo in una ciotola decapaggio per un'ora.

Durante questo periodo, sterilizza i barattoli e i coperchi. Mettere l'insalata in barattoli da un litro e sterilizzare per 15 minuti.

Cetrioli e pomodori dolci assortiti

I cetrioli verdi sembrano bellissimi insieme ai pomodori rossi e anche il gusto dell'assortimento è eccellente.

È meglio mettere i cetriolini (7-8 pezzi) e i pomodorini in barattoli da un litro. Può aggiungere carota fette e semianelli di cipolla.

Pre-sterilizzare il barattolo e mettervi dentro le verdure (aneto, prezzemolo, foglia di ribes). In alternativa, aggiungere le verdure, versare la marinata e mettere a sterilizzare. Il tempo di sterilizzazione in acqua poco bollente è di 10 minuti.

Ingredienti marinata per vasetti da due litri:

• acqua - 750 ml;
• zucchero - 90 g;
• sale - 40 g;
• aceto di mele - 250 ml.

Dopo la sterilizzazione, chiudere rapidamente il coperchio o arrotolare.

Suggerimenti e trucchi

Per rendere i cetrioli gustosi e non esplodere, utilizzare i seguenti consigli:

1. Mantenere l'igiene durante la preparazione. Assicurati di lavare e sterilizzare i barattoli.
2. Lavare accuratamente le verdure e le erbe aromatiche.
3. Immergere i cetrioli per 3-6 ore in acqua fredda.
4. Assicurati di stendere un panno sul fondo del contenitore in cui verranno riscaldati i pezzi.
5. Versare l'acqua per la sterilizzazione fino alle grucce dei barattoli.
6. Se si effettuano preparazioni senza sterilizzazione, è necessario prima versare una o due volte acqua bollente sulle verdure nei barattoli - per scaldarle - e solo dopo con la marinata.

Se si seguono queste raccomandazioni, i pezzi verranno conservati con successo anche a temperatura ambiente.

Recensioni

Diamo un'occhiata ad alcune recensioni sui preparativi di cetriolo.

Natalia, Smolensk: «Preparo la mia insalata più deliziosa senza sterilizzazione in un barattolo da un litro. Prendo tre cetrioli grandi e una cipolla piccola, li taglio, schiaccio due spicchi d'aglio, sale, zucchero, burro e li lascio marinare per 3-6 ore. Faccio bollire per tre minuti, verso un cucchiaio di aceto e lo metto in un barattolo sterile. Ricetta molto comoda e veloce."

Igor, regione di Tver: “I cetrioli in scatola in barattoli da un litro con cipolle, carote e un pezzo di peperone risultano molto gustosi, dolci e croccanti. Mi ricordano quelli bulgari venduti circa 30 anni fa. La preparazione è semplice. Mettete tutto in un barattolo, aggiungete la marinata e sterilizzate. Assaggio sempre la marinata e la preparo a mio piacimento. Puoi mangiarlo come spuntino per una vacanza.

Conclusione

Anche una casalinga alle prime armi può preparare le ricette suggerite. Qui vengono presi in considerazione vari gusti: inscatolamento con aceto, acido citrico, aceto di mele e senape. L'aggiunta di cipolle, peperoni e pomodori conferisce ai cetrioli un gusto speciale. E le dimensioni ridotte del barattolo ti consentiranno di conservare comodamente e consumare rapidamente il prodotto dopo l'apertura.