Quali sono i benefici del sedano rapa e come usarlo correttamente

La radice di sedano contiene una grande quantità di vitamine, micro e macroelementi benefici per l'uomo. La radice viene utilizzata in cucina, nella medicina popolare e per la perdita di peso. Continua a leggere nell'articolo tutte le sue proprietà, i benefici per l'organismo e le caratteristiche gustative.

Caratteristiche e peculiarità del sedano rapa

Il sedano è un ortaggio importato dal Mediterraneo. Sono stati spesi anni di allevamento selettivo per rendere commestibili tutte le parti della pianta: foglie, stelo e radice.

Inizialmente la parte radicale era sottile e filiforme. Ora è un ortaggio a radice di forma rotonda con polpa densa e succosa. Cresce fino a 20 cm di diametro e pesa fino a 900 g.La polpa piccante ha un sapore dolciastro con amarezza.

Il sedano viene coltivato dalle piantine; passano 150 giorni fino alla maturazione. È facile da curare e resistente a malattie e parassiti. La radice di sedano produce foglie belle, rigogliose e aromatiche. Sono adatti al consumo, ma non vengono raccolti, poiché ciò rallenta la crescita della radice. Durante la coltivazione, le radici laterali vengono rimosse con un coltello affilato e in agosto il terreno viene rastrellato via dal raccolto delle radici, esponendolo: è così che acquisisce succosità. Il raccolto viene raccolto in autunno, scavando accuratamente una radice alla volta con un forcone per non danneggiare il raccolto delle radici. Solo il sedano senza ammaccature, graffi o marciume viene conservato fino alla primavera.

Composizione e proprietà

100 g di sedano rapa contengono 1,5 g di proteine, 0,3 g di grassi, 9,2 g di carboidrati.Il contenuto calorico della verdura - 42 kcal - lo rende un ingrediente adatto alla tavola dietetica. 100 g di radice di pianta contengono 1,8 g di fibre e 88 g di acqua. Questa combinazione equilibrata aiuta a rimuovere le tossine e i rifiuti dal corpo.

Vitamine e sostanze nutritive

Tutte le parti del sedano sono ricche di vitamine, elementi utili e acidi. Ma la radice è un concentrato di tutte le sostanze utili:

• vitamine B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, betacarotene, niacina;
• acidi grassi omega-3 e omega-6, acidi miristico, stearico, palmitico, linoleico, ossalico, oleico e glutammico;
• macroelementi: sodio, potassio, calcio, magnesio, fosforo, silicio, zolfo, cloro;
• microelementi – ferro, rame, manganese, zinco, selenio, fluoro, cromo, iodio.

Flavonoidi, purine e oli essenziali conferiscono ai piatti a base di sedano un gusto e un aroma gradevoli.

Perché è utile?

La radice di sedano fa bene alla salute, satura il corpo con vitamine e altre sostanze preziose. Proprietà utili del sedano:

• riduce i segni di anemia;
• riduce i livelli di zucchero nel sangue;
• aumenta l'elasticità dei capillari;
• riduce la pressione sanguigna;
• ha un effetto lassativo e diuretico;
• accelera il metabolismo;
• normalizza l'equilibrio acqua-alcalino;
• neutralizza lo stress, allevia l'irritabilità;
• aumenta l'elasticità della pelle, ripristina la struttura di capelli e unghie.

Come utilizzare la radice di sedano

L'ortaggio a radice non viene solo consumato in varie combinazioni, ma viene utilizzato per il trattamento, è diventato la base della dieta del sedano come prodotto con un contenuto calorico negativo.

In cucina

Esistono diversi usi del sedano rapa in cucina. Ma prima di mangiare la radice, viene preparata.

La radice lavata viene posta su un lato su un tagliere e le parti inferiore e superiore vengono tagliate. Ora è stabile.Si dispone verticalmente e la buccia viene tagliata a strisce sottili dall'alto verso il basso. Dopo completa pulizia, tagliare a cubetti, barrette e fette. Lavare immediatamente in acqua con succo di limone o arancia per evitare che la radice scurisca.

Riferimento. Se durante la cottura la radice viene tagliata alla dimensione minima, l'aroma sarà così ricco da sovrastare l'odore di tutti gli altri ingredienti.

Come preparare il sedano rapa:

• grattugiato e utilizzato fresco nelle insalate modulo;
• preparare una zuppa di purea a base di radice;
• in umido insieme ad altre verdure: carote, peperoni, pomodori;
• fritto con pollo o manzo;
• preparare salse con cipolle, mele, olive a base di burro o olio vegetale;
• fare il succo;
• la radice di sedano essiccata tritata viene utilizzata come condimento per zuppe e contorni;
• aggiunto alla salamoia durante la conservazione.

Nella medicina popolare

La radice di sedano viene utilizzata come cosmetico, medicinale e per la prevenzione di varie malattie. Vengono utilizzati sotto forma di infusi, tinture, decotti, succhi e per realizzare unguenti e maschere per il viso.

Un'infusione della radice viene preparata come segue: 2 cucchiai. l. le verdure tritate vengono infuse in 250 ml di acqua fredda. Dopo 2 ore il prodotto è pronto per l'uso.

L'infuso di sedano viene preso:

1. Per insonnia, depressione e nevrosi - 1 cucchiaino. 3 volte al giorno, indipendentemente dai pasti, fino alla scomparsa dei sintomi. Calma il sistema nervoso e migliora il sonno.
2. Nel trattamento della gastrite e delle ulcere gastriche - 2 cucchiai. l. prima di ogni pasto. La mucosa colpita guarisce più velocemente.
3. Per il trattamento di eruzioni cutanee allergiche, dermatiti e psoriasi - 1/3 di bicchiere prima di ogni pasto.

Il decotto di sedano viene utilizzato:

1. Per il diabete per abbassare i livelli di zucchero nel sangue.20 g di radice vengono versati in 250 ml di acqua, fatti bollire a fuoco basso per 20 minuti, raffreddati per 10 minuti, filtrati e bevuti 3 cucchiai. l. prima di ogni pasto per un mese.
2. Per le malattie del fegato per accelerare il recupero cellulare. Tagliare a fettine 20 g di sedano, versare 200 ml di acqua bollente, lasciare agire per 15 minuti e filtrare. Prendi 0,5 tazze 3 volte al giorno prima dei pasti per 14 giorni.
3. In caso di congelamento come antisettico, i tessuti interessati vengono ripristinati più rapidamente. Far bollire 200 g di radice essiccata in 1 litro d'acqua per 20 minuti, raffreddare a una temperatura confortevole e mantenere l'arto nel brodo finché il liquido non si raffredda. In caso di congelamento sul viso, un tovagliolo di garza viene immerso nel brodo, quindi tenuto sulla zona congelata finché non si raffredda. Successivamente immergere la zona interessata in acqua fredda, asciugarla e applicare del grasso d'oca. La procedura viene eseguita ogni sera fino alla guarigione della ferita.

Prelibatezze alla tintura di radice:

1. Prostatite – il dolore durante la minzione scompare. 2 cucchiai. l. radice di sedano tritata mescolata con 1 cucchiaio. l. semi di sedano, versare 1 litro di vodka, lasciare al buio per 7 giorni, quindi filtrare. Prendi 30 g 2 volte al giorno fino a esaurimento della medicina.
2. Foruncoli, ascessi, infiammazioni cutanee. Mezzo bicchiere di radice schiacciata viene mescolato con 0,5 cucchiaini. sale e 0,5 tazze di aceto al 9% e lasciare agire per 5-6 ore. Immergere i tamponi di garza nell'infuso e applicarli sulla pelle interessata.

Per preparare il succo, grattugiare la radice e spremere la polpa attraverso una garza. Il succo di sedano rapa aiuta:

1. Per dolori reumatici e gotta. Rimuove l'acido urico dalle articolazioni. Bere il prodotto mezz'ora prima dei pasti, 2-3 cucchiaini. entro un mese, anche quando il dolore scompare.
2. Avvisare oncologico malattie, poiché contiene sostanze antitumorali: ftalidi e poliacetileni. Bere succo fresco una volta al giorno fuori dai pasti. Il periodo di ammissione non è limitato.
3. Per difficoltà con i movimenti intestinali. Bevi 1/3 di bicchiere di succo a stomaco vuoto. Per la stitichezza cronica, utilizzare 1 cucchiaio. l. prima di ogni pasto per 1 mese.
4. Per le malattie della vescica e dei reni. Per alleviare l'infiammazione, bevi 1 cucchiaio. l. 2 volte al giorno prima dei pasti per 1 mese.
5. Per l'osteocondrosi. Promuove l'eliminazione dei sali e normalizza l'equilibrio idrico-alcalino, il dolore scompare. Prendi 1 cucchiaino. 2-3 volte al giorno.

Se consumato crudo, il sedano rapa aiuta:

1. Per la stitichezza. La fibra, di cui la verdura è ricca, rimuove le tossine e mantiene attivo il tessuto muscolare del tratto digestivo.
2. Per problemi sessuali. Il sedano contiene l'ormone sessuale androsterone, che aumenta la potenza negli uomini. Essendo un potente afrodisiaco, la radice di sedano ripristina la libido femminile.
3. Elimina i segni di screpolature e dona alla pelle del viso un aspetto fresco. Per fare questo, crea una maschera: macina la radice di sedano fino a ottenere una pasta per ottenere 1 cucchiaio. l., mescolarlo con la ricotta intera (1 cucchiaio) e il latte caldo (1 cucchiaio. l.). Applicare sul viso per 15 minuti e risciacquare con acqua tiepida.

In forma essiccata, la radice di sedano viene utilizzata come scrub per viso e corpo. Lo scrub rinnova lo strato superiore della pelle e rimuove le impurità. Per preparare, macinare lo zenzero, la noce moscata, il coriandolo (1 cucchiaino di ogni ingrediente), aggiungere 1 cucchiaio. l. radice di sedano essiccata tritata e 2 cucchiai. l. Miele Applicare con movimenti di massaggio sulla pelle del viso e del collo e lavare dopo 10 minuti.

L'unguento dalla radice tratta tagli, ferite e ulcere che impiegano molto tempo per guarire. 2 cucchiai. l. la radice schiacciata viene macinata con 3 cucchiai. l. lardo interno.L'unguento viene applicato quotidianamente sull'area problematica della pelle fino alla guarigione.

Importante! Tutti i rimedi popolari sono un'aggiunta alla terapia farmacologica prescritta da un medico. Prima di utilizzare medicinali a base di sedano, consultare uno specialista.

Per la perdita di peso

Il segreto per perdere peso con il sedano è il contenuto calorico negativo della verdura e la presenza di fibre grossolane. Il corpo richiede molta energia per digerire il sedano. Per produrlo, il corpo scompone i propri depositi di grasso e il peso diminuisce.

La fibra grossolana contenuta nella radice di sedano entra nell'intestino quasi non digerita e, come una frusta, lo pulisce. Le tossine se ne vanno, il peso diminuisce.

La radice aromatica contiene molto potassio e sodio, quindi i piatti con la verdura non richiedono sale. Il cibo con una dieta a base di sedano è gustoso e non insipido.

Come risultato della dieta si perdono 3-7 kg, la vita diventa sottile, i capelli sono lucenti, la pelle è elastica. Coloro che soffrono di allergie, psoriasi e malattie del sistema genito-urinario possono perdere peso con una dieta a base di sedano.

Esistono diversi tipi di dieta. Il primo è severo: per 3 giorni mangiano solo sedano e acqua. Il sedano in qualsiasi forma viene consumato fino a sazietà. Bere almeno 1,5-2 litri di acqua al giorno.

Una dieta di tre giorni più delicata con zuppa di sedano rapa. Prima di iniziare una dieta, consultare un medico. Per preparare la zuppa vi serviranno:

• radice – 200 g;
• steli – 300 g;
• pomodori – 650 g;
• cavolo – 600 g;
• fagiolini – 300 g;
• peperoni – 3 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• lampadine – 5 pz.

Preparazione della zuppa dietetica: tagliare a cubetti 2 cipolle, carote e radici, aggiungere 1,5 litri di acqua e cuocere per 20 minuti. Aggiungere poi le restanti 3 cipolle, i peperoni, i gambi di sedano e i fagiolini, anch'essi tagliati a dadini.I pomodori senza buccia vengono macinati in un frullatore e aggiunti alla zuppa insieme al cavolo tritato. Cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata.

Per 3 giorni mangiano zuppa e sedano fresco in qualsiasi forma. Il numero di porzioni non è limitato: qualsiasi quantità consumata porterà alla perdita di peso. Bevi tè verde caldo non zuccherato e acqua. Ripetere lo scarico solo dopo 14 giorni.

Dieta combinata per 7 giorni

Mangiano in 3 pasti, cena – fino alle 18:00. Se senti una fame acuta, mangia radici/gambi freschi o bevi un frullato di sedano. Se ti senti bene, puoi fare sport.

Menù della settimana:

1. Giorno 1. Zuppa di radici 3 volte al giorno, porzioni illimitate. Tra i pasti – una mela, uva o fichi. Bevono tè non zuccherato, succo fresco e acqua.
2. Giorno 2. Solo zuppa, invece di frutta: verdure fresche o bollite senza buccia.
3. Giorno 3. Zuppa, verdure, eccetto patate e legumi, frutti di bosco. Bevanda: succo di sedano con acqua.
4. Giorno 4. Solo zuppa. Yogurt a colazione e fuori pasto. Qualsiasi bevanda.
5. Giorno 5. 200 g di carne magra di manzo, pomodori freschi a colazione e pranzo. Per cena: zuppa. Bevono tè non zuccherato, succo fresco e acqua.
6. Giorno 6. Tre volte zuppa. Durante le pause - verdure (spinaci e lattuga), condite con olio d'oliva.
7. Giorno 7. Colazione – riso selvatico e una verdura cruda. Pranzo e cena: zuppa. Bevono succhi freschi e acqua.

Escono dalla dieta introducendo nella dieta uova, noci e latticini, 100 g di ciascuno, una volta al giorno. Per evitare il ritorno del peso, non mangiare fagioli, cibi fritti, prodotti da forno e fast food. Anche l'alcol è vietato. Per mantenere il peso, la cena viene sostituita con un'insalata di verdure. La dieta viene ripetuta dopo 2 settimane.

Come cucinare deliziosamente il sedano rapa: le migliori ricette

Il sedano ha un gusto eccellente, tutti i piatti con esso sono aromatici.Coloro che mangiano piatti a base di sedano ogni giorno o a giorni alterni notano un miglioramento del benessere e il recupero delle forze.

Il sedano rapa è compatibile con molti alimenti. Non importa come viene preparato il sedano, porterà solo benefici al corpo.

Insalata di sedano e carote

Ingredienti:

• sedano rapa – 1 pz.;
• carote – 400 g;
• succo di limone – 3 cucchiai. l.;
• zucchero – 0,5 cucchiaini;
• panna acida – 100 g;
• sale e pepe nero macinato a piacere.

Il sedano rapa e le carote vengono lavati e sbucciati, le carote tagliate a listarelle, il sedano a fettine e mescolate. In una ciotola a parte, mescolate lo zucchero e il succo di limone con una frusta, versate questo composto sulle verdure e tenete da parte per un po'. Preparare il condimento: condire la panna acida con sale e pepe a piacere. L'insalata con sedano e carote viene condita prima di servire.

Zuppa di patate con sedano

Ingredienti:

• patate – 3-4 pezzi;
• radice di sedano;
• cipolla – 1 pz.;
• burro – 2 cucchiai. l.;
• farina – 3 cucchiaini;
• sale – 0,5 cucchiaini.

Sbucciare le patate e il sedano, lavarli e tagliarli a cubetti di 1 cm, scaldare metà dell'olio in una padella, stendere la farina, friggerla, mescolando, a fuoco medio per 5 minuti. La cipolla viene sbucciata e tritata finemente. Scaldare il resto dell'olio e aggiungere la cipolla. Friggere a fuoco medio, mescolando, per 5 minuti.

Lessare le patate per 15 minuti in acqua salata - ¼ cucchiaino. sale per 400 ml di acqua. Filtrare e ridurre in una purea omogenea.

Il sedano viene versato con 600 ml di acqua, portato a ebollizione, salato (¼ cucchiaino di sale). Far bollire per 15 minuti a ebollizione bassa, aggiungere le patate, le cipolle tritate e la farina. Aggiungere acqua calda bollita per portare la zuppa alla consistenza di una purea sottile. Riscaldare senza portare a ebollizione e servire subito, cosparso di erbe aromatiche.

Sedano fritto

Ingredienti:

• sedano rapa – 400 g;
• olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
• succo di limone – 0,5 cucchiaini;
• sale e spezie qb;
• verdure per la decorazione.

La radice di sedano viene lavata, sbucciata, tagliata a piacere, posta in un contenitore e cosparsa di succo di limone. Lasciare riposare per 10 minuti. A questo punto, scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere il sedano e friggere fino a cottura e doratura a fuoco medio-alto. Alla fine della frittura aggiungere sale e pepe a piacere.

Consiglio. Il sedano fritto si sposa bene con carne e pollame, ma viene consumato anche come piatto separato con verdure in salamoia o fresche.

Sedano in umido con verdure

Ingredienti:

• sedano rapa – 600 g;
• pomodori – 300 g;
• funghi prataioli – 300 g;
• cipolla – 150 g;
• olio vegetale;
• Sale e pepe a piacere.

La radice di sedano viene sbucciata, tagliata a cubetti e fatta bollire in acqua salata fino a metà cottura. Pomodori e funghi vengono tagliati a cubetti, cipolle a semianelli. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente, aggiungere il sedano. Mescolare e friggere per 10 minuti. Quindi aggiungere pomodori e funghi, mescolare, aggiungere pepe e sale a piacere.

Salsa di sedano, mele e olive

Ingredienti:

• sedano – 1 radice;
• panna acida – 5 cucchiai. l.;
• mela – 1 pz.;
• olive – 20 g;
• porro - 1 gambo;
• succo di limone – 5 ml;
• zucchero e sale - 0,5 cucchiaini ciascuno.

Il sedano viene grattugiato e mescolato con le mele, tagliato a cubetti. Porri e olive vengono tagliati finemente. Il tutto viene mescolato e versato con panna acida, montata con succo di limone, sale e zucchero. Mescolare accuratamente e servire con piatti di carne e contorni.

Radice di sedano essiccata

Vengono selezionati raccolti di radici per l'essiccazione che siano densi, leggeri, senza marciumi o danni, puliti dal terreno e lavati in acqua corrente.Gli ortaggi a radice sbucciati vengono schiacciati su una grattugia grossa o tagliati a strisce sottili o anelli di 5 mm di spessore. Quanto più fine viene schiacciata la radice, tanto più velocemente si asciuga.

Metodi di essiccazione:

1. In onda. Il sedano tritato viene versato su un setaccio, una teglia o una gratella in uno strato sottile e posto in un luogo asciutto e ben ventilato, lontano dalla luce solare diretta. Mescolare le talee al mattino e alla sera. Tempo di asciugatura – fino a 20 giorni.
2. In un'asciugatrice elettrica. Disporre il sedano sulle griglie e impostare la temperatura a +50°C. Le griglie vengono scambiate ogni 1,5 ore per un'asciugatura uniforme. Tempo di asciugatura – 10 ore.
3. Nel forno. Disporre il sedano su una teglia rivestita di carta da forno e infornare nel forno preriscaldato a +50...+60°C, con la porta leggermente aperta. Asciugare fino al momento.

Cavolo con barbabietole e sedano per l'inverno

Ingredienti:

• cavolo bianco – 1 kg;
• barbabietole e sedano rapa - 1 pz.;
• aceto - 0,5 tazze;
• pimento e peperoncino piccante, sale qb;
• acqua – 2 bicchieri.

Tritate il cavolo cappuccio, mettetelo in una ciotola, salatelo e schiacciatelo con le mani. Le barbabietole lavate e sbucciate vengono grattugiate, mescolate con cavolo cappuccio e si aggiunge il peperoncino.

Per la marinata: il sedano lavato e sbucciato viene tagliato a cubetti, messo in acqua, si aggiunge aceto e pimento e portato a ebollizione. Metti il ​​​​cavolo e le barbabietole in una ciotola smaltata profonda, aggiungi la marinata in modo che sia 2 dita più alta delle verdure. Marinare per tre giorni in un luogo tiepido, quindi mettere nei barattoli, chiudere con i coperchi e lasciare riposare in frigorifero per l'inverno.

Controindicazioni e possibili danni

Il sedano contiene acidi e oli essenziali, che sono controindicati in determinate condizioni e malattie. I medici sconsigliano di mangiare ortaggi a radice se:

• vene varicose;
• pancreatite acuta;
• gastrite;
• colite;
• colecistite;
• vasculite emorragica;
• calcoli nei reni e nel sistema urinario;
• malattie della tiroide;
• epilessia;
• gravidanza;
• allattamento al seno.

Se hai più di 65 anni, dovresti consultare il tuo medico per sapere se puoi mangiare il sedano.

Attenzione! Il sedano non è dannoso per una persona sana se consumato con moderazione. La norma raccomandata è di 150 g al giorno.

La radice di sedano accumula sostanze nocive e può causare avvelenamento. Il sedano coltivato senza fertilizzanti chimici e stimolanti della crescita non causerà danni. Quando acquisti il ​​sedano in un negozio, assicurati di chiedere un certificato di conformità. Solo lui garantisce la sicurezza del prodotto. In ogni caso, prima della cottura, la verdura viene lasciata a bagno in acqua per 30 minuti.

Gli oli essenziali in eccesso hanno un effetto negativo sul corpo: aumentano la formazione di gas, che provoca un'esacerbazione delle malattie dell'apparato digerente. A causa dell'eccesso di oli essenziali, si verifica un'iperstimolazione del sistema immunitario e in questa condizione si sviluppano malattie autoimmuni. Il corpo percepisce le proprie cellule come estranee e le distrugge. Il componente essenziale aumenta la pressione sanguigna, il che è inaccettabile per i pazienti ipertesi.

Il sedano in una dose superiore a 80 g al giorno favorisce la distruzione e il movimento dei calcoli nell'urolitiasi. Questo è un vantaggio per i pazienti con sabbia e pietre fino a 0,5 cm di diametro: lasciano il corpo da soli. Le pietre di grandi dimensioni non possono uscire da sole. Rimangono intrappolati nel tratto urinario e causano una colica renale, che termina con un intervento chirurgico.

Conclusione

I benefici per il corpo derivanti dalla radice di sedano superano i possibili danni.Non dovresti mangiare il sedano se ci sono evidenti controindicazioni. Una persona sana può mangiare una varietà di piatti a base di questo ortaggio, perdere peso con una dieta gustosa e usarlo per varie malattie. Si consiglia di includere le verdure nella dieta in autunno per rafforzare il sistema immunitario.