Gambo di sedano: come mangiarlo correttamente

Il sedano da insalata differisce dal sedano a radice per avere gambi carnosi e troppo cresciuti e per l'assenza di ortaggi a radice. La pianta cominciò ad essere consumata nel XVII secolo, ma da allora le persone hanno trovato molti altri usi per gli steli del raccolto utile. Dall'articolo imparerai come mangiare correttamente i gambi di sedano, se puoi mangiarli crudi e quali altre opzioni esistono per utilizzare la pianta.

Si possono mangiare i gambi di sedano?

I piccioli vegetali vengono utilizzati con successo in cucina, poiché questo prodotto ha proprietà uniche. Contiene molte vitamine, oli essenziali, acidi organici, antiossidanti e fibre. Il basso contenuto calorico e il gusto piccante ne consentono l'inclusione nelle diete medicinali e prive di sale.

La verdura cruda fa bene niente meno che trattato termicamente. È particolarmente utile per migliorare la salute durante la bassa stagione, quando c'è carenza di vitamine nel corpo. I nutrizionisti notano che l'aggiunta del gambo crudo alle insalate con frutti di mare, mele e altre verdure renderà il piatto più succoso e aggiungerà un gusto piccante.

Le principali controindicazioni al consumo del gambo sono: gravidanza e l'allattamento al seno. Il prodotto può ridurre la quantità di latte materno e causare un aumento della formazione di gas nei neonati. La verdura non è pericolosa se consumata in piccole quantità.

Tutte le parti della pianta contengono sostanze che possono causare o aumentare il sanguinamento, quindi durante la gravidanza o le mestruazioni la quantità sedano limitato nella dieta.

Attenzione. Si consiglia di mangiare il prodotto crudo con cautela alle persone con malattie del tratto gastrointestinale, poiché l'alto contenuto di fibre migliora la peristalsi e sottopone a un carico maggiore la mucosa gastrointestinale.

Come mangiare il sedano a stelo

Il trattamento termico ha un effetto negativo sulle qualità benefiche delle verdure - vitamine e microelementi vengono distrutti, ma è necessario se una persona ha problemi di stomaco.

Il gambo crudo viene consumato subito dopo il taglio, poiché entro 30 minuti i pezzi della verdura si ossidano, perdendo le loro proprietà curative e gustative.

Come mangiarlo crudo

I piccioli vengono utilizzati per preparare insalate di verdure e frullati. I bastoncini tagliati dal gambo sono popolari. Vengono serviti con varie salse come spuntino. I piccioli si tagliano a pezzetti lunghi 7-10 cm e si mangiano intingendoli nell'hummus, nel burro aromatizzato o nello yogurt. Prima di iniziare a preparare il piatto, i gambi vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente.

Insalata

Nella cucina francese, i gambi di sedano occupano uno dei primi posti in popolarità insieme alle carote e alle cipolle. Le insalate vitaminiche con l'aggiunta di mele e carote sono uno spuntino comune per chi guarda il proprio peso. Una versione più soddisfacente del piatto è quella a base di noci o ricotta.

Ingredienti per l'insalata:

• gambi di sedano – 2 pezzi;
• mela in agrodolce;
• carote fresche – 1 pz.;
• lime – 1 fetta;
• olio d'oliva – 1-2 cucchiai. l.

Tagliare la frutta e la verdura accuratamente lavata a cubetti di media grandezza. Mescolateli in una tazza, poi metteteli in un'insalatiera. Prima di mangiare, aggiungere sale e pepe a piacere e condire con una miscela di burro e succo di uno spicchio di lime.

Riferimento. Masticare i gambi di sedano crudi rimuove naturalmente la placca dai denti. I medici chiamano gli steli “stuzzicadenti della natura”.

Succo

Una bevanda rinfrescante purifica il corpo dalle tossine ed è utile in caso di ipertensione e obesità. Per una porzione sono sufficienti 3-4 gambi. Sono spremuti succoche viene subito bevuto. È meglio farlo al mattino per tonificare il corpo e ricaricarsi di energie e vitamine per l'intera giornata.

È consentito aggiungere succo da:

• metà di mela;
• diverse fette di pompelmo;
• manciate di prezzemolo;
• arancia

Questa bevanda viene bevuta senza zucchero. Un frullato denso con l'aggiunta di prezzemolo, cetrioli e lime viene preparato utilizzando un frullatore e consumato come spuntino nei giorni di digiuno.

Ricette di cucina

Il sedano viene utilizzato nella preparazione di piatti caldi: zuppe, stufati e salse con la sua aggiunta acquisiscono un aroma gradevole. Poiché il valore nutrizionale della verdura è di 25-30 kcal per 100 g, è ampiamente utilizzato nei menù dietetici.

Riferimento. Quanto più fine viene tagliato il gambo, tanto più gusto e la verdura darà sapore al piatto. Piccoli pezzetti aggiunti all'insalata le conferiranno un aroma piccante.

Zuppa cremosa

Si prepara una delicata vellutata inserendo, oltre ai piccioli, verdure a piacere: cipolle, carote, patate.

Algoritmo delle azioni:

1. Tagliare le verdure a cubetti.
2. Fate soffriggere il sedano, la cipolla e le carote nell'olio per qualche minuto.
3. Versare le verdure nella padella, aggiungere le patate e versare il latte.
4. Una volta che la zuppa bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 20 minuti.
5. Togliere dal fuoco e frullare con un frullatore fino ad ottenere una purea.
6. Aggiungere sale, pepe e panna a piacere.

Versare nei piatti, decorare la zuppa con le erbe aromatiche e servire con chips di verdure o crostini di pane.

Riferimento. Per preservarne le qualità benefiche, il sedano viene cotto immergendolo in un liquido bollente, quindi il contenitore viene chiuso con un coperchio ermetico.

Pasta con sedano

Dai gambi si ottiene un meraviglioso sugo per la pasta. Per le verdure avrete bisogno anche di qualche cipolla verde e 3-4 spicchi d'aglio.

La salsa si prepara così:

1. Tagliate il sedano a pezzetti di lunghezza uguale alla grandezza della pasta.
2. In una padella ampia, fate soffriggere i gambi con la cipolla nell'olio d'oliva fino a renderli morbidi.
3. Aggiungere l'aglio tritato, cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti e togliere dal fuoco.
4. Mettete la pasta cotta in acqua salata in una ciotola e versateci sopra il sugo.
5. Aggiungi sale e pepe.

La pasta viene mescolata bene e servita subito, cosparsa di erbe aromatiche.

Sedano in umido

Questo piatto si prepara sia con acqua che con brodo di carne. Avrai bisogno di verdure e di un po' di olio vegetale.

Procedura:

1. Tritare i gambi di sedano.
2. Macinare le carote su una grattugia grossa.
3. Tritare finemente la cipolla e friggerla.
4. Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la pelle e tagliarli a cubetti.
5. Mettete le verdure preparate in una pentola con acqua o brodo in modo che il liquido le copra leggermente.
6. Aggiungere sale e pepe a piacere.
7. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

Dopo aver tolto dal fuoco, aggiungere le verdure tritate finemente al piatto.

Con cos'altro va bene?

Questa verdura succosa aggiunge un aroma gradevole ai piatti a base di patate, pomodori, cavoli e peperoni. Nella dieta, il sedano è incluso nei contorni di riso o pasta, serviti con pollo e manzo magro. Il prodotto è appropriato in piatti di pesce, insalate con noci e frutta secca. I piccioli vengono marinati e conservati sotto sale.

Riferimento. I medici raccomandano di attenersi a una dieta a base di sedano per non più di 2 settimane.Per evitare complicazioni, è consigliabile ottenere prima il parere di uno specialista.

Altri usi

Il sedano è utile non solo come prodotto alimentare, ma anche come ingrediente di cosmetici e medicinali. Gli oli essenziali contenuti nella pianta hanno proprietà stimolanti e rigeneranti e hanno un effetto positivo sulla condizione della pelle, delle unghie e dei capelli.

In cosmetologia

L'uomo utilizzava il succo degli steli della pianta per la cura del corpo ancor prima di imparare a mangiare il sedano. Fin dall'antichità, in Grecia, le donne realizzavano prodotti nutrienti e tonici che rimuovevano irritazioni e arrossamenti. L'uso regolare del succo di verdura come lozione ha contribuito a mantenere l'elasticità e la freschezza della pelle del viso e a prolungare la giovinezza. Gli amanti moderni dei cosmetici naturali realizzano le maschere da soli, a casa.

Sedano tritato nei seguenti ingredienti:

• rinfresca la pelle che invecchia;
• elimina la secchezza;
• toni se usati per pulire il viso sotto forma di cubetti di ghiaccio.

La verdura ha un effetto benefico sull'aspetto anche come parte dei piatti: dopo una dieta a base di sedano, la pelle si pulisce e diventa più densa ed elastica.

Nella medicina popolare

La capacità della pianta di rimuovere le sostanze nocive dal corpo umano e di purificare il corpo dalle tossine fu notata da Ippocrate e applicò con successo queste qualità del sedano nella pratica. Le persone usano da tempo il succo dei piccioli per curare l'orticaria e la dermatite allergica. Grazie agli oli essenziali presenti nella composizione, il liquido allevia il gonfiore e allevia il prurito.

Oltre all'uso esterno, il succo degli steli viene assunto per via orale:

• in combinazione con farmaci nel trattamento delle infezioni genito-urinarie;
• come sedativo per disturbi nervosi;
• come lassativo per la stitichezza;
• come tonico per lo scarso appetito.

Per le persone in sovrappeso, aggiungere il sedano alla dieta aiuta a perdere peso e a migliorare il metabolismo.

Conclusione

Il sedano è una pianta sana, i cui steli i nutrizionisti consigliano di mangiare sia crudi che dopo il trattamento termico. La verdura è inclusa nelle insalate, nelle zuppe e nelle salse. I piccioli vengono bolliti, stufati e utilizzati in piatti di pesce e carne. Le proprietà curative della pianta sono richieste in cosmetologia e medicina popolare: dagli steli si ottengono maschere per la pelle e medicinali efficaci. Si consiglia l'uso del prodotto con cautela da parte delle donne in gravidanza e di coloro che soffrono di malattie gastrointestinali.