È possibile mangiare il sedano se si soffre di diabete di tipo 2?

Per il diabete mellito di tipo 2, la nutrizione dietetica viene utilizzata per controllare i livelli di glucosio nel sangue. La dieta è dominata da alimenti con un basso indice glicemico fino a 50 unità e un alto contenuto di fibre. Ai pazienti vengono mostrate verdure crude, essiccate e trattate termicamente. Dall'articolo imparerai le regole di applicazione sedano per il diabete.

Composizione chimica, oligoelementi e caratteristiche

Il sedano è una pianta erbacea della famiglia delle Ombrellifere, di cui fanno parte anche l'aneto, le carote, il prezzemolo e la pastinaca.

Vengono coltivate tre varietà di sedano per produrre:

• verdure, che sembrano prezzemolo;
• steli massicci sbiancati;
• tuberi

Tutte le parti della verdura hanno un odore forte e un sapore piccante agrodolce. La composizione chimica dipende dal tipo, dalla varietà e dalle condizioni di crescita.

100 g di sedano fresco contengono:

• 94 g di acqua;
• 2,1 g di carboidrati;
• 0,9 g proteine ​​vegetali;
• 0,1 g di grassi;
• 1,8 g di fibra;
• 1 g di elementi di cenere;
• 0,1 g di acidi organici e oli essenziali.

Per la sua composizione, il sedano crudo e bollito ha un basso contenuto calorico: 100 g di verdure o gambi contengono 12-20 kcal, radice - 30-40 kcal.

Le verdure e i gambi sono parti non amidacee con un basso indice glicemico. Le verdure a radice sono verdure amidacee. Le radici crude hanno un basso indice glicemico. Tuttavia, aumenta notevolmente durante il trattamento termico.

Indici glicemici delle parti di sedano:

• foglie - 15;
• steli - 32;
• radici crude - 35;
• ortaggi a radice bollita - 85.

Vitamine e proprietà benefiche

Il sedano è ricco di vitamine e minerali. Si consiglia di consumarlo in primavera e in inverno per prevenire la carenza vitaminica.

Riferimento. Il sedano contiene: vitamine del gruppo B, betacarotene, A, E, C; sodio, potassio, magnesio, ferro, fosforo, calcio.

Le proprietà benefiche del sedano sono dovute all'alto contenuto di sostanze organiche, minerali, vitamine e fibre:

1. Il sedano contiene apigenina, una sostanza che abbassa il colesterolo e abbassa la pressione sanguigna.
2. Purifica il sangue. Tratta le malattie della pelle.
3. Riduce l'infiammazione, usato per malattie articolazioni.
4. Calma. I disturbi nervosi vengono trattati con le foglie di sedano.
5. Rafforza le pareti dei vasi sanguigni: il vegetale viene utilizzato per prevenire l'aterosclerosi.
6. L'olio essenziale stimola la produzione di succo gastrico.
7. Migliora il funzionamento dell'intestino e dell'intero tratto digestivo.
8. Migliora lo scambio di acqua e sali.
9. Ha proprietà diuretiche. Rimuove l'acqua in eccesso e il gonfiore.
10. Protegge il pancreas.
11. Regola la glicemia.
12. Migliora le condizioni della pelle, dei capelli, degli occhi.
13. Distrugge le cellule tumorali.
14. Rafforza il sistema immunitario.
15. Tonifica, rallenta l'invecchiamento.

Puoi mangiare il sedano se hai il diabete di tipo 2?

I medici raccomandano che le persone con diabete di tipo 2 includano il sedano nel loro cibo. Tuttavia, può essere dannoso per la salute:

1. Il sedano fluidifica il sangue e aumenta la permeabilità vascolare. Non raccomandato per malattie venose (tromboflebiti, vene varicose), mestruazioni abbondanti.
2. Non raccomandato per i pazienti che assumono farmaci diuretici o anticoagulanti.
3. Irrita le mucose. Vietato per infiammazioni dell'intestino, cistifellea, pancreas, stomaco.
4. Se consumato in quantità eccessiva provoca la circolazione dei calcoli renali e la diarrea.
5. Gli oli di poliestere, contenuti nelle radici e negli steli, causano allergie.
6. L'ortaggio è sconsigliato durante la gravidanza o l'allattamento.

Se non ci sono controindicazioni, il sedano aggiunge varietà al menu, migliora il gusto dei piatti, migliora la salute e guarisce.

Proprietà curative per i diabetici:

1. Le radici contengono grandi quantità di apigenina. Nel diabete di tipo 2, l’apigenina riduce i livelli di glucosio nel sangue. Nonostante l'aumento dell'indice glicemico, le verdure a radice bollite e in umido sono incluse nella dieta dei diabetici.
2. Le verdure contengono molte vitamine e minerali. Le foglie hanno un effetto antinfiammatorio e diuretico e guariscono le ferite.
3. Gli steli contengono fibre più grossolane rispetto ad altre parti. Riducono il colesterolo, la pressione sanguigna e migliorano il funzionamento della ghiandola tiroidea, dei reni e del fegato.
4. I semi e le erbe essiccate sono economici, compatti e possono essere conservati a lungo. Sostituisci i preparati vitaminici sintetici e gli integratori alimentari. Elimina le tossine, allevia l'infiammazione, brucia i grassi.

Come mangiare correttamente il sedano se hai il diabete di tipo 2

Quando acquisti parti di sedano, controlla il loro aspetto. Le verdure acquistate devono essere adeguatamente conservate e cotte.

Come scegliere il sedano fresco

Le foglie delle piante fresche sono verde brillante e dense. Se le punte delle foglie hanno cambiato colore, vengono tagliate durante la cottura.

Le radici sane sono dense, lucide, senza danni o macchie.

Scegli steli densi senza macchie scure. I piccioli scricchiolano quando vengono pressati.

Come conservare

Dopo l'acquisto, il sedano viene conservato nello scomparto delle verdure del frigorifero. L'umidità li danneggia, quindi le verdure vengono poste in scatole di plastica e sacchetti di carta.

Se conservato in frigorifero, le proprietà benefiche durano una settimana dopo l'acquisto. Sedano congelato utilizzato per cucinare.

In quale forma utilizzare

Le verdure senza trattamento termico contengono la maggior quantità di sostanze utili.

Importante. Il sedano cotto a vapore conserva circa il 90% dei suoi nutrienti, mentre il sedano bollito ne conserva più del 40%.

Mangiare verdure crude, bollite e secche:

1. Le erbe fresche o essiccate vengono aggiunte ai piatti freddi e caldi.
2. I semi vengono utilizzati come condimenti.
3. Le insalate sono preparate dai gambi. I piccioli vengono anche cotti al vapore, aggiunti ai primi piatti e stufati.
4. Le insalate sono preparate a base di ortaggi a radice. Le radici hanno un sapore salato, quindi le insalate con sedano si consumano senza sale. Anche le radici vengono stufate e bollite.
5. Nella medicina popolare, dalle radici di sedano si preparano preparati per vari scopi.

Tasso di consumo

Il sedano va consumato con moderazione. Quando si mangia troppo, la radice provoca allergie e i piccioli in eccesso causano disturbi alimentari. Si consiglia di consumare fino a 100 g di sedano al giorno.

Con cosa mangiano?

È utile mangiare pezzi di steli freschi senza sale. Come contorno vengono utilizzate verdure cotte al vapore o bollite.

Sedano ha aggiunto:

• in piatti a base di carne, pesce, funghi;
• nelle insalate di verdure, uova, tonno;
• nelle zuppe, zuppe di purea.

Ricette per diabetici di tipo 2

Per il diabete di tipo 2, i medici consigliano di mangiare insalate di verdure e zuppe con sedano. I piatti vengono preparati in non più di 40 minuti.

Insalata di verdure con radici

Avrai bisogno di carote, sedano radice, mela verde di media grandezza.

Preparazione dell'insalata:

1. Pulito radici.
2. Sbucciare la mela e tagliare il torsolo.
3. Grattugiare le verdure e la mela su una grattugia grossa.
4. Mescolare gli ingredienti.
5. Condire con qualche goccia di salsa di soia.
6. Condire con olio d'oliva.

Insalata con gambi di sedano

Utilizzare gambi senza foglie, cavolo cinese, mela verde, yogurt naturale, succo di limone.

Preparazione:

1. Tagliare il cavolo cinese a listarelle. Impastate leggermente con le mani.
2. Tagliare la mela a cubetti. Cospargere con succo di limone.
3. Affettate sottilmente i piccioli.
4. Mescolare tutto.
5. Condire con yogurt naturale.

Insalata con tonno al naturale

Utilizzo:

• tonno in scatola nel suo stesso succo;
• uovo;
• gambi di sedano;
• cipolle verdi.

I componenti vengono frantumati, mescolati, conditi con yogurt naturale.

Zuppa calda di panna

I piatti caldi di verdure a basso contenuto calorico si saturano bene. Le radici o i gambi di sedano vengono utilizzati per preparare la zuppa di purea.

Aggiungere a piacere:

• cipolla;
• zucchine;
• cavolfiore;
• peperoni;
• piselli surgelati;
• baccelli di fagiolini;
• carota.

Preparazione:

1. Tritare le verdure.
2. Mettere in una casseruola.
3. Aggiungere una piccola quantità di acqua bollita calda.
4. Lessare le verdure coperte a fuoco basso.
5. Preparare la purea di verdure utilizzando un frullatore.
6. Aggiungere sale e pepe a piacere.
7. Aggiungi olio d'oliva e spezie.

Il concentrato viene conservato in frigorifero. Per preparare la zuppa diluirla con brodo vegetale caldo o acqua bollente fino ad ottenere una consistenza di panna acida.

Zuppa fredda di panna

Preparato nella stagione calda da cetrioli freschi e gambi di sedano:

1. Tritare le verdure.
2. Preparare la purea di verdure utilizzando un frullatore.
3. Diluire la purea con brodo vegetale freddo.
4. Aggiungi foglie di menta.
5. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Miscela di radici con limoni

Nella medicina popolare è usato per trattare il diabete di tipo 2. miscela dalla radice con limone. La medicina viene presa al mattino, 1 cucchiaio. l. Il corso del trattamento dura fino a 1 anno.

Per la medicina avrai bisogno di:

• ortaggio a radice - 0,5 kg;
• limoni con buccia - 0,7 kg.

Preparazione:

1. Passare i componenti attraverso un tritacarne.
2. Trasferisci la composizione in una ciotola smaltata.
3. Mettere a bagnomaria bollente.
4. Lasciare a bagnomaria per 1,5 ore.
5. Freddo.
6. Trasferire il composto in un contenitore di vetro con coperchio.
7. Mettere in frigorifero.

Conclusione

I medici raccomandano di includere il sedano nella dieta solo se un paziente con diabete di tipo 2 non ha controindicazioni. Da steli, radici, foglie preparare una varietà di piatti. Il sedano riduce i livelli di glucosio e colesterolo, rimuove il gonfiore, abbassa la pressione sanguigna, rinforza e purifica il corpo.