Come coltivare e utilizzare il sedano picciolo con il massimo beneficio per l'organismo

Il sedano picciolo ha un insieme unico di vitamine, micro e macroelementi, sostituisce il sale negli alimenti, rimuove i radionuclidi e ha un contenuto calorico negativo. L'organismo spende 25 kcal per elaborare 100 g di prodotto, mentre il contenuto calorico dei piccioli freschi è di sole 13 kcal.

Il raccolto è impegnativo in termini di tecnologia agricola, ma se segui una serie di regole, sarai sicuramente in grado di coltivare e raccogliere un raccolto solido alla fine della stagione.

L'articolo ti parlerà della coltivazione della varietà di sedano a stelo e dei suoi applicazione nella cucina, nella medicina popolare e nella dietetica.

Che aspetto ha il sedano picciolo e come cresce?

Il sedano picciolato è una pianta biennale della famiglia del sedano (Apiaceae) con fusti carnosi di colore rosso, verde, rosa e bianco. In cucina si utilizzano piccioli bianchi dal sapore dolciastro senza amarezza. Il sedano con gambo rosso resiste al gelo fino a –5°C. La vendemmia viene raccolta fino al tardo autunno.

Nel primo anno si formano piccioli spessi alti fino a 1 m e foglie verdi profumate. Nel secondo anno la pianta produce frecce con fiori e semi.

Il periodo di crescita del sedano picciolo è di 80-180 giorni, a seconda delle caratteristiche varietali.

La foto mostra il sedano a stelo.

Caratteristiche della cultura

Regole per la coltivazione del sedano picciolo:

• creare il livello richiesto di acidità del suolo;
• approdo sul lato sud del giardino;
• irrigazione frequente dei letti e controllo dell'umidità del suolo: il ristagno è indesiderabile quanto la carenza d'acqua;
• diradamento delle piantagioni;
• sbiancare i piccioli per ottenere un gusto delicato senza amarezza;
• concimazione con fertilizzanti contenenti potassio e azoto.

Cosa c'è di buono nel sedano picciolo?

I piccioli contengono carboidrati facilmente digeribili, vitamine, sali minerali, oligoelementi e sostanze aromatiche. Regolare mangiare sedano ha un effetto benefico sul metabolismo e sul sistema nervoso centrale. I gambi vengono consumati freschi, in umido, bolliti, preparati in insalate, contorni di carne e zuppe.

Composizione e valore nutrizionale

Nella tabella è riportata la composizione vitaminica e minerale del sedano foglia per 100 g di prodotto.

Il valore nutrizionale:

• contenuto calorico - 12 kcal;
• proteine ​​- 0,9 g;
• grassi - 0,1 g;
• carboidrati - 2,1 g.

Benefici e danni

Proprietà utili del sedano picciolo:

• normalizzazione della microflora intestinale;
• regolazione del metabolismo del sale marino;
• diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue;
• miglioramento dell'umore;
• eliminando la mancanza di vitamine e minerali;
• rimozione del liquido in eccesso dai tessuti;
• miglioramento della funzione sessuale negli uomini e motilità degli spermatozoi;
• sollievo dai sintomi spiacevoli della menopausa nelle donne;
• riduzione del dolore durante le mestruazioni;
• migliorare la condizione di capelli, unghie e pelle;
• eliminazione delle allergie nei bambini e normalizzazione della digestione;
• pulizia dei vasi sanguigni;
• rimozione delle tossine.

Proprietà nocive:

• aumento del tono uterino durante la gravidanza;
• cambiamento nel gusto del latte materno;
• peggioramento delle ulcere gastriche e della gastrite a causa della stimolazione del tratto gastrointestinale.

Il prodotto è controindicato in caso di vene varicose, epilessia e calcoli renali di grandi dimensioni.

Tecnologia agricola della cultura

La tecnologia agricola per il sedano picciolato prevede la preparazione del materiale di semina, la coltivazione delle piantine con successiva raccolta, il trasferimento in terreno aperto, l'abbondante irrigazione, l'allentamento, il diserbo, la concimazione e lo sbiancamento dei piccioli.

Preparazione dei semi e del terreno

Risultato coltivazioni in crescita dipende dal materiale del seme. I semi di alta qualità ti consentono di coltivare piccioli spessi con un gusto e un aroma gradevoli.

Quando si sceglie il materiale da piantare, prestare attenzione a:

• durata di conservazione dei semi: si consiglia di non utilizzare materiale di età superiore a 2 anni;
• paese d'origine - i semi di selezione olandese con rese elevate sono considerati i migliori;
• periodo di maturazione - si consiglia di privilegiare le varietà precoci con un periodo di maturazione di 90-100 giorni.

Il materiale di piantagione è sottoposto a stratificazione. I semi vengono messi a bagno in acqua a temperatura ambiente per 24 ore, poi posti in un panno umido e lasciati su un sottovaso pieno d'acqua per 7 giorni. Successivamente i semi, avvolti in un panno, vengono posti in frigorifero per 14-16 giorni. Questa procedura aumenta la percentuale di germinazione.

Per coltivare le piantine, utilizzare un substrato già pronto o preparare da soli la miscela.

Mescolare in un secchio:

• terra dell'orto, sabbia di fiume, torba, segatura (1:1:1:1);
• vermiculite, torba, humus (1:3:1);
• humus, cenere di legno, torba (1:1:3);
• sabbia e vermicompost (1:1).

Per disinfettare la miscela di terreno, utilizzare una soluzione calda di permanganato di potassio o fitosporina.

Semina di semi per piantine

I contenitori lavati (scatole, vassoi di plastica) vengono riempiti con un substrato umido, i semi vengono disposti ad intervalli di 1-1,5 cm ad una profondità di 5 mm. Cospargere la torba sopra, innaffiare con acqua pulita e allungare il polietilene.

Le lumache vengono utilizzate per produrre piantine sane. Taglia un nastro largo 10 cm da un cellophane spesso o un supporto laminato, aggiungi 1 cm di terra e usa una pinzetta per disporre i semi germogliati a una distanza di 2 cm l'uno dall'altro e 2 cm dal bordo della pellicola. I nastri vengono poi attorcigliati e fissati con elastici. Le lumache vengono poste in ampi vassoi con i semi rivolti verso l'alto e ricoperte con cellophane.

Le piantine vengono mantenute in mezz'ombra ad una temperatura dell'aria di +20...+22°C. Il film viene rimosso dopo la comparsa delle prime foglie, quindi trasferito su un davanzale soleggiato.

Dopo la comparsa delle foglie del cotiledone, la temperatura viene ridotta a +12...+16°C, e dopo 10 giorni viene aumentata a +20...+25°C. Le piantine con 3-5 foglie vengono piantate in contenitori individuali da 300 ml. La radice centrale viene pizzicata per stimolare la crescita verde.

Si riempiono i bicchieri con la miscela di terra, si formano dei fori di 2 cm e si annaffiano. Le piantine vengono accuratamente scavate con un cucchiaio e trapiantate nei buchi. Cospargere il terreno sopra e innaffiare con acqua tiepida.

Riferimento. La durata della luce del giorno per il sedano picciolo è di 14 ore, la temperatura confortevole dell'aria è +18...+22°C.

Le piantine vengono annaffiate attraverso un setaccio 1-2 volte a settimana.Fitosporin-M viene aggiunto all'acqua per prevenire le infezioni fungine. Il terreno viene accuratamente allentato con un picchetto, senza toccare il delicato apparato radicale.

Concimare le piantine:

• letame di pollo (1 cucchiaino/3 l di acqua) - 7 giorni dopo la raccolta;
• nitrophoska (1 cucchiaino/3 l di acqua) - ogni 10 giorni.

3 settimane prima del trasferimento in piena terra, le piantine vengono indurite sul balcone. Il tempo viene aumentato gradualmente, a partire da 30 minuti. 2-3 giorni prima della semina, il sedano viene lasciato all'aria aperta durante la notte.

Piantare in piena terra e cura

Le piantine di sedano picciolato vengono trasferite dopo che gli steli raggiungono i 20 cm di altezza. Il momento ottimale per la semina è gli ultimi giorni di aprile o l'inizio di maggio. Le date specifiche dipendono dalle condizioni meteorologiche della regione.

Il terreno migliore per sedano a stelo in crescita - terriccio sabbioso leggero, concimato con composti organici. Il raccolto viene piantato dopo cavoli, patate, zucchine e cetrioli.

L'acidità della terra è neutra (pH = 6,8–7) o leggermente acida (pH = 5,6–6,0). Su terreni ad elevata acidità, il sedano cresce lentamente. Per normalizzare il pH, aggiungere farina di dolomite, gesso, lime e cenere.

In autunno l’area viene arata e nutrita con compost, humus e scarti alimentari fermentati. In primavera, scavano nuovamente e si allentano, annaffiano con una forte soluzione di permanganato di potassio. Nell'area si scavano buche di 25-30 cm con un intervallo di 40 cm, mantenendo una distanza tra le file di 60 cm, nelle buche viene aggiunta la cenere di legno.

Le piantine vengono tolte dai contenitori e, insieme ad una zolla di terra, piantate nelle buche. I letti sono ricoperti di segatura o paglia per prevenire l'evaporazione dell'umidità e inibire la crescita delle erbe infestanti.

Regole di cura:

• i letti vengono annaffiati 2-3 volte a settimana;
• il terreno viene allentato dopo ogni irrigazione per una migliore aerazione delle radici;
• il diserbo viene effettuato secondo necessità;
• gli steli laterali vengono tagliati man mano che crescono: rimangono quelli spessi e forti, quelli gialli e flaccidi vengono rimossi;
• le piante vengono nutrite una volta alla settimana alternando fertilizzanti potassici e azotati: nitrophoska (25 g/10 l), soluzione di urea (10 g/2 l di acqua), infuso di ortica, vermicompost.

Controllo delle malattie e dei parassiti

La tabella contiene le malattie comuni del sedano picciolo e i modi per combatterle.

Il sedano picciolo è colpito dalla mosca della carota e dall'afide dei fagioli.

Per uccidere gli insetti:

• il sedano viene piantato accanto alle cipolle;
• cospargere le piantagioni con una miscela di senape in polvere, sabbia di fiume, tabacco marangone dal ciuffo (1:1:1);
• annaffiare le piante con infuso di tarassaco (500 g di infiorescenze/10 l di acqua);
• trattare la parte fuori terra con infuso di scorza di arancia o limone (500 g/5 l di acqua).

Raccolta e conservazione

Due settimane prima della raccolta, i piccioli vengono avvolti in cartone o carta spessa per sbiancarli. Le varietà autosbiancanti non necessitano di tale procedura, vengono tagliate a settembre prima che arrivi il primo gelo.

Non è consigliabile mantenere la pianta nei letti più a lungo del periodo prescritto - 11-16 settimane. Altrimenti i piccioli diventano grossolani, fibrosi e amari.

Il sedano picciolo viene scavato nel terreno e vengono tagliate solo le radici. Per aumentare la durata di conservazione e la crescita, le radici vengono lasciate cadere nella sabbia umida in una stanza fredda.

Metodi di conservazione del prodotto:

• in cantina o in cantina i raspi giacciono senza perdita di qualità fino a 60 giorni;
• in frigorifero - 2-3 settimane;
• nel congelatore - circa un anno, ma gli steli perdono il gusto e la struttura densa;
• Una volta essiccato, il sedano conserva vitamine e minerali e viene utilizzato per condire primi e secondi piatti.

Come usare

Il sedano picciolo viene utilizzato attivamente in cucina per preparare una varietà di piatti. I gambi sono inclusi nel menu per perdere peso. Nella medicina popolare vengono spesso utilizzate la radice e le foglie.

In cucina

I succosi piccioli sbiancati hanno un gusto delicato, non sono amari e si sposano bene con frutta, verdura fresca, pollame e pesce. Vi suggeriamo di prendere nota di questa insalata vitaminica con un condimento piccante a base di salsa di soia.

Ingredienti:

• piccioli - 2 pezzi .;
• Cavolo cinese - 150 g;
• mela verde - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• arancione di medie dimensioni: 1 pz.;
• cipolle verdi - 1 mazzo;
• salsa di soia - 1 cucchiaio. l.;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
• aceto di vino o di mele - 1 cucchiaino;
• limone - 1 pz.;
• sale, pepe macinato nero o bianco - a piacere.

Per preparare l'insalata si taglia il cavolo cappuccio a listarelle sottili, si grattugiano le carote, si taglia il sedano a rondelle, si tagliano l'arancia e la mela a pezzetti. Tritare finemente le cipolle verdi e unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.

Mescolare in una ciotola la salsa di soia, l'olio, l'aceto, il succo di limone, il sale e il pepe.L'insalata viene condita e lasciata fermentare per 15 minuti.

Nella medicina popolare

Il sedano picciolo ha proprietà medicinali:

• allevia l'infiammazione nelle malattie del sistema genito-urinario;
• migliora la funzione digestiva;
• purifica il sangue;
• elimina i segni di allergie.

In caso di disturbi nel funzionamento dello stomaco, del fegato, del pancreas, perdita di appetito e flatulenza, utilizzare un infuso di piccioli e radici essiccati. Per 1 litro d'acqua prendi 1 cucchiaio. l. materie prime e lasciare agire per 7-8 ore. Quindi filtra e prendi 1 cucchiaio. l. al giorno dopo i pasti.

Una tintura di steli essiccati è efficace nel trattamento dei reumatismi e della gotta. Per prepararlo vi serviranno 500 ml di vodka e 100 g di sedano essiccato. Il prodotto viene infuso in un luogo buio per 2-3 settimane, quindi utilizzato per strofinare le articolazioni doloranti.

Fare impacchi dall'infusione d'acqua durante la notte fino a quando la condizione non migliora. Versare 300 g di gambi essiccati in 1 litro di acqua bollente, cuocere per 20 minuti, lasciare agire per 2-3 ore.

Per l'infiammazione del duodeno, prendi 2 cucchiai di succo appena spremuto. l. 3 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti.

Il decotto di sedano viene preso per uretrite, cistite, pielonefrite. I piccioli freschi vengono versati con acqua bollente e fatti bollire per 15 minuti. Quindi lasciare in infusione per 1-2 ore. Il decotto viene preso 1 cucchiaio. al giorno dopo i pasti.

L'unguento degli steli cura le ferite purulente e le malattie della pelle. I piccioli vengono passati al tritacarne e mescolati con burro fuso in parti uguali.

Per la perdita di peso

Il sedano picciolo ha un lieve effetto lassativo e diuretico, che lo rende indispensabile per la perdita di peso. Il succo appena spremuto viene utilizzato per:

• controllo del peso;
• pulizia generale del corpo;
• combattere flatulenza e stitichezza.

Il tè alle radici è un'aggiunta efficace a una dieta purificante.Si beve al mattino a stomaco vuoto, caldo, in cicli di 2 settimane e una pausa di 30 giorni.

Preparazione della bevanda:

1. Lavare 3-4 gambi, tritarli finemente.
2. Far bollire 1 litro d'acqua.
3. Metti il ​​sedano in acqua bollente e cuoci per 10 minuti.
4. Lasciare coperto per 20 minuti.

Per potenziare l'effetto, aggiungere al tè lo zenzero, il limone e il miele.

Tutte le vitamine e i minerali sono conservati nel gambo di sedano fresco. Si passano i piccioli in uno spremitore e si assumono 100 g di succo al mattino a stomaco vuoto. Per diversificare il gusto, alla bevanda vengono aggiunti succhi di mela, arancia, limone e carota.

Conclusione

Piantare il sedano picciolato come piantine è il modo migliore per ottenere un ricco raccolto. Ciò è dovuto alla lunga stagione di crescita del raccolto, che dipende dalla varietà e varia da 80 a 180 giorni. Cura dopo la semina sui letti: irrigazione frequente, applicazione di fertilizzanti organici e minerali, diserbo, allentamento, piccioli sbiancanti.

I gambi vengono utilizzati per preparare insalate, contorni e zuppe. La pianta è utile per donne, uomini e bambini. Dai piccioli si preparano decotti, infusi e unguenti per il trattamento dell'apparato genito-urinario e digestivo, dei reumatismi, della gotta e delle malattie della pelle. Il prodotto è indispensabile nell'alimentazione dietetica, ha un contenuto calorico negativo e rimuove i liquidi in eccesso dal corpo.