Una selezione delle più deliziose ricette di insalata di cavolfiore per l'inverno in barattolo, da consumare all'istante

Secondo Mark Twain, il cavolo è cambiato da cavolo normale a cavolfiore dopo aver ricevuto un'istruzione superiore. È molto più ricco di vitamine e microelementi rispetto ad altri tipi di cavolo. Viene somministrato anche ai neonati perché ipoallergenico. Ma con un trattamento termico prolungato, molte sostanze benefiche vengono distrutte. Pertanto, ha guadagnato particolare popolarità se conservato in salamoia.

In questo materiale abbiamo raccolto le migliori ricette di insalata di cavolfiore. cavolo in barattoli per l'inverno.

Selezione e preparazione del cavolfiore per la preparazione dell'insalata in vasetto

Il cavolfiore contiene molte sostanze utili, in particolare una gamma quasi completa di vitamine. Contiene anche vitamina U, che raramente si trova in altri prodotti.

Il cavolo ha i seguenti effetti benefici sull'organismo:

1. Ringiovanimento. Previene la deformazione delle cellule sane.
2. Rafforza il tessuto osseo e i vasi sanguigni.
3. Normalizza lo stato del sistema nervoso.
4. Pulisce l'intestino.
5. Previene lo sviluppo di malattie della pelle.
6. Normalizza i processi metabolici.
7. Migliora la formazione del sangue. Purifica il sangue.
8. Rafforza il sistema immunitario.
9. Proprietà dietetiche. Ipoallergenico.

Consigliato per l'uso nello sviluppo di un gran numero di malattie di varie etimologie.

Ce ne sono più di 150 varietà cavolfiore. Si conserva mediante congelamento, salatura e marinatura.

Per la salatura e il decapaggio vengono selezionate varietà con struttura della testa densa e alti tassi di conservazione. Ad esempio, questi:

1. Snowy Top F1 è un ibrido medio-precoce con una testa bianca come la neve che pesa fino a 2 kg.
2. Il Romanesco Natalino è una varietà a maturazione tardiva con infiorescenze esotiche di colore verde chiaro.
3. Quattro stagioni - con una schiuma grande, densa, bianco latte.
4. Veronica F1 - produce cespi verde scuro che pesano fino a 1,4 kg.
5. La viola siciliana è una varietà di mezza stagione dal colore viola inchiostro.

Procedimento per preparare il cavolfiore:

• sciacquare abbondantemente le teste sotto l'acqua corrente;
• smontato in infiorescenze separate;
• quelli viziati vengono rifiutati;
• tagliare gli steli delle infiorescenze;
• pre-sbollentare.

Ricette per le insalate più deliziose senza sterilizzazione

Il sapore del cavolfiore nelle preparazioni risulta inespressivo. Pertanto, sono molto diffusi tutti i tipi di insalate assortite con altre verdure, condimenti e additivi.

Insalata "Delicatezza"

Esistono diverse varianti di questa insalata. Differiscono nelle spezie. Il set base di prodotti viene mantenuto.

Ingredienti:

• cavolfiore con grandi infiorescenze - 1 kg;
• pomodori maturi - 0,6-0,7 kg;
• peperone dolce - 0,5 kg;
• olio di semi di girasole - 200 ml;
• zucchero - 50-60 g;
• aceto da tavola - 50-70 ml;
• salgemma - 30 g;
• aglio - 30 g (5 spicchi);
• aneto, prezzemolo - 25-30 g (1 mazzetto).

Ricetta passo passo:

1. Smontare il cavolo in infiorescenze, scartare quelle difettose, sciacquare e tagliare le code.
2. Sbollentare le teste per 3-5 minuti e asciugarle.
3. Tritare finemente i pomodori (togliere la pelle se lo si desidera).
4. Tagliare il peperone dolce a strisce o anelli.
5. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche.
6. Mettete in un pentolino i pomodori, il sale, l'aglio, le erbe aromatiche, il pepe, il burro, lo zucchero.
7. Lessare la marinata a fuoco basso.
8. Metti le teste di cavolo nella marinata.
9. Se nella marinata non c'è abbastanza succo di pomodoro, aggiungere 250 ml di acqua bollente.
10. Cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti.
11. Versare l'aceto e far bollire.
12. Riporre in barattoli sterilizzati e chiudere.
13. Riporre in un luogo caldo fino al completo raffreddamento.

La resa è di circa 2 litri di prodotto.

Con pomodori e peperoni

Un'insalata originale dal gusto piccante.

Set di prodotti:

• cavolfiore - 1 kg;
• pomodori - 1 kg;
• peperone dolce sbucciato - 200 g;
• zucchero - 100 g;
• aglio - 25 g;
• aceto da tavola - 75 g;
• sale - 30 g;
• olio di semi di girasole - 0,5 cucchiai .;
• alloro - 2 foglie;
• grani di pepe nero - 5-10 pezzi

Ricetta passo passo:

1. Smontare il cavolo cappuccio in teste, separarlo e lavarlo.
2. Sbollentare per 3-5 minuti.
3. Togliere la pelle ai pomodori e macinarli in un tritacarne.
4. Tritare finemente il peperone.
5. Schiaccia l'aglio con una pressa.
6. Mettete i pomodori, il burro, il pepe, lo zucchero, l'alloro e il sale in una casseruola.
7. Portare a ebollizione, aggiungere le cimette di cavolo.
8. Cuocere per 20 minuti.
9. Aggiungere l'aceto e l'aglio e cuocere per 5 minuti.
10. Distribuire in vasetti sterilizzati e chiudere.
11. Lasciare in un luogo caldo fino al completo raffreddamento.

La resa è di circa 2,5 litri di insalata.

Con fagioli in scatola

Uno spuntino gustoso e nutriente ad alto contenuto di proteine. I fagioli sono scelti sia bianchi che rossi. Se i fagioli in scatola non sono disponibili, i fagioli secchi vengono bolliti.

Composto:

• cavolo - 1 kg;
• fagioli in scatola - 400 g;
• peperone dolce - 200 g;
• cipolla - 200 g;
• pepe di Caienna o peperoncino - 1 baccello;
• aglio - 15 g (3 spicchi);
• zucchero - 50 g;
• Acido acetico al 9% - 50 ml;
• olio di semi di girasole - 50 ml;
• sale - 30 g;
• concentrato di pomodoro - 30 g;
• alloro - 2 foglie;
• grani di pepe nero - 5 pezzi .;
• acqua - 1 l;
• piselli pimento - 3 pezzi

Passaggi passo passo:

1. Smonta il cavolo, selezionalo, lavalo.
2. Lessare le teste di cavolo per 3-5 minuti in acqua salata e lasciarle scolare.
3. Tritare la cipolla e il peperone a cubetti.
4. Tritare l'aglio o passarlo alla pressa.
5. Aggiungere l'olio, l'alloro, lo zucchero, il pepe in grani, il sale e il concentrato di pomodoro in un contenitore, aggiungere l'acqua e far bollire.
6. Aggiungere le verdure, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
7. Aggiungere l'aglio e l'aceto e cuocere per 5 minuti.
8. Mettere l'insalata in barattoli sterili e arrotolare.
9. Mettere in un luogo caldo fino al raffreddamento.

La produzione è di circa 3 litri di insalata.

Con carote e pomodori

Un'insalata molto semplice e gustosa.

Componenti:

• cavolo - 1 kg;
• pomodori maturi - 1 kg;
• peperone - 200 g;
• aglio - 30 g;
• carote - 250-300 g;
• zucchero - 70 g;
• olio di semi di girasole - 150 g;
• salgemma - 30 g;
• aceto da tavola - 70 g;
• verdure - 1 mazzo.

Algoritmo delle azioni:

1. Dividete il cavolo cappuccio in teste, separate quelle inutili e lavate accuratamente.
2. Sbollentare per 5 minuti.
3. Tagliare le carote sbucciate in cerchi spessi 3-4 mm.
4. Tritare i pomodori e le erbe aromatiche con un coltello o passarli al tritacarne.
5. Tritare il peperone ad anelli o semianelli.
6. Passare l'aglio attraverso una pressa.
7. Mettere tutti gli ingredienti tranne il cavolo e l'aceto in una casseruola e far bollire.
8. Aggiungere il cavolo e cuocere per 15 minuti.
9. Versare l'aceto e far bollire per 5 minuti.
10. Confezionare il composto in barattoli sterili e arrotolare.
11. Mettere in un luogo caldo per rinfrescarsi.

Con funghi

Molto spesso viene preparato con champignon e funghi ostrica, ma con i funghi di bosco l'insalata ha un gusto più brillante.

Componenti:

• cavolo - 1 kg;
• funghi - 0,5 kg;
• pomodori maturi - 0,6 kg;
• cipolle - 250 g;
• peperone - 400 g;
• olio vegetale - 75 ml;
• carote - 300 g;
• sale - 30 g;
• aceto da tavola - 75 ml;
• alloro - 2 foglie;
• pepe nero - 5 piselli.

Sotto sequenza:

1. Smonta il cavolo, selezionalo, lavalo.
2. Cuocere le teste per 3 minuti.
3. Tagliare le verdure a cubetti, aggiungerle in una casseruola con olio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
4. Aggiungere i funghi, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. Metti le infiorescenze di cavolo. Cuocere per 15 minuti.
6. Aggiungi le spezie. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
7. Distribuire l'insalata in barattoli sterili. Vicino.
8. Mettere da parte a raffreddare.

In coreano

Ricette di insalata coreana ce ne sono diversi. Questa sostiene di essere un'autentica ricetta coreana.

Ingredienti:

• cavolfiore - 1 kg;
• carote - 450 g;
• aglio - 20 g;
• Condimento per carote coreano - 20 g;
• zucchero - 100 g;
• olio vegetale - 100 ml;
• acqua - 1 l;
• sale - 70 g;
• Acido acetico al 9% - 60 ml;
• Foglia di alloro nobile - 2 pezzi .;
• piselli pimento - 3 pezzi

Ricetta passo passo:

1. Tagliare il cavolo cappuccio a teste e lavarlo
2. Sbollentare per 5 minuti. Lascia scolare l'acqua.
3. Grattugiare le carote a listarelle lunghe.
4. Passare l'aglio attraverso una pressa.
5. Aggiungi lo zucchero, il sale, il condimento, l'aglio, l'alloro, il pimento in una padella con acqua bollente. Far bollire per 5 minuti.
6. Mettete le carote e le infiorescenze di cavolo nei barattoli, alternandole.
7. Versare acqua bollente sui barattoli. Lasciare agire per 15 minuti. Scolare l'acqua.
8. Ripeti la sterilizzazione delle verdure.
9. Versare l'olio e l'aceto nella marinata. Bollire.
10. Versare la salamoia nei barattoli con le verdure. Chiudi i barattoli con i coperchi.
11. Mettere in un luogo caldo fino al raffreddamento.

Fa circa 2 litri acuto insalata piccante.

Insalata piccante con ketchup al peperoncino

Uno spuntino originale e non ancora molto diffuso. Ma sono sempre più numerosi gli intenditori delle preparazioni con il ketchup al peperoncino. Si consiglia di utilizzare marche comprovate di ketchup di Makheev o Torchin.

Ingredienti:

• cavolfiore - 1 kg;
• carote - 0,6 kg;
• peperone dolce - 0,6 kg;
• pomodori - 0,4 kg;
• aglio - 30 g;
• ketchup al peperoncino - 200 g;
• olio vegetale - 200 ml;
• sale - 30 g;
• Acido acetico al 9% - 40 ml;
• zucchero - 60 g.

Ricetta passo passo:

1. Smontare il cavolo cappuccio in teste e lavarlo.
2. Sbollentare per 3 minuti in acqua salata. Scolare in uno scolapasta.
3. Grattugiare le carote o tagliarle a listarelle.
4. Tagliare il peperone dolce a listarelle.
5. Tritare finemente l'aglio.
6. Versare acqua bollente sui pomodori, eliminare la pelle e passarli al tritacarne.
7. Mettere in una casseruola la massa di pomodoro, la salsa di peperoncino, il burro, il sale, lo zucchero.
8. Bollire.
9. Aggiungi cavolo, carote, pepe. Far bollire per 25 minuti.
10. Aggiungi aglio e aceto. Far bollire per 5 minuti.
11. Mettere in barattoli sterili. Arrotolare.
12. Mettere in un luogo caldo finché non si raffredda.

Resa: circa 2 litri di prodotto finito.

Insalata “7 cucchiai”

Una ricetta originale di insalata che include il riso.

Materie prime per 1 kg di cavolo:

• riso - 140 g;
• pomodori - 0,5 kg;
• peperone dolce - 150 g;
• zucchero - 30 g;
• carote - 150 g;
• aglio - 20 g;
• sale - 20 g;
• olio vegetale - 70 ml;
• prezzemolo - 25 g.

Procedura:

1. Dividere il cavolo, separarlo e lavarlo accuratamente.
2. Far bollire per 3 minuti.
3. Cuocere i chicchi di riso fino a metà cottura.
4. Macinare i pomodori.
5. Macinare le carote su una grattugia.
6. Tritare il pepe.
7. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche.
8. Metti i pomodori, lo zucchero semolato, l'olio vegetale, il sale, le erbe aromatiche e l'aglio in una casseruola.
9. Bollire.
10. Aggiungi le verdure alla marinata. Far bollire per 10 minuti.
11. Aggiungere il riso, cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
12. Mettete il composto in barattoli sterilizzati. Vicino. Mettere da parte a raffreddare.

La resa è di circa 1,5 litri di insalata.

Con barbabietole

Una ricetta semplice e comune. L'insalata viene utilizzata come contorno e come decorazione per i piatti.

Componenti:

• cavolfiore - 1 kg;
• aglio - 15 g;
• zucchero - 30 g;
• barbabietole da tavola - 250-300 g;
• Acido acetico al 9% - 90 g;
• sale da cucina - 30 g;
• Foglia di alloro nobile - 3 pezzi .;
• grani di pepe nero - 10 pezzi .;
• boccioli di chiodi di garofano - 3 pezzi .;
• pimento - 5 piselli;
• acqua - 1 l.

Ricetta passo passo:

1. Smontare il cavolfiore, separarlo e lavarlo.
2. Far bollire per 3-5 minuti.
3. Tagliare le barbabietole a listarelle.
4. Passare l'aglio attraverso una pressa.
5. Metti le spezie nell'acqua e fai bollire.
6. Metti il ​​cavolo e le barbabietole nei barattoli, alternandoli.
7. Versarci sopra dell'acqua bollente. Lasciare agire per 15 minuti. Scolare l'acqua.
8. Ripeti la procedura.
9. Versare l'aceto nella marinata. Versare in vasetti con le verdure. Arrotolare.
10. Lasciare raffreddare in un luogo caldo.

Risulta 1,5 litri del prodotto finito.

Termini e condizioni di conservazione

Secondo GOST R 52477-2005 della Federazione Russa, verdure in scatola marinate in contenitori di vetro sono immagazzinati a temperatura da 0 a +25°C 24 mesi.

Condizioni di conservazione obbligatorie:

• protezione solare;
• isolamento dagli elementi riscaldanti;
• umidità non superiore al 75%.

Sulla base di ciò, posizioni di stoccaggio accettabili;

• scantinati, cantine ventilate e asciutte;
• magazzini in locali residenziali, lontani dai radiatori del riscaldamento;
• frigoriferi;
• altri locali con condizioni adeguate.

Non è consigliabile conservare i pezzi:

• su balconi e logge;
• nelle cucine e nei capannoni estivi non riscaldati;
• nei salotti.

L'esperienza dimostra che tali prodotti vengono conservati per 2-3 anni, ma dopo due anni il loro gusto si deteriora.

Consigli di casalinghe esperte

Sulla base di molti anni di esperienza nella preparazione invernale, sono state sviluppate le seguenti raccomandazioni:

1. Per l'inscatolamento, scegli solo cavolfiore fresco con teste dense e strette.
2. È necessario assicurarsi che le infiorescenze non vengano danneggiate da malattie e parassiti.
3. Quando separate le teste, non schiacciatele troppo.
4. Dopo la sigillatura, i barattoli vengono capovolti per verificare la presenza di perdite.

Conclusione

Il cavolfiore è un prodotto molto prezioso e nutriente. Una volta marinato conserva le sue proprietà benefiche. L'aggiunta di altre verdure migliora il gusto del cavolo in scatola. Qualsiasi ricetta può essere variata con le spezie.È necessario osservare rigorosamente le condizioni di conservazione dei prodotti fatti in casa.