È pericoloso mangiare la zucca se si ha la pancreatite?

La pancreatite è un'infiammazione acuta e cronica del pancreas. Il pericolo della malattia risiede nell'elevata probabilità di sviluppare complicanze, come la necrosi delle aree della ghiandola e gli ascessi. Una prognosi favorevole è fornita dall’inizio tempestivo della terapia e dal rispetto della dieta. La zucca fa bene al tratto gastrointestinale, in particolare al pancreas.

Questo ortaggio normalizza l'acidità intestinale, ha un lieve effetto lassativo, inibisce l'infiammazione, è un buon antiossidante e una fonte di grandi quantità di vitamine, micro e macroelementi benefici per l'organismo. Scopriamo se è possibile mangiare la zucca con pancreatite e colecistite o meno, in quale forma è meglio mangiarla.

È possibile mangiare la zucca per la pancreatite acuta e cronica?

Nella pancreatite acuta, al fine di ridurre l'attività e garantire il riposo funzionale del pancreas, si prescrive il digiuno terapeutico da 2 a 16 giorni.

Man mano che le condizioni generali migliorano, la dieta include alimenti che non gravano sul pancreas: porridge viscoso grattugiato, purea di verdure, zuppe di verdure e cereali, carne dietetica, pesce magro. La zucca viene introdotta nella dieta 4-5 giorni dopo l'attacco insieme a patate, zucchine e carote.

Il prodotto è ben assorbito dall'organismo e non provoca pesantezza o disagio durante la digestione nel duodeno.Inoltre, la zucca ha un effetto alcalinizzante: riduce il contenuto di acido cloridrico nello stomaco, migliora la produzione di succo pancreatico, sotto l'influenza del quale vengono scomposte proteine, grassi e carboidrati.

Nella pancreatite cronica e nella colecistite, la zucca viene consumata durante il periodo di remissione dopo la scomparsa dei sintomi.

Importante! La polpa dei frutti di zucca e il succo di zucca sono controindicati in caso di intolleranza individuale ai componenti, gastrite con bassa acidità, diabete mellito, durante l'esacerbazione di malattie gastrointestinali, formazione di grossi calcoli nella cistifellea e nei dotti biliari.

Proprietà utili della verdura

La zucca contiene una grande quantità di vitamine, micro e macroelementi, fibre, proteine, pectina, acido nicotinico e ascorbico. La zucca soddisfa il fabbisogno del corpo di silicio, cobalto, rame, calcio, potassio, zinco e ferro.

Benefici della zucca è come segue:

• ha un effetto coleretico, che aiuta a liberarsi dell'edema;
• migliora la condizione delle pareti dei vasi sanguigni, aumenta la loro elasticità;
• stabilizza la pressione sanguigna nell'ipertensione;
• rimuove scorie e tossine dal corpo, purifica il fegato;
• per il suo effetto diuretico purifica la cistifellea;
• rallenta il processo di invecchiamento;
• previene la crescita delle cellule tumorali;
• partecipa alla formazione di nuove cellule;
• accelera la rigenerazione epiteliale;
• rafforza i denti e le ossa;
• previene lo sviluppo di disturbi cardiovascolari;
• neutralizza i radicali liberi;
• normalizza il metabolismo;
• ha un effetto benefico sulla condizione della pelle, dei capelli, delle unghie;
• riduce la produzione degli ormoni dello stress, migliora l'umore nelle persone inclini alla depressione;
• favorisce la perdita di peso;
• abbassa i livelli di colesterolo.

Il trattamento del pancreas con la zucca può ridurre la gravità dei sintomi, abbreviare i tempi di recupero e aumentare la protezione delle mucose. La zucca migliora la motilità intestinale, riequilibra l'equilibrio acido-base, riduce il contenuto di acido cloridrico nello stomaco e attiva la produzione di succo pancreatico.

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Qual è il modo migliore per mangiare la zucca?

Nel periodo acuto della pancreatite, si consiglia di consumare esclusivamente zucca bollita, in questo modo è più facile da assorbire e digerire. La polpa deve essere ben cotta, tenera, priva di buccia e semi, e di consistenza uniforme. Per fare questo, utilizzare un frullatore, un mixer o macinare al setaccio. Al piatto non vengono aggiunti zucchero, sale, panna, panna acida e altre spezie, erbe aromatiche, frutta e verdura vietate. Mangia la zucca calda, poiché il cibo troppo freddo o caldo può aggravare le condizioni del paziente.

Durante un periodo di remissione stabile, il numero di ricette con la zucca aumenta, rendendo la dieta più gustosa e varia. La polpa del frutto non viene solo bollita, ma anche cotta al forno, in umido, al vapore e trasformata in succo. Per migliorare il gusto della zucca, è consentito aggiungere panna magra, latte, zucchero, sale e burro.

Importante. Le verdure crude sono indesiderabili anche nella fase di remissione della pancreatite cronica e della colecistite, poiché sono troppo pesanti per lo stomaco. È possibile consumare la zucca fresca in quantità limitate non prima di tre mesi dalla scomparsa totale dei sintomi.

succo di zucca includere nella dieta durante i periodi di remissione stabile.Può fare più male che bene, poiché contiene acidi organici e sostanze di zavorra che stimolano l'aumento della flatulenza e della diarrea. In assenza di controindicazioni, a un adulto sono consentiti 200-400 ml di succo di zucca al giorno, non più di 2-3 volte a settimana.

Ricette di zucca per pancreatite: piatti gustosi e salutari

Un gran numero di piatti dietetici possono essere preparati con la zucca. Casseruola, insalata, porridge, frittelle, zuppa cremosa, mousse, frutta candita, spezzatino, gelatina, prodotti da forno: tutto ciò è consentito durante il periodo di remissione. Per ottenere l'effetto più positivo sugli organi digestivi, non friggere la zucca nell'olio o in altri grassi, poiché aumenta il contenuto calorico del piatto, per non parlare degli agenti cancerogeni dannosi.

Si consiglia di cuocere la polpa del frutto con alimenti ipocalorici facilmente digeribili. I piatti a base di zucca vengono utilizzati come colazione completa, pranzo, cena o come spuntino.

Purea di carote e zucca

Il piatto può essere preparato dolce o salato. Il salato si sposa bene con formaggi, verdure e feta. Servire come contorno per la carne magra.

Ingredienti:

• polpa di zucca fresca - 500 g;
• carote - 250 g;
• acqua - 500 ml;
• sale e zucchero a piacere.

Come preparare la purea di carote e zucca:

1. Sbucciare la zucca e le carote, eliminare i semi dalla zucca.
2. Tagliare la zucca a pezzetti di forma arbitraria, le carote ad anelli sottili.
3. Versare l'acqua in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere le carote. Dopo l'ebollizione, cuocere per 10 minuti, lasciando il coperchio della padella socchiuso.
4. Dopo 10 minuti aggiungere la zucca, mescolare, cuocere con il coperchio chiuso per circa 15 minuti finché sarà tenera.
5. Versare il brodo vegetale in un'altra ciotola. Potrebbe essere necessario per diluire le puree dense.
6. Salare le verdure calde o aggiungere zucchero a piacere.Usando un frullatore, batti fino a che liscio.

Servire il piatto caldo. Conservare in frigorifero con il coperchio ben chiuso per non più di 48 ore.

Casseruola di zucca con mela

Prodotti:

• polpa di zucca - 0,5 kg;
• mele medie - 2 pezzi .;
• uova - 2 pezzi .;
• semola - 125 g;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• burro - 125 g;
• vanillina sulla punta di un coltello;
• un sussurro di sale.

Ricetta:

1. Lavate la zucca, sbucciatela, eliminate i semi. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una pentola con acqua. Cuocere coperto per 15-30 minuti fino a cottura ultimata. Il tempo di cottura può aumentare a seconda del tipo di zucca.
2. Usando uno scolapasta, filtrate l'acqua, aggiungete il sale alla polpa e schiacciatela con uno schiacciapatate. Lasciate raffreddare.
3. Sbucciare le mele e grattugiarle su una grattugia grossa.
4. Usando un mixer, sbattere le uova e lo zucchero fino a formare una spessa schiuma.
5. Mettere la zucca tritata, le mele in un contenitore asciutto, aggiungere il burro ammorbidito, la vaniglia, mescolare il tutto.
6. Aggiungete all’impasto 1/3 degli albumi montati, aiutandovi con una spatola da cucina per distribuirli uniformemente. Successivamente, aggiungi il resto della massa di uova e mescola delicatamente.
7. Foderare una teglia con pergamena, ungere con olio e stendere l'impasto.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 180-200⁰C per mezz'ora.
9. Lasciare raffreddare la torta finita, quindi trasferirla su un piatto.

Lo sformato di zucca è ottimo servito a colazione con il tè o consumato a cena grazie al suo basso contenuto calorico.

Zuppa di polpa di zucca

Si consiglia di cuocere la pietanza con acqua o brodo magro.

Ingredienti:

• zucca fresca - 400 g;
• brodo (acqua) - 300 ml;
• carote - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• olio d'oliva - 40 g;
• sale qb;
• verde.

Ricetta:

1. Lavare e sbucciare le verdure, tagliarle a cubetti, versare il brodo, aggiungere l'olio d'oliva.
2. Mettere a fuoco medio e cuocere a fuoco lento, coperto. Il tempo medio di cottura è di 30 minuti. 10-15 minuti prima della preparazione aggiungere sale.
3. Raffreddare la zuppa e frullarla in un frullatore.
4. Aggiungere le erbe tritate finemente e la panna magra in porzioni. Servire con pane croccante, pane alla crusca o crostini di pane.

In caso di pancreatite è meglio mangiare questa zuppa non più di una volta al giorno, a pranzo.

Consumo di olio di semi di zucca

Olio di zucca utilizzato crudo come condimento per insalate, verdure e come base per sughi. Viene aggiunto olio nelle porridge, piatti a base di patate, lenticchie, fagioli, piselli, conditi con la pasta.

L'olio di zucca enfatizza il gusto delle zucchine e dona un gusto originale a carne, pesce e pollame. Utilizzato anche come aromatizzante nei prodotti da forno.

Riferimento. L'olio di zucca, dopo il riscaldamento, perde tutte le sue proprietà benefiche, quindi non è sottoposto a trattamento termico. Per il suo aroma pronunciato si aggiunge ai piatti in piccole quantità, bastano 2-3 gocce.

Porridge di riso con zucca

Se il riso è intollerante o poco digeribile, può essere sostituito con altri cereali ipocalorici, ad esempio farina d'avena o miglio o, in casi estremi, grano saraceno. Il piatto si prepara dolce o salato, con acqua o latte scremato.

Prodotti:

• zucca - 250 g;
• latte (acqua) - 1 l.;
• riso - ½ tazza;
• mela - 1 pz.;
• miele - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la polpa sbucciata a cubetti, metterla in una casseruola, aggiungere il latte e cuocere coperta finché sarà tenera. Il tempo medio di cottura è di 30 minuti. La zucca finita sarà morbida. Frullare usando un frullatore.
2. Sciacquare il riso con acqua fredda, aggiungere il latte, cuocere fino a metà cottura. Dopo 30 minuti aggiungete la purea di zucca, il miele e la mela grattugiata grossolanamente e mescolate.
3. Spegnere il fuoco, chiudere la padella con un coperchio e lasciare in infusione sul fuoco per 15-20 minuti. Servire con frutta candita e frutta secca.

Il porridge salato con zucca viene preparato in acqua, latte o brodo magro. Invece di miele e mele, aggiungi un po 'di sale, cannella a piacere e burro.

Zucca bollita

Lavate la zucca, tagliatela a metà nel senso della lunghezza, eliminate i semi e sbucciate la buccia. Tagliare a cubetti, circa 2x2 cm, metterli in una casseruola e coprire con acqua distillata fredda.

Cuocere a fuoco medio, coperto, per 30 minuti (il tempo di cottura dipende dalla varietà). Controllate la cottura della zucca con una forchetta. Non cuocere troppo la zucca, altrimenti si saturerà d'acqua e si trasformerà in poltiglia.

Rimuovere l'acqua rimanente utilizzando uno scolapasta. Prima di servire cospargere con semi di sesamo, zucchero a velo e miele.

Conclusione

La zucca è necessaria per il normale funzionamento del pancreas. Tuttavia mangiare una verdura nel periodo acuto, in quantità eccessive o in presenza di controindicazioni, può influire negativamente sulle condizioni del paziente, aggravare il decorso della malattia e provocare un nuovo attacco. La zucca può essere mangiata praticamente senza restrizioni durante i periodi di remissione. Rafforza il pancreas e ha un effetto benefico su altri organi importanti.

Affinché il consumo di zucca sia il più vantaggioso possibile, è necessario utilizzare la polpa del frutto, il succo di zucca e l'olio per scopi gastronomici e medicinali solo dopo aver consultato un medico. Il medico prenderà in considerazione lo stadio della malattia, la gravità dei sintomi e l'anamnesi del paziente.