È possibile mangiare la zucca con la gastrite: studiamo le controindicazioni e cuciniamo secondo le ricette dietetiche più deliziose
La gastrite è un'infiammazione acuta o cronica della mucosa gastrica che si verifica quando esposta a vari fattori dannosi: infezioni, errori alimentari, intossicazioni chimiche, stress cronico e altre malattie dell'apparato digerente. Il trattamento è conservativo, utilizzando antibiotici, gastroprotettori, assorbenti, correttori della funzione secretoria gastrica, integrati dalla correzione nutrizionale. Sono consentite carni magre, pesce, quantità moderate di proteine, grassi e carboidrati, frutti di bosco e bacche, porridge d'acqua, purè di verdure bollite.
Tuttavia, non tutta la frutta e la verdura sono ugualmente benefiche contro la gastrite. La zucca è inclusa nell'elenco degli alimenti consentiti? Come può influenzare il decorso della malattia, in quale forma è utile e quando può causare danni al corpo: considereremo queste e altre domande nell'articolo seguente.
La zucca è consentita per la gastrite con alta o bassa acidità?
La medicina tradizionale utilizza da tempo la zucca per l'aterosclerosi, le malattie del fegato e dei reni, per il trattamento dell'impotenza, della depressione, dell'anemia. Con il suo aiuto, purificano il corpo dai rifiuti e dalle tossine, migliorano i processi metabolici, normalizzano il peso e saturano il corpo con micro e macroelementi utili. Come ferro, fosforo, calcio, potassio, vitamine A, B, C, E, K, PP.
I nutrizionisti raccomandano di includere la zucca nella dieta dei pazienti affetti da gastrite. Tuttavia, ci sono alcune restrizioni.Se diminuisce la produzione di acido cloridrico da parte delle ghiandole dello stomaco (gastrite a bassa acidità), è vietato mangiare la verdura cruda. È prebollito, cotto al forno, in umido, al vapore. La zucca trattata termicamente è più facile da digerire e scomporre e non provoca ricadute della malattia o aumento del dolore.
La zucca sarà di grande beneficio per la gastrite ad elevata acidità. In questi casi la zucca può essere consumata in qualsiasi forma, anche cruda, ma è comunque migliore dopo il trattamento termico. Aiuta a eliminare il dolore nella regione epigastrica, eruttazione e normalizzare le feci.
Piatti con polpa di zucca
La polpa di zucca è un magazzino di vitamine e minerali. Inoltre, è ricco di carboidrati e proteine necessari per mantenere il normale funzionamento del corpo e non contiene alcun grasso.
La verdura è ricca di fibre, che rimuovono i liquidi in eccesso dal corpo, purificano il sistema epatico e il tratto gastrointestinale.
Se consumata correttamente, la polpa sarà utile in caso di gastrite. Tuttavia, al fine di ridurre al minimo il rischio di sviluppare effetti collaterali a carico del sistema digestivo, si consiglia di consumare frutta trattata termicamente.
Per riferimento. Il contenuto calorico di una verdura cruda è di 22 kcal per 100 g, e 25 kcal dopo il trattamento termico, mentre 100 g di semi di zucca contengono 550 kcal.
Posso bere il succo di zucca?
Il succo di zucca si ottiene dalla polpa del frutto. Lui saturo delle stesse vitamine, omega-3, proteine, carboidrati, microelementi benefici. Inoltre il succo contiene sostanze pectiniche, che migliorano la motilità intestinale, attivano i processi metabolici, eliminano scorie e tossine e proteggono la mucosa gastrica dalle sostanze irritanti, rendendone difficile l'assorbimento.
Il succo di zucca, come la polpa, è consigliato per la gastrite ad elevata acidità. La quantità massima consentita di succo di zucca per un adulto non deve superare i 200 ml al giorno. Il succo di barbabietole, spinaci, peperoni, cipolle, cavoli bianchi, pere, mele e arance contribuirà ad aumentare la produzione di acido cloridrico da parte delle ghiandole dello stomaco.
Si possono mangiare i semi di zucca?
La composizione chimica dei semi è simile alla polpa di zucca. Una caratteristica distintiva è la presenza di acido salicilico, controindicato nella gastrite ad elevata acidità. Pertanto, è consentito mangiare semi di zucca per la gastrite se la funzione secretoria e motoria dello stomaco diminuisce.
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Proprietà utili della verdura
A causa della varia composizione chimica la zucca ha un effetto positivo sul corpo:
- migliora la digestione;
- attiva i processi metabolici;
- normalizza il metabolismo dei carboidrati e dei lipidi;
- rimuove scorie e tossine;
- rimuove i liquidi in eccesso dal corpo;
- accelera la scomposizione dei grassi;
- agisce come lassativo;
- aumenta la resistenza e le prestazioni;
- riduce l'effetto irritante dei fattori fisici e chimici, rallenta il loro assorbimento dal tratto gastrointestinale;
- aumenta l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni, previene lo sviluppo dell'aterosclerosi;
- l'olio di semi di zucca è usato per trattare le malattie parassitarie;
- stabilizza le funzioni epatiche.
La zucca fornisce una rapida sazietà grazie alle fibre, che consente di ridurre il volume delle porzioni e, di conseguenza, aiuta a normalizzare il peso.
In che forma dovrei usarlo?
Polpa di zucca, semi, olio di zucca e succo sono adatti per preparare piatti per pazienti con gastrite.. La polpa viene cotta al forno, bollita, in umido, al vapore, consumata come piatto autonomo o abbinata ad altri prodotti.
Si sconsiglia di friggere le verdure nell'olio, poiché durante il processo di frittura vengono rilasciati agenti cancerogeni dannosi, il contenuto calorico del piatto raddoppia.
Cucinare fantastici piatti di zucca per la gastrite
Esistono numerose ricette di zucca che ti consentono di diversificare la tua dieta per la gastrite. Oltre al porridge o alla zuppa di zucca standard, puoi prepararne un delizioso cocktail, mousse, dessert, gelatina e casseruola. Inoltre, dalla zucca si ottiene uno stufato insolito, viene aggiunto alle insalate e ai prodotti da forno.
Di seguito condivideremo piatti di zucca deliziosi e facili da preparare.
In umido
Per rendere la zucca gustosa è importante scegliere la verdura giusta. È meglio acquistare frutti di media grandezza, di peso compreso tra 3 e 5 kg, coltivato senza nitrati aggiunti. Durano più a lungo e hanno una polpa più succosa e dolce.
Tagliare una zucca pulita nel senso della lunghezza in due metà, eliminare i semi, sciacquare bene sotto l'acqua corrente, eliminare la buccia.. Tagliare la verdura sbucciata a cubetti o cubetti casuali, metterla in un bagnomaria o in una ciotola a vapore di un multicooker, attivando la modalità “vapore”. Piccoli pezzi di zucca vengono cotti a bagnomaria per una media di 30 minuti, in una pentola a cottura lenta - 30-35 minuti. Il piatto finito è facoltativamente condito con miele.
Zuppa di zucca
Dalla zucca preparare zuppe dietetiche leggere, zuppe cremose con brodo o latticini. Di seguito considereremo la ricetta più semplice, ma non per questo meno gustosa, per la zuppa di zucca.
ingredienti:
- polpa di zucca 250-300 g;
- patate 300 g;
- cipolla 1 pz. (di medie dimensioni);
- carote medie 1 pz.;
- olio vegetale 1 cucchiaio;
- un pizzico di sale, ma è meglio farne a meno.
Sbucciare le patate e la zucca, eliminare i semi dalla zucca e tagliarli a cubetti. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Preparare un brodo magro o far bollire l'acqua in anticipo.
Aggiungere la cipolla e le carote all'acqua bollente e cuocere per 5-7 minuti. Successivamente aggiungere le patate, dopo 5-10 minuti mettere in padella la zucca. Cuocere la zuppa a fuoco medio fino a cottura ultimata. Servire caldo. Aggiungi verdure in porzioni, 1 cucchiaio. l. panna acida a basso contenuto di grassi.
Consiglio. Se la zuppa è destinata a pazienti con gastrite ad elevata acidità, è meglio non usare le cipolle. L'intera testa pulita viene bollita per aggiungere aroma e migliorare il gusto, quindi rimossa.
Porridge di cereali con aggiunta di zucca
La zucca si sposa bene con il porridge di mais, riso o miglio. La ricetta seguente utilizza cereali al miglio. Tuttavia, a causa del suo alto contenuto di fibre, il miglio aumenta il livello di acidità, quindi questo porridge è consentito per la gastrite con acidità bassa o normale. In altri casi è consigliabile utilizzare riso, farina d'avena o grano saraceno.
È meglio mangiare il porridge al mattino a colazione per arricchire il corpo di energia per l'intera giornata.. Il piatto viene preparato in acqua, ma è consentito il latte magro, in questi casi la porzione viene dimezzata per ridurre il contenuto calorico.
ingredienti:
- zucca fresca 300-400 g;
- cereali di grano 100 g.
Mettete la zucca sbucciata e tagliata a pezzi in una casseruola con acqua.. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso, coperto, per 20-25 minuti fino a quando la zucca sarà morbida. Aggiungere i cereali lavati, cuocere finché sono teneri. Per chi ama una consistenza omogenea, schiacciare la zucca con una forchetta prima di aggiungere i cereali. Il porridge avrà un sapore migliore se ne versi sopra 1 cucchiaino. Miele
Zuppa di zucca con sedano
Questo tipo di zuppa Ideale non solo per il pranzo, ma anche per una cena sana. Tuttavia, puoi usarlo non più di una volta al giorno.
Per cucinare avrai bisogno dei seguenti ingredienti (per tre porzioni):
- zucca 0,5 kg;
- olio d'oliva 3-4 cucchiaini;
- cipolla media 1 pz.;
- 2 carote, se grandi, ne basta una;
- sedano rapa 100 g;
- verde.
La zuppa di purea viene preparata con acqua o brodo magro. Il brodo liquido di carne contiene una certa quantità di proteine e viene facilmente assorbito anche da un corpo indebolito.
Sbucciare le cipolle, le carote e la zucca, sciacquarle, tagliarle a cubetti, le carote possono essere grattugiate. Mettere le verdure in acqua bollente (brodo) e cuocere sotto il coperchio finché sono teneri, in media 30-40 minuti. Il tempo di cottura dipende dal tipo di zucca e dalla dimensione delle porzioni. Controllate la cottura con una forchetta: le verdure dovranno risultare morbide.
Mentre le verdure cuociono, fate soffriggere il sedano rapa sbucciato e tagliato a listarelle in olio d'oliva fino a doratura. Aggiungi il sedano alla zuppa finita, sbatti con un frullatore fino a ottenere un porridge. Servire con erbe aromatiche, crusca o pane tostato.
Riferimento. I benefici del sedano contro la gastrite difficilmente possono essere sopravvalutati: rafforza il sistema immunitario, previene le infezioni, inibisce l'infiammazione della mucosa gastrica, riduce la gravità del dolore e previene i processi putrefattivi nell'intestino.
Budino di zucca al vapore
Per preparare il budino ti servirà:
zucca 400 g;- miele 70-100 g;
- ricotta a basso contenuto di grassi 1 cucchiaio. l.;
- panna acida 15-20% di grassi 1 cucchiaio. l.;
- semola 3 cucchiai. l.;
- uova 2 pz.;
- uvetta 50-100 g.
Ricetta:
- Sbucciare la zucca dai semi, eliminare la buccia, tagliarla a cubetti.Passare due volte la verdura cruda al tritacarne o portarla nel microonde fino a renderla morbida, quindi frullarla con un frullatore.
- Unire la semola al composto di zucca e lasciare agire per 15-30 minuti affinché la semola si gonfi.
- Separare gli albumi dai tuorli, sbatterli fino a ottenere una schiuma forte.
- Sciacquare l'uvetta, aggiungere acqua calda, lasciare coperta per 5-10 minuti. Scolare l'acqua e asciugare le bacche su un tovagliolo di carta.
- Aggiungere l'uvetta, il miele e gli albumi al composto con purea di zucca e semolino. Mescolare delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto in modo che la massa non si depositi. Dividere in stampini o riempire un contenitore grande.
- Riempi il boschetto del multicooker con acqua, metti sopra un contenitore per la cottura a vapore, quindi uno stampo pieno di budino. Imposta la modalità vapore per 30 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda delle caratteristiche funzionali del multicooker.
- Versare il budino finito in uno stampo, quindi adagiarlo su un piatto e tagliarlo in porzioni. Servire con panna acida mescolata con ricotta.
Se non disponi di un multicooker, prepara il budino come segue:. Mettete il composto in una padella asciutta, senza raggiungere i bordi. Successivamente, posizionare un supporto sul fondo della padella, uno stampo con sopra il budino, versare acqua calda in modo che non raggiunga il fondo dello stampo. Dopo che l'acqua bolle, cuocere con coperchio e a fuoco basso per 15-20 minuti.
Insalata di zucca
Per preparare l'insalata viene utilizzata la polpa di zucca cruda, quindi questo piatto è consentito solo in caso di gastrite ad elevata acidità. Tagliare la polpa di zucca sbucciata a fettine sottili o grattugiarla.
Aggiungi altri ingredienti a tuo gusto: cetriolo fresco, zucchine, carote, erbe aromatiche, mela.Condisci la miscela risultante con la tua scelta di panna magra, olio d'oliva, succo di limone o yogurt.
L'insalata viene consumata senza restrizioni durante tutta la giornata.. È facilmente digeribile, dona una sensazione di sazietà per lungo tempo e satura il corpo con micro e macroelementi utili.
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Cotolette di zucca
Tali cotolette servito come contorno con panna acida o come dessert, condito con miele, marmellata.
ingredienti:
polpa di zucca 400-500 g;- semola 100 g;
- latte 250ml;
- uova 2 pz.;
- sale sulla punta di un coltello;
- olio vegetale 3-4 cucchiai;
- briciole di pane.
Ricetta:
- Grattugiare la zucca sbucciata su una grattugia grossa.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere la zucca, cuocere a fuoco medio finché è tenera, mescolando di tanto in tanto. Alla fine aggiungete un pizzico di sale.
- Versate il latte sulla zucca, aggiungete gradualmente la semola in piccole porzioni, continuando a mescolare il tutto. Non appena la semola si addensa, togliete la padella dal fuoco.
- Trasferite il composto in un piatto e lasciate raffreddare.
- Aggiungere le uova al composto caldo, mescolare bene, formare delle piccole cotolette rotonde o oblunghe. Passare nel pangrattato.
- Successivamente vengono fritti in una padella con olio vegetale, ma poiché la gastrite limita i cibi fritti e grassi, è meglio cuocere le cotolette.
- Preriscaldare il forno. Rivestire una teglia con carta da forno, adagiare le cotolette, infornare per 20-30 minuti ad una temperatura di 180-200 gradi.
Se lo si desidera, aggiungere mozzarella o ricotta magra al centro della cotoletta. Se consumato come piatto dolce, preparare il ripieno con albicocche secche e prugne secche.
Quando non dovresti mangiare la zucca se hai la gastrite
La zucca cruda è controindicata per la gastrite a bassa acidità. Negli altri casi consumare verdure trattate termicamente o crude Si consiglia di limitarlo in presenza di patologie concomitanti come:
- diabete;
- ulcere allo stomaco e al duodeno;
- blocco intestinale;
- malattia ipertonica;
- gonfiore;
- flatulenza;
- intolleranza individuale al prodotto.
La zucca dovrebbe essere inclusa con cautela nella dieta delle donne in gravidanza e in allattamento, bambini piccoli a causa del rischio di sviluppare allergie e diarrea.
È possibile mangiare la zucca se si soffre di gastroduodenite?
La gastroduodenite è una gastrite complicata dall'infiammazione del duodeno. Pertanto, le condizioni per consumare la verdura non cambiano: la zucca dopo il trattamento termico è consentita per qualsiasi tipo di malattia, ma solo con moderazione.
I frutti crudi possono essere utilizzati per la gastroduodenite ad elevata acidità durante un periodo di remissione stabile, ma solo in quantità molto piccole.
Conclusione
I gastroenterologi consigliano di includere la zucca nella dieta dei pazienti con gastrite, ma non nella sua forma grezza, ma dopo il trattamento termico. Migliora il funzionamento del tratto digestivo, allevia la stitichezza, elimina le scorie e le tossine e avvia i processi metabolici.
Puoi ottenere il massimo beneficio dalla zucca se rispetti le regole sul consumo di verdure: non mangiare verdure crude se hai gastrite a bassa acidità e altre controindicazioni, non usare sale, zucchero, grassi e olio per preparare piatti a base di zucca. È altrettanto importante che oggi siano disponibili un gran numero di ricette con la zucca, grazie alle quali la dieta per la gastrite diventerà più gustosa e varia.