I benefici e i danni della zucca per il corpo: composizione e proprietà della verdura, regole per il suo utilizzo

La zucca è un prodotto alimentare prezioso e salutare. Da esso vengono preparati centinaia di piatti diversi, la polpa viene consumata fresca, bollita, al forno, in umido, trasformata in caviale, purea, succo e i semi vengono utilizzati come spuntino. È ben assorbito dall'organismo e viene utilizzato per alimenti dietetici e per l'infanzia.

La verdura è popolare nella medicina popolare. Grazie alla sua ricca composizione chimica, ha un effetto versatile sul corpo: normalizza il metabolismo, migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, rafforza il cuore e salva dalla depressione.

Nell'articolo considereremo in dettaglio le proprietà benefiche e le controindicazioni della zucca, le modalità di utilizzo come prodotto alimentare e come materia prima medicinale.

Zucca comune: composizione e proprietà

La zucca è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Cucurbitacee, una pianta coltivata al melone. La sua patria è il Messico. Anche prima della nostra era, l'ortaggio veniva coltivato nella parte settentrionale delle valli dei fiumi Missouri e Mississippi. Fu portato in Europa dagli spagnoli nel XVI secolo.

A seconda dell'utilizzo si distinguono tre tipologie: foraggero, decorativo e da mensa (per il consumo umano). Utilizzando l'esempio della zucca (una varietà commestibile), considereremo quali vitamine e minerali contiene, quali sono le sue proprietà medicinali per varie malattie, le conseguenze della sua carenza ed eccesso.

Composizione, proprietà

La zucca ha una composizione chimica unica che satura il corpo con micro e macroelementi e vitamine utili. Un ortaggio correttamente coltivato senza l'utilizzo di nitrati è composto per il 90% da acqua, il resto proviene da componenti quali:

• amido;
• carotene (5 mg per 100 g di peso, cinque volte superiore a quello delle carote);
• vitamine A, B, C, E, K, T, PP;
• pectina;
• cellulosa;
• un acido nicotinico;
• oligoelementi: zinco, rame, iodio, fluoro, cobalto;
• sali di calcio, ferro, magnesio.

I semi di zucca sono ricchi di oli grassi (fino al 40%) contenenti acidi oleico, stearico e palmitico. Inoltre, i semi contengono elementi essenziali olio, aminoacidi, vitamine B1, C, steroli vegetali, sostanze resinose, carotene, acidi organici. Le foglie della pianta sono ricche di vitamina C e i fiori sono ricchi di flavonoidi e carotenoidi.

La medicina tradizionale utilizza da tempo la zucca per scopi medicinali. L'ortaggio ha una vasta gamma di azioni:

• aiuta con i disturbi metabolici;
• previene o allevia il decorso delle malattie del sistema cardiovascolare, vale a dire riduce il rischio di sviluppare malattie come l'aterosclerosi, la malattia coronarica, ipertensione, anemia;
• migliora le funzioni epatiche e renali;
• ha un effetto calmante;
• forma un meccanismo di immunità antimicrobica;
• sopprime la crescita delle cellule tumorali;
• allevia la depressione.

I semi di zucca sono efficaci contro le malattie causate da infestazioni da elminti. Per malattie della pelle infiammatorie purulente, ferite e ustioni viene utilizzato un impacco a base di polpa di zucca.

Consiglio! Secondo i nutrizionisti, la zucca è particolarmente rilevante e utile in inverno, quando il corpo è carente di vitamine.Con l'aiuto di un menu di zucca, in pochi giorni puoi saturare il corpo con minerali, vitamine e altri componenti necessari per garantire e mantenere l'attività interna ed esterna di una persona.

Quali vitamine e minerali contiene?

La zucca è un magazzino di vitamine e minerali. La polpa del frutto contiene vitamine del gruppo B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

L'ortaggio è ricco anche di microelementi importanti per l'organismo:

• calcio;
• fosforo;
• zinco;
• ferro;
• zolfo;
• potassio;
• cloro;
• cobalto;
• calcio;
• magnesio;
• rame;
• fluoro;
• iodio;
• manganese.

La composizione chimica può variare a seconda della varietà e delle condizioni di crescita. La zucca si conserva perfettamente senza perdere le sue proprietà benefiche.

Contenuto calorico e BZHU

La zucca è classificata come prodotto alimentare dietetico. Il contenuto calorico per 100 g di verdura cruda è di 22 kcal, dopo il trattamento termico - 25 kcal. La polpa vegetale non contiene praticamente grassi (0,3 g per 100 g), ma è ricca di carboidrati (7,7 g) e proteine ​​(1,3 g) necessari per saturare l'organismo.

Zucca: benefici e danni al corpo

Il vegetale ha un ampio spettro d'azione e ha un effetto positivo su molte condizioni patologiche.

Benefici della zucca:

• attiva il metabolismo;
• regola la sintesi proteica;
• migliora l'assorbimento del calcio e ne previene la lisciviazione;
• migliora la secrezione biliare, rimuove i sali di metalli pesanti;
• previene la ritenzione di acqua e sodio;
• sostiene la funzionalità degli organi visivi, idrata gli occhi, protegge dalla disidratazione;
• rallenta il processo di invecchiamento;
• partecipa alla formazione di nuove cellule;
• fornisce la sintesi di ormoni steroidei;
• necessario per il corretto funzionamento del sistema immunitario;
• previene lo sviluppo di processi oncologici, ipertensione, aterosclerosi, anemia;
• garantisce il normale sviluppo intrauterino dell'embrione;
• ripristina e sostiene i tessuti epiteliali, accelera il processo di guarigione del derma in caso di danni;
• protegge dalle infezioni del tratto respiratorio superiore, del sistema genito-urinario, del raffreddore;
• calma il sistema nervoso;
• stabilizza la pressione alta;
• aumenta la resistenza e le prestazioni;
• normalizza il peso.

Un altro vantaggio della zucca è il suo basso contenuto calorico. La verdura è inclusa nel menu dietetico ed è consigliata alle persone obese o inclini all'obesità. È stato clinicamente dimostrato che la zucca è un potente antiossidante, aiuta a rimuovere sali, tossine e sostanze tossiche dal corpo umano, normalizza i processi metabolici ed elimina i liquidi in eccesso.

Le fibre garantiscono una rapida sazietà, che consente di ridurre le porzioni di cibo, e l'acido folico stimola la produzione degli “ormoni della felicità” e migliora l'umore.

La polpa dei frutti di zucca viene utilizzata negli alimenti per l'infanzia. Grazie alla presenza di un gran numero di vitamine, micro e macroelementi, sostiene lo sviluppo e la crescita del bambino a livello fisiologico.

Secondo la tabella di alimentazione complementare dell’OMS, la zucca è consentita per i bambini dagli otto mesi in su. e anziani, purché non vi siano controindicazioni. I bambini che consumano regolarmente la polpa della frutta dormono bene la notte, sono resistenti alle infezioni e hanno meno probabilità di soffrire di infezioni virali respiratorie acute e infezioni respiratorie acute.

Importante. I semi di zucca sono sani per uomo età riproduttiva (20-50 anni). Il loro uso regolare riduce il rischio di sviluppare una malattia infiammatoria della prostata negli uomini, mantenendo le dimensioni e la funzione normali della prostata.

Allo stesso tempo, la zucca richiede un consumo ragionevole e corretto. Le conseguenze di un eccesso di verdure nella dieta possono essere un'esacerbazione di ulcere gastriche e duodenali, gastrite a bassa acidità e colelitiasi. Possibile vomito e nausea, aumento del dolore nell'addome inferiore.

Proprietà medicinali per varie malattie

La medicina tradizionale consiglia di utilizzare la zucca per il trattamento e la prevenzione di malattie come:

• ipertensione e aterosclerosi - migliora le condizioni del cuore, aumenta l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni, satura il corpo di magnesio, potassio e ferro, necessari per il normale funzionamento del miocardio, previene la formazione di sacche di colesterolo e depositi lipidici, blocco del sangue vasi e disturbi circolatori;
• cirrosi epatica e altre malattie gastrointestinali - neutralizza i radicali liberi, aumenta la protezione delle mucose, inibisce i processi infiammatori, impedisce la crescita e la riproduzione di microrganismi patogeni, ha proprietà diuretiche e antiossidanti, attiva il funzionamento degli organi digestivi;
• anemia - reintegra la carenza di ferro, riduce la gravità dei sintomi, allevia il decorso della malattia;
• impotenza - stabilizza le funzioni della ghiandola prostatica, aumenta la resistenza sessuale;
• depressione - ha un effetto calmante sul sistema nervoso, migliora il sonno, migliora l'umore;
• ferite e ustioni - accelera la guarigione, sostiene e ripristina il tessuto epiteliale;
• obesità - migliora la digestione, attiva il metabolismo, rimuove i liquidi in eccesso e, grazie alla presenza di fibre, fornisce una rapida saturazione;
• gotta, malattie reumatiche - sopprime il processo infiammatorio, riduce il gonfiore e il gonfiore nel sito della lesione, migliora le condizioni del tessuto osteocondrale, aumenta la mobilità articolare e rallenta la progressione dei cambiamenti distruttivi.

Si consiglia il consumo della polpa di zucca alle donne durante il periodo della menopausa. Il menu della zucca allevierà la tensione nervosa, allevierà la gravità dei sintomi e migliorerà le condizioni generali.

Utilizzare in cucina

Tutte le parti della verdura vengono utilizzate in cucina. I frutti vengono consumati freschi o dopo trattamento termico (bolliti, al forno, al vapore), trasformati succo, caviale, purè di patate. I frutti acerbi vengono salati e marinati. Dalla polpa vengono preparati i primi piatti (zuppa, purea), serviti come contorno, aggiunti a insalate, prodotti da forno e utilizzati per preparare marmellate, marmellate, frutta candita e altri dolci.

Semi di zucca consumato tra i pasti principali come spuntino, crudo o fritto. Un analogo del latte di sesamo (o latte di mandorle) si ottiene dai semi frantumati in una miscela e pre-imbevuti in acqua. Inoltre, i semi di zucca vengono utilizzati come ingrediente nella salsa talpa messicana. L'olio di zucca si ottiene dai semi tostati, richiesto non solo in cucina, ma anche in cosmetologia.

Nella medicina popolare

Per scopi medicinali la polpa di zucca viene utilizzata cruda; dalla buccia o dalla polpa si preparano decotti; il succo di zucca viene consumato come prodotto separato o in combinazione con altri succhi di verdura/frutta. La polpa macinata viene applicata come impacco su ferite, ustioni, gonfiori e luoghi infiammati. A base di olio di semi di zucca vengono preparati un agente epatoprotettivo per somministrazione orale, unguenti e frizioni per uso esterno..

I semi di zucca sono usati come antielmintici. Altri effetti curativi si riducono alla capacità di sopprimere i processi infiammatori, aumentare la densità e l'elasticità del tessuto osseo e aumentarne la resistenza. Il prodotto viene utilizzato nel trattamento delle malattie reumatiche, in particolare dell'artrite e dell'artrosi. Inoltre, i semi di zucca stabilizzano la pressione sanguigna, abbassano i livelli di colesterolo nel sangue e aiutano a curare la prostatite.

Linee guida per l'uso per bambini, uomini e donne

Quanta zucca puoi mangiare al giorno senza danni alla salute dipende dalla tua dieta, dall'età, dal sesso e dalla presenza di malattie concomitanti. La norma media per donne e uomini è di 300-400 g al giorno in più dosi, per i bambini - la metà. Tali restrizioni sono associate alla presenza di carotene nella composizione, un eccesso del quale provoca letargia, sonnolenza, ingiallimento della pelle, vomito, nausea e mal di testa.

La quantità ottimale di succo di zucca è di 200 ml al giorno per un adulto, 100-150 ml per i bambini. Per esaltare le proprietà medicinali e migliorare il gusto, il succo di zucca viene diluito con succo di mela, arancia, carota, barbabietola, cavolo e sedano.

I nutrizionisti raccomandano agli adulti di consumare semi di zucca nella quantità di 20 g al giorno, a condizione che nella dieta siano presenti altri grassi vegetali. Se si escludono completamente tutti gli altri grassi, l'assunzione giornaliera di semi aumenta a 50 g.

Controindicazioni

Un'allergia alla verdura e ai suoi componenti esclude completamente la possibilità di utilizzare zucca, semi, succo di zucca. Le controindicazioni relative, la cui presenza indica un rischio significativo per la salute e la necessità di prendere precauzioni, includono malattie e condizioni patologiche come:

• ulcera peptica dello stomaco e del duodeno. I componenti della composizione chimica, in particolare gli acidi, possono irritare i difetti della mucosa gastrica e dei tessuti sottostanti;
• diabete. La verdura contiene saccarosio, glucosio, fruttosio, che si consiglia di limitare ai pazienti con deficit nella formazione della propria insulina e livelli elevati di glucosio nel sangue;
• gastrite con bassa acidità.

Riferimento! A gastrite Con bassa acidità, è vietato mangiare la zucca cruda. È precotto, cotto al forno, in umido, quindi è più facile da digerire, si decompone più velocemente e non provoca disagio o peggioramento del dolore.

Si sconsiglia il consumo di semi di zucca alle donne incinte, per non provocare un travaglio prematuro. Le verdure al forno e al vapore hanno un effetto lassativo e sono quindi controindicate per chi soffre di disturbi intestinali.

Conclusione

La zucca è un prodotto alimentare dalla composizione chimica unica e dal gusto gradevole. È ampiamente utilizzato sia in cucina che nella medicina popolare. Il menu di zucca ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare, digestivo e nervoso, sulla condizione della pelle, delle unghie e dei capelli, allevia la stitichezza e l'eccesso di peso e aumenta la vitalità.

Tuttavia, per ottenere risultati ed evitare effetti collaterali indesiderati, è importante rispettare alcune regole sul consumo di verdure.La questione dell'opportunità di utilizzare la zucca e i suoi componenti per scopi medicinali dovrebbe essere discussa in anticipo con il medico.