Come preparare la zucca per l'inverno: le migliori ricette per conservare snack e dolci, congelare, essiccare ed essiccare le verdure

La zucca è un prodotto versatile che può essere conservato fino alla primavera in un luogo fresco. Se è difficile fornire tali condizioni in un appartamento di città, verranno in soccorso vari metodi di raccolta.

In questo articolo abbiamo preparato le migliori ricette per conservare le verdure all'arancia per l'inverno. Imparerai come preparare snack marinati piccanti e dolci marmellata, frutta candita, marshmallow, come essiccare e congelare la polpa.

Snack di zucca per l'inverno

Se non hai mai provato a conservare la zucca in una marinata piccante, a preparare un'insalata piccante o un caviale di verdure, assicurati di farlo. La coltura del melone si sposa bene sia con la frutta che con la verdura. La sua carne è deliziosa nel salato e dolce forma. Utilizza le nostre ricette con istruzioni passo passo.

Insalata invernale con zucca e peperoni

Ingredienti:

• 1 kg di zucca;
• 1kg di peperoni;
• 500 g di carote;
• 2 cipolle grandi;
• 100 ml aceto 9%;
• 100 ml di olio vegetale;
• 80 g di zucchero;
• 4 cucchiai. l. sale;
• un pizzico di pepe di cayenna.

Grattugiare la zucca sbucciata e le carote su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla e la paprika a cubetti. Mescolare le verdure in una ciotola profonda.

Preparare la marinata con aceto, olio, zucchero, sale e pepe di cayenna. Versare il composto di verdure e mescolare. Lasciare riposare per quattro ore.

Mettere l'insalata in barattoli da 0,5 litri e sterilizzare per 30 minuti. Coprire con i coperchi e conservare nel seminterrato.

Antipasto di zucca con fagiolini

Ingredienti:

• 2 kg di zucca;
• 1 kg di fagiolini;
• 1 kg di pomodori;
• 250 ml di olio;
• 200 g di zucchero;
• 40 g di sale;
• 70 ml aceto 9%;
• testa d'aglio;
• aneto essiccato a piacere.

Tagliare la polpa di zucca sbucciata a pezzetti. Tagliare i fagiolini a piacere. Tritare i pomodori nel frullatore insieme all'aglio e aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e l'olio.

Mescolare le verdure in una casseruola, aggiungere l'aneto e cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Distribuire il composto caldo nei vasetti e arrotolare. Non è necessario sterilizzare lo snack. Conservare nel seminterrato.

Caviale di zucca per l'inverno attraverso un tritacarne

Ingredienti:

• 1 kg di zucca;
• 1 kg di pomodori;
• 1 kg di mele;
• 1 kg di peperone;
• 500 g di cipolle;
• 270 g di zucchero;
• 50 g di sale;
• 50 ml aceto 9%;
• spezie a piacere.

Tritare finemente la cipolla sbucciata e rosolarla in olio vegetale. Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti, macinarla insieme ai pomodori, ai peperoni e alle mele in un tritacarne.

Mettete il composto di verdure in una casseruola, aggiungete la cipolla, lo zucchero, il sale e fate cuocere per un'ora a fuoco basso. Alla fine aggiungere le spezie, mescolare e mettere in barattoli. Coprire con i coperchi, raffreddare e conservare in un luogo fresco.

Zucca marinata con cannella

Ingredienti:

• 3 kg di zucca;
• 1 cucchiaino. cannella in polvere;
• 180 g di zucchero;
• 100 ml aceto 9%;
• 1 cucchiaino. sale;
• 2 litri di acqua.

Cuocere la marinata con aceto, sale, zucchero e cannella. Tagliate a cubetti la polpa di zucca sbucciata e immergetela nel liquido. Cuocere le verdure fino al termine. Metti i pezzi in barattoli e riempili con la marinata. Sterilizzare a bagnomaria per 10 minuti. Chiudere i coperchi e conservare in cantina.

In coreano

Ingredienti:

• 500 g di zucca;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 500 ml di olio;
• 20 ml aceto 9%;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 2 cucchiaini. sale;
• 1 cucchiaino. coriandolo macinato.

Grattugiare la polpa sbucciata su una grattugia speciale.Friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla morbida e aggiungerla alla zucca. Passare l'aglio attraverso una pressa e mescolare. Versare l'aceto e l'olio, lasciare agire per tre ore fino al rilascio succo.

Trasferire il composto nei vasetti e pastorizzare per 30 minuti. Chiudere con i coperchi, raffreddare e conservare in un luogo fresco.

Dolci di zucca per l'inverno

Dalla zucca si ottiene una marmellata densa e molto gustosa marmellata dovuto al fatto che la polpa contiene molta pectina (fibra alimentare), che fornisce la consistenza desiderata. La purea di zucca può essere data ai bambini piccoli senza paura. E la frutta candita e i marshmallow dolci e aromatici saranno un'ottima alternativa ai dolci acquistati in negozio.

Confettura di zucca semplice e deliziosa con ciliegia e menta

Prova a preparare questa meravigliosa marmellata agrodolce per l'inverno.

Componenti:

• 200 g di zucca;
• 200 g di prugna;
• 300 g di zucchero;
• 1 rametto di menta.

Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzetti. Rimuovere i semi dalla prugna ciliegia e tagliarla a metà. Mettere in una casseruola e coprire con lo zucchero semolato, aggiungere la menta. Lasciare agire per 1-2 ore.

Mettere il contenitore a fuoco basso e cuocere per 15 minuti. A fine cottura eliminate la menta, versatela in vasetti e chiudete con i coperchi. Conservare in cantina.

Marshmallow alla zucca a casa

Se vuoi ottenere un trattamento dietetico, prepara i marshmallow secondo questa ricetta senza zucchero.

Ingredienti:

• 500 g di noci;
• 2 kg di polpa di zucca;
• 80 g miele;
• 200 g di zucchero;
• 3 limoni.

Tagliare a fette la zucca sbucciata. Togliere la scorza dai limoni e spremerne il succo. Metti la verdura in una casseruola, versa il succo di limone e aggiungi lo zucchero. Cuocere fino a renderlo morbido a fuoco medio.

A fine cottura aggiungete il miele e frullate con il mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tritare le noci in briciole e mescolarle con la purea di zucca. Foderare una teglia con carta oleata. Distribuire uniformemente il composto in uno strato non superiore a 2 cm.

Asciugare in forno a 50°C per 8 ore. Tagliare il marshmallow finito in strisce larghe 5 cm e arrotolarlo in tubi. Conservare in contenitori di vetro o sacchetti di carta in un luogo fresco e asciutto.

Confettura densa di zucca con mele per l'inverno

Ingredienti:

• 1 kg di zucca;
• 2 kg di mele in agrodolce;
• 3 kg di zucchero;
• 300 g di acqua;
• 10 g di acido citrico.

Tagliate a pezzetti la zucca e le mele, mettetele in una casseruola e versate 100 ml di acqua. Cuocere fino a renderlo morbido. Aggiungere lo zucchero, l'acido citrico e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo con un frullatore ad immersione. Far bollire a fuoco basso per 15-20 minuti e versare nei barattoli. Chiudete con i coperchi e conservate in un luogo fresco.

Zucca e arancia candite fatte in casa in un essiccatore elettrico

Preparare gli alimenti:

• 1 kg di polpa di zucca;
• 1 arancia;
• 600 g di zucchero.

Tagliate la zucca a cubetti e mettetela in una casseruola. Mescolare con lo zucchero semolato e mettere in frigorifero.

Togliere la scorza all'arancia e tagliarla a listarelle sottili. Spremete il succo dalla polpa e aggiungetelo alla zucca. Mettere il contenitore a fuoco basso e cuocere dopo aver fatto bollire per 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 3 ore. Ripeti il ​​processo due volte.

Raffreddare completamente i pezzi e posizionarli su delle griglie. Impostare la temperatura a 60°C e cuocere per 5-6 ore. Monitora la prontezza dei canditi. Aumenta o riduci il tempo di cottura come desideri. Cospargere la delicatezza finita con zucchero a velo e asciugarla all'aria aperta. Conservare in un barattolo di vetro in un luogo fresco e asciutto.

Purea di zucca invernale con zucchero

Ingredienti:

• 1,5 kg di zucca;
• 600 g di zucchero;
• 10 g di acido citrico.

Tagliare la zucca sbucciata a fette e cuocere in forno fino a renderla morbida. Usando un frullatore, trasforma la polpa in purea. Aggiungere lo zucchero e l'acido citrico.

Cuocere in una padella di ferro a fuoco basso per 15-20 minuti. Versare la purea nei barattoli e chiudere i coperchi. Conservare in una dispensa o in cantina.

Succo fatto in casa in uno spremiagrumi

Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzi. Versare acqua pulita nel contenitore inferiore della pentola a pressione fino al livello pieno. Mettete sul fuoco e posizionate un contenitore per raccogliere il succo, e sopra mettete un colino. Metteteci dentro la verdura, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio.

Metti le bottiglie pulite sotto il tubo per raccogliere il succo. Sigilla ciascuno con un coperchio ermetico. Raffreddare e conservare in un luogo fresco.

Altri metodi di raccolta

L'essiccazione, l'essiccazione e il congelamento della zucca preservano l'intera gamma di vitamine e minerali. Puoi cucinare nel forno o nell'asciugatrice elettrica. Preparare le verdure per il congelamento richiederà un minimo di tempo e fatica.

Zucca secca

Per asciugare Sono adatte varietà tardive con buccia spessa. Cuociono più velocemente e hanno un gusto eccellente.

Per asciugare la zucca al forno, tagliare la polpa a fettine sottili e farla bollire in acqua bollente per 2-3 minuti. Scolare in uno scolapasta, lasciare scolare l'acqua e adagiarla su una teglia.

Preriscaldare il forno a 50°C e far asciugare le fette per 4-5 ore. Aumentare la temperatura a 80°C e cuocere per altre due ore. Tieni la porta socchiusa. Le fette finite si sbriciolano facilmente tra le mani.

Secco

È molto conveniente asciugare la zucca in un essiccatore elettrico e controllare il processo. Togliere i semi dalla verdura e tagliare la buccia. Tagliare la polpa a fettine sottili e disporla sulle grate. Impostare la temperatura massima (dipende dal modello).

Quando vedete che le fette iniziano a restringersi, abbassate la temperatura a 65°C. Le fette adeguatamente preparate si piegano quando vengono pressate, ma non si rompono.

Congelato

La zucca viene congelata a pezzi e sotto forma di purea. La polpa cruda sbucciata viene tagliata in piccoli pezzi e confezionata in appositi sacchetti freezer o contenitori di plastica.

Per congelare la purea di zucca, fai prima bollire la verdura in acqua o per una coppia. Poi vengono tritati con un frullatore e posti in bicchieri di plastica, sacchetti di plastica spessa con bottoni a pressione, secchi e vaschette per il ghiaccio.

Come conservare gli spazi vuoti

Esistono alcune regole per ogni tipo di preparazione della zucca:

1. Snack in salamoia, purea, marmellata, marmellata, insalate di verdure senza pastorizzazione vengono conservate in una cella frigorifera. Le torsioni, sottoposte ad un'ulteriore lavorazione a bagnomaria, rimangono in dispensa a temperatura ambiente per tutto l'inverno.
2. La frutta candita e i marshmallow vengono posti in sacchetti di lino, sacchetti di carta o contenitori di vetro. È ideale utilizzare un luogo fresco per la conservazione, lontano dalla luce solare diretta.
3. È conveniente conservare la zucca essiccata ed essiccata in barattoli di latta e vetro o sacchetti di carta ad una temperatura non superiore ai 23°C e ad un'umidità pari al 75%.
4. Il prodotto surgelato non perde il suo sapore e si conserva fresco per circa un anno ad una temperatura di -18°C.

Conclusione

La zucca è ideale per inscatolare, congelare, essiccare ed essiccare. Tutti questi metodi di preparazione delle verdure per l'inverno preservano vitamine e minerali. Il suo gusto universale ti consente di abbinare la zucca con frutta e verdura, modificare la composizione a tua discrezione e creare nuovi capolavori culinari.