Come preparare correttamente la marmellata di zucca: le ricette invernali più deliziose con vari additivi

Vuoi preparare la marmellata di zucca per l'inverno? Da questo articolo imparerai quale tipo di zucca è migliore e capirai come scegliere i frutti da cui la marmellata risulterà dolce e gustosa. Puoi anche preparare la marmellata sul fornello e in una pentola a cottura lenta.

Combinando la zucca con altri ingredienti potrete creare una varietà di marmellate che vi scalderanno durante il freddo inverno.

Selezione e preparazione

Prima di preparare la marmellata di zucca assicuratevi di scegliere l’ingrediente principale giusto. Questo è importante perché non tutte le zucche sono adatte alla marmellata.

Varietà

La varietà Butternut è la più adatta per preparare la marmellata di zucca. Ha la forma di una pera. Ha la polpa più delicata con sottili note di noce moscata. Ma si possono usare anche altre varietà. Tuttavia, la varietà butternut ha la polpa tenera, quindi viene utilizzata più spesso.

Nota! Per la marmellata è meglio prendere una zucca più vecchia in modo che non sia acquosa e non trabocchi.

Frutti adatti

Per cucinare utilizzate la zucca di colore arancione; queste varietà hanno la polpa più piccante. Scegli anche la zucca matura con la polpa brillante, poiché è dolce e ha una lunga conservabilità.

Trattamento

Prima di lavorare la zucca per la marmellata, lavatela e tagliatela in 4 pezzi: questo renderà più facile la pulizia. Successivamente, eliminate i semi e tagliate a cubetti la polpa rimanente.

Marmellata di zucca semplice

Per regalarvi qualcosa di gustoso in inverno preparate della semplice marmellata di zucca. Può essere conservato a lungo senza perdere il suo gusto.

Marmellata in padella

Per preparare la marmellata in un pentolino vi serviranno:

• bicchiere d'acqua;
• 1,5 kg di zucchero;
• zucca del peso di 1 kg.

Preparazione:

1. Versare l'acqua in una casseruola e versarvi metà dello zucchero preparato.
2. Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti.
3. Immergere i pezzi tagliati nello sciroppo preparato con acqua e zucchero.
4. Quando lo sciroppo bolle, cuocere per 4-5 minuti a fuoco medio, quindi lasciare raffreddare il contenuto della padella.
5. Aggiungete lo zucchero rimasto e fate cuocere per altri 2-3 minuti.
6. Coprite la padella con un coperchio e lasciate macerare per 7-8 ore. Dopodiché, fate cuocere fino a cottura e fate raffreddare in modo da poter versare la marmellata nel barattolo fredda.

Conservare in frigorifero.

Marmellata in una pentola a cottura lenta

Per questa ricetta avrete bisogno di due ingredienti:

• zucca (500 g);
• zucchero (280 g).

Preparazione:

1. Mondate la zucca dalla buccia, dai semi e dalle fibre. Per rendere omogenea la marmellata, grattugiare la polpa il più finemente possibile utilizzando una grattugia o un frullatore.
2. Metti il ​​composto grattugiato in una pentola a cottura lenta e aggiungi lo zucchero. Per permettere alla zucca di rilasciare il suo succo, lasciare riposare il composto per un'ora.
3. Aggiungi 2 cucchiai. cucchiai d'acqua e cuocere in modalità “Cottura” o “Vapore” per un'ora.

Per rendere la marmellata il più omogenea possibile, macinarla ulteriormente con un frullatore 15 minuti prima della fine della cottura. Conservare in un barattolo con il coperchio chiuso.

Ricette con ingredienti aggiuntivi

Gli ingredienti di bacche, frutta e agrumi aiuteranno a diversificare la marmellata di zucca. Aggiungeranno un aroma gradevole e renderanno la marmellata più gustosa.

Marmellata di mele e zucca

Per prepararti avrai bisogno di:

• 1 kg di zucca;
• 1 kg di mele e zucchero;
• 2 bicchieri d'acqua.

Preparazione:

1. Sbucciare la zucca e le mele, eliminare i semi, tagliare la polpa a pezzetti.
2. Lessare le bucce di mela a fuoco basso per 20-25 minuti.
3. Filtrare il liquido della buccia di mela nella zucca e nelle mele tritate e cuocere finché non saranno morbide.
4. Usa un frullatore per ottenere una consistenza morbida, ma se preferisci che la marmellata contenga dei pezzetti di frutta, non è necessaria alcuna frullatura.
5. Cospargere la miscela risultante con lo zucchero e aggiungere il succo di limone per gusto.
6. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere, mescolando, finché il liquido non sarà evaporato.

Conservare la marmellata in barattoli sterilizzati e sigillati.

Marmellata di zucca con arance

La ricetta è semplice e richiede un tempo di preparazione minimo. Per questo avrai bisogno di:

• 1 kg di zucca;
• 1 arancia;
• 850 g di zucchero.

Preparazione:

1. Lavora l'arancia e la zucca. Sbucciateli ed eliminate i semi in modo che la marmellata non risulti amara.
2. Passare al tritacarne e mescolare con lo zucchero.
3. Mescolare il composto finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
4. Mettete la marmellata nei barattoli e conservatela in frigorifero.

Il gusto della marmellata sarà più succoso se la lasci fermentare più a lungo.

Confettura di zucca con mele cotogne

Per la marmellata di mele cotogne utilizzare:

• 1 kg di zucca;
• 500 g di mele cotogne;
• 500 g di zucchero.

Preparazione:

1. Sbucciare la zucca. Tagliarlo in modo che i pezzi abbiano la forma di fette d'arancia.
2. Lavate la mela cotogna e tagliate anche quella, eliminando il torsolo e i semi.
3. Coprite il tutto con lo zucchero e lasciate riposare per 2 ore in modo che i frutti rilascino il succo.
4. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
5. Versare nei barattoli.

Marmellata di zucca con viburno

Per una sana marmellata di zucca con viburno, prepara:

• 500 g di zucca;
• 500 g di viburno;
• 1 kg di zucchero.

Preparazione:

1. Cuocere a fuoco lento la zucca sbucciata e tagliata a pezzi in acqua finché non diventa morbida. Usa un frullatore per frullarlo.
2. Risciacquare il viburno e passarlo al setaccio.
3. Mescolare le bacche frullate con la purea e portare a ebollizione.
4. Aggiungere lo zucchero, mescolare e cuocere a fuoco basso per 1 ora.
5. Versare nei barattoli e coprire con i coperchi.

Confettura di zucca e noci

Avrai bisogno:

• 1 kg di zucca;
• 1 kg di zucchero;
• 1 tazza di noci sgusciate;
• 2 bicchieri d'acqua.

Preparazione:

1. Sbucciare l'ingrediente principale e tagliarlo a cubetti.
2. Sciogliere lo zucchero a fuoco basso, portandolo a bollore e versarlo nella zucca tagliata a pezzetti. Lasciarlo tutta la notte.
3. Filtrare lo sciroppo, lasciando la zucca nella padella.
4. Portare a ebollizione lo sciroppo e versarlo nuovamente nella zucca. Lasciarlo per un altro giorno in modo che sia ben inzuppato.
5. Far bollire lo sciroppo insieme ai pezzi di zucca per 5 minuti.

Quando la marmellata si sarà raffreddata aggiungete le noci e chiudete bene i vasetti.

Confettura di zucca con albicocche secche

• 250 g di albicocche secche;
• 1,5 kg di zucca;
• 700 g di zucchero;
• succo di limone - 3 cucchiai.

Preparazione:

1. Mettere a bagno le albicocche secche in acqua bollente e poi tagliarle.
2. Sbucciare la zucca, tagliarla e cuocerla finché sarà tenera. Macinare con un frullatore.
3. Aggiungere 700 g di zucchero, albicocche secche tritate e 3 cucchiai di succo di limone.
4. Cuocere a fuoco basso per 25 minuti.

Confettura di zucca con prugna, limone e rum

Per la marmellata di zucca a base di prugna, limone e rum vi serviranno:

• 350 g di zucca;
• 1 kg di prugne;
• 700 g di zucchero;
• mezzo limone;
• 1 bicchiere di rum.

Preparazione:

1. Sbucciare le prugne e tagliarle in quarti.
2. Aggiungere lo zucchero e un bicchiere di rum. Questo renderà la gelatina gustosa e durerà più a lungo.
3. Lasciare riposare la prugna per tutta la notte affinché rilasci il suo succo.
4. Cuocere le prugne con lo zucchero a fuoco medio per un'ora.
5. Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti, unirla alla prugna insieme al limone tagliato a fettine sottili.
6. Lessare la marmellata per 50 minuti, quindi versarla nei barattoli.

Marmellata di zucca con agrumi e cannella

Per la marmellata speziata alla cannella, preparare:

• 700 g di zucca sbucciata;
• 0,5 kg di zucchero semolato;
• 1 limone;
• 1 cucchiaino di acido citrico;
• 3 bastoncini di cannella.

Preparazione:

1. Macinare la polpa di zucca e il limone insieme alla buccia con un frullatore.
2. Aggiungere lo zucchero e l'acido citrico.
3. Lasciare fermentare per 10 minuti, quindi far bollire a fuoco.
4. Far bollire per mezz'ora, mettere in barattoli.

Confettura di zucca al limone e zenzero

La marmellata di zucca con zenzero non è solo un delizioso dessert, ma anche un ottimo modo per affrontare il raffreddore.

Per preparare 2 litri di questa marmellata vi serviranno:

• 1,5 kg di zucca;
• 2 limoni;
• 2 arance;
• 100 g di radice di zenzero;
• 800 g di zucchero;
• 1 cucchiaino di cannella;
• 1 litro di acqua.

Preparazione:

1. Tagliate gli agrumi a fettine ed eliminate i semi.
2. Tritate la polpa di zucca, sbucciate lo zenzero e grattugiatelo.
3. Mettete gli agrumi, lo zenzero e la zucca in una casseruola. Mescolare con cannella e zucchero, aggiungere acqua.
4. Cuocere fino a quando la zucca sarà morbida.
5. Macinare la miscela risultante con un frullatore. Proseguire la cottura per altri 50-60 minuti finché il contenuto della padella non diventerà denso.
6. Versare la marmellata nei vasetti.

Come arrotolare nei barattoli

Da conservare per l'uso invernale:

• 240 g di zucchero semolato;
• 2 litri di acqua;
• 5 g di pimento;
• 5 g di chiodi di garofano;
• 1,5 kg di polpa di zucca;
• 60 ml di aceto.

Metodo di cottura:

1. Cuocere lo sciroppo mescolando zucchero semolato, acqua, pimento e chiodi di garofano.
2. Tagliare a pezzetti 1,5 kg di polpa di zucca e aggiungerli allo sciroppo in preparazione.
3. Cuocere a fuoco medio fino a quando i pezzi di zucca saranno morbidi.
4. Aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco subito dopo l'ebollizione.

Prepara i barattoli in cui verserai la marmellata: sciacquali con bicarbonato di sodio e fai bollire.Poi spalmate la marmellata, avvitate i vasetti e metteteli in un luogo tiepido, dopo averli capovolti.

Una volta raffreddati, conservare i barattoli in frigorifero.

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Le migliori ricette per preparare la marmellata di zucca per l'inverno.

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Come preparare una deliziosa zucca candita.

Consigli di cucina

La preparazione della marmellata di zucca richiede molto tempo, a volte il composto viene lasciato in infusione per un giorno. Tuttavia, questa prelibatezza è semplice da preparare e può essere conservata fresca a lungo a temperatura ambiente.

1. Per verificare se la marmellata è pronta, sollevatela con un cucchiaio e fatene cadere un po' su un piatto freddo. Inclinatelo: se la marmellata non striscia sul piatto, è pronta. Togliere la padella dal fuoco.
2. Se non hai un debole per i dolci, aggiungi meno zucchero di quanto indicato nella ricetta.
3. Se stai usando una zucca che non è abbastanza dolce, aggiungi più zucchero.
4. Per macinare gli ingredienti, utilizzare un tritacarne, un frullatore o una grattugia. Dipende dalla consistenza che volete che abbia la vostra marmellata.
5. Nella marmellata, la zucca si abbina al meglio con agrumi, noci, mele, miele, zenzero, chiodi di garofano e tante altre spezie.

Conclusione

La zucca non è solo salutare, ma anche molto gustosa. Da esso vengono preparati vari piatti, il più dolce dei quali è la marmellata. Non si consuma solo con il tè o il pane, si preparano anche torte salate utilizzando la marmellata come ripieno.

Questa marmellata si manterrà a temperatura ambiente, ma è meglio riporre i vasetti in frigorifero. In questo modo la vostra marmellata si conserverà a lungo senza perdere il suo gusto.