Le migliori ricette per preparare la marmellata di zucca per l'inverno: con miele, limone, albicocche secche, mele e altri additivi

La zucca è un regalo di addio del generoso autunno, un ortaggio ipoallergenico e ipocalorico. È versatile nella preparazione e può essere abbinato a diversi tipi di frutta e verdura. Dall'articolo imparerai come preparare la marmellata di zucca per l'inverno a casa, come conservarla correttamente e come scegliere gli ingredienti giusti.

Marmellata di zucca: una ricetta semplice

Ci vorrà circa un'ora per realizzare una preparazione classica sui fornelli. Può essere preparato anche al forno o nella pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• 1,5 kg di polpa di zucca;
• 1 kg di zucchero;
• 1/3 cucchiaino. acido citrico o succo di limone appena spremuto.

Preparazione:

1. Tagliare la polpa di zucca in pezzi non più grandi di 0,5 cm.
2. Metteteli in un pentolino insieme allo zucchero e lasciateli riposare per 5-6 ore, mescolando di tanto in tanto. Durante questo periodo la zucca dovrebbe rilasciare molto succo, quindi non aggiungete acqua.
3. Mettete quindi la padella sul fuoco e fate cuocere a tegame coperto per circa mezz'ora finché tutti i pezzetti si saranno ammorbiditi.
4. Successivamente, aggiungi acido citrico.
5. Schiaccia la massa risultante con una forchetta o, meglio ancora, macinala con un frullatore.
6. Far bollire finché il composto non si addensa.
7. Trasferire la marmellata calda in barattoli sterili e chiudere per l'inverno.

Per questa preparazione scegliete frutti ben maturi o, meglio ancora, troppo maturi di varietà di zucca dolce. Dovranno risultare morbidi e succosi.

In una pentola a cottura lenta

Una ricetta per una pentola a cottura lenta, dove la marmellata sicuramente non brucerà, cucinerà bene e avrà la consistenza corretta.

Ingredienti:

• 1,4 kg di polpa di zucca;
• 400 g di zucchero;
• 2,5 bicchieri multipli d'acqua;
• 4 g di acido citrico.

Preparazione:

1. Tagliare la polpa di zucca a pezzi, metterla in una pentola a cottura lenta e aggiungere acqua.
2. Cuocere in modalità "Cottura" per 30 minuti.
3. Togliere dalla ciotola del multicooker e macinare strofinando con un setaccio o un frullatore.
4. Riporta il composto di zucca nella pentola a cottura lenta.
5. Aggiungere lo zucchero e l'acido citrico, mescolare bene.
6. Impostare nuovamente la modalità di cottura su 45 minuti.

Se lo si desidera, aggiungere zafferano, cannella, scorza al dessert finito - a piacere.

Altre ricette con marmellata di zucca

La marmellata di zucca è completata con altri frutti, ad esempio mele o pere di stagione. Gli agrumi aggiungono la loro scorza al gusto.

Confettura di zucca con albicocche secche

Ingredienti:

• 1 kg di zucca;
• 1 bicchiere d'acqua.
• 1 kg di zucchero;
• 2 manciate di albicocche secche;
• 1 limone.

Preparazione:

1. Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzi, coprire con acqua e cuocere a fuoco lento fino a renderla morbida.
2. Albicocche secche a vapore in acqua calda.
3. Lavare il limone e passarlo al tritacarne, insieme alle albicocche secche e allo zucchero. Aggiungere alla zucca e portare a ebollizione.
4. Macinare con un frullatore e far bollire di nuovo.
5. Cuocere a fuoco basso fino ai primi segni di addensamento.
6. Riporre in barattoli sterili e sigillare.

Confettura di zucca con albicocche secche e noci

Questa ricetta differisce dalla precedente in due sfumature.

1. A fine cottura si aggiungono i gherigli di noce tritati al coltello.
2. Non puoi arrotolare tale marmellata: coprila semplicemente con coperchi di nylon.

Le proporzioni sono le stesse della ricetta senza noci. Per la quantità di cibo specificata, prendi 1 tazza di gherigli di noce.

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Come preparare la marmellata di zucca a casa: istruzioni passo passo.

Come preparare una deliziosa zucca candita.

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Confettura densa di zucca con mele per l'inverno

Ingredienti:

• zucca - 800 g;
• mele - 1,2 kg;
• zucchero semolato - 1 kg;
• bucce d'arancia - 1/4 cucchiaino.

Preparazione:

1. Cuocere a fuoco lento la zucca sbucciata in una casseruola finché non diventa morbida.
2. Macina la verdura fino a renderla omogenea con un frullatore o passala al setaccio.
3. Per le mele acide, rimuovere i semi e sbucciare. Fate bollire anche loro e portateli a una massa omogenea.
4. Mettete quindi il composto di mele e zucca in una casseruola. Versare lì metà dello zucchero specificato nella ricetta e mescolare bene fino a che liscio.
5. Far bollire a fuoco basso, mescolando continuamente.
6. Aggiungere lo zucchero rimasto a fine cottura. Aggiungere poi le bucce d'arancia alla marmellata.

Arrotolare la marmellata densa finita in barattoli sterili.

Confettura di zucca con limoni e arance

Questa gustosa e luminosa preparazione di zucca con agrumi è un vero magazzino di vitamine e preziosi oligoelementi.

Ingredienti:

• zucca - 250 g;
• arancione - 1 pz.;
• limone - ½ pezzo;
• zucchero - 200 g;
• cannella - 1 bastoncino;
• chiodi di garofano - 3 pezzi

Preparazione:

1. Tagliare la zucca sbucciata a pezzi grandi.
2. Asciugare l'arancia, lavata in acqua calda, con un tovagliolo. Sbucciare gli agrumi e tagliarli a fettine sottili.
3. Ripeti gli stessi passaggi con il limone.
4. Tritare i cubetti di zucca con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea.
5. Macinare l'arancia privata della metà della scorza. Non buttarlo via, perché contiene le sostanze più utili. Ma non dovresti nemmeno aggiungere molta scorza alla marmellata a causa del sapore amaro.
6. Macina mezzo limone in un frullatore. Se lo si desidera, utilizzare la scorza di questo agrume. Ciò renderà la marmellata il più utile possibile.
7. Mettete il composto in un pentolino e aggiungete lo zucchero.Dagli il tempo di preparare e rilasciare il succo. Se nel giro di poche ore i frutti hanno prodotto poco succo, aggiungere loro 1-1,5 tazze di acqua bollita.
8. Dopodiché, metti la padella a fuoco basso. Aggiungere la cannella e i chiodi di garofano e portare a ebollizione. Cuocere per circa 25 minuti.
9. Lessare la marmellata finché è tenera. Quando la preparazione sarà pronta, eliminate le spezie e arrotolate il prodotto in barattoli sterilizzati.

Confettura di zucca con miele e cachi senza cottura

Una straordinaria prelibatezza che è meglio preparare in piccole quantità e consumare come integratore vitaminico. Questa marmellata “cruda” si conserva rigorosamente in frigorifero.

Ingredienti:

• un pezzo di zucca del peso di 350-400 g;
• 1 grande cachi maturo;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1 cucchiaio di miele liquido;
• succo di mezzo limone.

Preparazione:

1. Foderare una pirofila con carta apposita.
2. Lavare la zucca, asciugarla con carta assorbente, versare il succo di limone e spolverizzare con lo zucchero.
3. Infornare a 180 gradi fino a cottura ultimata.
4. Tagliare la buccia e mettere la polpa cotta nella ciotola del frullatore.
5. Aggiungere pezzi di cachi sbucciati e macinare in una massa omogenea. Quindi aggiungere il miele e mescolare bene.

Versare la marmellata finita in un vasetto sterile con coperchio in nylon.

Marmellata di zucca con banane

Il vantaggio di questa ricetta è il trattamento termico accelerato, che preserva quasi tutte le vitamine. Questa marmellata però si conserva solo per poco tempo in frigorifero, in un barattolo con coperchio in nylon.

Ingredienti:

• 1 kg di polpa di zucca;
• 2 banane mature;
• 2 tazze di zucchero;
• 1 limone.

Preparazione:

1. Mondate la polpa della zucca dai semi e sbucciatela, tagliatela a cubetti e aggiungete lo zucchero.
2. Passare il limone scottato al tritacarne e aggiungerlo alla zucca.Mescolare bene e mettere da parte per diverse ore finché la verdura non rilascerà il suo succo.
3. Ora aggiungi le banane a fette. Macinare il composto con un frullatore fino a che liscio.
4. Portare a ebollizione la miscela di frutta e verdura risultante e avvolgerla in barattoli sterili.

Confettura di zucca con albicocca

Tutti conoscono la marmellata di albicocche. Prova ad aggiungere questa bacca alla zucca e a preparare la marmellata.

Ingredienti:

• 2 kg di albicocche mature al miele;
• 1 kg di zucca;
• 2 kg di zucchero;
• 1 bicchiere d'acqua;
• succo di un limone.

Preparazione:

1. Lavare la zucca e le albicocche, eliminare tutta la buccia e i semi dalla polpa di zucca e togliere il nocciolo alle albicocche.
2. Aggiungere lo zucchero e mettere da parte per diverse ore finché non esce molto succo.
3. Quindi mescolare, versare il succo di limone (può essere sostituito con un pizzico di acido citrico).
4. Coprire con acqua e cuocere finché non si ammorbidisce.
5. Macinare la massa risultante con un frullatore fino a che liscio.
6. Cuocere la marmellata finché non si addensa.

Arrotolare la preparazione calda in barattoli sterili.

Con zucchine e agrumi

Otterrai un gusto interessante e ulteriori vantaggi aggiungendo le zucchine alla zucca.

Ingredienti:

• 1 kg di verdure di zucca;
• 1 kg di zucchine;
• 1 pezzo ciascuno limone e arancia.

Preparazione:

1. Tritare le verdure preparate. Se le zucchine sono vecchie, assicurati di rimuovere tutti i semi.
2. Versate l'acqua in una pentola capiente e mettetela sul fuoco insieme alla zucca.
3. Quando il composto di zucca bolle, aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco lento fino a quando tutte le verdure saranno ammorbidite.
4. Togliete quindi la padella dal fuoco e aspettate che le verdure si raffreddino completamente. Scolare il succo.
5. Versare acqua bollente sugli agrumi ed eliminare la scorza. Spremete il succo e unitelo alle verdure cotte insieme allo zucchero. Macinare tutti gli ingredienti con un frullatore.
6. La marmellata cuocerà per circa un'ora a fuoco medio. Non coprire la padella con un coperchio.

Dalla zucca, alle mele e al viburno

Questa preparazione ha un gusto piccante e un bel colore rubino. Anche le proprietà benefiche del viburno saranno un vantaggio.

Ingredienti:

• 1 kg di zucca;
• 2 kg di mele mature;
• 1 kg di viburno;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 3 kg di zucchero;
• acido citrico sulla punta di un coltello.

Preparazione:

1. Sbucciare la zucca e le mele e tagliarle a pezzi.
2. Metti gli ingredienti in una casseruola o in una casseruola dalle pareti spesse.
3. Coprire con acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando la zucca sarà morbida.
4. Frullare gli ingredienti in un frullatore. È consentito farlo con una forchetta, ma assicurati di passarlo poi al setaccio.
5. Lavate e asciugate le bacche di viburno. Passarle quindi al tritacarne, passarle al setaccio e unirle al composto di zucca e mele.
6. Aggiungi acido citrico.
7. Mettete sul fuoco e portate a bollore.
8. Aggiungete lo zucchero, mescolate bene e fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente.

Mentre la marmellata è calda, mettetela nei barattoli e arrotolate.

Regole per conservare la marmellata di zucca

La classica marmellata di zucca viene conservata in un luogo buio a temperatura ambiente per 1-2 anni. In cantine fresche - fino a 3 anni. I tipi di marmellata con leggero trattamento termico vengono conservati in frigorifero per un breve periodo.

Marmellata di zucca: consigli e trucchi utili

Alcuni consigli utili da casalinghe esperte:

1. Determinare lo spessore della marmellata con una spatola di legno. Per fare questo, lo fanno scorrere lungo il fondo della padella da un bordo all'altro. Se durante questo processo i “solchi” formati scendono lentamente e la traccia da essi lasciata non scompare entro 10 secondi, la marmellata ha la consistenza corretta.
2. Un altro modo per controllare lo spessore è con un piatto preso dal congelatore. Un po' di marmellata viene fatta gocciolare su un piatto freddo. Un indicatore della prontezza del dessert è che la massa non si diffonde.
3. I bastoncini di cannella sono molto più profumati delle spezie macinate contenute nei sacchetti. Pertanto, è meglio macinare tu stesso la spezia immediatamente prima di preparare il dolce. Quindi ne servirà un terzo in meno rispetto alla ricetta e l'aroma sarà più intenso.
4. Se la zucca non ha una tonalità sufficientemente brillante, la marmellata risulterà chiara o verdastra. Per dargli un bel colore appetitoso, usa coloranti naturali. L'opzione ideale sono i succhi, ad esempio barbabietola rossa o ciliegia. Dall'aronia si ottiene anche un buon colorante naturale.
5. La marmellata in un barattolo aperto non ammuffirà se la cospargi di zucchero a velo.

Conclusione

La marmellata di zucca viene preparata con vari additivi di frutta e verdura, oltre a noci e spezie. È difficile sopravvalutare il contenuto di vitamine e microelementi di questa prelibatezza. La marmellata viene aggiunta al porridge, mangiata con frittelle e toast, aggiunta alle torte fatte in casa e mangiata semplicemente con un cucchiaio con tè o caffè.