Danni e benefici della zucca essiccata: come influisce sul corpo, come asciugarla e mangiarla correttamente
La zucca è spesso utilizzata negli alimenti per bambini e dietetici. L'ortaggio conserva le sue proprietà benefiche indipendentemente dal metodo di cottura. Una delle opzioni per preparare il prodotto per l'inverno è asciugarlo all'aria aperta, in un forno o in un'asciugatrice elettrica.
Parliamo dei benefici e dei danni della zucca essiccata, del suo effetto sulle donne maschio e il corpo dei bambini, modalità di preparazione e consumo.
Zucca secca
La zucca è dotata di proprietà uniche grazie alla sua ricca composizione chimica. I benefici delle verdure essiccate non sono inferiori a quelli freschi. Questo è un sostituto ideale per la frutta candita acquistata in negozio con coloranti e prodotti dolciari con grassi trans. Gli aderenti a una corretta alimentazione sono felici di includere il prodotto nella loro dieta e ai bambini piace il suo gusto dolce, ma non stucchevole.
Le varietà autunnali di zucca dalla buccia spessa sono le più adatte per l'essiccazione. La polpa ha un gusto arancione brillante e un aroma ricco.
Composizione e proprietà
La zucca essiccata contiene vitamine e microelementi:
- vitamine A, C, D, E, F, PP, K, T, gruppo B;
- pectine;
- calcio;
- cobalto;
- carotene;
- ferro;
- magnesio;
- rame;
- fosforo;
- cellulosa;
- zucchero.
L'acido ascorbico è indispensabile per l'immunità. Grazie ad esso, il corpo affronta rapidamente le malattie virali. La vitamina T non si trova in molte verdure, ma è presente nella zucca. Favorisce l'assorbimento dei cibi pesanti ed è utile per le persone obese. La vitamina T aumenta l’emoglobina, accelera la produzione di piastrine e migliora la coagulazione del sangue.
La zucca contiene molte volte più carotene e pectina che nelle carote. Partecipano alla sintesi delle proteine del sangue e delle ossa. La vitamina K accelera la guarigione delle ferite e la coagulazione del sangue.
La fibra fa bene al sistema digestivo:
- guarisce la flora intestinale;
- rimuove il colesterolo “cattivo” e trattiene il colesterolo buono;
- favorisce la perdita di peso;
- accelera l'eliminazione delle scorie e delle tossine.
KBZHU
Contenuto calorico della zucca essiccata – 68 kcal. Una verdura cruda ha 21 kcal.
Nutrienti:
- proteine – 1,8 g;
- grassi – 0 g;
- carboidrati – 8,4 g.
I benefici e i danni della zucca essiccata
La zucca è un magazzino di sostanze nutritive. Con l'uso regolare, il corpo riceve le vitamine e i microelementi necessari, la cui carenza è acuta in inverno.
Benefici della zucca essiccata:
migliora la memoria;- normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale (per colite, enterite);
- previene la caduta dei capelli;
- ringiovanisce la pelle;
- migliora l'umore;
- calma il sistema nervoso;
- rafforza i vasi sanguigni;
- rimuove la bile e il muco in eccesso;
- normalizza il sonno;
- rafforza il sistema muscolo-scheletrico;
- accelera la guarigione ossea durante le fratture;
- previene lo sviluppo della carie.
I nutrizionisti consigliano cautela quando si introducono verdure essiccate nella dieta di persone con squilibrio acido-base e diabete. Con una bassa acidità del succo gastrico, i sintomi peggiorano ulcere e gastrite.
Effetto sul corpo di donne, uomini, bambini
La zucca essiccata fornisce energia aggiuntiva, aumenta la produttività e l'attività fisica. I nutrizionisti consigliano di includere il prodotto nel menu degli atleti e delle persone nella fase di perdita di peso attiva. La verdura migliora le condizioni di cancro, tubercolosi, eczema, depressione e insonnia.
La frutta secca è benefica per le donne. Il maggiore contenuto di carotene garantisce una carnagione uniforme e una bella abbronzatura. Con l'uso regolare, i capelli acquistano volume e lucentezza e le unghie smettono di rompersi. Gli antiossidanti rallentano il processo di invecchiamento, le vitamine A ed E levigano le rughe sottili. Durante la gravidanza, la zucca essiccata allevia la tossicosi.
I benefici della verdura per la salute degli uomini includono la regolazione della funzione sessuale e la normalizzazione del funzionamento della ghiandola prostatica.
La zucca essiccata fa bene anche ai bambini. Raramente provoca reazioni allergiche. La fibra ha un effetto benefico sul sistema digestivo dei bambini, aumenta l'immunità, garantisce uno sviluppo armonioso, normalizza il sonno e calma.
Riferimento. Semi di zucca usato per rimuovere i vermi.
Controindicazioni
Non è consigliabile mangiare la zucca secca se:
- disturbi dell'equilibrio acido-base;
- diabete mellito;
- gastrite;
- ulcere allo stomaco e al duodeno;
- tendenza alla flatulenza.
Come asciugare
In genere, per preparare la zucca essiccata viene utilizzato un forno o un essiccatore elettrico. In estate si portano all'aria aperta le fette tagliate sottili. Questo è il modo ottimale per preparare la polpa essiccata.
Prima di inviare la verdura ad asciugare, si consiglia di immergere per alcuni minuti le fette preparate in acqua bollente. Ciò contribuirà a mantenere il colore intenso. Per evitare il deterioramento del prodotto, i pezzi vengono immersi in una soluzione salina e adagiati su teglie.
Essiccazione naturale
Per essiccare una zucca al sole, lavatela, tagliatela a pezzi, eliminate i semi e privatela della buccia. Tagliare la polpa a pezzetti e disporla su apposite teglie forate.
Coprire con una garza per impedire alle mosche di atterrare. Dopo 2-3 giorni, girare i pezzi e lasciarli per altri 2 giorni. In media, il processo richiede fino a sette giorni. Tutto dipende dal tempo e dal numero di giorni di sole.
Esiste un altro modo per asciugare: su una stufa a gas. Le fette vengono infilate su un filo spesso e appese. Quando l'umidità è evaporata, i pezzi vengono rimossi.
Nel forno
La zucca si asciuga molto più velocemente nel forno. La verdura preparata viene sbollentata in acqua salata, quindi adagiata su una teglia e posta in forno preriscaldato a 80-85°C per 30 minuti.
Successivamente, i pezzi vengono lasciati raffreddare a temperatura ambiente e rimessi nel forno. La temperatura di essiccazione è ridotta a 65-70°C. La zucca viene conservata per 30-40 minuti e la procedura viene ripetuta nuovamente. L'essiccazione avviene in tre fasi.
Consiglio. Tenere la porta leggermente aperta per consentire al vapore di fuoriuscire liberamente.
In un'asciugatrice elettrica
Questo elettrodomestico da cucina consente di asciugare rapidamente la frutta e preservare le massime proprietà benefiche. Le fette vengono scottate in acqua bollente per alcuni minuti, poi disposte su teglie e viene fissata la temperatura massima, a seconda delle caratteristiche tecniche. La zucca viene controllata di tanto in tanto.
Quando i pezzi cominciano ad asciugarsi, si abbassa la temperatura a 65°C e si fanno essiccare fino a cottura completa.
Come conservare
Le verdure essiccate vengono conservate a una temperatura non superiore a 23°C e a condizioni di umidità non superiori al 75%. Il prodotto viene posto in barattoli di vetro o sacchetti di carta. Se le condizioni di conservazione sono soddisfatte, la durata di conservazione delle verdure essiccate è di 2 anni.
Modalità e norme d'uso
La zucca essiccata viene utilizzata per preparare zuppe cremose e purea. Le fette vengono messe in acqua salata e fatte bollire finché sono teneri. Patate, carote, cipolle e aglio. Dopo che le verdure sono cotte, sbattere il composto con un frullatore fino alla consistenza della purea.
I pezzi essiccati vengono aggiunti come ripieno a torte dolci e salate e con essi si ricava la polvere di zucca. Questo è un prodotto universale che può arricchire il gusto di molti piatti. La polvere viene messa a bagno in acqua o utilizzata asciutta come rivestimento per pesce o carne. All'impasto viene aggiunta la farina e da esso viene preparato il cioccolato fondente.
L'apporto giornaliero di verdure essiccate per adulti e bambini è di 100 g.
Conclusione
La zucca essiccata ha molte proprietà benefiche. Il complesso di vitamine e minerali contenuto nella polpa ha un effetto benefico sull'organismo di adulti e bambini. Il prodotto viene consumato puro, aggiunto a piatti freddi e caldi.