Diversi modi per essiccare le carote a casa per l'inverno

È conveniente conservare le carote essiccate: non occupano molto spazio, non perdono a lungo il loro gusto e le loro proprietà benefiche. A casa, gli ortaggi a radice vengono preparati nel forno, nel microonde, nell'asciugatrice elettrica, nel forno a convezione e all'aperto. Consideriamo tutte le opzioni per asciugare le carote.

È possibile asciugare le carote

Le carote non perderanno le loro proprietà benefiche se le essiccate in estate, subito dopo la maturazione.. In autunno l'ortaggio perde già il suo gusto e parte delle sue vitamine. La preparazione non richiede molto spazio.

A proposito! Gli ortaggi a radice essiccata hanno un basso contenuto calorico: 100 g contengono 226 kcal.

Come usare

Vengono aggiunte carote essiccate primi piatti, sughi, sformati, stufati di verdure, conserve di pesce e insaccati. Viene utilizzato come condimento per patè, salse e condimenti decorativi.

La preparazione è adatta per insalate e pasticceria. Il prodotto ammorbidito nel latte produce un ripieno di crostata ricco di vitamine e fibre.

Le carote essiccate vengono portate durante le escursioni insieme ad altre verdure.. Con esso si cuoce il pane, aggiungendo 2 cucchiai all'impasto. l.

Riferimento. Il preparato viene utilizzato per preparare tè, kvas e caffè, decotti vitaminici per il trattamento di varie malattie di organi e sistemi.

Selezione e preparazione delle carote

Seleziona ortaggi a radice arancione brillante, forti e intatti pezzatura media senza difetti, nucleo e fibre dure.

Le varietà di media stagione e tardive sono adatte alla raccolta: Sono resistenti alle malattie e durano più a lungo. Dopo la selezione, le carote vengono lavate bene con una spazzola rigida.I piani vengono tagliati, lavati e asciugati separatamente.

Le verdure a radice vengono sbucciate con un coltello o un pelapatate. La parte verde superiore viene rimossa.

Dopo averle sbucciate, tenere le verdure in acqua bollente per 15-20 minuti.. Di conseguenza, diventano morbidi, ma non cotti. È importante che le carote non siano troppo cotte. Per verificarne la prontezza, foratelo leggermente con uno stuzzicadenti: se la punta dello stecchino passa senza sforzo, eliminate le verdure, raffreddatele sotto l'acqua corrente fredda e asciugatele con un canovaccio.

Riferimento. Essiccare le carote e senza lavorazione, in forma grezza.

Prima della raccolta, la radice viene frantumata in diversi modi:

• strofinare grossolanamente;
• tagliato ad anelli, semicerchi o quarti;
• tritare a cubetti, strisce o bastoncini.

Le cime vengono tagliate ed essiccate, raccogliendoli in mazzi.

Come essiccare le carote

Le verdure vengono cotte all'aperto per 2 settimane. Esistono modi più veloci: nel forno, nel microonde e in altri elettrodomestici.

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Caratteristiche di conservare le carote a casa

Come congelare correttamente le carote per l'inverno nel congelatore

Nel sole

Gli ortaggi a radice preparati vengono posti su un vassoio o una rete ed esposti al sole.. Le cime vanno conservate in un luogo ombreggiato.

Di notte il pezzo viene portato in casa, e al mattino, quando la rugiada è scomparsa, lo spengono di nuovo. Sui pallet le verdure vengono periodicamente mescolate per garantire un'essiccazione uniforme.

L'essiccazione naturale consente di risparmiare energia, ma richiede circa 10-14 giorni.

Riferimento! Per la raccolta, scegli il lato sud del sito senza polvere. È meglio avere una tettoia nelle vicinanze che protegga il prodotto dalla pioggia.

Nel forno

Questa è l'opzione di preparazione più facilmente accessibile. Le verdure tritate vengono disposte su una teglia ricoperta con carta oleata in uno strato non più grande di 1 cm e infornare ad una temperatura di +65...+70°C.Per consentire una migliore circolazione dell'aria, tenere la porta dell'armadio leggermente aperta.

Per una buona ventilazione della stanza, aprire una finestra o una finestra.

Le verdure vengono tolte più volte, mescolate e raffreddate a temperatura ambiente.. Asciugare per un totale di 6–8 ore. La durata dipende dal tipo di taglio.

In un'asciugatrice elettrica

Le carote tagliate a pezzi vengono versate sui vassoi in uno stratoe grattugiato - in uno strato non superiore a 5 mm. La temperatura sull'apparecchio è impostata su +60…+70°C. Per garantire un'essiccazione uniforme, i pallet vengono periodicamente scambiati.

Il tempo di cottura dipende dal numero di verdure e dal metodo di taglio. In media, il processo dura dalle 6 alle 12 ore. L'essiccazione di un grande volume di carote avviene in più fasi.

Nel microonde

Le verdure o le cime preparate sono disposte su uno speciale piatto piano. Il forno a microonde è impostato sulla massima potenza e il pezzo viene asciugato per 3 minuti.

Quindi la modalità di potenza viene ridotta della metà, le carote vengono conservate per altri 3-5 minuti. Per verificare la prontezza del prodotto, guardare nel forno ogni 30-60 secondi.

Nel forno ventilato

Prima dell'essiccazione, tutte le verdure a radice vengono tagliate o grattugiate sottilmente. Dopo la macinazione, vengono disposti in uno strato su rack, che vengono inseriti uno per uno nel dispositivo.

Importante! Per drenare l'aria calda umida, tra il corpo e il coperchio è inserito un materiale resistente alle alte temperature.

Le carote vengono conservate a +120°C e a una velocità dell'aria media per 15–20 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla quantità di verdure. Per accelerare la lavorazione, il prodotto viene disposto in piccole porzioni in più lotti.

Come verificare la disponibilità

Nel prodotto finito l'umidità è ridotta di circa il 15%. Prima che l'asciugatura sia completata, prendi un pezzo per testarlo. Dovrebbe essere abbastanza fragile, ma non friabile o appiccicoso.Se le verdure hanno raggiunto la consistenza desiderata, iniziate a selezionarle.

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Come conservare

Le verdure essiccate si conservano per 2 giorni in un contenitore comune. (ad esempio, una scatola di legno). Durante questo periodo, l'umidità rimanente sarà distribuita uniformemente.

Successivamente, gli ortaggi a radice vengono versati in un contenitore di vetro ermetico oppure sacchetti di latta, cotone o plastica.

Per il rimessaggio invernale vengono posti in un luogo buio e fresco., protetto dall'umidità. La durata di conservazione di tali carote è di 1 anno.

Essiccare le carote per il tè

Preparato con verdure raccolte al sole o al forno. tè delizioso e salutare. Quando si usa il forno, le carote vengono prelavate, sbucciate e tritate, versare su una teglia e impostare alla massima temperatura.

Questa essiccazione avviene in 3 fasi.:

1. La teglia viene tenuta in forno per 20 minuti.
2. Il pezzo viene lasciato raffreddare a temperatura ambiente.
3. Le verdure vengono rimesse in forno per 20 minuti.

In cui le carote vengono mescolate per distribuire uniformemente l'umidità. La porta del forno è lasciata socchiusa.

Conclusione

L'essiccazione delle carote per l'inverno a casa non richiede attrezzature o abilità speciali. Per fare questo, seleziona le verdure non danneggiate delle varietà adatte, lavale accuratamente, sbucciale e tritale. Tali ortaggi a radice non solo non perdono le loro proprietà benefiche e la ricca composizione, ma vengono anche conservati fino a un anno.

Il preparato viene aggiunto a vari piatti, salse e ripieni per prodotti dolciari.