Le migliori ricette per preparare le carote in salamoia

Le carote in salamoia sono un ospite invitato sia in un'accogliente cena in famiglia che nelle feste festive. Si abbina a piatti bolliti e in umido, a carne e pesce. Prima della cottura, viene tagliato a cerchi sottili o grattugiato e per renderlo piccante vengono aggiunte erbe, spezie ed erbe aromatiche.

In questo articolo esamineremo in dettaglio come mettere in salamoia le carote e di cosa avrai bisogno per questo.

Selezione e preparazione delle carote

Per cucinare, scegli verdure dal colore arancione uniforme. La punta verde è amara, quindi viene tagliata. La radice deve essere elastica e giovane; gli esemplari troppo maturi non sono adatti al decapaggio. Pulisci il raccolto rigorosamente prima della cottura, altrimenti le carote sbucciate appassiranno rapidamente e diventeranno insipide.

Questo ortaggio non può essere conservato in acqua fredda, perde vitamine. È meglio mettere le carote in un piatto, coperte con un canovaccio pulito, ma per non più di 3 ore.

Interessante. 100 g di carote in salamoia contengono 23 kcal. Questo è un delizioso spuntino dietetico che non danneggerà la tua figura. La verdura contiene anche acidi grassi saturi, beta-carotene e colina.

I frutti delle mini-varietà di carote vengono marinati interie quelli ordinari vengono tagliati a cerchi, a fette, grattugiati su diverse grattugie e persino frantumati in un frullatore. Un'opzione popolare è tagliare la verdura a fette lunghe e sottili: ecco come si ottengono le carote alla coreana.

Come marinare l'insalata: una ricetta semplice e veloce

Chiunque può ripetere questa popolare ricetta di decapaggio. Come l'antipasto sembra delizioso sulla tavola delle feste. Si serve con piatti caldi e contorni di carne e di pesce.

Elenco degli ingredienti:

• 3 carote grandi;
• 6 spicchi d'aglio;
• 30 g di zucchero;
• 25 g di sale;
• 30 ml aceto 9%;
• 3 foglie di alloro;
• 300 ml di acqua;
• 5 piselli di pimento.

Tecnologia di cottura:

1. Lavare le radici e sbucciarle utilizzando un coltellino o un pelapatate.
2. Tagliare ad anelli di 5 mm.
3. Mettere le fette in un barattolo da un litro pulito, aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati e tritati.
4. Versare l'acqua in una casseruola e metterla a fuoco medio. Aggiungere il pimento e l'alloro, lo zucchero e il sale, mescolare.
5. Far bollire e aggiungere l'aceto, mescolare, versare in un barattolo.
6. Coprire e raffreddare, conservare in frigorifero durante la notte.
7. Servire freddo come piatto indipendente, guarnito con rametti di aneto o prezzemolo, oppure aggiungere alle insalate come ingrediente.

Le migliori ricette

Esistono molte opzioni per preparare le carote in salamoia: ad alcuni piatti vengono aggiunte le cipolle, ad altri vengono aggiunti i peperoncini piccanti. A volte la verdura viene marinata intera, a volte viene tagliata ad anelli o strisce.

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Con cipolla

Le carote con le cipolle sono un ricco apporto di vitamina C, quindi le casalinghe preparano questo piatto per l'autunno e l'inverno per rafforzare il sistema immunitario.

Per la preparazione avrai bisogno:

• 550 g di carote;
• 110 g di cipolle;
• 30 ml aceto 9%;
• 30 g di sale;
• 20 ml di olio di semi di girasole;
• pepe nero macinato a piacere.

Ricetta passo dopo passo:

1. Lavare e sbucciare le carote, tagliarle a fette arbitrarie.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla a semianelli sottili. Versare l'olio di semi di girasole in una padella e soffriggere la cipolla. Mescolare le fette di carota.
3. In una ciotola separata, mescolare pepe nero, aceto e sale.Aggiungi alle verdure.
4. Lasciare riposare i preparati per mezz'ora, quindi riporli in barattoli sterili.
5. Coprire con coperchi di nylon puliti e conservare in frigorifero o in cantina.

Le casalinghe utilizzano una tecnologia simile per preparare carote in salamoia con melanzane e funghi.. Questi ingredienti vengono lavati e fritti in olio di semi di girasole prima della cottura. Il risultato è uno spuntino nutriente e succoso, servito con patate bollite e fritte, riso e grano saraceno.

Speziato

Per cucinare, usa le spezie secondo i tuoi gusti e le tue preferenze personali.

Tradizionale l'insieme degli ingredienti è simile a questo:

• 400 g di carote;
• 5 grani di pepe nero;
• 5 piselli di pimento;
• due rametti di chiodi di garofano;
• 15 g di cannella;
• 3 foglie di alloro;
• 15 g di coriandolo macinato;
• 500 ml di acqua;
• 45 g di sale;
• 40 g di zucchero;
• 20 ml di aceto 9%.

Metodo di cottura:

1. Sciacquate le verdure, sbucciatele e fatele cuocere in acqua salata per due minuti.
2. Raffreddare e tagliare a fette regolari in modo che siano uniformemente sature di spezie.
3. Sterilizzare il barattolo, mettere sul fondo la cannella, il coriandolo, i chiodi di garofano e il pepe. Metti le carote sopra.
4. Aggiungi aceto, sale, zucchero e alloro all'acqua. Far bollire e versare in un barattolo.
5. Coprire con un coperchio di nylon e lasciare raffreddare.
6. Servire dopo due settimane.

In olio profumato

L'olio profumato satura lo spuntino con un aroma gradevole e piccante, gli ingredienti diventano teneri e succosi.

Per la preparazione avrai bisogno:

• 700 g di carote;
• 50 g di sale;
• 80 g di zucchero;
• 30 ml aceto 9%;
• 20 ml di olio vegetale;
• 20 g di semi di coriandolo;
• una cipolla;
• 4 spicchi d'aglio.

Come cucinare:

1. Lavare e sbucciare le carote, tritarle su una grattugia grossa.
2. Trasferire su un piatto e cospargere di sale e zucchero. Aggiungere l'aceto, mescolare e coprire con pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per una notte.
3. Friggere la cipolla e l'aglio tritati in olio vegetale, aggiungere i semi di coriandolo. Versare l'olio caldo sulle carote e lasciar raffreddare. Mettere in barattoli sterili.

In coreano

Carote coreane è un piatto tradizionale orientale popolare in tutto il mondo. Lo spuntino è apprezzato per il suo gusto piccante e succoso.

Elenco degli ingredienti:

• 850 g di carote;
• due teste d'aglio;
• 80 g di sale;
• 110 g di zucchero;
• 90 ml aceto 70%;
• 10 g di pepe rosso macinato;
• 10 g di pepe nero macinato;
• 20 g di coriandolo macinato;
• 80 ml di olio vegetale inodore;
• una cipolla.

Come cucinare:

1. Lavare e sbucciare gli ortaggi a radice, grattugiare su una speciale grattugia "coreana". Trasferire in una ciotola, aggiungere sale e zucchero. Mescolare e mettere sotto pressione per 40-50 minuti.
2. Passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungerlo alla ciotola. Versare il pepe nero e rosso, il coriandolo, aggiungere l'aceto e mescolare accuratamente.
3. Tritare la cipolla e friggerla fino a doratura. Versare l'olio nelle carote, lasciare le cipolle nella padella. Metti lo spuntino in barattoli, chiudi i coperchi e lascialo riposare per un giorno.

Con cavolo

Un modo rapido e conveniente per lavorare il raccolto di cavoli e carote.

Elenco degli ingredienti per cucinare:

• 800 g di cavolo cappuccio bianco;
• 400 g di carote;
• 5 spicchi d'aglio;
• 60 g di sale;
• 100 ml di acqua;
• 30 ml di aceto di mele;
• 120 g di zucchero;
• 90 ml di olio di semi di girasole;
• 7 grani di pepe nero;
• 4 foglie di alloro.

Tecnologia di cottura:

1. Sbucciare il cavolo dalle foglie superiori, sciacquarlo sotto l'acqua corrente e tritarlo. Sbucciare le carote e grattugiarle. Mescolare le verdure, schiacciarle leggermente. Aggiungi sale e zucchero.
2. Preparare la marinata: versare in una casseruola l'acqua, l'aceto di mele, l'olio di semi di girasole, il pepe. Mescolare e portare a ebollizione, aggiungere le foglie di alloro.
3. Versare la marinata calda sulle verdure, coprire con un canovaccio pulito e lasciare agire per 6 ore.
4. Dividere in barattoli. Raffreddare prima di servire.

Carote e cavoli in scatola vengono aggiunti alla zuppa di cavolo e al borscht — non c'è bisogno di perdere tempo nella preparazione di queste verdure. Aggiungere il condimento 20 minuti prima della cottura. Se lo aggiungi prima, bolliranno, diventeranno insipidi e perderanno la loro forma.

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Con aneto

L'aneto conferisce alla preparazione un aspetto appetitoso; le verdure fanno una bella figura nei vasetti.

Elenco degli ingredienti per cucinare:

• 400 g di carote;
• un mazzetto di aneto fresco;
• 500 ml di acqua;
• 80 g di zucchero;
• 15 ml aceto 9%;
• 20 g di sale;
• 15 g di semi di aneto;
• 10 g di semi di cumino;
• pepe nero macinato a piacere.

Come marinare:

1. Lavare le carote, sbucciarle, tagliarle a fettine sottili.
2. Aggiungere all'acqua sale e zucchero, semi di cumino e aneto, pepe nero. Aggiungere l'aceto e mescolare, far bollire.
3. Metti l'aneto pulito e fresco sul fondo di ogni barattolo, metti sopra le carote e versa la salamoia.
4. Coprire con un coperchio e fare raffreddare, consumare dopo 6 ore.

Con peperoncino

Un antipasto piccante con peperoncino si abbina armoniosamente ai piatti di carne e si abbina bene con shish kebab, pilaf e manti.

Che cosa necessario per cucinare:

• 500 g di carote;
• 150 g di peperoni;
• 70 g di peperoni piccanti;
• 90 g di sale;
• 45 g di zucchero;
• 3 spicchi d'aglio;
• 30 ml di aceto 9%.

Ricetta:

1. Lavare le verdure, sbucciare le carote e tagliarle a fette. Macinare il peperoncino, togliere i semi dal peperone e tagliarlo a pezzetti. Mescolare tutte le verdure in un piatto, aggiungere sale e zucchero, lasciare agire per un'ora.
2. Aggiungere l'aceto all'acqua e mescolare, portare a ebollizione.
3. Mettete le verdure in un barattolo, versate la marinata e aggiungete gli spicchi d'aglio sbucciati.
4. Chiuso e fresco.

Intero in barattolo

Per preparare uno spuntino del genere, scegli carote fresche lunghe non più di 5 cm.

Elenco degli ingredienti:

• 1,5 kg di carote;
• 5 grani di pepe nero;
• 8 piselli di chiodi di garofano;
• 5 foglie di alloro;
• 3 spicchi d'aglio;
• 150 ml di aceto da tavola;
• 150 gr) Zucchero;
• 100 g di sale;
• 80 ml di olio vegetale.

Come cucinare:

1. Lavare le carote, sbucciarle. Metti gli spicchi d'aglio in un barattolo, aggiungi gli spicchi d'aglio, il pepe nero e le foglie di alloro.
2. Versare sale e zucchero nell'acqua e mescolare. Far bollire e versare in un barattolo, aggiungere aceto e olio vegetale.
3. Raffreddare, mettere in frigorifero per un giorno.

Termini e condizioni di conservazione

Conservare i preparati in salamoia in frigorifero per non più di 12 mesi.. Una volta aperta la confezione il termine si riduce a dieci giorni. Cantine e scantinati sono adatti per la conservazione: le carote dureranno fino a dieci mesi. Se l'appartamento ha un ripostiglio, le lattine vengono lasciate lì. La temperatura di conservazione non dovrebbe essere superiore a 4°C, il livello di umidità dovrebbe essere circa l'85%.

Importante! Prima di servire si consiglia di ispezionare i preparati per la presenza di funghi o muffe. Se le verdure presentano macchie o muco, non devono essere mangiate.

Consigli di casalinghe esperte

Per rendere le preparazioni gustose e salutari, le casalinghe raccomandano di aderire alle seguenti regole:

1. Utilizzare la quantità esatta di conservante. Se aggiungete molto aceto le verdure diventeranno acide, mentre se ne aggiungete troppo poco la preparazione scomparirà rapidamente.
2. Lavare accuratamente le verdure e gli altri ingredienti.
3. Utilizzare acqua pulita o acquistata e un filtro. La durata di conservazione degli snack in salamoia dipende dal gusto e dalla qualità dell'acqua.
4. Prima della cottura, sciacquare vasetti e stoviglie sotto l'acqua fredda e sterilizzare.
5. Rispettare le condizioni e i periodi di conservazione.

Conclusione

Le carote in salamoia invernali fatte in casa saranno una gustosa aggiunta ai primi e ai secondi piatti. Le casalinghe usano verdure fresche e giovani, erbe aromatiche, spezie ed erbe aromatiche. Le carote vengono marinate a fette o intere.

Per piccantezza e piccantezza, ai piatti viene aggiunto pimento macinato nero e rosso. Conservare i preparati in frigorifero, cantina o dispensa.