Preparare un condimento per la zuppa di carote per l'inverno

Le carote sono presenti nel menù del giorno in zuppe, sformati e contorni. Nei condimenti per le zuppe viene abbinato ad altre verdure. Per risparmiare tempo ed evitare di comprare le verdure in inverno, i condimenti vengono preparati in autunno. Abbiamo raccolto le ricette di maggior successo per condire la zuppa di carote.

Condimento per zuppa di carote e cipolle

Questa è una ricetta classica che non richiede molto tempo.

Prendi nota! Questo condimento è ottimo per la zuppa di noodle al pollo. Togliere il pollo finito dalla padella, aggiungere il condimento e le tagliatelle al brodo e cuocere per 5 minuti.

Prodotti richiesti:

• carote – 1 kg;
• cipolla cipolla – 0,5kg;
• aceto 9% – 10 ml;
• grani di pepe nero – 2-3 pezzi;
• sale – 0,5 cucchiaini;
• alloro – 1 pz.;
• olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
• acqua – 2 cucchiai. l.

Le verdure vengono lavate e sbucciate, le carote vengono grattugiate su una grattugia media, le cipolle vengono tritate finemente. Fate bollire il tutto a fuoco medio con acqua, olio e spezie per 30 minuti, aggiungendo alla fine l'aceto. Il condimento finito viene posto in barattoli asciutti e puliti, sigillati con coperchi e raffreddati a temperatura ambiente. Conservare in frigorifero.

Carote per zuppa invernale in barattoli

Esistono diverse ricette per arrotolarle nei barattoli. Offriamo moderatamente piccante e piccante - con aglio e peperoncino.

Prodotti richiesti:

• carote – 0,5 kg;
• cipolle – 2 pezzi;
• pomodori – 300 g;
• pepe Chile - 1 PC.;
• erbe fresche a piacere - 1 mazzetto;
• aceto di mele – 1 cucchiaio. l.;
• sale – 1 cucchiaino;
• aglio – 2 spicchi;
• olio vegetale – 4 cucchiai. l.

Le verdure e le verdure vengono lavate, sbucciate, tritate finemente, le carote vengono grattugiate su una grattugia media.Le cipolle vengono fritte in olio vegetale, il resto delle verdure, erbe aromatiche, spezie vengono aggiunte e fatte bollire sotto il coperchio a fuoco basso per 30-40 minuti. Aggiungere l'aceto, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, riporre in barattoli sterilizzati e asciutti, chiudere con i coperchi e raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in frigorifero.

Attenzione! Per la preparazione è meglio prendere dei vasetti piccoli, uno alla volta.

Variazioni di condimento per zuppa di carote per l'inverno

I vasetti per condimenti vengono lavati con soda e acqua calda, sciacquati e sterilizzati a vapore. Per fare questo, posizionate un coperchio con diversi fori per vasetti su una pentola con acqua calda. I barattoli vengono posti sui rivestimenti prima che l'acqua bolle in modo che si riscaldino gradualmente e vengono sterilizzati per 5 minuti dal momento in cui l'acqua bolle.

Altro metodo di sterilizzazione: mettere i vasetti in forno preriscaldato a 100°C per 10 minuti. I vasetti sterilizzati si prendono con un canovaccio pulito e si mettono a raffreddare con il collo rivolto verso il basso su un altro canovaccio. Entrambi gli asciugamani vengono stirati preventivamente su entrambi i lati con un ferro caldo. I coperchi di metallo vengono fatti bollire per 5 minuti e asciugati su un asciugamano pulito.

Peperoni con carote e cipolle

I peperoni aggiungono dolcezza al condimento.

Prodotti richiesti:

• carote – 500 g;
• peperone – 300 g;
• cipolle – 500 g;
• pomodori – 250 g;
• olio vegetale – 200 ml;
• sale – 1 cucchiaino.

Le verdure vengono lavate, sbucciate, tritate finemente, le carote vengono grattugiate. Tutte le verdure vengono fritte una ad una e trasferite in padella. Scaldate metà dell'olio (100 ml) in una padella, fate soffriggere le cipolle, aggiungete nella padella altri 50 ml di olio e fate soffriggere le carote, aggiungete ancora 50 ml di olio in cui friggere i peperoni.

Aggiungere il pomodoro tritato finemente e il sale alle verdure preparate e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.La medicazione finita viene trasferita in barattoli sterilizzati, coperti con coperchi e lasciati raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in frigorifero.

Pomodori con carote e cipolle

Avrai bisogno di 8 lattine da 250 ml ciascuna.

Prodotti richiesti:

• carote – 1,5 kg;
• cipolle – 1 kg;
• pomodori – 2 kg;
• paprika – 2 cucchiai. l.;
• erbe fresche a piacere - 4 cucchiai. l.;
• olio vegetale – 120 ml;
• aceto di mele – 50 ml;
• sale – 35 g;
• zucchero – 50 gr.

Le verdure e le verdure vengono lavate, sbucciate, tritate finemente, le carote vengono grattugiate su una grattugia media. Cipolle e carote vengono fritte in olio vegetale per 15 minuti, il resto delle verdure, erbe aromatiche, spezie vengono aggiunte e fatte bollire sotto il coperchio a fuoco basso per 30-40 minuti.

Aggiungere l'aceto, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, riporre in barattoli asciutti e puliti, coprire con i coperchi e sterilizzare. Per fare questo, metti i barattoli in una pentola con acqua calda su un tovagliolo (l'acqua dovrebbe raggiungere i ganci dei barattoli) e sterilizzali per 10 minuti dopo che l'acqua bolle. Quindi i barattoli vengono chiusi con i coperchi, avvolti in una coperta e raffreddati a temperatura ambiente. Conservare in frigorifero.

Condimento per il borscht

Per 16 lattine da 500 ml.

Prodotti richiesti:

• carote – 2 kg;
• barbabietole – 2 kg;
• cipolle – 2 kg;
• pomodori – 2 kg;
• pepe nero – 15-20 piselli;
• alloro – 4 pezzi;
• olio vegetale – 600 ml;
• aceto 9% – 100 ml;
• sale – 130 g;
• zucchero – 200 g;
• acqua – 150 ml.

Le verdure vengono lavate, sbucciate, tritate finemente, le carote e le barbabietole vengono grattugiate su una grattugia media. Versare l'olio in una padella, aggiungere le cipolle, le carote e le barbabietole tritate, mescolare bene, aggiungere un terzo di aceto e acqua ciascuno e scaldare a fuoco molto basso finché non appare il succo di verdura.

Si aumenta la fiamma fino a quando il condimento bolle e poi si abbassa nuovamente; si fanno cuocere le verdure a fuoco lento per 10-15 minuti, mescolando accuratamente una volta prima e una volta dopo l'ebollizione alta. Quindi aggiungere i pomodori, l'acqua e l'aceto rimanenti, sale, zucchero, pepe, portare a ebollizione e abbassare la fiamma. Cuocere a fuoco lento le verdure per 20 minuti, aggiungere l'alloro e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Il condimento caldo viene trasferito nei barattoli preparati, coperti con i coperchi e lasciato capovolto sotto una coperta finché non si raffredda completamente. Conservare in frigorifero.

Condimento per zuppa senza cottura

La medicazione non necessita di trattamento termico e quindi si prepara molto velocemente.

Prodotti richiesti:

• carote – 600 g;
• peperone – 600 g;
• cipolle – 500 g;
• prezzemolo – 2 mazzi;
• sale – 500 gr.

Le verdure e le erbe aromatiche vengono lavate, sbucciate, tritate, le carote vengono grattugiate, mescolate con sale e lasciate per un'ora. Quindi le verdure vengono poste in barattoli sterilizzati da 250 ml, il succo risultante viene versato sopra, i coperchi vengono chiusi e conservati in frigorifero.

Condimento di verdure con sedano

Il sedano può essere sostituito con porri o pastinaca.

Prodotti richiesti:

• carote – 1 kg;
• peperone – 1 kg;
• cipolle – 1 kg;
• pomodori – 1 kg;
• sedano rapa – 0,5 kg;
• prezzemolo e aneto - 1 mazzetto ciascuno;
• sale – 1kg.

Le verdure e le erbe aromatiche vengono lavate, sbucciate, tritate, le carote vengono grattugiate e mescolate con sale. Lasciare un po 'di sale in modo da poter poi versare sopra il condimento nel barattolo - 1 cucchiaino ciascuno. sul barattolo. Quindi le verdure vengono poste in barattoli sterilizzati da 250 ml, coperti con coperchi e sterilizzati per 10 minuti. Arrotolare i coperchi e lasciarli sottosopra sotto la coperta fino a completo raffreddamento. Conservare in frigorifero.

Solyanka di funghi con carote

La zuppa con questo condimento risulta aromatica e ricca.

Prodotti richiesti:

• carote – 1 kg;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio;
• cipolle – 1 kg;
• funghi bolliti – 2 kg;
• cavolo – 2 kg;
• alloro – 5-6 pezzi;
• pimento – 2-3 piselli;
• sale – 3 cucchiai. l.;
• zucchero – 4 cucchiai. l.;
• aceto - 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale – 1 cucchiaio.

I funghi sbucciati e lavati vengono lessati per 15 minuti e scolati in uno scolapasta. Le restanti verdure vengono lavate, sbucciate, tritate finemente e le carote vengono grattugiate su una grattugia media. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola, aggiungere il cavolo, le carote e le cipolle, mescolare, aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie e portare a ebollizione. Abbassate quindi la fiamma e fate cuocere le verdure a fuoco basso per 40-45 minuti; aggiungere i funghi e le foglie di alloro e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Alla fine si aggiunge l'aceto, si mescola e dopo 5 minuti si versa il condimento in barattoli già preparati. Coprire con i coperchi e lasciare sottosopra sotto una coperta fino al completo raffreddamento. Conservare in frigorifero.

Per sottaceti

Il condimento piccante e aromatico farà risparmiare tempo nella preparazione della zuppa.

Prodotti richiesti:

• carote – 500 g;
• cetrioli freschi – 2 kg;
• cipolle – 300 g;
• aglio – 2 spicchi;
• prezzemolo e aneto - 1 mazzetto ciascuno;
• sale – 40 g.

Come cucinare:

Le verdure vengono lavate e sbucciate, i cetrioli e le verdure vengono tritati finemente, le carote vengono grattugiate su una grattugia media, le cipolle vengono tagliate ad anelli, l'aglio a fettine, il tutto viene mescolato con sale. Dopo due ore, il pezzo viene messo sul fuoco, fatto bollire per 10 minuti e posto in barattoli sterilizzati caldi.

Coprire con i coperchi e lasciare sottosopra sotto una coperta fino al completo raffreddamento. Conservare in frigorifero.

Con fagioli

I fagioli lavati vengono versati con acqua fredda per 12 ore.

Prodotti richiesti:

• carote – 1 pz.;
• peperone – 1 pz.;
• cipolle – 500 g;
• pomodori – 500 g;
• fagioli bianchi – 500 g;
• olio vegetale – 0,6 tazze;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 2 cucchiai. l.

I fagioli ammollati vengono lavati e fatti bollire in acqua pulita fino a renderli morbidi. Le verdure vengono lavate, sbucciate e tritate, le carote vengono grattugiate su una grattugia fine. Cipolle e carote vengono saltate in olio vegetale, peperoni, pomodori, spezie vengono aggiunti e mescolati.

Scolare l'acqua dai fagioli, unirla alle verdure e cuocere a fuoco medio fino a quando il condimento sarà pronto. Mettetela in barattoli sterilizzati caldi, coprite con i coperchi e lasciate capovolta sotto una coperta finché non si sarà completamente raffreddata. Conservare in frigorifero.

Con pomodori verdi

I pomodori verdi carnosi aggiungono succosità, freschezza e un aroma insolito al condimento e alla zuppa.

Prodotti richiesti:

• carote – 400 g;
• peperone – 300 g;
• pomodori verdi – 300 g;
• verdure a piacere – 2 mazzi;
• olio vegetale – 0,6 cucchiai;
• sale – 400 gr.

Le verdure e le erbe aromatiche vengono lavate, sbucciate, tritate finemente e mescolate con sale. Dopo che il sale si è sciolto, il condimento viene posto in barattoli pre-preparati e sopra viene versato uno strato di olio vegetale di 5 mm. Ciò manterrà il pezzo lontano dalla muffa. I barattoli vengono coperti con i coperchi e conservati in frigorifero.

Con i verdi

Le verdure vengono scelte a piacere, il condimento risulta essere molto aromatico.

Prodotti richiesti:

• carote – 1 kg;
• peperone – 1 kg;
• pomodori – 1 kg;
• cipolle – 1 kg;
• verdure a piacere – 300 g;
• sale grosso – 1 kg.

Le verdure e le erbe aromatiche vengono lavate, sbucciate, tritate finemente, le carote vengono grattugiate, mescolate con sale e poste in barattoli sterilizzati da 250 ml. Coprire con i coperchi e conservare in frigorifero.

Caratteristiche di conservare il condimento per la zuppa per l'inverno

Il condimento viene conservato in barattoli nel frigorifero o in cantina.È conveniente anche conservarlo nel congelatore, per il quale si utilizzano sacchetti di plastica, bicchieri usa e getta e contenitori di plastica. Il condimento preparato e raffreddato viene posto in contenitori porzionati per non essere congelato una seconda volta, fatto raffreddare bene in frigorifero e conservato in congelatore. La durata massima è di 6 mesi.

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Conclusione

È facile preparare il condimento per la zuppa di carote per l'inverno. Oltre alle carote, contiene altre verdure, erbe aromatiche e condimenti. Le verdure per i condimenti vengono saltate, stufate con aceto o semplicemente mescolate con sale senza trattamento termico, dopo essere state tritate finemente.