Le migliori ricette per l'insalata di carote “Orange Miracle” per l'inverno

“Orange Miracle” è il nome di una deliziosa e colorata insalata di carote. Viene utilizzata una ricetta popolare preparare preparazioni vegetali per l'inverno - le carote vengono messe in salamoia in barattoli, aggiungendo pomodori, peperoni, zucca, aglio e altre verdure.

L'insalata viene servita sulla tavola festiva, guarnita con prezzemolo fresco e cosparsa di olio d'oliva. L'articolo ti spiegherà come preparare l'insalata di carote "Orange Miracle" per l'inverno.

Scegliere le carote per preparare l'insalata Orange Miracle

Per la cottura utilizzare ortaggi a radice densa e dura con polpa croccante, senza macchie, crepe o buchi. Il nucleo dovrebbe essere luminoso, non trasparente. Per il decapaggio vengono utilizzati i frutti di mezza stagione e a maturazione precoce. varietà - Ragazzino, aprile, Segreto della compagnia, Serate di Mosca. Si consiglia di prestare attenzione alle carote dal colore brillante e ricco: l'aspetto dello spuntino dipende da questo.

Preparazione

Le verdure a radice vengono pulite dalle cime, lavate sotto acqua fresca e pulita e asciugate con un asciugamano. Tagliare a cubetti o strisce, passare attraverso un tritacarne, un frullatore o grattugiare su una grattugia media. Il metodo per preparare le carote varia a seconda della ricetta.

Inscatolamento

Per l'aggraffatura avrai bisogno di barattoli di vetro, coperchi e una macchina aggraffatrice. I vasi devono essere integri e puliti, senza scheggiature o crepe. Si sterilizzano a vapore utilizzando una padella, una doppia caldaia o un forno a microonde. Alcune casalinghe versano acqua bollente sui barattoli: per evitare che il contenitore scoppi, vi mettono un cucchiaio.

La seconda fase della cucitura è la preparazione dei coperchi. I coperchi in nylon o polietilene non resistono alle alte temperature e si sciolgono; i coperchi in vetro richiedono morsetti speciali e sono fragili. Si consiglia di utilizzare quelli di stagno: sono adatti a qualsiasi pezzo e sono economici.

Arrotolare l'insalata utilizzando una macchinetta. Le macchine aggraffatrici automatiche sono molto diffuse: chiudono i pezzi rapidamente e non richiedono alcuno sforzo. I coperchi vengono chiusi mediante apposite maniglie abbassate. I barattoli vengono controllati per verificare la tenuta nel modo tradizionale: vengono capovolti. Se la salamoia non scorre e non ci sono bolle, il barattolo verrà conservato a lungo.

Interessante! Un altro metodo di cucitura consiste nell'utilizzare una pompa a vuoto con tappi speciali. Il contenitore viene chiuso e l'aria viene pompata fuori. Tali spazi vuoti sono sempre sigillati.

Come preparare un'insalata per l'inverno

L'insalata invernale "Orange Miracle" piacerà ai sostenitori di un'alimentazione corretta e sana.

Per preparare la ricetta classica vi serviranno:

• 500 g di carote;
• 750 g di pomodori;
• 50 g di zucchero;
• testa d'aglio;
• 120 ml di olio vegetale;
• 15 g di sale;
• 10 g di pepe nero macinato;
• 10 ml di aceto da tavola 9%.

Tecnologia di cottura:

1. Prendere pomodori rossi maturi, sodi e ricchi, sciacquarli e tagliarli a fettine.
2. Lavare le carote, eliminare la coda e sbucciarle, tagliarle a cubetti.
3. Mescolare i pezzi di pomodoro e carota e passare al frullatore fino a formare una purea densa.
4. Trasferire il composto di verdure in una ciotola smaltata spessa e pulita, aggiungere lo zucchero, il sale e il pepe nero macinato. Versare l'olio vegetale e mescolare accuratamente con una spatola di legno.
5. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 2 ore.Sbucciare l'aglio, passarlo alla pressa e aggiungerlo nella padella 40 minuti prima che sia pronto.
6. 5 minuti prima che sia pronto versate l’aceto e mescolate, spegnete il fuoco e lasciate coperto per mezz’ora.
7. Per ravvivare il piatto, aggiungere la paprika a piacere o altre spezie e condimenti brillanti.
8. Mettere in barattoli sterili e chiudere con coperchi puliti.

Variazioni della ricetta

I buongustai aggiungono zucca fresca e aromatica all'insalata "Orange Miracle", gli amanti dei piatti piccanti aggiungono pomodori rossi freschi e aglio profumato. Il concentrato di pomodoro aggiungerà piccantezza e luminosità all'antipasto, con l'aggiunta di peperone si otterrà un sapore dolciastro. Studiamo le ricette popolari di insalata di carote.

Con pomodori e aglio

Per cucinare utilizzare pomodori maturi e carnosi con polpa succosa. Il mix di verdure risulta particolarmente gustoso se, se lo si desidera, si aggiungono le erbe e le spezie preferite. Servi un antipasto invernale di carote, pomodori e aglio con patate bollite, riso e pasta.

Cosa ti serve per la preparazione:

• 500 g di carote;
• 900 g di pomodori;
• 40 g di aglio;
• 15 g di cumino;
• 20 g di pepe nero macinato;
• pimento a piacere;
• 50 ml di olio d'oliva;
• 30 ml aceto 9%;
• 50 g di zucchero;
• 30 g di sale;
• semi di chiodi di garofano a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavare le verdure, sbucciare ed eliminare le carote. Tagliare i pomodori a fettine Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
2. Passare gli ingredienti attraverso un tritacarne o un frullatore. Mettere in una casseruola profonda, mescolare con olio d'oliva, zucchero e sale, mescolare. Mettere a fuoco basso per cuocere a fuoco lento.
3. Dopo 20 minuti, aggiungere il nero macinato e il pimento, il cumino, i chiodi di garofano e l'aglio tritato. Mescolare e lasciare agire per un'altra ora.
4. 5 minuti prima della fine della stufatura, aggiungere l'aceto al composto di verdure e mescolare.Metti l'insalata calda in barattoli e chiudi con i coperchi puliti. Conservare in un luogo buio e fresco.

Con peperone

Il caviale a base di carote e peperoni è ipocalorico: 100 g di prodotto contengono 100 kcal. Per cucinare, usa peperoni dolci pesanti: maggiore è il peso, più succosa è la verdura. La coda del peperone deve essere elastica e verde, questo indica la maturità. Si sconsiglia di acquistare peperoni con il gambo secco o nero.

Cosa ti serve per la preparazione:

• 2 kg di carote;
• 2 kg di peperone dolce;
• 2 kg di cipolle;
• 2 kg di pomodori;
• 300 g di sale;
• 70 g di zucchero;
• 80 ml di olio vegetale;
• 30 ml di essenza di aceto 9%.

Come cucinare:

1. Lavare le verdure, eliminare il gambo e i semi del peperone dolce. Sbucciare carote e cipolle. Tagliare gli ingredienti a listarelle sottili o grattugiarli.
2. Passare i pomodori attraverso un frullatore o un tritacarne, mescolare con carote, cipolle e peperoni. Mettete il composto a fuoco basso.
3. Dopo 15 minuti, aggiungere sale e zucchero nella padella, versare l'olio vegetale. Mescolare e lasciare riposare per un'altra mezz'ora.
4. Versare l'essenza di aceto e far bollire per 10 minuti. Togliere dal fuoco e versare il caviale caldo in barattoli puliti. Capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta, fai raffreddare e metti in frigorifero.

Per preparare l'insalata di carote, non utilizzare oli di mais, soia o cartamo. Influiscono negativamente sulla salute umana e causano malattie cardiache.

Con la zucca

La piccante e originale insalata con zucca “Orange Miracle” è un apporto strategico di vitamine e minerali per l'inverno.

I dolci vengono utilizzati per cucinare varietà di zucca butternut - Burro di arachidi, Ananas, Moscato di Provenza, Pera dorata. I frutti si distinguono per la polpa delicata e il gusto speziato e succoso.

Elenco degli ingredienti per cucinare:

• 500 g di carote;
• 300 g di zucca sbucciata;
• 500 g di pomodori;
• 250 g di peperoni rossi o arancioni;
• 150 g di cipolla;
• spicchio d'aglio;
• 100 ml di olio vegetale raffinato;
• 50 g di zucchero;
• 100 ml aceto 9%;
• 25 g di sale.

Come cucinare:

1. Lavare gli ingredienti, sbucciare le carote e grattugiare su una grattugia media.
2. Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti, togliere la buccia dalla cipolla e tagliarla a semianelli.
3. Eliminare i semi e il gambo dei peperoni e tagliarli a listarelle sottili. Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa.
4. Prepara una purea densa di pomodori usando un tritacarne o un frullatore.
5. Mescola le verdure e mettile in un calderone di ghisa a pareti spesse: in un contenitore del genere il caviale sarà più aromatico. Aggiungi pepe macinato rosso o nero, coriandolo, cumino e chiodi di garofano a piacere.
6. Mettere sul fuoco basso per 50 minuti, mescolando di tanto in tanto. 20 minuti prima della fine aggiungere aceto, zucchero, sale, olio vegetale.
7. Sterilizzare i barattoli, compattare “Orange Miracle” e arrotolarlo in qualsiasi modo conveniente.
8. Raffreddare e mettere in frigorifero.

Con concentrato di pomodoro

Se non ci sono pomodori freschi aromatici a portata di mano, le casalinghe usano il concentrato di pomodoro per cucinare. Si consiglia di aggiungere all'insalata un prodotto a base di ingredienti naturali, al momento dell'acquisto prestare attenzione alla composizione e alla durata di conservazione della pasta.

Elenco degli ingredienti per lo spuntino:

• 2 kg di carote;
• 200 g di concentrato di pomodoro;
• 1 kg di cipolle;
• 100 g di aglio;
• 100 ml aceto 9%;
• 100 ml di olio vegetale;
• 300 g di zucchero;
• sale, pepe nero a piacere.

Tecnologia di cottura:

1. Sbucciare le carote e le cipolle, tagliare le carote a listarelle sottili e tagliare la cipolla a semianelli. Mescolare gli ingredienti, metterli in un piatto fondo e aggiungere sale, coprire e lasciare riposare per 40 minuti.
2. Versare l'olio vegetale, il concentrato di pomodoro, l'aceto e lo zucchero in un calderone o in una padella con pareti spesse.
3. Riscaldare questa miscela a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti, aggiungere le carote. Lasciare riposare per 20 minuti a fuoco basso, coperto.
4. Riporre in barattoli sterili e sigillare. Conservare in un luogo fresco e buio.

Termini e condizioni di conservazione

Conserva l'insalata Orange Miracle in frigorifero. Dopo l'apertura del barattolo si consiglia di consumare lo spuntino entro 5 giorni. Adatto per la conservazione in una cantina asciutta o in un seminterrato, una nicchia sotto il davanzale della finestra in cucina. L'insalata può essere conservata nelle dispense per non più di 5 mesi. È conveniente congelare l'insalata in un sacchetto di plastica e, dopo averla scongelata, utilizzarla come condimento per i primi piatti.

Interessante! Lo zucchero semolato prolungherà la durata di conservazione del prodotto: basta aggiungere un cucchiaino a un barattolo da un litro e la delicatezza delle carote durerà più a lungo di 3-4 giorni.

Consigli di casalinghe esperte

Per le preparazioni sono adatte le verdure leggermente acerbe: sono più elastiche. Non usate quelli morbidi, nella marinata diventeranno letargici e perderanno il loro aspetto appetitoso.

Per rendere l'insalata originale, al posto dell'aceto da tavola, aggiungere aceto di mele, uva e balsamico. In questo caso, la casalinga è guidata dalle preferenze personali. Mela e uva conferiranno all'antipasto un sapore agrodolce, mentre il balsamico aggiungerà un aroma aspro di erbe aromatiche.

Attenzione! Quando si aggiungono spezie e condimenti, le casalinghe mantengono le proporzioni, altrimenti la marinata risulterà troppo piccante, amara o acida. Ricetta universale per condimento per marinata 2 litri - 5 piselli pimento, 3 germogli di chiodi di garofano, 2 foglie di alloro.

Conclusione

Una bella e salutare insalata di carote "Orange Miracle" è un buon modo per utilizzare un raccolto fresco e un modo per compiacere i tuoi cari con uno spuntino delizioso.

Per la preparazione utilizzare carote giovani e sode, aglio e cipolle, pomodori e peperoni. Gli ingredienti vengono tagliati a pezzi e passati attraverso un frullatore o un tritacarne. Come conservante viene utilizzato l'aceto da tavola o di mele, per rendere piccante vengono aggiunti nero, rosso o pimento, chiodi di garofano, cannella, cumino, coriandolo. L'insalata viene marinata in barattoli di vetro e conservata in frigorifero, cantina o dispensa.