Cosa c'è di buono nelle carote secche, come prepararle correttamente e dove usarle

Le carote fanno bene a tutti in qualsiasi periodo dell’anno. Allo stesso tempo, l'essiccato nelle sue proprietà non è peggiore di quello appena raccolto dal giardino. A volte una verdura essiccata è ancora più utile, ad esempio in inverno, quando gli ortaggi a radice non sono più stagionali e mancano di un gusto brillante e ricco. Le carote essiccate mantengono a lungo le loro proprietà benefiche.

Asciugarlo non è difficile: ci sono diversi modi semplici e veloci per farlo.

È possibile asciugare le carote per l'inverno?

In inverno, una persona ha bisogno di più vitamine e microelementi benefici. Le carote essiccate svolgono un ottimo lavoro come fornitore di sostanze nutritive. In inverno tornerà utile durante la preparazione dei piatti e tale preparazione occuperà pochissimo spazio di conservazione.

Dovresti occuparti di preparare le carote per l'inverno in estate. Le carote maturate in giardino durante i mesi estivi sono le più succose, gustose, con la massima quantità di nutrienti e vitamine. Se lo asciughi in autunno o in inverno, avrà meno benefici e gusto, poiché avrà il tempo di perdere le sue proprietà.

Quali sono i benefici delle carote essiccate?

Carota ricco di sostanze nutritive e una volta essiccato conserva fino al 95% delle sue proprietà. Nessun altro metodo di archiviazione darà questo risultato.

Composizione e proprietà benefiche

Composizione di carote:

• zucchero - fino al 15%;
• oli grassi - 0,1-0,7%;
• sostanze azotate;
• i flavonoidi sono coloranti vegetali naturali dalle proprietà benefiche;
• enzimi - enzimi, proteine ​​che accelerano i processi biochimici nel corpo;
• sodio - 275 mg;
• potassio - 2540 mg;
• fosforo - 346 mg;
• magnesio - 118 mg;
• calcio - 212 mg;
• rame - 0,37 mcg;
• manganese - 1,12 mg;
• selenio - 8,6 mcg;
• zinco - 1,57 mg;
• ferro - 3,93 mg;
• vitamina B1 (tiamina) - 0,53 mg;
• vitamina B2 (riboflavina) - 0,42 mg;
• vitamina B6 (piridossina) - 1,04 mg;
• vitamina B9 (acido folico) - 55 mcg;
• vitamina C - 14,6 mg;
• vitamina E - 5,45 mg;
• vitamina K (fillochinone) - 108 mcg;
• vitamina PP (acido nicotinico) - 6,57 mg;
• colina - 72,1 mg;
• vitamina A - 3423 mcg;
• vitamina B5 (acido pantotenico) - 1,47 mg.

Il beta-carotene, che fa parte delle carote essiccate, ha un effetto benefico funzioni dell'apparato respiratorio. Una volta nell'organismo, viene convertito in vitamina A, un composto particolarmente importante per la salute delle donne.

Le carote essiccate fanno bene alla vista, rafforzano la retina, aiutano con la miopia e l'affaticamento degli occhi. Il consumo costante di ortaggi a radice aumenta la vitalità, stimola i processi di rigenerazione e rafforza il sistema immunitario.

Il valore nutrizionale

Il valore energetico (contenuto calorico) delle carote essiccate è di 221 kcal.

Contengono 100 g di carote essiccate:

• proteine ​​- 7,8 g;
• carboidrati - 49,2 g;
• grassi - 0,6 g;
• cenere - 6,84 g;
• fibra alimentare - 23,6 g.

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Come essiccare le carote

Raccolta delle carote consiste nella preparazione delle radici e nella successiva essiccazione.

Preparazione delle carote

Per l'essiccazione, scegli ortaggi a radice di medie dimensioni che siano giovani, succosi e dai colori vivaci. e nocciolo sottile, varietà precoci o di mezza stagione:

1. Taglia eventuali cime rimanenti e piccole radici, se presenti.
2. Lavare le carote con una spazzola rigida per rimuovere i grumi ostruiti di terra e terra.
3. Inizia a pulire. Per asciugare grandi volumi, è più comodo e veloce utilizzare uno speciale pelapatate.
4. Rimuovere la parte verde della radice.
5. Controllare il frutto per eventuali danni; se ce ne sono, tagliarlo.
6. Risciacquare bene le carote preparate.
7. Sbollentarlo in acqua bollente per 12-20 minuti a seconda della grandezza del frutto. Puoi anche essiccare le carote crude e non trasformate. Tuttavia, il trattamento termico preliminare contribuisce a una migliore conservazione del carotene. Senza sbollentarle, le carote essiccate diventano pallide e col tempo perdono il loro sapore.
8. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti. Si adatterà alla verdura finita con poca difficoltà. Raffreddare le carote sotto l'acqua corrente fredda e asciugarle con un canovaccio.
9. Quindi tritare la radice vegetale su una grattugia grossa, a cubetti, ruote, semicerchi o quarti, cubetti e cannucce.

Metodi di essiccazione

Esistono diversi modi:

• naturalmente (al sole);
• nel forno;
• microonde;
• asciugatrice elettrica.

Diamo un'occhiata a ciascun metodo in modo più dettagliato.

Nel sole

Il posto migliore per asciugare in modo naturale è un'area aperta e asciutta, lontana dalle strade., ad esempio, in un giardino o in un orto. Le carote preparate e tritate vengono sparse su un lungo setaccio o vassoio in uno strato sottile e poste al sole. In quest'ultimo caso, viene mescolato una volta ogni pochi giorni.

L'essiccazione aria-solare è un processo lungo. L'elaborazione di alta qualità richiederà almeno 2 settimane. Quando la radice è asciutta, viene esaminata per eliminare i pezzi poco essiccati e contaminati.

Nel forno

Il modo più comune - asciugare le carote al forno:

1. Preparare una teglia. Deve essere asciutto e pulito.
2. Preriscaldare il forno a 70°C.
3. Disporre l'impasto su una teglia in uno strato. Se la radice viene grattugiata, l'altezza massima consentita dello strato è di 1 cm.
4. Mettete la teglia nel forno e lasciate asciugare le carote per 6-8 ore, mescolando e girando di tanto in tanto per eliminare l'umidità in modo uniforme.
5. Il pezzo essiccato viene raffreddato direttamente nella padella e conservato.

Carota risulta fragrante e mantiene il colore brillante.

Nota. Mentre il forno è in funzione, garantire una ventilazione sufficiente della stanza: aprire uno sfiato o una finestra per la ventilazione.

Nel microonde

Un altro modo per essiccare le carote:

1. Fodera uno speciale piatto piano per il microonde con carta assorbente e disponi i pezzi di verdure preparate.
2. Coprire la parte superiore con un altro tovagliolo.
3. Metti un bicchiere d'acqua nel microonde.
4. Asciugare le carote a potenza media. Imposta il timer per 3 minuti, quindi mescola i pezzi.

Il modo più veloce per essiccare gli ortaggi a radice è nel microonde., ma a causa della piccola capacità il processo richiederà molto tempo.

In un'asciugatrice elettrica

Asciugatrice elettrica faciliterà il processo di raccolta delle carote, ma non tutte le case ce l'hanno:

1. Impostare il dispositivo alla temperatura desiderata - circa 60-70°C.
2. Disporre le verdure tritate su vassoi e lasciarle asciugare. Il processo richiederà molto tempo, dalle 6 alle 12 ore. Dipende dal modello dell'asciugatrice elettrica, dalla sua potenza e dalla dimensione dei pezzi di carota.

Nel caso dell'asciugatrice, studia non le ricette, ma le istruzioni per la tua attrezzatura. Modelli diversi richiedono impostazioni, condizioni di temperatura e tempistiche diverse.

Se non prepari grandi quantità di verdure, non è consigliabile acquistare un'asciugatrice elettrica.

Come verificare la disponibilità

È importante non seccare eccessivamente il prodotto. Nelle carote essiccate finite, la quantità di umidità diminuirà di circa il 15%, ma questo è difficile da determinare a occhio, quindi osserva l'elasticità dei pezzi.

Prima di terminare l'asciugatura, provane un pezzo. Dovrebbe essere moderatamente fragile, ma non sbriciolarsi o attaccarsi. Se sei soddisfatto della consistenza del prodotto, procedi allo smistamento.

Usi delle carote essiccate

Carote secche utilizzato dalle massaie non solo in cucina, ma anche nella medicina popolare. I benefici degli ortaggi a radice sono ampiamente conosciuti fin dall'antichità.

In cucina

Avere le carote essiccate in cucina è pratico e conveniente. Gli ortaggi a radice già sbucciati e tritati fanno risparmiare tempo nella preparazione di varie zuppe, portate principali o insalate calde, torte e altre preparazioni, e anche quando si prepara il tè. Il raccolto di radici si asciuga bene e allo stesso tempo ripristina perfettamente le sue proprietà, non appena entra in acqua o olio.

Carote secche può essere consumato in qualsiasi periodo dell'anno in base alle condizioni di conservazione. Il gusto delle carote non cambia, così come quello dei piatti familiari preparati con il prodotto essiccato.

Le carote secche non richiedono una preparazione preliminare per essere aggiunte al piatto: vengono aggiunte 15 minuti prima della fine della cottura. Se i pezzi sono piccoli (fino a 3 mm), il tempo di trattamento termico si riduce a 10 minuti.

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Nella medicina popolare

Nella medicina popolare, preparazione essiccata usato per preparare il tè vitaminico.

Il tè alla carota ha le seguenti proprietà:

• ha un effetto positivo sul sistema respiratorio;
• rafforza il sistema immunitario, quindi si consiglia di berlo durante la stagione fredda;
• provoca un'ondata di vigore ed energia;
• rimuove le tossine dal corpo e purifica il sangue;
• migliora la vista;
• ammorbidisce e purifica la pelle;
• rinforza i capelli;
• stimola l'appetito;
• elimina l'aumento della formazione di gas e allevia la stitichezza;
• previene la prostatite;
• abbassa la pressione sanguigna.

Nonostante il gran numero di proprietà utili, ce ne sono anche controindicazioni al consumo di questo tè:

• la presenza di intolleranza individuale;
• malattie dello stomaco o del duodeno nella fase acuta;
• gravidanza o allattamento.

Le vitamine A ed E sono utilizzate nel trattamento della seborrea, aumentano la compattezza e l'elasticità della pelle, riducono l'aumentata attività delle ghiandole sebacee, aiutano ad acquisire un'abbronzatura uniforme di una bella tonalità.

Importante. Bere non più di 1 cucchiaio. tè alla carota al giorno. Il superamento della quantità raccomandata causerà nausea, vomito e mal di testa.

Preparare tè vitaminici e medicinali è facile. Viene preparato come il normale nero. Oltre alle carote essiccate, si aggiungono al tè per maggiori benefici:

• zenzero;
• cannella;
• Miele;
• ribes nero;
• ortica;
• rosa canina.

Per preparare il tè, versare 2 cucchiai. l. carote secche con acqua bollente, quindi lasciare fermentare la bevanda per almeno mezz'ora, avvolgendo la teiera in un asciugamano. È consentito preparare il tè in un normale thermos. L'infuso con additivi di bacche o erbe viene lasciato in infusione per almeno 4 ore.

Il tè finito viene filtrato attraverso un colino fine e bevuto, addolcito se necessario con zucchero o miele.

Termini e condizioni di conservazione

Conserva le carote:

• contenitori in vetro;
• di legno;
• contenitori di plastica;
• borse di cotone;
• borse artigianali.

I contenitori di verdure essiccate vengono conservati in un mobile da cucina o in una dispensa.. Dai grandi contenitori è conveniente versare piccole porzioni di carote essiccate in un barattolo di spezie in modo che sia a portata di mano.Si consiglia di riporre questo barattolo in un armadio dopo l'uso.

Come ogni prodotto essiccato, proteggere le carote dall'umidità e dagli sbalzi di temperatura che possono bagnare l'esterno del sacchetto o provocare la formazione di condensa nel barattolo. Se porti con te carote essiccate durante un viaggio, usa i sacchetti con cerniera.

Le carote essiccate per l'inverno vengono conservate in condizioni asciutte. Le stanze con elevata umidità non sono adatte, altrimenti assorbirà umidità, provocando muffe e odori sgradevoli.. Se tutte le condizioni sono soddisfatte, le carote essiccate non perderanno la loro qualità durante tutto l'anno.

Recensioni

Le carote essiccate sono popolari e ci sono molte recensioni sui loro benefici e sulla facilità d'uso.

Anna, Mosca: “Un ottimo spuntino per gli amanti di uno stile di vita sano e non solo. Le carote sono croccanti, non dure, ma dolci. Per me questo è lo spuntino perfetto da portare in viaggio. Naturalmente consiglio di provarlo!”.

Elena, Rostov sul Don: “Quando mi dimentico di comprare le carote, ho sempre quelle secche; nei piatti già pronti non hanno un sapore diverso. E, soprattutto, non è necessario pulire o tagliare. Proprio quello che fa per te quando hai poco tempo!”.

Alessandra, Saratov: “Molto comodo per le zuppe. Non è necessario sbucciare o tagliare le carote, basta aggiungerle nella casseruola. Risparmia tempo e non occupa spazio nel frigorifero. Ha il sapore delle normali carote".

Conclusione

Durante la stagione fredda e fredda, devi semplicemente fare scorta di carote essiccate. Occupa poco spazio, ma porta molti vantaggi. Naturalmente, questa non è una panacea per tutte le malattie, ma per sostenere il sistema immunitario, le carote essiccate sono un’opzione insostituibile.

Questa preparazione consente di risparmiare notevolmente tempo per preparare i tuoi piatti preferiti. Essiccare le carote a casa non è difficile.