Caratteristiche di conservare le carote a casa in un appartamento

Conservare le carote è difficile quanto coltivarle. Uno stoccaggio improprio, soprattutto in un appartamento, può distruggere rapidamente il raccolto.

Come conservare correttamente le carote a casa in un appartamento in modo che non perdano freschezza e gusto?

Preparazione per la conservazione

Ci sono cinque problemi principali che si incontrano comunemente quando si conservano le carote in modo improprio:

• appassimento;
• germinazione;
• marcire;
• cambiamento nel gusto;
• perdita di proprietà benefiche.

Per evitarli, le carote vengono preparate con cura magazzinaggio. Raccogliere solo con tempo bello e asciutto. Per garantire che le radici siano moderatamente succose e non si spezzino, non devono essere annaffiate per tre giorni prima della raccolta. Se il terreno è duro e asciutto, solitamente le piante vengono dissotterrate un po' con una pala.

È molto importante non danneggiare le radici durante la raccolta. Pertanto, non vengono tirati, ma estratti con cura da terra dalle cime. Ho subito tagliato le parti superiorit, perché prende l'acqua dal vegetale. Lasciare un moncone di 2-3 mm. Le carote raccolte vengono messe ad asciugare per 1-2 ore.

Le varietà a maturazione precoce sono più adatte per la conservazione a lungo termine. A differenza di quelli a maturazione tardiva, entro l'autunno hanno il tempo di maturare e accumulare abbastanza zucchero e fibre. Le varietà tenere dovrebbero essere evitate. Questi sono ottimali per la conservazione a lungo termine varietà, come la Regina dell'Autunno, Carlena, Sansone e Vitamina.

Importante! Se acquisti carote in un negozio ed è impossibile determinare la varietà, fai affidamento sul suo aspetto.Gli ortaggi a radice di medie dimensioni e di forma conica sono meglio conservati.

Dopo la raccolta, le carote vengono selezionate, lasciando le verdure per la conservazione senza tracce di marciume, malattie, tagli o danni da insetti. Se incontri un raccolto di radici rovinato, successivamente infetterà tutti gli altri.

Le opinioni divergono sull'opportunità di lavare le carote in anticipo. Alcune persone credono che lavarsi sotto l’acqua corrente aiuti a eliminare funghi e infezioni. Ma la pratica dimostra che le verdure lavate durano quanto quelle sporche. Inoltre, durante la pulizia esiste il rischio di danneggiare gli ortaggi a radice e ciò ridurrà significativamente la loro durata di conservazione.

Dopo aver lavato per diverse ore, le verdure vengono asciugate. Non lasciarli al sole e non alzare la temperatura al di sopra della temperatura ambiente, altrimenti inizieranno ad appassire. Si consiglia di raffreddare le carote a 0°C per due giorni. Questo viene fatto immediatamente dopo l'essiccazione o immediatamente prima della posa.

Non puoi tagliare le carote per la conservazione a lungo termine. Una verdura con la buccia danneggiata si deteriorerà molto più velocemente di una intera. Ecco perché non puoi tagliare la coda e la base del raccolto di radici. L'unica eccezione è il congelamento. In questo caso le carote vengono solitamente grattugiate.

Per lo stoccaggio scegliere un locale asciutto con un'umidità dell'aria del 90-95% e una temperatura di +1...+3°C. Si consiglia inoltre di disinfettare i contenitori per le verdure.

Importante! Le carote non vanno conservate insieme ad altre verdure, soprattutto alle mele. Emettono etilene, che fa sì che gli ortaggi a radice si rovinino più velocemente.

Conservare le carote nell'appartamento

Nelle case private, di solito non ci sono problemi con la conservazione dei raccolti. Ma gli appartamenti in città non sono adatti a questo. Se le patate normalmente si trovano su un balcone isolato in un contenitore protetto dal sole, le carote non possono essere conservate così.

Sebbene sia difficile garantire la sicurezza delle carote durante l'inverno a casa, puoi comunque creare condizioni adeguate nel tuo appartamento.

È meglio utilizzare un balcone o una loggia vetrata per conservare grandi quantità di verdure. Lì puoi mantenere la temperatura desiderata e anche posizionare molte più verdure. Lì equipaggiano scatole di legno isolate con plastica espansa o utilizzano una cantina termica.

Le carote sono estremamente sensibili alle temperature negative. Anche un congelamento breve provoca una perdita di freschezza e succosità e alcune aree potrebbero ricoprirsi di muco durante lo scongelamento. Pertanto, è importante monitorare attentamente la temperatura.

Attenzione! Per monitorare la temperatura, posizionate dei termometri all'interno dei cassetti dove sono conservate le carote.

Frigo presenta vantaggi rispetto allo stoccaggio sul balcone: temperatura e umidità costanti. I moderni frigoriferi sono dotati di apposite camere per la conservazione delle verdure, dove la temperatura viene mantenuta intorno ai +2°C. Ti permettono di conservare le carote per lungo tempo. È meglio usare la pellicola trasparente, avvolgendo insieme 1-2 ortaggi a radice.

Alcuni proprietari preparano le carote nel congelatore. Per fare questo, a differenza di altri metodi, le carote vengono accuratamente lavate e sbucciate. Successivamente viene frantumato, confezionato in sacchetti e posto nel congelatore. Ma con tale conservazione, il gusto e la maggior parte delle vitamine vengono persi.

Qual è il modo migliore per conservare le carote?

Esistono diversi modi per conservare le carote. Per molti di loro è un must in casa cantina, ma alcuni sono abbastanza fattibili in un appartamento di città.

In un frigorifero

Una piccola quantità di verdure viene conservata in frigorifero, posta in sacchetti di plastica normali o sottovuoto. Questo metodo è adatto solo per la conservazione a breve termine, poiché l'anidride carbonica si accumula in un sacchetto ben chiuso, causando il deterioramento degli ortaggi a radice. Se si praticano dei buchi nel sacchetto, inizierà presto il processo di appassimento a causa della perdita di umidità.

Il sottovuoto e la pellicola trasparente sono considerati metodi di imballaggio molto efficaci per il frigorifero e il congelatore. Grazie a loro, l'umidità non evapora dalle radici e non penetra dall'esterno. È meglio avvolgere ciascuna radice separatamente nella pellicola.

Nel congelatore

Se le carote sono poche, vengono sbucciate, grattugiate o tritate in un robot da cucina e messe nel congelatore. Per fare questo, utilizzare sacchetti di plastica o contenitori di plastica.

Nell'argilla

Un modo efficace è conservarlo nell'argilla.. L'argilla viene diluita con acqua fino alla consistenza della panna acida liquida e vi vengono immerse le radici. Vengono essiccati e posti in sacchetti o scatole di plastica. Non è necessario legare le borse. La sottile crosta di argilla consente una conservazione delle verdure molto lunga. Protegge perfettamente dall'umidità, lascia passare l'aria e impedisce la moltiplicazione dei batteri.

Nella confezione di carta

Anche gli imballaggi di carta, come le scatole di cartone, sono adatti allo stoccaggio. Per una migliore conservazione si mettono le carote insieme al rafano in un rapporto di 20:1. Il rafano contiene oli essenziali che, una volta rilasciati, combattono muffe e funghi. Le scatole devono essere chiuse.

In scatole con bucce di cipolla

Le bucce di cipolla sono spesso utilizzate come alternativa al rafano. Le carote vengono poste in cassette a strati, ogni strato viene cosparso di bucce in modo che le verdure non entrino in contatto tra loro. In questa forma, gli ortaggi a radice possono essere conservati a lungo, ma c'è il rischio che dopo qualche tempo inizino ad appassire.

Nella segatura

La segatura, in particolare la segatura di conifere, è un ottimo riempitivo. Assorbono l'umidità in eccesso e rilasciano oli essenziali che hanno un effetto antisettico.

Nella sabbia bagnata

Molte persone usano l'umidità per la conservazione. sabbia. Le carote sono disposte in scatole a strati e cosparse di sabbia. Se non ci sono forti gelate, durerà fino alla primavera. Questo metodo aiuterà a preservare carote, barbabietole e altre verdure nel tuo appartamento per l'inverno. Tali scatole a volte vengono posizionate non solo sul balcone, ma, se possibile, anche nel corridoio comune.

Nella paraffina

La paraffina viene talvolta utilizzata per la conservazione. Le carote vengono lavate, asciugate e immerse nella paraffina fusa. Si consiglia di aggiungere un po' di cera d'api per l'elasticità. Questo metodo è molto efficace. Permette di preservare a lungo la freschezza incontaminata delle carote e il loro gusto. Durante lo stoccaggio è importante assicurarsi che la temperatura non superi i +2°C.

Nell'armadio termico

Un dispositivo chiamato armadio riscaldato sta guadagnando popolarità tra i giardinieri. Mantiene automaticamente la temperatura desiderata e può contenere un volume fino a 300 litri. Questo dispositivo, simile ad una grande borsa, viene posizionato sia sul balcone che all'interno dell'appartamento.

Periodo di validità delle carote in un appartamento

In frigorifero ad una temperatura di 0...+3°C, le carote fresche possono essere conservate per 1-3 mesi in un sacchetto o contenitore di plastica. Questo vale solo per gli ortaggi a radice intera. Le verdure grattugiate vengono conservate in media per 10-12 giorni, dopodiché si stagionano e iniziano ad appassire.

Le carote congelate vengono conservate molto più a lungo: a una temperatura di -8...-20°C - 9-12 mesi. Ma vale la pena ricordare che durante il congelamento e lo scongelamento i benefici rimangono minimi.

Se gli ortaggi a radice vengono conservati in un sacchetto o disimballati a temperatura ambiente, rimangono utilizzabili per non più di due mesi. Successivamente, le carote appassiscono e nelle verdure danneggiate si sviluppano processi putrefattivi.

Le carote vengono conservate più a lungo ad una temperatura di 0...+2°C in una scatola di legno piena di segatura di pino. Le verdure preparate in questo modo possono essere conservate per un anno intero se non ci sono fluttuazioni di temperatura e umidità. In condizioni urbane, anche su un balcone vetrato, di solito questo non è possibile. La soluzione è utilizzare una cantina termica.

Sabbia, argilla e imballaggi ermetici sono leggermente meno efficaci per la conservazione. Permettono di conservare le radici per un periodo di 5-9 mesi.

La paraffina lascia inalterate quasi tutte le proprietà delle carote e la loro presentazione per 4-5 mesi.

Importante! Anche se tutte le condizioni di conservazione sono rigorosamente rispettate, le carote devono essere controllate 2-3 volte al mese e gli esemplari letargici e marci devono essere rimossi.

Riassumiamo

Le carote sono difficili da conservare e, sfortunatamente, un appartamento non è il posto migliore per loro. Tuttavia, ci sono ancora modi per “conservare” le verdure: dai frigoriferi tradizionali alle cantine termiche, avvolgendole in paraffina o argilla. La scelta dipende dal volume del raccolto e dalla disponibilità di tempo.