Per quanto tempo puoi conservare le carote in coreano?

Le carote alla coreana sono un piatto unico, perché tutti i russi le adorano, ma i coreani non ne hanno mai nemmeno sentito parlare. Le carote, grattugiate o tagliate a listarelle lunghe e condite con spezie piccanti, sono adatte in tavola non solo nei giorni normali, ma anche nei giorni festivi. È importante consumare questo piatto esclusivamente fresco per non danneggiare l'apparato digerente. Imparerai i termini e le condizioni per conservare le carote in coreano da questo articolo.

Come scegliere le carote giuste per l'insalata

Oltre alle dimensioni e alla forma, le carote variano notevolmente nel colore. La tonalità arancione brillante della radice appare grazie al suo alto contenuto di beta-carotene. Meno questa sostanza è presente nelle carote, più pallide sono. Ci sono anche varietà che hanno colori brillantigiallo, viola e bianco colori.

Il gusto delle carote dipende in parte dal colore. Le varietà più succose sono l'arancia. In quelli chiari, le qualità del gusto sono meno pronunciate. Varietà viola hanno il loro gusto e altre caratteristiche. Vengono utilizzati per preparare piatti piccanti.

Le varietà più rare di carote hanno il rosa e ortaggi a radice rossa. Ma sono molto difficili da trovare sui mercati russi. Anche quando tali carote vengono portate e messe sul bancone, vengono vendute male. La gente pensa che questi ortaggi a radice siano stati coltivati ​​utilizzando molti prodotti chimici e coloranti. In effetti, il colore dipende dal rapporto tra le sostanze presenti nelle carote.

Quando si scelgono le verdure per cucinare le carote in coreano, prestare attenzione alla qualità e al grado di maturazione. Il colore in questo caso gioca un ruolo secondario. Ma quando si acquistano varietà esotiche, è importante scoprire in anticipo come dovrebbero apparire per acquistare un prodotto di qualità.

Prestare attenzione a quanto segue:

1. Luminosità. Più luminose sono le carote, più sostanze nutritive contengono. Nel caso di altre verdure e frutta, un colore intenso è considerato un segno della presenza di una grande quantità di nitrati.
2. La superficie deve essere liscia, senza crepe, danni o altre deformazioni.
3. Assicurati di scegliere solo verdure dure. Se il raccolto della radice è morbido, ciò indica che ha iniziato a deteriorarsi.
4. L'area vicino alle cime dovrebbe essere di un verde intenso.
5. Se le verdure verranno lavorate solo in pochi giorni, acquistate le carote non lavate.

Non acquistare ortaggi a radice se si notano i seguenti segni:

1. Grave deformazione o danno visibile. Ciò influisce sulle caratteristiche del gusto.
2. Piccoli punti o macchie scure. Indicano che il processo di decomposizione è iniziato nel vegetale.
3. Macchie verdi. Ciò indica che le carote sono acerbe o sono state conservate al sole per molto tempo. In questo caso il piatto finito risulterà amaro.
4. La parte centrale della radice contrasta fortemente di colore con la parte situata più vicino alla pelle. Ciò significa che le carote sono state coltivate utilizzando molti prodotti chimici.
5. Verdure con germogli. Hanno qualità gustative meno pronunciate perché sono troppo mature. Inoltre, le crescite a volte indicano la presenza di malattie nelle carote o la presenza di nitrati.
6. Superficie morbida del raccolto di radici. Ciò suggerisce che probabilmente il processo di putrefazione sia già in corso all'interno.
7. Frutti con molte crepe. Spesso risultano rovinati dentro.
8. Carote leggere. Per molto tempo è stato considerato un foraggio.Ora esistono varietà speciali di colore chiaro, ma al momento dell'acquisto danno comunque la preferenza a un colore ricco e brillante.
9. Verdure le cui superfici sono umide o unte al tatto. Il raccolto di radici è rovinato o trattato con prodotti chimici.
10. Ortaggi a radice con strisce sottili nere. Ciò significa che sono infestati da parassiti. Questo prodotto non deve essere consumato poiché può essere dannoso per la salute.
11. La parte verde, situata tra il frutto e le sommità, è più spessa di 1 cm La verdura è acerba. Quando questa zona è marrone, significa che le carote sono troppo mature o sono state conservate per troppo tempo.
12. Segni di infestazione di insetti o roditori. Questo è pericoloso per la salute.
13. Letargia. Il gusto di tali carote è molto diverso da quello fresco. Non c'è praticamente succo, è duro e non croccante. Tali verdure non sono adatte per l'insalata.

Le carote più deliziose e succose sono quelle il cui peso non supera i 150 g Se durante la coltivazione si utilizzano nitrati, un raccolto di radici di queste dimensioni non ha il tempo di assorbirli in grandi quantità.

Per preparare le carote in coreano, cercano di acquistare verdure brillanti dal colore intenso. È importante che siano succosi. Strofina leggermente la radice con l'unghia. Se c'è molto succo, risalterà immediatamente. Questo non accadrà con le verdure molli.

Le carote coreane possono essere conservate in frigorifero?

Periodo di validità delle carote coreane nel frigorifero grande, ma dipende da dove è stato preparato: a casa o in fabbrica. Senza refrigerazione, l'insalata si guasterà entro un giorno.

I piatti fatti in casa possono essere conservati in frigorifero per 2-3 settimane. In questo caso le carote dovranno essere poste in un contenitore con coperchio che chiuda ermeticamente. Per fare questo, utilizzare un contenitore per alimenti in plastica o normale barattolo di vetro.

Agitare regolarmente il contenitore in modo che l'intera insalata sia ricoperta di olio e aceto, man mano che questi componenti si depositeranno gradualmente sul fondo.

Questa lunga durata è dovuta agli ingredienti inclusi nella ricetta coreana delle carote.

Il conservante principale del piatto è l'aceto. Le sue proprietà sono esaltate dai seguenti componenti:

• zucchero;
• sale;
• peperoncino rosso piccante;
• olio vegetale.

Tutti questi ingredienti sono anche conservanti naturali.

La temperatura di conservazione più adatta per le carote coreane va da 0 a +5°C. Se è più alto, la durata di conservazione sarà notevolmente ridotta.

Importante! Se lasci l'insalata aperta, si asciugherà velocemente. In questo caso, le carote perderanno il loro gusto e diventeranno inadatte al consumo.

L'insalata acquistata in negozio dura molto più a lungo se conservata in un contenitore ermetico. La durata di conservazione varia a seconda del produttore, poiché utilizzano formulazioni diverse. Questa informazione è sempre indicata sulla confezione.

In genere la durata di conservazione nella confezione integra è di 180 giorni. Condizione importante: il contenitore non deve essere aperto.

Se le carote coreane sono state acquistate a peso, in questo caso vengono conservate in frigorifero per non più di 3 giorni. SanPiN consiglia di consumare il prodotto entro 2 giorni.

Per aumentare la durata di conservazione, l'insalata viene spesso congelata. Per fare ciò, trasferire il prodotto in un sacchetto di plastica o in un contenitore di plastica e metterlo nel congelatore. Congelare senza salamoia.

In questa forma, le carote vengono conservate in coreano per sei mesi. Trascorso questo periodo il prodotto non è idoneo al consumo.

Un altro modo comune per conservare a lungo l'insalata è l'inscatolamento. Per fare questo, disponi il piatto finito in barattoli di vetro, Sterilizzare a bagnomaria e chiudere con i coperchi.I preparati si conservano in frigorifero. Periodo di validità: non più di 3 mesi.

In quali contenitori è meglio conservare l'insalata?

Le carote coreane vengono conservate in contenitori di plastica o barattoli di vetro. Assicurati di coprire i contenitori con i coperchi.

Non è possibile conservare la pietanza in un contenitore di metallo, poiché il metallo ne accelera l'ossidazione. Ciò degrada il gusto delle carote coreane e ne riduce la durata di conservazione.

Estrarre l'insalata solo con utensili asciutti e puliti. Anche una goccia d'acqua può innescare l'inizio del processo di fermentazione.

Per la conservazione a lungo termine, è consigliabile preconfezionare le carote in piccoli contenitori monouso. In questo modo non dovrai aprire costantemente un barattolo o un contenitore grande.

Conclusione

Le carote coreane vengono conservate solo in frigorifero. La data di scadenza dipende da dove è stato preparato il piatto. Il prodotto acquistato in negozio nella confezione integra può essere conservato per diversi mesi.

Si consiglia di consumare le insalate fatte in casa entro 2 settimane. Dopo la data di scadenza, il prodotto non può essere consumato, poiché ciò comporterebbe disturbi nel tratto gastrointestinale.