Le migliori ricette: come marinare le cipolle rosse

Le cipolle rosse in salamoia sono un piatto universale che viene utilizzato come spuntino per l'alcol, un'aggiunta piccante a carne, insalate e pesce e aggiunto al ripieno di panini, hamburger e shawarma.

Diamo un'occhiata ad alcune semplici ricette preparativi cipolle sottaceto che piaceranno a tutta la famiglia.

È possibile mettere sott'aceto le cipolle rosse?

Le cipolle rosse (viola o blu) hanno scaglie secche rosso violaceo e polpa con una sfumatura rosso-rosata, adatta per il decapaggio.

Preparato per un uso futuro, si conserva per un anno intero e torna utile quando la casalinga è molto impegnata.

Caratteristiche del gusto

Questo ortaggio è moderatamente dolce, praticamente privo di amarezza caratteristica delle varietà bianche e gialle:

• se consumati crudi, i suoi anelli croccanti e succosi si abbinano a verdure fresche e carni alla griglia;
• quando marinato, non solo conserva la sua dolcezza, ma acquisisce anche una piccante acidità (il gusto si rivela soprattutto in abbinamento con olive e formaggio caprino giovane);
• Le cipolle viola sottaceto nelle insalate di verdure le trasformeranno, rendendole piccanti e piccanti.

Preparazione

Come mettere sott'aceto le cipolle rosse? Prima di cucinare, esegui alcuni semplici passaggi:

• selezionare le rape dure e asciutte senza macchie o danni;
• togliere la buccia, lavare le verdure sotto l'acqua corrente;
• tagliare il tutto a semianelli o anelli.

Di quali ingredienti avrai bisogno?

Per le ricette riportate nell'articolo avrai bisogno di:

• sale;
• aglio;
• limone;
• zucchero granulare;
• pepe nero (macinato e in grani);
• composizione di erbe secche o fresche.

Ricette

Le cipolle rosse vengono marinate non solo con aceto, ma anche con vino, succo di limone e senape.

Ricetta facile e veloce

Per marinare una verdura in 5 minuti, avrai bisogno di:

• cipolla (grande) - 1 pz.;
• aceto (9%) - 4 cucchiai. l.;
• sale - 1 cucchiaino;
• acqua - 200ml.

Preparazione:

1. La cipolla viene tagliata ad anelli sottili.
2. Si prepara una marinata con acqua, aceto e sale. Versatelo sugli anelli in modo che il liquido li ricopra completamente.
3. Mettete il contenitore nel microonde e fate cuocere per 5 minuti alla massima potenza.

Con aceto

Per preparare questo delizioso spuntino prendete:

• 300 g di cipolla rossa;
• 15 g di zucchero semolato;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto al 9%;
• 5 g di sale;
• 300 ml di acqua;
• erbe e una serie di spezie (coriandolo, pimento e pepe nero in grani, alloro) - a piacere.

Preparazione:

1. Sale e zucchero vengono sciolti in acqua filtrata o bollita a temperatura ambiente, si aggiungono spezie e aceto.
2. Tritare la verdura sottilmente (3 mm ciascuna), preferibilmente a semianelli, piume trasversali o anelli.
3. Mettete le verdure in una ciotola di ceramica o di vetro, versate la marinata e, chiudendo bene, mettete in frigorifero per 1 ora.
4. Al prodotto finito viene aggiunta una miscela di prezzemolo tritato finemente e aneto.

Si consiglia di consumare l'antipasto entro 24 ore mentre le cipolle rimangono luminose e succose. Sperimentano una serie di erbe e spezie, regolando il grado di aroma e piccantezza in base alle proprie preferenze di gusto.

Attenzione! Vengono utilizzati sia aceto da tavola (9%) che aceto di frutta (6%). Il dosaggio di quest'ultimo è aumentato di 1,5 volte.

Nel vino

Dal gusto squisito ha l'antipasto al vino, abbinato ad insalate di verdure e grigliate. La restante marinata viene cosparsa sui pezzi di kebab grigliato.

Ingredienti:

• 2 rape grandi;
• 0,2 l vino rosso;
• pepe nero e sale - a piacere;
• 5 g di zucchero semolato.

Preparazione:

1. Le cipolle, tagliate ad anelli, vengono poste in un barattolo di vetro.
2. Versare lo zucchero e il sale, amalgamare le fette e bagnare con il vino.
3. Coprire il contenitore con un coperchio e lasciarlo per 2-3 ore.

Con succo di limone

Se a uno dei membri della famiglia non piace l'odore pungente dell'aceto, l'ingrediente viene sostituito con succo di limone. Questo antipasto si sposa bene con un piatto di pesce.

Prodotti:

• 2 rape (di medie dimensioni);
• 1 limone;
• 100 ml di acqua;
• sale e zucchero - 1 cucchiaino ciascuno;
• olio vegetale - 1 cucchiaino;
• un pizzico di pepe nero macinato.

Preparazione:

1. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e metterla in una ciotola profonda.
2. Tagliate a metà i limoni, spremete il succo di ciascuna metà uno per uno e versatelo sulle verdure. Vengono poi conditi con pepe nero.
3. Sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua e versare il tutto in una ciotola. Lì viene aggiunto anche olio vegetale.
4. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti, coprire il contenitore e lasciare agire per mezz'ora.

La cipolla viene tagliata il più sottile possibile, altrimenti la marinatura richiederà molto più tempo e l'antipasto finito avrà un sapore amaro.

Condito

Questo piatto viene utilizzato sia come spuntino indipendente che come ripieno per panini, come aggiunta ai piatti caldi.

ingredienti:

• 3 rape medie;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino. semi di coriandolo;
• 2 grani di pepe nero;
• 2 foglie di alloro;
• 0,4 l di acqua;
• ½ cucchiaino. sale
• ½ cucchiaio. l. zucchero granulare;
• 30 ml di olio vegetale;
• Aceto da tavola 15 ml (9%).

Sequenza di cottura:

1. Le cipolle, tagliate a semianelli più sottili, vengono smontate in strisce separate e, senza compattarle, poste in vasetti di vetro. A ciascuno aggiungere uno spicchio d'aglio tagliato a fettine sottili.
2. Metti le spezie, il sale, lo zucchero in un contenitore separato e versaci sopra dell'acqua bollente.Aggiungi olio di semi di girasole e aceto da tavola.
3. Mescolare bene la marinata e versarla sulle fette in modo che il liquido la copra completamente.
4. I barattoli sigillati vengono agitati in modo che la marinata riempia gli spazi d'aria tra i pezzi di cipolla.
5. Quando il contenuto dei barattoli si è raffreddato, viene spostato in frigorifero. Dopo 12 ore l'antipasto sarà pronto. Chi ama un gusto più deciso può tenere le cipolle nella marinata per una settimana.

Per barbecue

Per ottenere il contorno perfetto per il barbecue, prendi:

• 2 cipolle;
• 5 g di sale;
• 2 cucchiai. l. 9% aceto;
• 16 g di zucchero semolato;
• ¾ bicchiere d'acqua.

Preparazione:

1. Affettare sottilmente la verdura.
2. Preparare una marinata con acqua, sale, zucchero e aceto e versarla sulle verdure.
3. Tenete la cipolla coperta per almeno 2 ore.
4. La marinata viene scolata, il prodotto finito viene adagiato su pezzi di kebab caldo e decorato con erbe tritate.

Con senape

Questa cipolla perde la sua amarezza e acquisisce un gusto e un aroma delicati. È adatto per essere aggiunto alle insalate, per decorare i piatti o come spuntino indipendente.

Elenco degli ingredienti:

• 3 cipolle;
• 1 cucchiaino. senape in polvere;
• 2 cucchiai. l. aceto (9%);
• 2 cucchiaini. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 350 ml di acqua calda bollita.

Preparazione:

1. La verdura viene tagliata a strisce o anelli sottili.
2. La ricetta della marinata per le cipolle rosse è semplice: mescolare acqua, zucchero, sale e senape secca. L'aceto viene aggiunto per ultimo.
3. Versare la marinata in un contenitore con le cipolle tritate, chiudere bene e lasciare agire per 30 minuti.
4. Prima di servire lo spuntino, il liquido viene scolato.

Con aceto di vino

Questo spuntino viene consumato entro 2 giorni.

Avrai bisogno:

• 2 cipolle rosse (di medie dimensioni);
• 100 ml aceto di vino;
• 100 ml di acqua bollente;
• ½ cucchiaino. sale;
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 1 foglia di alloro;
• 10 grani di pepe nero.

Preparazione:

1. Affettate sottilmente la cipolla e separate i semianelli l'uno dall'altro.
2. In una padella smaltata, mescolare tutti i componenti della marinata (acqua, aceto di vino, zucchero, pepe in grani, sale e alloro), portare a ebollizione la soluzione in modo che il sale e lo zucchero siano completamente sciolti.
3. Mettete le fette in un barattolo di vetro, versate la marinata preparata, mescolate bene e coprite.
4. Dopo un'ora, la marinata viene scolata al setaccio e viene servita la cipolla finita.

Invece dell'aceto di vino, andrà bene l'aceto all'aglio. In questo caso il tempo di marinatura si riduce a mezz'ora.

Trucchi da esperti culinari

Questi suggerimenti ti aiuteranno a evitare errori nella preparazione e conservazione delle cipolle sottaceto:

1. È meglio conservare lo spuntino in un contenitore di ceramica o di vetro ben chiuso. Gli utensili in plastica o metallo non sono adatti a questo: il metallo reagisce con l'acido e la plastica assorbe l'aroma del prodotto.
2. In un frigorifero marinato Le cipolle vengono conservate per 2-4 settimane. La verdura ha un sapore molto migliore quando è fredda. Un prodotto sterilizzato non perde il suo valore nutrizionale durante tutto l'anno.
3. Per eliminare l'amaro ma preservare la croccantezza, prima di marinare le rape si scottano con acqua bollente oppure si tengono in acqua calda per 30 secondi.
4. Lo spuntino risulterà non solo gustoso, ma anche colorato se lo usi allo stesso tempo cipolle rosse e varietà bianche. Questo prodotto completerà spiedini, piatti di pesce, pollo e patate.
5. Per evitare che vi lacrimino gli occhi mentre tagliate le verdure, sciacquate periodicamente il coltello con acqua corrente oppure mettete le cipolle nel congelatore per 10 minuti.
6. Prima di aggiungere l'antipasto a qualsiasi piatto, strizzatelo leggermente per eliminare la marinata in eccesso.
7. Più sottili saranno i pezzi di verdura, più velocemente saranno pronti.

Conclusione

Cipolle rosse in salamoia: deliziose e utile un piatto che si abbina perfettamente a carne, pesce e altre verdure. Lo spuntino viene preparato in modo semplice e veloce con gli ingredienti disponibili, la cui combinazione modifica le note aromatiche del prodotto finito.