Peperoncini piccanti sott'aceto: le migliori ricette e i consigli di casalinghe esperte

I peperoncini piccanti sono uno dei migliori snack per gli amanti dei cibi caldi e piccanti. È considerato un ottimo complemento alla carne, ai secondi e ai primi piatti, le salse con esso sono particolarmente piccanti.

Esistono moltissimi modi per preparare i peperoncini piccanti. Molte casalinghe preferiscono le opzioni calde, credendo che aumentino la durata di conservazione dei prodotti. Questo però non è il caso dei peperoni. Questo prodotto può essere conservato a lungo anche in marinata fredda, rimanendo croccante e aromatico per tutto l'inverno. Come mettere sott'aceto i peperoncini per l'inverno senza sterilizzazione - continua a leggere.

Caratteristiche del decapaggio a freddo dei peperoncini piccanti

La marinatura a freddo non implica la sterilizzazione dell'antipasto prima di torcerlo, le verdure vengono versate con salamoia fredda anziché calda.

Nella marinata fredda i peperoni rimangono croccanti più a lungo e mantengono meglio la loro forma. Questo metodo ha anche un effetto positivo sul gusto: non diventa meno piccante e perde meno sostanze nutritive rispetto al trattamento termico.

Nella salamoia a freddo le verdure si impregnano lentamente del sapore della salamoia. Per ottenere il piatto finito, l'antipasto dovrà riposare chiuso per almeno due settimane. Più a lungo un piatto rimane in salamoia, più ricco diventa il suo gusto.

Per ottenere uno spuntino gustoso che non si rovini durante l'inverno, segui le regole per la scelta dell'ingrediente principale:

1. Per la conservazione a freddo, scegliere peperoni con pareti spesse.Quindi la verdura risulterà gustosa e manterrà la sua forma.
2. I frutti selezionati devono essere esenti da danni, macchie, segni di malattie e marciumi.
3. I peperoni della stessa dimensione vengono posti in un contenitore. Quindi le verdure marineranno in modo uniforme.
4. Il sale iodato o fino fino non è adatto alla conservazione. L'opzione migliore è il salgemma grosso.
5. Acqua per ricette prendi sbucciato: questo migliora il gusto dello spuntino finito.
6. I frutti di una varietà vengono marinati in un barattolo.

La scelta dei prodotti determina il gusto e la durata di conservazione del piatto finito.

Importante! È meglio mettere in salamoia una quantità sufficiente di peperoni in modo che possano essere utilizzati durante tutto l'anno.

Per semplificare il proprio compito e rendere i preparativi più appetitosi, le casalinghe esperte utilizzano alcuni accorgimenti:

1. I frutti di diverse tonalità vengono marinati in un barattolo.
2. Prima dell'uso, il peperone viene lavato in abbondante acqua pulita.
3. Se non eliminate i semi con il gambo lo spuntino risulterà più piccante. Per ammorbidire il gusto del piatto, queste parti vengono rimosse.
4. Per aiutare la marinata a penetrare più velocemente nelle verdure, tagliare il gambo o praticare diversi fori.
5. Se i peperoni vengono preparati non per l'inverno, ma per il consumo nel prossimo futuro, vengono tagliati a fette. Quindi marinerà rapidamente.

Marinare i peperoncini piccanti nell'aceto

La maggior parte degli amanti dei peperoni piccanti crede che si adatti perfettamente all'aceto. L'aceto conferisce alla verdura un'acidità piccante che, in combinazione con lo zucchero e altri ingredienti, bilancia la piccantezza.

L'aceto funge da conservante principale. Grazie ad essa la confettura si conserverà tutto l'inverno, non si deteriorerà e non perderà il suo aspetto appetitoso.

Nella sala da pranzo

L'aceto da tavola viene spesso utilizzato per la conservazione.È economico, ha acidità, ma allo stesso tempo ha un gusto generalmente neutro.

Quando conservi i peperoni nell'aceto da tavola, assicurati di usare lo zucchero. Altrimenti lo spuntino risulterà troppo acido. Si consiglia inoltre di aggiungere una piccola quantità di sale.

Poiché l'aceto da tavola non ha un gusto profondo, è incoraggiato l'uso di spezie aggiuntive: chiodi di garofano, pimento, aglio ed erbe aromatiche. I peperoni vengono spesso abbinati ad altre verdure.

Nel balsamico

L'aceto balsamico ha un aroma ricco e un gusto piccante. Non è consigliabile sostituire il normale aceto da tavola in tutte le ricette.

L'aceto balsamico viene spesso utilizzato come additivo agli ingredienti principali della marinata. Se il condimento non è sovraccarico di altre spezie, l'aggiunta di un cucchiaino di aceto balsamico aggiungerà la piccantezza necessaria.

Nella mela

Chi segue una dieta sana preferisce sostituire l'aceto da tavola con l'aceto di mele.

L'aceto di mele è un prodotto naturale a base di mele. Ha un sapore meno aspro e un delicato aroma fruttato. Gli spuntini con esso risultano più interessanti.

A causa del suo gusto delicato e dell'aroma di mela, questo condimento viene talvolta utilizzato come unico ingrediente nella salamoia. Non è necessario aggiungere zucchero e sale, ma con questi componenti il ​​condimento risulta più gustoso.

In tutte le ricette, l'aceto da tavola viene sostituito con successo con l'aceto di mele. Il gusto dello spuntino cambia, ma non peggiora.

Le migliori ricette

Esistono molte ricette per i peperoncini marinati nell'aceto. Includono ingredienti diversi, ma il principio di cottura non cambia.

Ricetta classica dei peperoncini marinati nell'aceto

Ricetta classica peperoncino, marinato nell'aceto in modo freddo, piacerà a tutti gli amanti dei piatti piccanti. Ha un gusto neutro, poiché la ricetta prevede l'utilizzo di una quantità minima di ingredienti.

Ingredienti:

• peperoncino – 1 kg;
• acqua – 0,5 l;
• aceto – 0,5 l;
• sale – 0,5 tazze.

Per questa ricetta scegliete peperoni verdi grandi.

Metodo di cottura:

1. I frutti vengono lavati, puliti da gambi e semi. Se vuoi rendere lo spuntino il più piccante possibile, non eliminare i semi. In ogni capsula vengono effettuate diverse forature.
2. I barattoli vengono preparati in anticipo. Vengono accuratamente lavati e cosparsi di acqua bollente.
3. Riempire saldamente i peperoni nei barattoli preparati e posizionarli orizzontalmente.
4. Mescola aceto e acqua in un contenitore separato.
5. Aggiungi sale a un barattolo di pepe e aggiungi una miscela di aceto e acqua. Coprire il contenitore con un coperchio di nylon e agitare fino al completo scioglimento degli ingredienti.

Conserva questo peperone in frigorifero. A causa della piccola concentrazione di aceto in un luogo caldo, le verdure si ammorbidiranno.

Peperoncino piccante con aceto sott'olio con aglio ed erbe aromatiche

Questo antipasto non è solo piccante, ma anche piccante. Contiene diversi tipi di erbe e aglio. Grazie a questa combinazione, lo spuntino acquisisce un gusto profondo e sfaccettato. Questa ricetta è popolare in Georgia.

Ingredienti:

• pepe – 2,5 kg;
• aceto di mele – 1 bicchiere;
• aglio – 3 teste;
• olio oliva o girasole raffinato – 2 tazze;
• sale – 0,5 tazze;
• zucchero – 3 cucchiai. l.;
• aneto, prezzemolo, coriandolo - 3 mazzi.

Per questa ricetta sono adatti peperoni grandi e piccoli. È più conveniente mettere quest'ultimo in barattoli da litro o mezzo litro.

Metodo di cottura:

1. I frutti vengono lavati e forati con un ago. Per rendere il piatto meno piccante si eliminano i semi. Il pepe viene lasciato per un giorno in un luogo caldo.Quindi viene messo a bagno per 3 ore in acqua tiepida.
2. Le verdure e l'aglio vengono tritati in un tritacarne. A loro vengono aggiunti olio, aceto, zucchero e sale. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati.
3. La miscela è distribuita uniformemente tra i barattoli. I baccelli sono imballati strettamente al loro interno.
4. Il volume vuoto rimanente viene riempito con acqua in cui è stato messo a bagno il pepe. Coprite i barattoli con i coperchi e agitate per due minuti. Durante questo periodo, tutti i componenti dovrebbero essere miscelati.
5. Conserva il cibo in scatola nel frigorifero o nella dispensa.

Twist caldo con aceto e miele

Questo spuntino piccante con miele piacerà agli amanti dei gusti insoliti: unisce caldo, dolce e acido. Tutto questo è completato dall'aroma del miele e dell'olio d'oliva.

• pepe – 1 kg;
• aceto – 0,5 l;
• miele - 3 cucchiai. l.;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• olio d'oliva – 4 cucchiai. l.

Per questa ricetta sono adatti i piccoli frutti. È meglio preparare lo spuntino in barattoli da mezzo litro.

Metodo di cottura:

1. Il pepe viene lavato. In ogni capsula vengono praticate diverse piccole forature.
2. I barattoli lavati vengono riempiti con baccelli di pepe, posizionandoli il più strettamente possibile.
3. In un contenitore separato, preparare una miscela di sale, zucchero, aceto e miele. È importante che il sale e lo zucchero siano completamente sciolti.
4. La salamoia preparata viene versata in barattoli con pepe. I barattoli vengono chiusi con coperchi di nylon e messi in un luogo fresco.

Peperoncini sott'aceto di vino con cipolle

Il peperoncino nell'aceto di vino ha un gusto e un aroma insoliti. Oltre al peperoncino, lo spuntino include le cipolle, che saranno un'ottima aggiunta alla carne e alle insalate.

Ingredienti:

• peperoncino – 1kg;
• aceto di vino – 0,5 l;
• zucchero – 4 cucchiai. l.;
• cipolle – 3 pezzi (grande);
• sale – 2 cucchiai. l.

La quantità di zucchero e sale viene modificata a piacere. Lo zucchero viene talvolta sostituito con il miele, quindi il gusto del prodotto sarà più intenso.

Come marinare peperoncino e cipolle in barattoli per l'inverno:

1. Il peperoncino viene lavato in acqua fredda e vengono praticate diverse forature in prossimità del gambo.
2. La cipolla viene tagliata a semianelli di 0,5 cm di spessore, i semianelli vengono smontati.
3. Le cipolle e i peperoncini vengono confezionati strettamente nei barattoli a strati.
4. Sale e zucchero vengono versati in barattoli e viene versato l'aceto. I barattoli vengono chiusi con coperchi di nylon e agitati fino al completo scioglimento degli ingredienti.
5. Conserva lo spuntino in un luogo fresco e buio.

Da questo antipasto si ottiene una deliziosa salsa per la carne. Per prepararlo, diversi peperoncini sott'aceto e cipolle in scatola vengono tritati in un frullatore. Il composto viene fatto bollire in una casseruola insieme al concentrato di pomodoro fritto in olio d'oliva, zucchero, sale e una piccola quantità di acqua.

Peperoncini piccanti in aceto e zucchero

Questa è una delle ricette più semplici e di maggior successo. Nonostante contenga una quantità minima di ingredienti, la salamoia acquisisce un gusto interessante. Per questa ricetta è adatto un peperone piccolo, come Ogonyok.

Ingredienti:

• Ogonyok – 1 kg;
• zucchero – 1 bicchiere;
• aceto - 3 tazze;
• sale – 3 cucchiai. l.

Preparazione:

1. La luce viene lavata in abbondante acqua fredda. In ogni peperone vengono praticate diverse forature.
2. Il barattolo viene lavato e sterilizzato, riempito ermeticamente con frutti piccanti.
3. Quindi aggiungere lo zucchero e il sale, versare l'aceto. Chiudete il barattolo con un coperchio e agitate energicamente finché il sale e lo zucchero non si saranno sciolti.

Conserva lo spuntino in un luogo fresco e buio, come un frigorifero o una dispensa.

Un modo veloce per marinare i peperoni

Se non vuoi aspettare fino all'inverno, ma vuoi provare una preparazione piccante, usa un metodo di marinatura rapido. Per questa ricetta sono adatti i frutti grandi.

Ingredienti:

• frutti di pepe – 0,5 kg;
• aceto – 300 ml;
• zucchero – 3 cucchiai. l.;
• sale – 1 cucchiaio. l. con uno scivolo.

Inoltre, tutti gli ingredienti e le spezie vengono aggiunti all'antipasto.È importante che non interrompano il gusto del peperone stesso.

Metodo di cottura:

1. I frutti vengono lavati, privati ​​di semi e gambi. Vengono poi tagliati ad anelli spessi 2 cm di spessore.
2. Preparare una marinata con aceto, zucchero e sale. Tutti gli ingredienti dovrebbero sciogliersi nell'aceto.
3. I frutti tagliati vengono versati con il condimento. Hanno messo l’oppressione al primo posto.
4. Il piatto viene lasciato in un luogo caldo. Sarà pronto da mangiare in 3 ore.

Consigli di casalinghe esperte su come preparare e conservare per l'inverno

Quando preparano snack salati, le casalinghe esperte usano diversi trucchi che renderanno il piatto più gustoso e ti salveranno da molti problemi:

1. Quando lavori con verdure piccanti, indossa i guanti, altrimenti si verificherà un'irritazione della pelle. Il pepe è difficile da lavare via dalle mani, quindi anche dopo la cottura può entrare negli occhi.
2. Quando si tagliano e si sbucciano i frutti, non è consigliabile inalarne l'aroma: esiste la possibilità di bruciare la mucosa.
3. Durante la cottura non toccarsi gli occhi né il viso con le mani.
4. Per conservare il peperoncino è più conveniente utilizzare barattoli con un volume non superiore a 0,5 litri. Andranno bene anche piccoli contenitori di vetro per marmellate e omogeneizzati.
5. Quando si preparano le verdure con il metodo freddo, i vasetti la sterilizzazione non è necessaria. È sufficiente lavarli accuratamente con la soda. Inoltre, vengono cosparsi di acqua bollente.
6. Per facilitare l'applicazione del coperchio in nylon sul collo del barattolo, è pre-immerso in acqua bollente.
7. Se lasciate i gambi con la coda sui baccelli, sarà più semplice estrarli dal barattolo.

Conclusione

Peperoncini piccanti sott'aceto - una vera scoperta per chi ama i gusti piccanti e speziati. Per preparare questo ortaggio per l'inverno, non è necessario far bollire la salamoia e cuocere i baccelli piccanti. Questo antipasto può essere conservato a lungo anche se versato con marinata fredda.

Il pepe e l'aceto contengono sostanze che agiscono come conservanti. Pertanto, sia gli ingredienti principali che quelli aggiuntivi non si deterioreranno nel tempo.