È possibile mangiare l'anguria troppo matura e cosa cucinarne?

Scegliere un'anguria di qualità è tutta una scienza. A volte un frutto apparentemente perfetto si rivela marcio o troppo maturo. E se un'anguria marcia può essere solo buttata via, una troppo matura può essere consumata senza danni alla salute.

Come sapere se un'anguria è troppo matura

L'anguria è composta per il 90% da acqua, ma contiene anche:

• vitamine;
• microelementi;
• fosforo;
• magnesio;
• calcio;
• acido folico.

Se il frutto è troppo maturo, non solo perde le sue qualità benefiche, ma può anche essere dannoso per la salute. Puoi identificare tu stesso un frutto troppo maturo dai seguenti segni::

• Una bacca troppo matura ha un disegno e un colore della buccia più chiari rispetto a una bacca matura;
• la lucentezza della crosta è ben espressa;
• il viticcio ed il gambo sono rimpiccioliti;
• quando tocchi un frutto del genere, si sentirà un suono sordo;
• all'interno il suo colore è virato quasi all'arancione;
• la superficie dei semi diventa viscida;
• la polpa presenta dei vuoti, e la sua consistenza è sciolta e fibrosa;
• se il frutto è grande o medio, ma leggero, la sua polpa si è deteriorata ed è diventata troppo morbida;
• Se strofini la buccia con l'unghia apparirà un caratteristico odore acre.

È possibile mangiare l'anguria troppo matura?

Questo cocomero non è raccomandato per il consumo.:

• la sua polpa diventa acida;
• il sapore diventa sgradevole e ha un odore specifico;
• in esso si sviluppano microflora e batteri sfavorevoli;
• Possono essere rilasciate tossine.

Importante. Mangiare bacche troppo mature può portare ad un'intossicazione alimentare!

Cosa puoi cucinare con i cocomeri troppo maturi?

Se scopri di aver acquistato una bacca troppo matura, non affrettarti a buttarla via. Esistono diverse opzioni su come utilizzare questo frutto senza danneggiare la salute..

Cuocere l'“Anguria ubriaca”

La preparazione di questo dessert richiede diverse ore, ma non perdete tempo. Il risultato sorprenderà piacevolmente sia te che la tua famiglia.

Per preparare questo dolce ti servirà:

• anguria – non più di 5 kg;
• zucchero – 150 g;
• pasta sfoglia – 500 g;
• vino bianco secco – 1,5 cucchiai;
• gelatina – 40 g;
• zucchero a velo – 100 g;
• limone – 1 pz.;
• panna – 1 cucchiaio.

Preparazione:

1. Dividete l'impasto in due parti uguali.
2. Stendere metà dell'impasto lungo il fondo della teglia, tagliare la seconda a quadrati medi.
3. Piega i quadrati risultanti in triangoli e mettili nel forno.
4. Disporre sulla pasta stesa la polpa dell'anguria tritata e senza semi, quindi infornare la pirofila.
5. Successivamente, mescolare il vino con gelatina, succo di limone e zucchero.
6. Bollire la miscela risultante, ma non più di 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. Dopo la cottura, raffreddare il composto.
8. Riempire la torta finita nello stampo con il composto raffreddato.
9. Riponete quindi il dolce in frigorifero per 2-3 ore.
10. Togliere dallo stampo.

Prima di servire, spalmare la panna montata e la polvere sulla torta. Dopodiché decorate i pasticcini con la scorza di limone grattugiata e i triangoli di sfoglia.

Importante. Sia la pasta stesa che i triangoli vengono cotti a 180°C. In questo caso, la cottura dovrebbe essere separata. Ogni parte dovrà risultare ben cotta e dorata.

Marmellata

Quando la polpa dell'anguria sarà digerita, tutti i difetti di gusto e odore scompariranno. Questo prodotto può essere consumato senza paura.

ingredienti:

• polpa di anguria – 1 kg;
• limone: a piacere;
• zucchero – 1 kg;
• vanillina - un pizzico (aggiungere a piacere).

Fare marmellata:

1. Lavare l'anguria, eliminare le croste e le striature bianche.
2. Rimuovere i semi e tagliarli a cubetti medi.
3. Mettete i cubetti in un contenitore profondo, coprite con lo zucchero semolato e lasciate riposare per 1-2 ore in modo che la polpa rilasci tutto il suo succo.
4. Successivamente, metti il ​​contenitore con l'anguria sul fuoco e attendi che il composto bolle.
5. Dopo l'ebollizione, la marmellata dovrebbe cuocere per circa 30 minuti.
6. Quindi deve essere nuovamente infuso per due ore. Dovrebbero esserci tre approcci di questo tipo.
7. Prima dell'ultimo approccio, macina due volte la massa bollita in un frullatore o macinala manualmente attraverso un colino.
8. Successivamente, aggiungi la vanillina e il succo di limone alla marmellata e digerisci nuovamente.

Marmellata di anguria utilizzato come ripieno per dolci fatti in casa o come dolce per il tè. La ricetta della marmellata di anguria può essere variata aggiungendo zenzero, menta o cannella.

Le spezie naturali nasconderanno il gusto della fermentazione e l'acidità dell'anguria viziatae il gusto generale della marmellata diventerà molto piccante e più sano.

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Braga

Se hai un cubo di distillazione, puoi preparare la purea di anguria a casa. Le bacche troppo mature sono più adatte per il chiaro di luna, perché in esse il processo di fermentazione è già iniziato. È importante non utilizzare parti del frutto completamente ammuffite o marce, rovineranno il gusto del chiaro di luna fatto in casa.

ingredienti:

• zucchero – 3 kg;
• succo di anguria – 30 l;
• lievito secco – 50 g (o pressato 300 g).

Preparazione:

1. Tagliate a metà l'anguria e prelevatene la polpa con un cucchiaio, lasciando intatta la scorza e la parte bianca vicino alla buccia.
2. Macinare la polpa su un setaccio. Idealmente, se la dimensione delle maglie del setaccio non è superiore a 0,5 cm, ciò renderà più facile eliminare i semi di anguria.
3. Versare il succo di anguria preparato in un contenitore di fermentazione, aggiungere lo zucchero, il lievito diluito e mescolare il tutto.
4. Installa un sigillo d'acqua sul collo (se non ne hai uno, andrà bene un guanto di gomma con un piccolo foro sul dito).
5. Collocare il mosto in una stanza buia con una temperatura di 18-27°C.
6. Quando il sigillo d'acqua smette di gorgogliare (e se usi un guanto, non appena cade), apparirà un sapore amaro nel mosto, il mosto si schiarirà e la schiuma si depositerà al suo interno.
7. Versare la schiuma in un recipiente speciale per distillare il liquido: un cubo di distillazione.

Nota. Il processo di fermentazione dura dai 3 ai 7 giorni.

Fasi della distillazione del mosto:

1. Nella prima fase si seleziona il prodotto più importante finché la gradazione del mosto non scende al di sotto dei 30°.
2. Il secondo passo è diluire il chiaro di luna con semplice acqua per ottenere una forza di 18-20°. Successivamente il prodotto viene nuovamente distillato. Non è consigliabile consumare i primi 200 ml di chiaro di luna, è meglio liberarsi di questo volume.
3. Nella terza fase si aspetta che la forza del mosto scenda sotto i 40°.
4. La quarta fase è definitiva. Il chiaro di luna viene diluito con acqua, abbassando il grado a 40-45. Successivamente conservare il prodotto in un luogo buio e fresco per 2-3 giorni.

Come scegliere l'anguria giusta al momento dell'acquisto per non ottenerne una troppo matura

Ci sono alcuni segni, secondo cui scegli un'anguria dolce e succosa:

1. Il colore della macchia sul lato di un'anguria. Un'anguria matura e buona ha una macchia gialla brillante, grande circa quanto una palma. In un frutto troppo maturo, questa macchia sarà biancastra e morbida.
2. Sbucciare. Dovrebbe risultare liscio e lucente, dovrebbe essere impossibile forarlo con un dito. La buccia di un'anguria cattiva sarà opaca e può essere facilmente danneggiata anche con un'unghia.
3. Suono toccante. Se tieni un'anguria sospesa con una mano e la schiaffeggi forte con l'altra, dovrebbe apparire una vibrazione.La vibrazione non verrà da un frutto troppo maturo.
4. Coda di frutta. Un'anguria matura si distingue per la presenza di una coda secca. Ciò significa che il frutto è maturato da solo mentre era ancora nel giardino.
5. Documenti del prodotto. Chiedi al venditore di mostrare i documenti per la spedizione di angurie. La durata di conservazione delle bacche non supera i 21 giorni. In questo modo puoi assicurarti che le angurie non siano mature mentre sono sul bancone.

Conclusione

Per non essere turbato dall'acquisto, basta ricordare i segni di un'anguria matura. Ma se hai comunque acquistato un frutto troppo maturo, non affrettarti ad arrabbiarti. Ci sono anche degli usi per questo. L'anguria sotto forma di marmellata o dessert non sarà meno gustosa. L'importante è trattare termicamente l'anguria!