Nucleo bianco delle carote: perché succede questo?

La radice di carota matura è arancione all'esterno e all'interno. Ma capita spesso che gli ortaggi a radice crescano nel giardino non con un nucleo arancione, ma con un nucleo bianco o giallo pallido. Dopo aver raccolto un raccolto del genere, i residenti estivi si chiedono se questo ortaggio sia sicuro da mangiare e perché il colore della polpa sia cambiato.

Per quali motivi le carote possono avere il nucleo grande e bianco?

Le carote selvatiche erano originariamente bianche e il loro sapore era pungente. L'ortaggio acquisì il suo solito colore arancione e il sapore dolce solo nel XVIII secolo grazie agli allevatori olandesi.

Riferimento! Tutte le varietà vegetali moderne sono ibridi in un modo o nell'altro. Non esistono solo carote arancioni, ma anche gialle, bianche, rosse e persino viola. Tutto è utile, ma solo se la polpa è uniformemente colorata o il suo colore è determinato da caratteristiche varietali persistenti.

Gli ortaggi a radice con nuclei troppo grandi e bianchi non sono considerati normali. Se nell'aiuola sono cresciute carote con polpa insolitamente colorata, vale la pena comprendere le ragioni di questo fenomeno e cercare di eliminarle.

Perché le carote sono bianche o gialle all'interno e non arancioni?

La struttura della radice di carota ricorda un albero. Una sezione trasversale del vegetale mostra chiaramente due parti. La polpa (corteccia) si trova in alto e il nucleo (legno) si trova all'interno. Tra di loro c'è un sottile strato di cambio.

Le varietà più pregiate sono quelle che presentano il nocciolo sottile dello stesso colore del resto della polpa. Tuttavia, ci sono anche ibridi multicolori. Ad esempio, la varietà Purple è stata creata negli Stati Uniti.La parte superiore è viola e il nucleo è arancione brillante. Queste carote sono sicure, sane e hanno un bell'aspetto nelle insalate.

Ma se il produttore afferma che gli ortaggi a radice sono colorati di un colore, ma in realtà il nucleo risulta essere bianco o giallo, ciò significa che l'ortaggio ha accumulato una quantità eccessiva di nitrati.

Azoto in eccesso

Un programma di concimazione errato porta spesso a cambiamenti nel colore e nella forma delle radici.

Riferimento! Eventuali fertilizzanti azotati hanno lo scopo di stimolare la crescita della massa verde, quindi vengono applicati all'inizio della stagione di crescita.

Nel caso delle carote, la concimazione con fertilizzanti azotati viene interrotta all'inizio di luglio. Un eccesso di questo elemento provoca i seguenti problemi:

1. Sulle radici si formano antiestetiche radici simili a peli. Ciò peggiora la presentazione dell'ortaggio e le radici stesse privano la pianta dei nutrienti necessari per la formazione di un raccolto di radici con polpa uniforme.
2. L'eccesso di azoto fa sì che le radici crescano in forme irregolari. Inoltre, i nutrienti vengono spesi per coltivare le cime e non per rafforzare il raccolto di radici.
3. L'alto contenuto di azoto nel terreno riduce la durata di conservazione del vegetale. Diventa sciolto e acquoso e inizia rapidamente marcire durante lo stoccaggio.

Mancanza di potassio e fosforo

Il potassio e il fosforo sono microelementi chiave necessari per coltivare verdure succose, gustose e sane. La carenza di queste sostanze porta alla formazione di zone fibrose ruvide sulla superficie. All'interno del raccolto di radici si formano vuoti e aree sciolte di colore giallo o addirittura bianco.

Importante. Per ottenere carote croccanti e sane vengono utilizzati minerali speciali, sia complessi che nella versione “sale” (superfosfato, solfato di potassio, ecc.).Se non si desidera utilizzare fertilizzanti prodotti industrialmente, vengono sostituiti con una soluzione acquosa di cenere.

Semi di scarsa qualità

I tempi in cui i giardinieri raccoglievano da soli i semi dai loro giardini sono ormai lontani. Oggi il materiale di semina viene acquistato in negozi specializzati. Ma se il produttore non ha seguito le regole della tecnologia agricola, il processo di coltivazione non produce ortaggi a radice arancione, ma bianchi o con un nucleo leggero.

La regola principale è che le carote coltivate non devono essere impollinate con specie selvatiche o altre colture che producono ortaggi a radice bianca.. Di conseguenza, tra le verdure arancioni compaiono esemplari completamente bianchi o le carote esternamente sane hanno un centro bianco.

Sfortunatamente, è impossibile influenzare questo processo. L'unica via d'uscita possibile è non acquistare semi da un produttore dubbio.

Cura impropria

La cura impropria delle carote, che si traduce in ortaggi a radice con il nucleo bianco, consiste principalmente nel mancato rispetto del programma di alimentazione.

Ad esempio, i fertilizzanti azotati che stimolano la crescita della massa verde vengono applicati al terreno solo all'inizio della stagione di crescita e in piena estate vengono sostituiti con preparati di potassio e fosforo. Successivamente la polpa degli ortaggi a radice assumerà un colore arancione uniforme e risulterà dolce e croccante.

Malattie e parassiti

La malattia stessa o parassiti degli insetti non sono in grado di cambiare il colore della polpa di carota al suo interno. Ma puoi notare la manifestazione di patologie sulla superficie del vegetale.

Durante la stagione di crescita, si verificano più spesso le seguenti malattie:

1. Macchia foglia marrone: piccioli e foglie si ricoprono di piccole macchie marroni. Con il passare del tempo il colore delle foglie diventa marrone e le cime si seccano.Di conseguenza, si formano raccolti di radici inferiori. L'unico metodo di prevenzione è la disinfezione del terreno e del materiale di semina. Non esiste un trattamento efficace per la macchia fogliare marrone.
2. Batteriosi: manifestato dall'ingiallimento delle punte delle foglie. Col tempo diventano marroni. I raccolti di radice sono ricoperti di macchie marroni di marciume. La disinfezione del suolo e la rotazione delle colture aiuteranno a prevenire lo sviluppo di patologie.
3. Malattia del feltro: colpisce le radici già coltivate in climi caldi e piovosi. Le macchie grigie sono chiaramente visibili sotto la pelle. Contengono spore fungine che si diffondono rapidamente in tutto il letto del giardino. Per prevenire l'infezione di massa, i campioni interessati vengono eliminati.

Altri motivi

La mancata osservanza della rotazione delle colture è uno dei motivi principali per cui i nuclei delle carote possono risultare di colore chiaro anziché arancione.

È estremamente importante scegliere le colture giuste che cresceranno accanto alle carote. Sedano, pastinaca, prezzemolo e altre colture che formano radici non dovrebbero essere piantati nelle immediate vicinanze. Esiste un alto rischio di impollinazione incrociata, che farà cambiare colore alla polpa.

Cosa fare e come evitare il torsolo bianco nelle carote

Per far sì che la polpa risulti croccante e dal colore uniforme è necessario seguire alcune regole:

1. Disinfettare il terreno e il materiale di semina. I semi vengono immersi in una soluzione rosa di permanganato di potassio e il letto stesso viene annaffiato con una soluzione calda e rosa scuro di questa sostanza. Questo evento previene malattie e infestazioni di parassiti.
2. Acquista solo semi di alta qualità da venditori affidabili. Se il produttore del materiale di semina non segue le pratiche agricole di base, le carote cresceranno con il nucleo bianco.Questo può essere controllato solo in fase di raccolta. Se riesci a trovare un produttore con semi di alta qualità, è meglio non sperimentare e acquistare materiale di semina solo da lui.
3. Seguire le regole della tecnologia agricola. Per le carote deve essere assegnato un letto separato, accanto al quale non ci sono altre colture che producono ortaggi a radice. Durante la stagione di crescita, le verdure vengono periodicamente alimentate e i fertilizzanti azotati vengono utilizzati solo nella fase iniziale di crescita, quindi vengono sostituiti con preparati di potassio e fosforo.

Si possono mangiare le carote con il torsolo bianco o giallo?

Se le carote arancioni con il nucleo bianco sono state acquistate in un negozio e non coltivate in giardino, è meglio non mangiarle. Il colore insolito indica che la polpa contiene molti nitrati e che la radice ha più probabilità di causare danni che benefici. Un alto contenuto di nitrati è indicato anche dalla tinta verdastra della parte superiore della radice. Queste carote possono essere mangiate, ma la parte verdastra viene tagliata e gettata via.

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Conclusione

Il moderno mercato delle sementi offre un'enorme varietà di varietà di carote, non solo arancioni, ma anche bianche, gialle e persino viola. Tutte queste verdure fanno bene al corpo, ma se vengono utilizzati semi di bassa qualità o non vengono seguite le raccomandazioni per la coltivazione, il nucleo della radice spesso diventa bianco o giallo. Pertanto, è estremamente importante prendersi cura adeguatamente delle piante, acquistare solo semi di alta qualità e seguire rigorosamente le raccomandazioni per la coltivazione delle colture.