Perché il riso integrale fa bene alla perdita di peso e come cucinarlo

Nel campo dei nutrizionisti professionisti, la dieta del riso occupa una delle posizioni più popolari in termini di popolarità. Per la maggior parte delle persone, questo prodotto è associato ai chicchi bianchi che vediamo costantemente sugli scaffali dei supermercati. Questo riso è ideale per preparare i piatti di tutti i giorni, ma non è molto salutare per l'organismo.

Un prodotto sano che soddisfa gli standard di una corretta alimentazione è il riso integrale (non sbucciato). Consideriamo i benefici e i danni del riso integrale per la perdita di peso, le sue qualità nutrizionali, le variazioni della dieta e anche quali alimenti dietetici possono essere preparati da questo cereale.

I benefici e i danni del riso integrale per la perdita di peso

Oggi esistono circa 18 tipi di cereali, che comprendono molte varietà. Differiscono per qualità nutrizionali, gusto e dietetiche e non tutti sono ugualmente benefici per il corpo e per la perdita di peso. Per i sostenitori di una dieta sana, il riso integrale è di particolare valore.

Nelle condizioni di lavorazione di fabbrica I chicchi conservano il loro guscio di pitiriasi, che contiene la massima quantità di vitamine benefiche e sali minerali.

Contiene amido, che ha la capacità di assorbire composti chimici e microrganismi dal tratto gastrointestinale. Inoltre, l'amido agisce come un assorbente, rimuovendo il liquido in eccesso dal corpo, grazie al quale il gonfiore si attenua e i centimetri in eccesso di volume scompaiono.

La varietà marrone contiene molte fibre vegetali, che aiuta a ridurre il peso e mantenerlo a un livello normale. La fibra alimentare, entrando nell'intestino, si gonfia e occupa spazio libero, grazie al quale si instaura rapidamente una sensazione di sazietà che dura a lungo. Non sono necessari spuntini tra i pasti principali, il volume delle porzioni successive è ridotto e, di conseguenza, si verifica una perdita di peso dovuta a una diminuzione del valore energetico della dieta.

I sali minerali presenti nella composizione sono utili per la perdita di peso:

• il calcio regola i processi metabolici, attiva una serie di enzimi e ormoni, che favorisce il rilascio di energia;
• il cromo fornisce all'organismo l'energia per convertire i carboidrati in glucosio, accelera l'assorbimento dell'insulina e riduce i livelli di colesterolo nel sangue;
• Il potassio è coinvolto nel metabolismo dei carboidrati e nella sintesi proteica, mantiene l'equilibrio salino, l'equilibrio acido-base del sangue e rende elastica la pelle.

Consumo regolare del prodotto, soprattutto adeguatamente preparato, in una certa misura soddisfa il fabbisogno di vitamine del gruppo B. La mancanza di vitamina B1 porta a un deterioramento delle prestazioni, una persona diventa letargica, passiva, l'attività motoria diminuisce, a causa della quale il corpo spende poca energia e il suo eccesso viene immagazzinato nel forma di depositi di grasso.

La carenza di vitamina B6 rallenta il processo di perdita di peso, poiché fornisce condizioni normali per il metabolismo dei lipidi e influenza il metabolismo non ossidativo degli aminoacidi.

Le controversie sui benefici dei cereali in relazione alla correzione del peso corporeo sono ancora in corso. Alcuni nutrizionisti classificano il riso come uno degli alimenti più dannosi per la figura, confrontandolo con fast food, prodotti da forno e dolciumi.D'altra parte, tra gli abitanti dei paesi asiatici, dove i chicchi di riso sono considerati l'alimento nazionale, è difficile incontrare persone obese, il che dimostra l'utilità della varietà marrone per la perdita di peso.

La trasformazione della figura dipende principalmente dalla qualità del prodotto., metodo di preparazione, norme di consumo e presenza di altri prodotti nella dieta. Una rigorosa dieta a base di riso è un modo sicuro e veloce per sbarazzarsi dei chili in più, ma non il più sicuro. Rigorose restrizioni dietetiche danno risultati rapidi in breve tempo, ma presto il peso ritorna.

Inoltre, se mangi solo riso, il corpo non riceve abbastanza vitamine, micro e macroelementi necessari per mantenere il normale funzionamento, il metabolismo rallenta e la salute generale si deteriora, il che alla fine può portare allo sviluppo di malattie.

Per riferimento. La causa dello sviluppo di condizioni dolorose, dell'esacerbazione del diabete mellito e dei disturbi metabolici può essere il consumo eccessivo di riso bianco.

Contenuto calorico e grassi alimentari, indice glicemico

Il riso integrale secco è ricco di carboidrati (72,7 g) e contenuto calorico (367 kcal) e relativamente povero di grassi (3,2 g) e proteine ​​(7,5 g). L'indice glicemico del riso integrale è di 50 unità.

Durante la preparazione il valore nutrizionale del prodotto varia ed è:

• contenuto calorico - 123 kcal;
• proteine ​​- 2,7 g;
• grassi - 1 g;
• carboidrati - 24 g.

Quanto riso integrale puoi mangiare quando perdi peso?

È impossibile nominare con precisione l'assunzione giornaliera di riso integrale per dimagrire. La cifra dipende dall'età e dal sesso del paziente, dalla presenza di malattie concomitanti, dall'obiettivo prefissato e dalla varietà della dieta quotidiana.

Seguendo una rigorosa dieta a base di riso, puoi mangiare fino a 750 g di cereali cotti al giorno. L'assunzione di cereali viene ridotta se vengono consumati anche altri alimenti dall'elenco degli alimenti consentiti: frutta, verdura, carne magra, latticini a basso contenuto calorico.

Altri prodotti per la perdita di peso:

Cucinare e bere succo di zucca per dimagrire

L'aneto è un modo gustoso e salutare per combattere l'eccesso di peso

Cosa fanno bene gli asparagi per dimagrire e come mangiarli correttamente

Come scegliere

Al momento dell'acquisto prestare attenzione alle date di scadenza. Il guscio della crusca del chicco contiene olio di riso, che può deteriorarsi rapidamente, conferendo al chicco un sapore amaro e un odore sgradevole.

La durata massima di conservazione del riso integrale è di 12 mesi.. Se il produttore indica più di un anno, significa che il prodotto è stato sottoposto a un trattamento chimico, che aumenta la durata di conservazione del prodotto, ma ne riduce l'utilità per l'organismo.

Consiglio. I nutrizionisti consigliano di acquistare cereali da produttori nazionali o esteri comprovati e noti. L'imballo deve riportare la sigla GOST.

Prestare attenzione all'integrità e al colore dei chicchi. Dovrebbero avere la stessa dimensione e colore, friabili, senza impurità estranee, detriti o larve di insetti. Non acquistare riso in confezioni opache senza vedere la qualità del chicco.

Dieta del riso integrale

Una dieta a base di riso integrale, se adeguatamente organizzata, può risultare fisiologicamente completa e durare due o più settimane, poiché permette di seguire una dieta variata e non espone l'organismo allo stress.

Attenzione! Questa dieta non promette una rapida perdita di peso, ma non mette a rischio la salute. Per influenzare i risultati e accelerare il processo di perdita di peso, è necessario un esercizio fisico regolare.

Esiste diverse regole universali per seguire la dieta del riso:

1. Eliminare dalla dieta carboidrati facilmente digeribili, che aumentano la glicemia, favoriscono la deposizione di grassi e disturbi del metabolismo dei lipidi. Questi includono bevande dolci gassate, caramelle, biscotti, zucchero, pasta di grano bianco, alcol e salsicce.
2. Ridurre gradualmente l'assunzione di sale. Trattiene i liquidi nel corpo, provoca gonfiore, interrompe la funzione renale e aumenta la pressione sanguigna.
3. È importante mangiare spesso (5-6 volte) in piccole porzioni. Non puoi saltare la colazione. Idealmente, si consiglia di consumare il riso al mattino.
4. Bevi più acqua filtrata. Poiché il riso ha un effetto rinforzante, una quantità sufficiente di liquido previene la stitichezza. In caso di disfunzione intestinale si consiglia di bere tisane lassative.
5. Durante la dieta del riso evitare completamente spezie, marinate, maionese, senape, comprese quelle preparate in casa.
6. Cottura del riso in modo delicato: bollire, stufare, cuocere a vapore, cuocere al forno.
7. Condire il riso integrale olio vegetale naturale, succo di limone, yogurt magro, salsa di soia.
8. Durante la dieta e dopo la sua fine è necessario aumentare la quantità di alimenti contenenti potassio, come zucca, mele, noci, olive, frutta secca, poiché il potassio viene lavato via dal corpo insieme ai sali.

Menù di esempio

La dieta del riso può essere gustosa grazie alla varietà del menu. Puoi mangiare frutta fresca, verdura, frutti di bosco, frutta secca, ricotta a basso contenuto di grassi, uova, pesce e frutti di mare, manzo, vitello, tacchino, pane di segale, noci e funghi. Di seguito è riportato un esempio di menu dietetico a base di riso per cinque giorni.

Il primo giorno:

1. Mattina: 250 g di riso al vapore, 1 uovo sodo, succo d'arancia fresco.
2. Pranzo: 250 g di riso cotto con 1 cucchiaio. l.olio d'oliva, zuppa di verdure in acqua senza patate, insalata di pomodori freschi e cetrioli.
3. Cena: una porzione di riso con carote bollite, nasello al forno, tisana.

Secondo giorno:

1. Mattina: una porzione di riso con 1 cucchiaino. succo di limone, mela, 2 cracker di segale.
2. Pranzo: una porzione di riso, barbabietole in umido, petto di pollo bollito, succo di un'arancia.
3. Cena: una porzione di riso al vapore, manzo bollito, verdure accettabili a scelta.

Giorno tre:

1. Mattina: una porzione di riso bollito, insalata di cetrioli freschi, tè, 2 pz. biscotti.
2. Pranzo: una porzione di riso, brodo vegetale, filetto di pesce magro al forno con pomodori.
3. Cena: una porzione di riso al forno con zucca, tè all'olivello spinoso.

Quarto giorno:

1. Mattina: una porzione di riso, insalata di cavoli e cetrioli, pane di segale, tè verde.
2. Pranzo: una porzione di riso, brodo vegetale leggero, broccoli bolliti, 2 mele al forno.
3. Cena: una porzione di riso, verdure al vapore, pompelmo.

Quinto giorno:

1. Mattina: una porzione di riso condita con 1 cucchiaio. l. salsa di soia, filetto di nasello al forno, mela.
2. Pranzo: una porzione di riso, brodo vegetale, barbabietole bollite con prugne e panna acida, una fetta di pane di segale, tè verde.
3. Cena: una porzione di riso al forno con mele, uvetta e ricotta magra, composta di frutta secca.

Variazioni della dieta

Esistono diversi tipi di dieta del riso per dimagrire:

1. Dieta rigorosa del riso. Implica il consumo di riso ammollato o cotto a vapore senza sale, zucchero o spezie. Oltre ai cereali, la dieta comprende tè verde senza zucchero, infusi di erbe lenitive e acqua. A causa della rigorosa limitazione dell'apporto calorico giornaliero, è possibile un peso di 10 kg in due settimane. I nutrizionisti sconsigliano di seguire una dieta del genere a causa dei rischi per la salute.
2. Giorno di digiuno. Una rigorosa dieta di un giorno per dimagrire, che contiene riso, tè verde e acqua nella dieta.In questo giorno, il tratto gastrointestinale non subisce praticamente alcuno stress e viene ripristinato, il corpo viene purificato e il rischio di malattie del fegato e della cistifellea viene ridotto. Un giorno di digiuno una volta alla settimana aiuta a ridurre/mantenere il peso e a mantenere una sana digestione.
3. Dieta del riso per 3/5/7/9 giorni. L'essenza della dieta è mangiare riso integrale bollito/al vapore per tre, cinque, sette o nove giorni in combinazione con cibi accettabili: pesce, verdure, frutta e piatti a base di carne. Il piombo dipende dalla stretta aderenza al programma di dieta. In 3 giorni puoi perdere peso di 2–4 kg, il risultato della perdita di peso in 7–9 giorni varia tra 7–10 kg.
4. Dieta "5 volumi". Caratterizzato da un menù dietetico ipocalorico. La giornata inizia con il riso, quindi puoi aggiungere alla tua dieta verdure, frutta, cereali, frutti di bosco, latticini a basso contenuto di grassi e carni dietetiche. Per cambiare forma, il riso si prepara come segue: versare 2 cucchiai in un barattolo da mezzo litro. l. cereali, versare acqua distillata fredda sulla gruccia, etichettare il barattolo, ad esempio "1". Il giorno successivo, l'acqua del barattolo “1” viene scaricata e riempita con acqua pulita, e 2 cucchiai vengono versati in un nuovo barattolo. l. cereali, riempire con acqua e firmare “2”. Quando ci sono cinque lattine sul tavolo, puoi iniziare a perdere peso. La dieta viene seguita per 7-14 giorni, durante i quali si perdono 5-7 chilogrammi in più.

Opzioni per cucinare il riso integrale per dimagrire

Ogni dieta a base di riso integrale prevede un certo tipo di cottura del chicco.. Il riso adeguatamente cotto è un piatto con un uso minimo di grassi e la minima perdita di componenti benefici. Ciò è possibile durante la cottura a vapore, al forno, bollita o in ammollo. Di seguito vedremo come cucinare il riso a beneficio del corpo.

cucinando

Sciacquare bene 1 tazza di cereali con acqua corrente fredda e immergerla per 2 ore. Quindi scaricare l'acqua e risciacquare nuovamente. Versarne 3 cucchiai nella padella. acqua filtrata, aggiungere i cereali, coprire con un coperchio. Quando l’acqua bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere con il coperchio per 30-40 minuti. Disponibilità alla prova d'assaggio.

Nel microonde

Mettete il riso in uno scolapasta e sciacquatelo finché l’acqua non sarà limpida.. Metti il ​​riso in un contenitore adatto al microonde e aggiungi acqua in rapporto 1:2. Per rendere il riso più morbido è necessario aumentare la quantità di acqua; difficile: ridurre.

Mettete il riso nel microonde alla massima potenza per 15 minuti, poi abbassate la temperatura e cuocete per altri 20 minuti. Non coprire con un coperchio.

Consiglio. Per rendere il riso più nutriente, l'acqua può essere sostituita con brodo vegetale o di pollo.

Nel forno

1 cucchiaio. sciacquare il riso integrale sotto l'acqua corrente, lasciare in uno scolapasta per scolare l'acqua. Versare i cereali in una forma resistente al calore, livellarli, versare due bicchieri di acqua distillata e coprire con pellicola. Mettere in forno preriscaldato per 60 minuti a 180-200 gradi. Il riso pronto può essere condito con succo di limone o olio vegetale di alta qualità.

In un piroscafo

Sciacquare 250 g di riso integrale fino a quando l'acqua sarà limpida. Ungere la ciotola della vaporiera con verdure o burro, aggiungere il riso, aggiungere 380 ml di acqua, mescolare. Chiudere il coperchio. Selezionare il programma “Porridge” o “Cereali”, impostando il tempo di cottura a 45 minuti.

Crudo (imbevuto)

Sciacquare il riso finché l'acqua non sarà limpida, versare in un contenitore, riempire con acqua fredda pulita e lasciare riposare per una notte. Al mattino scolare l'acqua rimanente, risciacquare nuovamente, versare acqua bollente sotto il coperchio per 10 minuti o far bollire per 1 minuto.

Leggi anche:

Barbabietole bollite per dimagrire

Usare correttamente la zucca per perdere peso

Germogliato

Come germinare il riso a casa? Per fare questo, i chicchi marroni devono essere lavati con acqua fredda e rimossiche apparirà. Immergere i chicchi rimanenti per 2-3 giorni fino alla comparsa dei germogli bianchi. L'acqua deve essere cambiata ogni 8-9 ore.

Mescolare il terreno con la torba in un contenitore per piantine, adagiare i semi germogliati, coprire con una garza. per mantenere livelli di umidità ottimali. In 7–10 giorni i germogli saranno pronti. I chicchi germogliati dovrebbero essere consumati freschi. Puoi aggiungerlo all'insalata, alla ricotta, mangiare cereali con frutta secca e noci. Conservare in frigorifero per non più di 48 ore.

Importante! Non è possibile germinare germogli più alti di 1-2 mm, poiché diventano tossici e inadatti al consumo.

Piatti dietetici a base di riso integrale per perdere peso

Ci sono molti piatti a base di riso. Viene utilizzato per preparare risotti, pilaf, paella, sushi, sformati dolci e aggiunto a zuppe e insalate. In Giappone, anche le bevande alcoliche di varia gradazione vengono prodotte dai cereali. Di tanta diversità È facile trovare ricette deliziose e salutari per chi tiene alla linea.

Porridge di riso con petto di pollo

ingredienti:

• riso integrale - 250 g;
• acqua - 350 ml;
• petto di pollo - 300–400 g;
• cipolla - 1 testa;
• carote - 1 pz.;
• olio vegetale al minimo.

Ricetta:

1. Sciacquare il riso finché l'acqua non sarà limpida e metterlo a bagno in acqua fredda per 1 ora.
2. Sciacquare il pollo, eliminare eventuali residui di acqua con carta assorbente, tagliarlo a cubetti di 3x3 cm.
3. Sbucciare le cipolle e le carote, tagliare le cipolle a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia media.
4. Metti il ​​pollo, le verdure in una ciotola multicucina, aggiungi l'olio vegetale, un po 'di spezie e mescola.
5. Mettete sopra il riso, livellate, aggiungete l'acqua e chiudete con un coperchio.Impostare la modalità "Stufato" o "Pilaf" per 40-45 minuti.

Insalata di riso con verdure e funghi

Per preparare l'insalata avrete bisogno di una miscela di "Verdure con riso e funghi prataioli".

Puoi raccogliere gli ingredienti separatamente:

• riso integrale - 200 g;
• cipolla - 1 testa media;
• carote - 1 pz.;
• peperone dolce - 1 pz.;
• cavolo broccoli - 150 g;
• funghi prataioli - 150 g.

Altri prodotti:

• uova - 4 pezzi .;
• panna acida 15% di grassi - 4 cucchiai. l.;
• verde;
• sale a piacere.

Come cucinare:

1. Lessare le uova e tagliarle a cubetti.
2. Lessare il composto di riso e verdure in acqua salata per 10-15 minuti.
3. Mescolare le verdure raffreddate con il riso in un contenitore, aggiungere le uova, condire con panna acida e aggiungere sale.
4. Al momento di servire, guarnire con erbe aromatiche e fette di pomodoro.

Recensioni

Qualsiasi versione della dieta del riso è considerata uno dei metodi di perdita di peso più popolari., il che è confermato da recensioni positive. È raro trovare affermazioni negative sui benefici del riso integrale per la perdita di peso. Il motivo della mancanza di risultati potrebbe essere il mancato rispetto della dieta, il consumo di cibi proibiti o il rifiuto dell'attività fisica.

Lilia, 36 anni: “Ho perso peso con un programma mensile, ho mangiato una porzione di riso al giorno + gli alimenti consentiti. Durante tutto questo tempo non si è verificato un solo guasto, poiché la dieta del riso è abbastanza nutriente e varia. Inoltre c'era attività fisica. Il mio peso in 30 giorni era di 8 kg. Il dato non è strepitoso, ma mi sento bene, la mia alimentazione era fisiologicamente completa, il mio corpo non era stressato”..

Lyudmila, 24 anni: “Dopo aver studiato molti programmi dietetici, ho optato per il riso integrale. In primo luogo, il processo di preparazione dei cereali è semplice e veloce, in secondo luogo, il riso è un prodotto accessibile ed economico e, in terzo luogo, una varietà di piatti.Per due settimane ho mangiato riso bollito, verdure, frutta, carne magra e pollame e latticini a basso contenuto calorico. Il risultato è che la resistenza e le prestazioni sono aumentate, il benessere generale è migliorato, il gonfiore è diminuito e, soprattutto, meno 5 kg sulla bilancia. Tra gli svantaggi vorrei sottolineare la comparsa di vertigini, nausea e stitichezza nei primi 4 giorni. Per normalizzare le feci ho aumentato la quantità di liquidi liberi, i restanti sintomi sono scomparsi da soli”..

Conclusione

Il riso integrale non solo aiuta a normalizzare e mantenere il peso, ma normalizza anche l'equilibrio idrico, accelera il metabolismo, stimola il funzionamento del sistema digestivo e migliora il benessere e la salute generale.

Il metodo del riso integrale per perdere peso comprende molte varianti dietetiche, che consentono di scegliere quella più adatta per ogni caso. Prima di perdere peso con questo cereale, è necessario prestare attenzione alla presenza di controindicazioni. Queste includono malattie erosive e ulcerative del tratto gastrointestinale, diabete mellito, disturbi mentali, insufficienza renale/epatica, stitichezza, patologie del sistema endocrino, infezioni, infanzia e vecchiaia, gravidanza e allattamento.