Le sfumature della conservazione dei cetrioli lunghi: è possibile conservare i cetrioli Zozulya per l'inverno e come farlo gustoso e semplice

Cetrioli lunghi Zozulya - ibrido di lattuga. I suoi frutti hanno un sapore dolce e rinfrescante e sono pronti per la raccolta entro 35 giorni dalla semina.

Zozulya è un ibrido ad alto rendimento. Per questo motivo i proprietari dei giardini spesso non hanno il tempo di consumare l'intero raccolto. A causa delle loro grandi dimensioni e della scarsa durata di conservazione, molti giardinieri non sanno cosa fare con i cetrioli rimanenti. Nel frattempo, raccogliere tali frutti è del tutto possibile, basta conoscere la tecnologia e alcune sfumature del processo.

È possibile conservare i cetrioli Zozulya per l'inverno e quali sono le ricette migliori - continua a leggere.

Caratteristiche della preparazione dei cetrioli Zozulya

Zozulya è un ibrido di insalata. È diverso frutti lunghi con una piccola quantità di "brufoli". La polpa dei cetrioli è densa, succosa con un sapore dolce e ricco.

Se l'umidità è insufficiente, i frutti iniziano ad avere un sapore amaro. Tali cetrioli non sono adatti per le preparazioni. Il loro gusto non cambierà in meglio anche dopo una lunga marinatura.

Si ritiene che le varietà di insalata non siano adatte al decapaggio. La maggior parte risulta morbida e non croccante, perde rapidamente la forma e è scarsamente imbevuta di salamoia.

Questo non è il caso di Zozulya. I frutti di questo ibrido soddisfano tutti i requisiti per il decapaggio: polpa densa, buccia sottile e presenza di tubercoli. Se preparati correttamente rimarranno croccanti per tutto l’inverno.

L'unico inconveniente delle marinate con Zozulya è che tali preparati vengono conservati per non più di un anno.Nelle vecchie preparazioni, i cetrioli diventano morbidi e insapori.

Importante! Prepara tanto Zozuli quanto puoi mangiare durante l'inverno.

Perché Frutti Zozuli Sono piuttosto grandi, non vengono marinati interi, ma a pezzi. A volte i cetrioli vengono raccolti prima del previsto, prima che abbiano raggiunto la loro dimensione massima. In questo caso entreranno completamente nel barattolo.

Selezione e preparazione dei cetrioli

Molte casalinghe, dopo aver riscontrato un tentativo fallito di raccogliere Zozuli, non tentano più di preservare nuovamente l'ibrido.

Il segreto dei cetrioli croccanti non sta in una ricetta riuscita, ma nella loro corretta preparazione:

1. I frutti appena raccolti dall'orto vengono lavati accuratamente in acqua fredda, eliminando le spine e lo sporco rimasto con uno straccio.
2. Successivamente si lavano nuovamente in acqua pulita, eliminando eventuali infiorescenze rimaste.
3. Zozulya viene messo a bagno in acqua fredda per un tempo più lungo rispetto ai cetrioli destinati alla conservazione. In media, questo processo richiede 4-8 ore. È l'ammollo che consente ai frutti di rimanere croccanti durante tutto il periodo di conservazione.

Anche la scelta dei cetrioli è importante: l'aspetto e il gusto dipenderanno da questo.

Per le ricette, in cui i cetrioli vengono marinati a pezzi, sono adatti i frutti lunghi. Ma non dovrebbero essere troppo maturi, altrimenti la preparazione risulterà insapore.

A conserva cetrioli interi, vengono raccolti 5-7 giorni prima del previsto. In questo caso la casalinga riceverà frutti di piccole dimensioni.

Si consiglia di provare diversi frutti del raccolto raccolto per assicurarsi che non ci sia amarezza. Cetrioli amari non adatto alla preparazione.

I cetrioli selezionati dovrebbero essere sodi ed elastici. Per l'inscatolamento, non prendere frutti viziati e morbidi, così come quelli raccolti più di 4 ore fa.

Le migliori ricette per conservare i cetrioli Zozulya per l'inverno

Esistono molte ricette per preparare i cetrioli per l'inverno. Alcuni prevedono di tagliare la frutta a pezzi, mentre altri prevedono di conservarla intera. Diamo un'occhiata alle opzioni più insolite e di successo.

Preparazione del panino

I cetrioli Zozulya vengono utilizzati per preparare uno spuntino delizioso che viene utilizzato per preparare panini e hamburger. Questa preparazione invernale piacerà agli amanti dei piatti piccanti e caldi.

La ricetta prevede di tagliare i cetrioli in cerchi. Adatto anche a lui frutti grandi.

Ingredienti:

• polvere di peperoncino piccante – 1-2 cucchiaini;
• cetrioli – 1,5 kg;
• curcuma – 2 cucchiaini;
• pimento e piselli neri – 10 pezzi;
• semi di senape – 1 cucchiaino;
• aceto da tavola o di mele – 400 ml;
• zucchero – 1 bicchiere;
• cipolle – 1 kg;
• acqua – 1 l;
• sale – 4 cucchiai. l.

La quantità di peperoncino piccante può essere regolata in base ai propri gusti. Se lo desideri, puoi farne a meno.

Come cucinare:

1. I cetrioli preparati vengono tagliati a fette spesse 0,5-1 cm, coperti di sale e lasciati per 15 minuti. Trascorso questo tempo, il succo rilasciato viene scolato.
2. I frutti vengono lavati con acqua fredda e asciugati delicatamente con un tovagliolo di carta per rimuovere il liquido in eccesso.
3. La cipolla viene tagliata a semianelli di spessore non superiore a 0,5 cm.
4. Le verdure tritate sono mescolate. Sono disposti in barattoli, riempiendo i piatti fino alle spalle.
5. Spezie, sale e zucchero vengono versati nell'acqua, portati a ebollizione e fatti bollire per 10 minuti. Quindi aggiungere l'aceto alla miscela e far bollire per altri 2 minuti. La salamoia viene versata in barattoli sterilizzati.
6. I barattoli si arrotolano, si lasciano capovolti sotto una coperta fino a completo raffreddamento, quindi si mettono in frigorifero.

In questa forma, il pezzo viene conservato per circa un mese. Per prolungare la durata di conservazione dello spuntino, i cetrioli con salamoia in barattoli vengono sterilizzati.Per fare questo, metteteli in una pentola con acqua fredda “fino alle spalle” e fateli bollire per 20 minuti a fuoco basso. In questo caso non è necessario sterilizzare i barattoli vuoti, ma è necessario trattare i coperchi con acqua bollente.

Consiglio! Se lo si desidera, aggiungere un mazzetto di prezzemolo tritato finemente alla quantità specificata di ingredienti.

Ricetta senza aceto

Gli aderenti a una corretta alimentazione considerano dannoso il cibo in scatola con aceto. In questo caso, andrà bene una ricetta che non includa questo prodotto. Nonostante la mancanza di acidità caratteristica, l'antipasto avrà un ricco gusto speziato.

Questa ricetta richiede frutta intera. Pertanto, vengono raccolti nella fase di piccola dimensione.

Ingredienti:

• cetrioli – 2 kg;
• aglio – 2 teste;
• senape in polvere – 1 cucchiaio. l.;
• foglie di ciliegio e ribes - 4 pezzi .;
• ombrelli all'aneto – 4 pezzi;
• sale – 4 cucchiai. l.;
• acqua – 1,5 l.

Se lo si desidera, aggiungere altre spezie (pimento, chiodi di garofano, ecc.).

Metodo di cottura:

1. Foglie e rafano vengono posti sul fondo di barattoli accuratamente lavati e sterilizzati. Lì vengono inviati anche gli spicchi d'aglio sbucciati. Tutti gli ingredienti sono distribuiti uniformemente tra i barattoli.
2. I barattoli sono pieni di cetrioli preparati. Questo viene fatto nel modo più stretto possibile.
3. Sciogliere il sale in acqua tiepida e attendere che si raffreddi completamente. La salamoia risultante viene versata in barattoli.
4. I cetrioli vengono coperti con coperchi di nylon e lasciati per 2-4 giorni. Durante questo periodo, il liquido dovrebbe diventare torbido e i cetrioli dovrebbero acquisire una tinta giallastra.
5. La salamoia viene versata in un contenitore separato. Non è versato.
6. Versare acqua bollente pulita nei barattoli.
7. Dopo che l'acqua si è raffreddata, viene scaricata. In questo momento, viene bollita la salamoia in cui sono fermentati i cetrioli.
8. La salamoia viene versata nei barattoli, dopodiché vengono immediatamente chiusi con coperchi sterilizzati.
9. I barattoli vengono capovolti e lasciati tutta la notte sotto una coperta.

Consiglio! Alcune casalinghe, prima di arrotolare questi cetrioli, aggiungono 1 compressa di aspirina al barattolo.

Ricetta per sottaceti

I grandi cetrioli Zozulya vengono utilizzati per preparare un delizioso condimento per la zuppa di sottaceti. In questa ricetta vengono tagliati a pezzi. Questa conservazione semplifica il processo di cottura. Basta aggiungere un po' di composto nella padella con patate e carne e la zuppa è pronta.

Ingredienti:

• orzo perlato – 250 g;
• cetrioli – 1,5 kg;
• aceto – 45 ml;
• carote – 0,5 kg;
• concentrato di pomodoro – 300 g;
• zucchero – 120 g;
• cipolla – 0,5 kg;
• sale – 3 cucchiai. l.

Per questa ricetta non vengono aggiunte spezie o ingredienti aggiuntivi.

Ricetta:

1. Tagliare la cipolla a cubetti. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
2. I cetrioli vengono tagliati a strisce, cubetti o grattugiati.
3. Tutti gli ingredienti sono posti in una casseruola. Qui vengono aggiunti anche zucchero, sale, olio vegetale e concentrato di pomodoro. La miscela viene fatta bollire a fuoco basso per 30 minuti.
4. Alle verdure vengono aggiunti aceto e orzo perlato cotto. Fai bollire gli ingredienti per altri 20 minuti.
5. La medicazione viene versata in barattoli sterilizzati da mezzo litro. Arrotolare i coperchi, capovolgere e lasciare raffreddare completamente.

Se prepari la stessa miscela senza orzo perlato, otterrai un condimento per solyanka.

Cetrioli Zozulya con sorbo

Una delle ricette più insolite sono i cetrioli con bacche di sorbo. Questa miscela risulta piccante e bella grazie alle bacche d'arancia.

Ingredienti:

• bacche di sorbo – 0,6 kg;
• cetrioli – 1,5 kg;
• acqua – 2 l;
• sale – 3 cucchiai. l.;
• zucchero – 150 g;
• aceto (preferibilmente di mele) – 200 ml.

Rowan non solo renderà più piccante il gusto dello spuntino, ma fungerà anche da conservante.

Preparazione della merenda:

1. Le code dei cetrioli preparati vengono tagliate.Rowan viene lavato sotto l'acqua corrente fredda e messo a bagno per mezz'ora.
2. I cetrioli e le bacche di sorbo sono distribuiti uniformemente in barattoli sterilizzati. Riempi il contenitore il più strettamente possibile.
3. Sale e zucchero vengono aggiunti all'acqua. La miscela viene fatta bollire fino a quando gli ingredienti sono completamente sciolti. Quindi l'aceto viene aggiunto alla salamoia e fatto bollire per altri 2 minuti.
4. Cetrioli e bacche di sorbo vengono versati con salamoia. Lasciare riposare gli ingredienti per 5 minuti. Quindi la salamoia viene versata nella padella e fatta bollire di nuovo. Questo viene fatto 3 volte.
5. Dopo il terzo riempimento, i vasetti vengono arrotolati, capovolti e lasciati in un luogo tiepido fino al completo raffreddamento.

Anche l'aronia è adatta per questa ricetta. In questo caso il gusto dello spuntino risulterà più morbido.

Con aggiunta di piselli

I cetrioli con piselli sono uno spuntino dal sapore delicato. Piacerà a chi preferisce abbinamenti interessanti, ma non ama i piatti piccanti e caldi.

Ingredienti:

• cetrioli – 1,5 kg;
• piselli – 300 g;
• aneto e prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno;
• aglio – 2 teste grandi;
• aceto – 50 ml;
• zucchero – 5 g;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• acqua – 1 l.

Per questa ricetta è meglio prendere una piccola Zozulya. La quantità degli ingredienti è calcolata per barattoli da due litri.

Metodo di cottura:

1. Lavate i piselli 2-3 volte, scolando ogni volta il liquido. Si fa poi cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
2. Le verdure vengono lavate e tritate finemente. L'aglio viene sbucciato e tagliato a metà. Gli ingredienti sono distribuiti uniformemente tra i vasetti.
3. Cetrioli e piselli vengono posti in barattoli il più strettamente possibile.
4. L'acqua viene portata a ebollizione e versata nei barattoli. Dopo 10 minuti, il liquido viene scolato e fatto bollire nuovamente. Quindi si versa nei barattoli e dopo 10 minuti si versa nuovamente nella padella.
5. Al liquido bollente vengono aggiunti sale, zucchero e aceto. Gli ingredienti vengono fatti bollire fino a quando le spezie non saranno completamente sciolte.
6. La salamoia viene versata in barattoli.Il pezzo viene arrotolato, capovolto e lasciato raffreddare completamente.

Pomodori e peperoni assortiti

Le verdure assortite sono la ricetta preferita di molte casalinghe. Durante la conservazione, i sapori delle verdure si mescolano, completandosi a vicenda. Questo spuntino risulta bello e insolito.

Ingredienti:

• cetrioli – 1,2 kg;
• aglio – 2 teste grandi;
• cipolle – 2 pezzi;
• peperone – 0,5 kg;
• pomodori – 1,5 kg;
• prezzemolo – 2 mazzi;
• foglie di ribes, quercia, ciliegia, rafano - 6 pezzi .;
• aneto - 8 ombrelli;
• sale – 4 cucchiai. l.;
• zucchero – 8 cucchiai. l.;
• peperoncino rosso macinato – 1 cucchiaio. l.;
• chiodi di garofano – 6 pezzi;
• acqua – 3 lt.

Per questa ricetta scegliete pomodorini e cetrioli.

Metodo di cottura:

1. Le verdure vengono lavate e distribuite uniformemente tra i barattoli. Ombrelli di aneto, foglie di alberi da frutto - interi. L'aneto è tritato finemente.
2. I peperoni vengono tagliati a strisce. La cipolla viene tagliata a semianelli spessi. L'aglio viene sbucciato e utilizzato intero.
3. Disporre a strati cipolle, peperoni, pomodori, aglio e cetrioli. I cetrioli vengono tagliati solo se sono troppo grandi.
4. Le verdure vengono versate con acqua bollente e lasciate fermentare per 5 minuti. Quindi si versa l'acqua in una casseruola, si aggiungono le spezie, lo zucchero, il sale, l'aceto e si fa bollire fino a quando lo zucchero e il sale non sono completamente sciolti.
5. La marinata viene versata nei barattoli, dopo di che vengono immediatamente sigillati. Le preparazioni vengono lasciate nella stanza fino al completo raffreddamento, senza avvolgerle.

Nel succo di pomodoro

Cetrioli cotti secondo questa ricetta, hanno un sapore agrodolce speziato con un pizzico di spezie. Questa ricetta non lascerà indifferenti gli amanti dei piatti insoliti.

Ingredienti:

• cetrioli – 2 kg;
• succo di pomodoro – 2 l;
• peperoncino macinato rosso piccante – 2 cucchiaini;
• aglio – 2 teste grandi;
• pimento – 2 cucchiaini;
• peperone rosso o paprika – 0,5 kg;
• zucchero – 300 g;
• sale – 150 gr.

La quantità di zucchero, sale e peperoncino può essere modificata in base ai propri gusti.

Metodo di cottura:

1. L'aglio viene sbucciato e separato in spicchi. I peperoni vengono privati ​​dei semi. Macinare l'aglio e il pepe in un tritacarne o in un frullatore.
2. I cetrioli vengono posti strettamente in barattoli sterilizzati insieme a peperoncini rossi piccanti e pimento (i peperoni sono distribuiti uniformemente tra i barattoli). Le verdure vengono versate con acqua bollente e lasciate raffreddare.
3. Il succo di pomodoro viene portato a ebollizione, vengono aggiunti aglio e pepe tritati, zucchero e sale. Gli ingredienti vengono fatti bollire per 10 minuti.
4. L'acqua viene scaricata dalle lattine e al suo posto viene versata una miscela di pomodoro bollente.
5. I vasetti di cetrioli in salsa di pomodoro vengono posti in una padella con acqua e sterilizzati per 40 minuti. Successivamente vengono arrotolati, capovolti e lasciati sotto la coperta finché non si raffreddano completamente.

Durante la cottura della salsa di pomodoro, assaggiatela. Se necessario, aggiungere ulteriore zucchero o sale.

Termini e condizioni di conservazione

Tutti i colpi di scena vengono conservati in un luogo fresco e buio: una dispensa e una cantina sono buone opzioni. Alcune ricette richiedono la conservazione in frigorifero.

I barattoli di Zozulya non vengono conservati per più di un anno. Trascorso questo tempo, i cetrioli diventano morbidi e insapori.

Conclusione

Zozulya è una varietà di insalata adatta alla conservazione. Prepara snack deliziosi e insoliti. I frutti grandi vengono utilizzati per ricette in cui vengono tagliati a pezzi, mentre quelli piccoli sono adatti per essere conservati interi.

Per rendere le preparazioni invernali con Zozulya gustose e croccanti, i cetrioli devono essere adeguatamente preparati. È grazie all'ammollo prolungato che non si ammorbidiscono durante la conservazione a lungo termine.