Modi comprovati per conservare correttamente le rape per l'inverno

Senza pretese da coltivare, le rape richiedono un'attenta preparazione per la conservazione invernale. Le casalinghe scelgono diversi modi per conservare le verdure in inverno. Se non è presente una stanza separata, piccoli volumi possono essere congelati, essiccati e salati.

Se è presente una cantina o una cantina, l'ortaggio viene conservato in grandi quantità con metodi tradizionali. Scopri come conservare le rape per l'inverno più avanti nell'articolo.

Tempistiche per la raccolta delle rape per la conservazione a lungo termine

Per lo stoccaggio invernale, vengono selezionate e piantate varietà con una lunga durata di conservazione. - mezza stagione e tardiva.

Il tempo medio di maturazione della rapa va dai 50 agli 85 giorni. Per la conservazione invernale, l'ortaggio viene piantato in piena estate, ma non prima di luglio, per poter essere raccolto a settembre. Le varietà a maturazione rapida nelle regioni calde possono essere piantate due volte.

Regole di raccolta

Se il raccolto della radice sporge dal terreno, significa che è maturo.

Durante la raccolta, seguire le raccomandazioni:

• strappare le rape per la cima solo dal terreno soffice e sciolto;
• se il terreno è duro e asciutto, dissotterrare le radici con una pala;
• Le cime vengono tagliate fino alla base, la coda della radice viene lasciata lunga 2-3 cm.

Scegliere le rape per la conservazione

Una varietà di varietà di rape ti consente di coltivarle in qualsiasi condizione e su qualsiasi terreno.

Le varietà di mezza stagione e tardive vengono piantate per il rimessaggio invernale.:

• Rosa milanese;
• Geisha;
• Glasha;
• Pallone d'Oro;
• Taglia russa;
• Pallone d'Oro;
• Infermiera.

Per i segnalibri di archiviazione selezionare rape che non siano danneggiate dai roditori, senza crepe o marciumi.

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Come preparare le rape per la conservazione a lungo termine

Per conservare a lungo le rape è necessario prepararle adeguatamente.:

1. Raccogli in tempo: i raccolti di radici troppo maturi potrebbero rompersi.
2. Asciugare gli ortaggi a radice in una stanza ventilata, buia, al riparo dal sole.
3. Ispeziona ogni raccolto di radici per danni e marciume. Metti da parte tali verdure per il consumo immediato o gettale via.
4. Lasciare la verdura non lavata, basta scuoterla via dal terreno.

Condizioni migliori

Condizioni di temperatura ottimali, il mantenimento dei livelli di umidità e l'assenza di luce contribuiranno a preservare l'ortaggio fino alla primavera.

La coltura viene mantenuta ad una temperatura di 0…+3°C. L'umidità dell'aria richiesta è di circa il 90%. Quando l'indicatore è basso, la buccia sottile della rapa inizia a seccarsi. Le verdure vengono conservate in una stanza buia: le rape appassiscono rapidamente alla luce.

Metodi per conservare le rape fresche

Se prepari correttamente le rape, la verdura fresca non perderà le sue preziose proprietà. e sarà una fonte di vitamine per l'organismo in inverno.

In cantina

Temperatura, umidità, mancanza di luce: tutte le condizioni sono soddisfatte se conservate in cantina. I metodi utilizzati sono gli stessi di quando si piantano le barbabietole.

Nelle sandbox

In scatole di legno o plastica stendere della carta spessa e versare uno strato di sabbia bagnata. Disporre le rape in uno strato in modo che le radici non si tocchino. Coprire con sabbia bagnata sopra.

In scatole con segatura

La procedura di conservazione è la stessa della sabbia.. La segatura viene riempita fresca.

Nell'argilla

Metodo lungo e laborioso, il che è giustificato dalla lunga conservabilità delle rape.

La prima opzione si chiama "riempi". Il fondo della scatola è ricoperto di polietilene.Posiziona le rape in modo che le radici non si tocchino. Versare l'argilla con la consistenza della panna acida. Stanno aspettando che si congeli. Disporre lo strato successivo di rape e versarlo nuovamente. Si consiglia di non eseguire più di due strati, poiché lo strato inferiore potrebbe iniziare a deteriorarsi sotto il peso.

La seconda opzione è l'immersione. Preparare una poltiglia di argilla e aglio. Argilla: l'argilla viene diluita fino alla consistenza di una densa panna acida in modo che non fuoriesca dai lati lisci della rapa. Aglio: 1 tazza di chiodi di garofano sbucciati viene passata al tritacarne e diluita in 2 litri di acqua.

Importante! La poltiglia d'aglio disinfetta le rape. Tuttavia, se sei intollerante all'aglio, puoi cavartela solo con l'argilla.

Le rape non lavate vengono immerse nell'aglio, quindi nella poltiglia di argilla. Le verdure vengono essiccate in un'area buia e ben ventilata. Le rape in "giacca di argilla" vengono poste in scatole o su graticci.

In un frigorifero

Per conservare le verdure in frigorifero utilizzare sacchetti o contenitori di plastica.

Gli ortaggi a radice non lavati vengono avvolti in sacchetti e posti in un cassetto per verdure.. Se sulla borsa compaiono gocce d'acqua, sostituirla con una asciutta. In tali condizioni, la verdura durerà circa 30 giorni.

Un contenitore di plastica conserverà le verdure per un breve periodo -da 7 a 10 giorni.

A casa

È impossibile conservare a lungo le rape in un appartamento a temperatura ambiente.. A differenza delle patate, che possono rimanere in dispensa per 10-14 giorni, le rape diventeranno presto inutilizzabili. La bassa umidità e l'alta temperatura lo seccheranno e perderanno le sue proprietà benefiche.

Sul balcone

Se il balcone è isolato e non si verificano forti sbalzi termici in inverno, usano gli stessi metodi di stoccaggio del seminterrato: sul balcone vengono poste scatole con sabbia, segatura e argilla.

Altre opzioni di preparazione delle verdure

Dopo aver conservato le verdure selezionate, rimangono ortaggi a radice danneggiati che devono essere lavorati. Le casalinghe parsimoniose tagliano le aree inadatte e tagliano a pezzi le verdure.

Congelamento

Puoi congelare i pezzi di rapa? si Questo il metodo permette di preservarne le proprietà benefiche ed il gusto tuberi

Due modi per preparare le verdure da conservare nel congelatore:

1. Con sbiancamento preliminare. Le rape vengono lavate, sbucciate, tagliate a cubetti, barrette o cerchi. Sbollentare: immergere in acqua bollente per 1 minuto. Quindi immergere in acqua fredda (aggiungere pezzi di ghiaccio). Mettetela in uno scolapasta per far scolare l'acqua rimanente. Trasferisci i pezzi in sacchetti di plastica e mettili nel congelatore.
2. Nessun sbiancamento. Le verdure lavate, sbucciate e tritate vengono confezionate e poste nel congelatore.

Cosa fa lo sbiancamento:

• le verdure rimangono elastiche e mantengono il colore;
• elimina l'amarezza in eccesso;
• distrugge i batteri.

Essiccazione

Le rape essiccate non perderanno le loro proprietà benefiche per sei mesi. Per l'essiccazione vengono utilizzati ortaggi a radice di medie e piccole dimensioni.

Consiglio. È meglio asciugare le rape bollite, quindi manterranno il loro gusto e colore.

Fasi di essiccazione:

1. L'ortaggio a radice lavato viene pulito.
2. Tagliare in cerchi di spessore non superiore a 5 mm.
3. Sbollentare per qualche secondo. Asciugare a temperatura ambiente.
4. Mettere in asciugatrice elettrica per 5-6 ore ad una temperatura di +60°C. Mescolare di tanto in tanto. La porta non viene chiusa completamente per i primi 15 minuti.

Puoi essiccare le verdure in un forno tradizionale se il regolatore lo consente impostare la temperatura desiderata.

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Conservazione

Le rape vengono marinate e salate insieme con altre verdure e frutta.

Ricetta con peperoni e carote

Ingredienti (per vaso da 0,5 l):

• rapa grande - 1 pz.;
• carote grandi - 1 pz.;
• peperone rosso - 3 pezzi .;
• cipolle di media grandezza - 4 pezzi .;
• aglio - 4 spicchi grandi;
• sale grosso - 1 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l.;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• acqua bollente.

Fasi di cottura:

1. Lessare le rape e le carote finché sono teneri. Sbucciare e tagliare a cubetti.
2. I peperoni vengono sbollentati per 2 minuti. Rimuovere semi e gambo. Tagliare a cubetti.
3. Le cipolle e l'aglio vengono sbucciate. La cipolla viene tagliata a semianelli, l'aglio viene passato attraverso una pressa o grattugiato su una grattugia fine.
4. I barattoli di vetro sono sterilizzati. I coperchi stanno bollendo. Disporre sul fondo le foglie di alloro e versare l'aceto.
5. Le verdure tritate vengono poste in barattoli. Coprire con lo zucchero. Riempire con acqua bollente fino in cima. Coprire con coperchi metallici.
6. Metti un canovaccio sul fondo di una padella larga e posiziona con cura i barattoli.
7. Sterilizzare barattoli con un volume di 0,5 litri per 15 minuti, 30 minuti per barattoli da 1 litro.
8. Si stanno arrotolando. Capovolgilo per verificare la qualità della torsione. Lasciare raffreddare.
9. Una volta completamente raffreddato, il pezzo viene conservato in un luogo buio e fresco.

Data di scadenza

Condizioni per conservare le verdure crude in casa:

• in frigorifero crudo - fino a 30 giorni;
• nel congelatore - fino a 6 mesi;
• su un balcone isolato - fino a 7-8 mesi.

La verdura essiccata viene conservata in contenitori di vetro in un luogo buio e asciutto. Mantiene le sue proprietà fino a 6 mesi.

Le verdure in scatola possono essere conservate fino a un anno in barattoli di vetro sterilizzati sotto coperchi di ferro in un luogo buio e fresco.

È possibile conservare le verdure in salamoia in contenitori di plastica nel frigorifero. Durata: non più di 7 giorni.

Conclusione

Per conservare le rape fino alla primavera è necessario osservare alcune condizioni.Le rape vengono conservate in una stanza buia ad una temperatura di 0 ... + 3 ° C e un'umidità dell'aria di circa il 90%.

Le verdure crude vengono conservate in scatole con sabbia bagnata, segatura o argilla. Gli ortaggi a radice preparati vengono conservati per l'inverno in forma congelata ed essiccata. Esistono diversi modi per conservare le rape in combinazione con altre verdure e frutta.