Come conservare l'aglio per l'inverno in modo gustoso e semplice?

Tutti conoscono le qualità benefiche dell'aglio. La coltura della cipolla aiuta a produrre antiossidanti naturali nel corpo. È stato dimostrato che un mese di uso regolare della medicina naturale riduce del 9% i livelli di colesterolo nel corpo umano. Inoltre, incluso aglio decine di vitamine e microelementi essenziali.

Il prodotto in scatola conserva quasi tutte le proprietà uniche della verdura, quindi l'aglio in salamoia sarà un piatto eccellente, richiesto in ogni periodo dell'anno.

I benefici dell'aglio nel freddo inverno

Mangiare aglio in autunno, inverno e primavera è particolarmente importante, poiché il corpo è esposto a infezioni e raffreddori e la verdura calda aiuta a far fronte ai microrganismi, fornendo effetti antibatterici e antivirali. In inverno, le persone mangiano cibi pesanti più spesso del solito e la coltura della cipolla aiuta lo stomaco a digerirlo e a rimuovere il colesterolo cattivo dal corpo.

Importante! L'uso regolare di questo prodotto aiuta a rafforzare il sistema immunitario.

La pianta calda ha una serie di sostanze utili contenute non solo negli spicchi d'aglio, ma anche negli steli. Pertanto, ci sono molte ricette per conservare l'aglio in casa, non solo sotto forma di chiodi di garofano, ma anche di frecce. Quando è in salamoia, la verdura ha un sapore meno amaro: sentiti libero di aggiungerla alle insalate e ai piatti freddi. Questo prodotto è considerato di per sé un ottimo spuntino.

Tuttavia, con tutte le qualità benefiche elencate, la pianta può causare danni:

1. In alcuni casi provoca una reazione allergica.
2. Coloro che sono in sovrappeso o cercano di perdere peso non dovrebbero mangiare chiodi di garofano affilati. L'aglio stimola l'appetito, quindi dopo averlo mangiato aumenta la voglia di mangiare.
3. Controindicato per chi soffre di malattie del tratto gastrointestinale, comprese ulcere, gastrite.

La scienza conosce casi in cui un vegetale in fiamme ha causato distrazione, stanchezza e mal di testa. Questa reazione è estremamente rara.

Regole fondamentali di conservazione

L'aglio può essere conservato in vari modi: teste intere, spicchi o singole frecce. Per quanto riguarda le opzioni di cottura, ce ne sono anche molte: decapaggio, lievito naturale, decapaggio. Se aggiungi verdure al prodotto a base di cipolla durante l'inscatolamento, otterrai un condimento naturale per qualsiasi piatto.

Tuttavia, indipendentemente dalla modalità di conservazione, è necessario osservare le seguenti regole:

• scegliere fette fresche e integre, altrimenti il ​​piatto diventerà inadatto al consumo per perdita di gusto;
• non utilizzare utensili in rame, poiché i composti organici (flavine) contenuti nella coltura dell'aglio reagiscono con il rame e, sotto l'influenza delle alte temperature, il prodotto acquisisce una tinta blu;
• assicurati che il coperchio sia ben chiuso: se non è chiuso bene, nel contenitore si formeranno batteri;
• Sterilizzare i vasetti immediatamente prima dell'uso.

Metodi per conservare l'aglio

Il sottaceto è uno spuntino gustoso e salutare per coloro che non possono mangiare le verdure crude. Tra i metodi di conservazione ci sono molte varianti interessanti, facili da preparare e che non richiedono molto tempo.

Aglio in olio vegetale per l'inverno

Un ottimo modo per conservare il prodotto è cuocerlo nell'olio. Questa opzione di cottura preserva le proprietà benefiche della coltura della cipolla e l'olio stesso diventa gustoso e aromatico.

La preparazione è fatta con olio di oliva o di girasole. Le spezie vengono aggiunte a piacere.

Elenco degli ingredienti:

• aglio – 670 g;
• piselli pimento – 6 pezzi;
• grani di pepe nero – 20 pezzi;
• curcuma – 1 cucchiaino;
• semi di senape – 2 cucchiaini;
• chiodi di garofano – 2 germogli;
• olio vegetale – 500-600 ml;
• timo al limone - 2-3 rametti (opzionale).

Gli ingredienti presentati sono progettati per il volume di due barattoli da mezzo litro.

Fasi di cottura:

1. Sbucciare l'aglio, sciacquarlo sotto l'acqua corrente e metterlo in uno scolapasta.
2. Versare le spezie sul fondo dei barattoli puliti, distribuendole equamente tra due barattoli.
3. Mettete quindi gli spicchi d'aglio sbucciati e, se lo desiderate, mettete dei rametti di timo limone tra gli spicchi. Al posto del timo potete prendere dei rametti di rosmarino o utilizzare erbe provenzali secche (1 cucchiaino per vasetto).
4. Riempi i vasetti di aglio con girasole o olio d'oliva. L'olio dovrebbe coprire completamente l'aglio.
5. Chiudi ogni barattolo con un coperchio. Se si agita il barattolo con il preparato, le spezie si disperderanno nell'olio e questo acquisterà una tinta giallastra.

Riferimento. L'aglio sott'olio può essere conservato in frigorifero, coperto, per un massimo di sei mesi.

Aglio marinato con barbabietole (rosa)

Questo aglio gustoso e brillante decorerà ogni festa. Risulta leggermente speziato, aromatico, rosa tenue e la preparazione stessa non richiede più di 30 minuti.

La sfumatura di questa ricetta è il processo di sterilizzazione, che avviene nel forno.

Ingredienti per preparare l'aglio in salamoia:

• 500 g di aglio;
• 1 cucchiaino. Sahara;
• 1 cucchiaino. sale;
• 1 cucchiaio. l.aceto di vino;
• 50 g di barbabietole.

Fasi di cottura:

1. Chiaro barbabietole privateli della pelle e tritateli con una grattugia per verdure.
2. Riempire con acqua, mescolare accuratamente il composto.
3. Filtrare le barbabietole con un colino, quindi versare l'acqua delle barbabietole in una casseruola e metterle sul fuoco.
4. Rimuovi l'aglio dalla buccia. Mettilo in una ciotola profonda e versaci sopra dell'acqua bollente. Lasciare agire per 2-3 minuti.
5. Mettete le fette in un contenitore di vetro, aggiungete lo zucchero e il sale.
6. Versare l'aceto di vino nel contenitore.
7. Versare la barbabietola bollente sulla verdura marinata.
8. Coprite i contenitori con i coperchi e iniziate il processo di sterilizzazione: metteteli in forno (120 gradi), lasciate riposare per 22-25 minuti.
9. Chiudete accuratamente i barattoli con i coperchi, capovolgeteli e coprite con un panno spesso. Dopo 10-12 giorni potrete gustare un delizioso aglio in salamoia.

Importante! Durante la marinatura, la coltura della cipolla non perde le sue proprietà benefiche, continuando ad avere effetti antivirali e antimicrobici. Allo stesso tempo, il gusto e l'aroma della verdura si ammorbidiscono e le barbabietole acquisiscono un interessante odore di aglio.

Frecce all'aglio per l'inverno

Ci sono molte opzioni per preparare le frecce all'aglio per l'inverno. La regola principale per tale raccolta è raccogliere in tempo.

Importante! Le frecce si tagliano non appena l'aglio le libera, mentre sono tenere e succose. È anche necessario prestare attenzione al bocciolo che appare. Se è chiuso, vale la pena raccoglierlo il più rapidamente possibile. Se è sbocciato e diventa un fiore, la pianta non è più adatta al consumo.

Ingredienti richiesti:

• frecce all'aglio – 0,5 kg;
• acqua filtrata – 250 ml;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• aceto - 1 cucchiaio. l. (9%);
• pepe nero (non macinato);
• Foglia d'alloro.

Algoritmo delle azioni:

1. Tagliare le estremità delle frecce e tagliarle a pezzi in modo che la loro lunghezza sia di circa 2-3 cm.
2. Metti le frecce in una casseruola o in un contenitore che possa essere messo sul fuoco.
3. Versarci sopra dell'acqua bollente. Manda al fuoco. Dopo l'ebollizione, lasciare riposare per qualche minuto.
4. Tenere i vasetti di vetro a vapore per la sterilizzazione.
5. Metti i condimenti aromatici sul fondo: alloro (1-2 pezzi) e pepe in grani. Posizionare delle frecce su di esse, dalle quali è necessario prima scaricare l'acqua.
6. Far bollire un bicchiere d'acqua, aggiungere lo zucchero, mescolare. Quindi aggiungere il sale, mescolare fino a completo scioglimento.
7. Versare la marinata calda sulle frecce poste nel barattolo. In realtà versare l'aceto sotto il coperchio. Coprire con un coperchio, ma non arrotolare.
8. Mettere in una casseruola con acqua preriscaldata. Bollire. Sterilizzare per 5-7 minuti.
9. Sughero.

Aglio salato

Questo metodo è facile da preparare e richiede un set minimo di ingredienti.

Ingredienti:

• aglio – 100 g;
• sale – 30 g (la dose può essere aumentata).

Fasi di cottura:

1. Separare le teste d'aglio in spicchi e rimuovere la pelle.
2. Pesare il prodotto preparato per determinare la quantità di sale richiesta e tagliarlo a pezzi.
3. Mescolare i cubetti di aglio con sale e metterli in vasetti puliti. Si consiglia di adagiarlo il più stretto possibile. Coprire la parte superiore con un sottile strato di sale.
4. Chiudete bene i barattoli e conservateli in un luogo fresco.

Un prodotto in scatola completa qualsiasi piatto, anche se devi solo aggiungere un sapore salato al cibo.

Aglio marinato coreano

La ricetta dell'aglio marinato coreano è semplice e perfetta come antipasto per qualsiasi piatto caldo.

Ingredienti:

• 1 kg di spicchi d'aglio non sbucciati;
• 1 tazza di aceto al 9% (200-250 ml);
• 4 tazze di salsa di soia (800-1000 ml);
• peperoncino piccante – 1 pz. (se desiderato);
• 4 cipolle o spezie a piacere per insaporire il ripieno.

Algoritmo delle azioni:

1. Sciacquare accuratamente le teste d'aglio con la buccia.
2. Dividetelo in spicchi senza sbucciarli e lasciateli asciugare leggermente.
3. Mettete l'aglio in un barattolo di vetro e copritelo con l'aceto e un po' d'acqua. Chiudete il barattolo con un coperchio e lasciatelo in un luogo fresco e buio per una settimana.
4. Dopo 7 giorni toglilo.
5. Versare la salsa di soia in una casseruola e farla bollire per 10 minuti a fuoco basso. Quando si sarà raffreddato, versatelo in barattoli di vetro in modo che occupi 1/3 del volume e trasferite l'aglio in questi barattoli.
6. Coprite i barattoli con i coperchi e metteteli in un luogo fresco.

Uno spuntino salato così eccellente si sposa bene, ad esempio, con le patate calde e, forse, compete anche con i cetrioli sottaceto.

Aglio, in scatola con mirtilli rossi

I mirtilli rossi non sono un prodotto meno salutare dell'aglio. La bacca contiene molte vitamine utili, minerali, provitamine, acidi organici e oli essenziali. I frutti rossi sono dotati di effetti diuretici, coleretici, immunomodulatori, antisclerotici e disinfettanti. Inoltre, i mirtilli rossi sono un potente antiossidante.

La ricetta per realizzare questa preparazione per l'inverno è abbastanza semplice.

Avrai bisogno:

• 2kg aglio giovane;
• 0,5 kg di mirtilli rossi;
• litro di acqua pulita e non bollita;
• 2,5 cucchiai. l. sale;
• mezzo bicchiere di aceto di mele.

Preparazione:

1. Sbucciate l'aglio, lavate gli spicchi e metteteli ad asciugare su un canovaccio. Ordinare i mirtilli rossi, eliminare i rami e le foglie, lavarli e asciugarli su un asciugamano.
2. Sciacquare bene i vasetti e sterilizzarli a bagnomaria o in una friggitrice ad aria per 15 minuti.
3. Metti l'aglio e i mirtilli rossi in barattoli sterilizzati.
4. Preparare la marinata: sciogliere il sale nell'acqua, versare questa soluzione in una padella pulita, quindi raffreddare e aggiungere l'aceto. Versare la marinata raffreddata nei barattoli con aglio e mirtilli rossi e chiudere bene il coperchio.

Conservare il prodotto per non più di 1 anno in un luogo buio e fresco (frigorifero, sotterraneo, armadio).

La preparazione sarà un ottimo antipasto per la tavola. Inoltre, è un potente profilattico durante epidemie e raffreddori.

Conclusione

I preparati all'aglio per l'inverno sono uno spuntino popolare e facile da preparare cucinare a casa, poiché gli ingredienti necessari sono disponibili in qualsiasi supermercato o negozio di alimentari vicino a casa tua.

Grazie al loro gusto piccante, le verdure in salamoia si abbinano perfettamente a molti piatti a base di carne, pollame o pesce. Esistono molte ricette culinarie per preparare i raccolti di cipolla in inverno, ma affinché il piatto risultante di verdure calde non sia solo gustoso, ma anche salutare, è necessario osservare tutte le condizioni di conservazione.