La differenza tra rape e ravanelli

Rape e ravanelli sono verdure sane ricche di vitamine e minerali. Non tutti sanno quale sia la differenza tra loro: gli ortaggi a radice sono simili tra loro, ed è facile confonderli per colore. Comprendiamo le differenze tra queste culture.

Rape e ravanelli sono parenti, ma non sono la stessa cosa

Queste piante sono parenti stretti. Appartengono alla stessa famiglia (Crocifere o Brassicas), ma a generi diversi.

Il ravanello forma un genere separato con lo stesso nome, rapa - una specie del genere Cavolo.

Rapa

Quando sentiamo la parola "rapa", immaginiamo un ortaggio a radice giallo e appiattito con foglie verdi nella parte superiore e una lunga coda in basso. Tuttavia, gli allevatori sviluppano costantemente nuove varietà che differiscono per forma e colore. Questa diversità porta a confondere le rape con altri ortaggi a radice correlati.

Interessante! I francesi preferiscono utilizzare in cucina le rape bianche, che hanno la parte superiore color malva, e la modaiola baby-rape, una versione più piccola della rapa bianca.

Esiste una varietà da foraggio chiamata rapa. Negli ultimi tempi questa radice è stata ingiustamente trascurata, anche se prepara una varietà di piatti deliziosi.

Non c'è differenza tra rapa e rapa: sono nomi dello stesso ortaggio.

Ravanello

Le varietà di ravanello sono molto diverse, il che influisce sull'aspetto delle radici. La verdura può essere estiva o invernale. Le prime varietà si consumano subito, le seconde si conservano fino alla primavera senza perdere le loro proprietà.

Una sottospecie di ravanello è il daikon.Non contiene oli di senape, quindi il gusto è più delicato senza amarezza. Gli ortaggi a radice sono completamente bianchi o hanno un colore bianco all'esterno e rosa all'interno. La forma è oblunga o rotonda.

Le varietà estive di ravanello includono piante con colori di radice verde e rosa-rosso. Quelli verdi hanno una forma rotonda o oblunga, quelli rossi hanno una forma allungata, che ricorda grandi ravanelli o carote.

Il ravanello nero più comune è l'inverno. È il più utile per le sue qualità nutrizionali e medicinali. Ha forma rotonda e polpa bianca.

Ravanello

Ravanello - una varietà di ravanello. La varietà delle varietà di colture è eccezionale:

• ce ne sono quelli super precoci e tardivi;
• le dimensioni variano da miniatura a gigante;
• il colore può essere bianco, rosa, rosso, giallo, bicolore e anche viola;
• la forma varia da rotonda a fusiforme.

Qual è la differenza

Nonostante i legami familiari, esistono numerose differenze tra rape, ravanelli e ravanelli. Secondo la forma della radice:

• il ravanello può essere rotondo (nero, verde, alcuni daikon), oblungo (daikon, verde), appuntito, a forma di fuso o bastoncino (daikon, rosso);
• la rapa è tonda o appiattita, quest'ultima ha la sommità depressa;
• ravanelli di qualsiasi forma.

Colore della buccia e della polpa:

• il ravanello è bianco, verde, rosso, nero all'esterno, la polpa è bianca, in alcune varietà è verde, in alcuni daikon è rosa;
• le rape hanno la buccia di colore giallo paglierino, giallo o bianco, il colore della polpa è lo stesso;
• i ravanelli si presentano di diversi colori all'esterno, bianchi all'interno, talvolta con striature rosa.

Dimensioni e peso:

1. Alcune varietà di rape crescono fino a 2 kg (esclusi i record di 10–15 kg), il peso del ravanello raramente supera i 200–300 g (ad eccezione del daikon).
2. Il ravanello è il più piccolo dei suoi parenti. Le sue dimensioni raramente superano i 5 cm di diametro, ma talvolta raggiungono i 15 cm di lunghezza.Il peso medio di un ortaggio è di 10–30 g; esistono esemplari che pesano 100–150 g.

Di queste piante, i ravanelli si distinguono per la maturazione precoce, producono un raccolto all'inizio della primavera e sono adatti alla coltivazione in serra.

Qual è più salutare?

Tutte le verdure sono adatte a reintegrare determinate sostanze. Sia le rape che i ravanelli sono poveri di calorie: le prime contengono 32 kcal per 100 g, le seconde 36 kcal. Il contenuto calorico dei ravanelli è ancora più basso: 20 kcal per 100 g Le verdure sono ricche di fibre e contengono carboidrati leggeri.

Riferimento! Questi ortaggi a radice contengono molta vitamina C (la maggior parte nel ravanello nero - 32% del valore giornaliero in 100 g di prodotto), che viene parzialmente persa durante il trattamento termico.

I fitosteroli contenuti negli ortaggi a radice puliscono i vasi sanguigni dai depositi di colesterolo. La glucorafanina contenuta nelle rape ha proprietà antibatteriche e antitumorali.

Rapa

La verdura contiene:

• vitamine B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, PP, beta-carotene;
• macroelementi: potassio, calcio, silicio, sodio, magnesio, zolfo, fosforo, cloro;
• oligoelementi: boro, vanadio, ferro, cobalto, manganese, rame, molibdeno, rubidio, selenio, cromo, zinco.

Per 100 g di radice c'è il 303% del fabbisogno giornaliero di silicio, 100% vanadio e 70% boro.

La rapa regola l'attività del tratto gastrointestinale, migliora la formazione della bile, fornisce nutrimento ai muscoli (compreso il cuore) e migliora le condizioni delle ossa. L'ortaggio stabilizza il sonno e rinforza il sistema nervoso, fa bene alla vista e ha proprietà antibatteriche e antisettiche.

Ravanello

Composizione del seme o del ravanello nero:

• vitamine B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K, beta-carotene, luteina e zeaxantina;
• macroelementi: potassio, calcio, silicio, magnesio, zolfo, fosforo, cloro;
• oligoelementi: boro, vanadio, ferro, cobalto, litio, manganese, rame, molibdeno, rubidio, cromo, zinco.

100 g di ravanello contengono fino al 130% di silicio e rubidio, 118% di vanadio, 40% di boro, fino al 20-30% di calcio, zolfo e potassio.

Oli di senape, fitoncidi e rafanina sono responsabili delle proprietà antisettiche e battericide dell'ortaggio a radice. I glicosidi amari e gli oli essenziali stimolano la secrezione dello stomaco e della cistifellea, il lisozima ha un effetto antibatterico.

Il ravanello aiuta con la digestione lenta, ma non è raccomandato per la gastrite ad elevata acidità e le ulcere. Ha un effetto antispasmodico sulla cistifellea, aumenta l'appetito, distrugge la microflora intestinale cattiva, stimola la peristalsi e ha un lieve effetto lassativo e diuretico.

Riferimento! I principi attivi del succo di ravanello, applicati esternamente, sono efficaci contro reumatismi, radicoliti e dolori articolari.

Il ravanello è noto per i suoi effetti tonici, vitaminizzanti e di rafforzamento del sistema immunitario. Ha un effetto positivo sull'elasticità dei vasi sanguigni e rimuove i depositi aterosclerotici.

Il succo di ravanello è un potente espettorante e disinfettante utilizzato per qualsiasi patologia delle vie respiratorie, accompagnata da tosse e naso che cola.

Ravanello

La composizione chimica del ravanello è vicina al ravanello. Contiene meno potassio, calcio, zolfo, cloro e più boro, vanadio, iodio e cromo.

La verdura migliora la digestione, aumenta l'appetito, accelera il metabolismo, favorisce il deflusso della bile e rafforza il sistema immunitario. Ha proprietà antisettiche e antiossidanti.

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Conclusione

Ravanello, ravanello e rapa differiscono per classificazione botanica, gusto, metodo di utilizzo ed effetti medicinali. I primi due sono più spesso consigliati come integratore vitaminico nella dieta di base o come potente medicinale. Sono esclusi dalla dieta in caso di aumento dell'acidità di stomaco, ulcere e dopo un infarto. La rapa garantisce un metabolismo sano, ma è controindicata in caso di gastrite, ulcera e pancreatite.