Una guida per l'agricoltore principiante: quando scavare le rape e come conservarle correttamente

Coltivare le rape è solo metà della battaglia. È importante dissotterrare il raccolto in tempo e creare le giuste condizioni per la conservazione a lungo termine. I tempi sono influenzati dal tempo, dalla varietà e dalle caratteristiche climatiche di una particolare regione. Le modalità di raccolta e lavorazione dipendono da quanto tempo si intende conservare le verdure. Consideriamo quando è meglio scavare e come conservare rape.

Quando è il momento della raccolta

I tempi di pulizia variano. Su di essi influenza il momento della semina:

1. Se il giardiniere non vuole ottenere un grande raccolto di rape per la conservazione a lungo termine, i semi vengono solitamente piantati all'inizio della primavera, un paio di settimane dopo lo scioglimento della neve. Nella maggior parte della Russia questa è la seconda metà di aprile. Cominciano a scavare le rape a luglio. La raccolta viene effettuata gradualmente, poiché matura in modo non uniforme in 2-3 settimane.
2. A crescente Per la conservazione invernale, le rape dovrebbero maturare non prima di settembre. Per fare questo, viene piantato alla fine di giugno o all'inizio di luglio. Le varietà tardive vengono raccolte un po' più tardi. L'importante è non congelare le verdure, altrimenti non si conserveranno bene.
3. I giardinieri esperti coltivano 2 raccolti di rapa durante una lunga estate, scegliendo le varietà giuste. Quelli a maturazione precoce vengono utilizzati già a luglio, liberando il letto. Al loro posto viene piantata un'altra varietà per il rimessaggio invernale.
4. Per determinare se una rapa è matura, presta attenzione alle sue dimensioni. Dovrebbe avere un diametro di circa 5 cm, la parte superiore dovrebbe essere leggermente sopra il livello del letto. Tali esemplari sono dolci e succosi.Quelli più grandi sono considerati troppo maturi. Diventano secchi e duri. Le rape piccole sono molto più gustose e contengono una grande quantità di vitamina C, ma non sono adatte per la conservazione a lungo termine.

Se hai bisogno di preservare il raccolto durante l'inverno, scavare le verdure più grandi con un diametro di circa 10 cm.

Da cosa dipende il termine?

I tempi di raccolta delle rape dipendono dalla sua varietà e dalle condizioni meteorologiche. Le verdure a maturazione precoce maturano 50 giorni dopo la germinazione. Vengono piantati all'inizio della primavera e utilizzati immediatamente. Le varietà di mezza stagione maturano 90 giorni dopo i primi germogli. La maturazione tardiva richiede circa 120 giorni.

Riferimento. Il segno principale di una rapa matura sporge dal terreno. Le varietà a forma rotonda emergono dal terreno quasi completamente, mentre quelle a forma cilindrica emergono solo a metà.

I tempi dipendono anche dalla regione di coltivazione.. Molti giardinieri fanno affidamento sul calendario lunare per selezionare i giorni favorevoli per la raccolta.

Tempo di raccolta a seconda della varietà

Puntuale e corretto il raccolto dipende in gran parte da varietà di rapa. Ci sono:

• maturazione precoce (estate);
• mezza stagione (autunno);
• maturazione tardiva (inverno).

Le varietà a maturazione precoce vengono solitamente raccolte all'inizio o a metà estate, mezza stagione - ad agosto o all'inizio di settembre. Quelli a maturazione tardiva vengono piantati solo a luglio e raccolti prima del primo gelo.

Nota! Le verdure precoci e di mezza stagione non si conservano bene, quindi vengono messe in frigorifero.

Dalle condizioni atmosferiche

Il raccolto di radici non deve essere congelato. Il raccolto viene raccolto prima che arrivi il primo gelo..

Se è prevista una forte pioggia, è meglio raccogliere le rape dall'orto: alla fine della stagione di crescita, l'eccesso di umidità porta alla spaccatura delle verdure.

Maggior parte temperatura adatta per la pulizia — +10…+12°C.

Dalla regione

Approssimativo Date di raccolta a seconda della regione:

• nella regione di Mosca e nella zona centrale - a settembre;
• nelle regioni meridionali - in ottobre, e se l'autunno è caldo, all'inizio di novembre;
• nel nord del paese - all'inizio di settembre;
• in Siberia e negli Urali - nella prima settimana di settembre.

Per non mancare le scadenze di ritiro è importante monitorare attentamente le previsioni meteo. Succede che le condizioni all'interno di una regione variano notevolmente. Ad esempio, le gelate notturne si verificheranno in un luogo, ma non in un altro.

Secondo il calendario lunare

Molti giardinieri preferiscono utilizzare ulteriormente il calendario lunare. Si ritiene che le verdure raccolte nei giorni consigliati dagli astrologi verranno conservate meglio..

Consigliato il calendario lunare 2020 raccolto in tali date:

• a settembre - 2, 4, 6, 9–13, 15, 17–22, 24, 29;
• in ottobre - 1, 3, 4, 6–10, 12, 13, 17–22, 31.

Non consigliato durante la luna piena o la luna nuova allentare il terreno, potare e raccogliere.

In una nota. Innanzitutto vengono prese in considerazione le condizioni meteorologiche della regione. Il calendario lunare viene utilizzato come strumento ausiliario. Se sono in arrivo gelate o piogge prolungate, i raccolti verranno raccolti prima.

Regole di base per scavare

Per conservazione a lungo termine È importante rimuovere correttamente le rape dal terreno. Per questo ci sono diverse regole:

1. Togliere le rape dal terreno il più attentamente possibile per non danneggiare la buccia sottile. Se ci sono varie irregolarità o crepe, attraverso di esse entreranno microrganismi dannosi. Tali verdure non sono adatte per la conservazione a lungo termine, vengono utilizzate il più rapidamente possibile come cibo.
2. È consentito estrarre manualmente le radici dalle cime. Se il terreno è troppo denso e umido, utilizzare una pala. Si fissa a circa 10 cm dalla pianta e si inclina leggermente per allentare il terreno.La verdura viene estratta a mano.
3. Le rape raccolte devono essere essiccate, preferibilmente all'aria aperta, in modo che i raggi del sole disinfettino almeno parzialmente le radici, e il vento acceleri l'essiccazione. Il raccolto viene steso al sole per 2 ore.
4. Subito dopo la raccolta, tagliare le cime con delle cesoie o un coltello affilato. La lunghezza del taglio rimanente non deve superare 1 cm.

Preparazione per la conservazione a lungo termine

Per conservare a lungo le rape è importante prepararle adeguatamente.:

1. Raccogli in tempo in modo che le verdure non si spezzino.
2. Asciugare gli ortaggi a radice.
3. Ispezionateli per marciume e danni. Metti da parte le verdure avariate o gettale via.
4. Scuotere il terreno dalle radici. Non possono essere lavati.

Come conservare le rape fresche

Se prepari correttamente le verdure, verranno conservate a lungo e fresche. Allo stesso tempo non perderanno gusto e qualità benefiche.

In un appartamento o in una casa

Per conservare le verdure in un appartamento, mettetele in frigorifero., disposti in sacchetti o contenitori di plastica.

C'è un altro modo: Le rape non lavate vengono avvolte in un sacchetto e riposte nel cassetto delle verdure. Se all'interno del sacchetto si formano gocce d'acqua, sostituirlo con uno asciutto. In questa forma, il raccolto viene conservato per un mese.

Non sarai in grado di conservare le verdure a temperatura ambiente senza utilizzare i sacchetti per molto tempo.. Tra pochi giorni le rape saranno inutilizzabili. A causa dell'alta temperatura e della bassa umidità, perderà le sue qualità benefiche e diventerà secco.

In cantina o seminterrato

La cantina è solitamente la temperatura e l'umidità più adatte per la conservazione.. Per i segnalibri, posizionare scatole di plastica o di legno ricoperte con carta spessa. In essi viene versato uno strato di sabbia bagnata o segatura fresca.Le verdure a radice vengono poste in uno strato in modo che non si tocchino. La parte superiore è completamente ricoperta di sabbia o segatura.

Consiglio! Per una conservazione più lunga, viene utilizzata l'argilla. Questo è un processo ad alta intensità di manodopera, ma consente di conservare le rape fino alla primavera.

Il polietilene è posato sul fondo della scatola. Le verdure vengono poste sopra in modo che non si tocchino, versare una miscela di acqua e argilla. Dovrebbe avere la consistenza della panna acida. Dopo l'essiccazione, stendere il secondo strato di ortaggi a radice e versarli nuovamente. Si sconsiglia di realizzare più di 2 strati, poiché quello inferiore inizierà a deteriorarsi a causa della pesantezza di quelli superiori.

Opzione di immersione disponibile. Per fare questo, prepara una poltiglia di aglio e argilla. L'argilla viene diluita con acqua fino alla consistenza di una densa panna acida in modo che non fuoriesca dalle verdure. Per preparare l'aglio, macinare 1 cucchiaio con un tritacarne. spicchi d'aglio e diluire la massa risultante in 2 litri di acqua. La miscela è necessaria per disinfettare le radici. Se hai un'intolleranza all'aglio, usa solo una poltiglia di argilla.

Le verdure non lavate vengono immerse prima nel composto di aglio e poi nel composto di argilla. Successivamente le rape vengono mandate ad essiccare in un locale buio e ventilato. Poi vengono riposti in cantina, su graticci.

Stoccaggio riciclato

Per prolungarne ulteriormente la conservabilità, le rape vengono lavorate: congelato, essiccato o in scatola.

Congelamento

Forte il congelamento conserverà le rape fino alla fine della primavera:

1. Le verdure vengono accuratamente lavate e sbucciate.
2. Tagliare a pezzetti di 1-2 cm di dimensione.
3. Mettere in acqua bollente per 5 minuti.
4. I pezzi vengono immediatamente trasferiti in acqua ghiacciata per 1 minuto.
5. Aspettate che si asciughino e porzionateli nei sacchetti.
6. I pacchi vengono inviati al congelatore.

Importante! È escluso il congelamento ripetuto.

Essiccazione

Oltre al congelamento, viene spesso utilizzata l'essiccazione:

1. Le verdure a radice vengono lavate, sbucciate e tagliate a pezzi di 0,5 cm.
2. Versare sopra l'acqua bollente e lasciare asciugare su un panno o carta assorbente.
3. Coprire la teglia con carta da forno e disporre i pezzi in uno strato. Mettere in forno o asciugatrice elettrica per 9-10 ore a +80°C.
4. Dopo il raffreddamento, le rape vengono poste in sacchi di stoffa.

Nota! La durata di conservazione del prodotto è di 6 mesi.

Conservazione

Rapa adatto per l'inscatolamento. In questo caso la durata di conservazione è di 2 anni.

Una delle opzioni di conservazione più comuni - preparare un'insalata con le carote. Per questo avrai bisogno di:

• rapa - 0,5 kg;
• cipolla - 1 media;
• carote dolci - 2 medie;
• peperone - 2-3 pezzi .;
• aglio - 2 spicchi;
• verdure - a piacere.

Per un barattolo da 0,5 litri dovrai prepararti:

• grani di pepe - 4 pezzi .;
• alloro - 4 pezzi .;
• aceto - 1 cucchiaio. l.;
• sale e zucchero - 1 cucchiaino ciascuno.

Preparazione:

1. I piccioli vengono tagliati dalle rape e dalle carote, sbucciati e lavati. Cuocere fino a metà cottura a fuoco basso.
2. Togliere dall'acqua, raffreddare e tagliare a strisce medie.
3. I peperoni vengono sbollentati per 5 minuti e tritati finemente.
4. Verdure, cipolle e aglio vengono lavati e tritati il ​​più finemente possibile.
5. Mettete tutto in un contenitore capiente e mescolate.
6. Le banche vengono sterilizzate. Sul fondo vengono poste foglie di alloro, pimento e aceto. Aggiungi le verdure.
7. Sale e zucchero vengono sciolti in acqua bollente. Riempi ogni barattolo fino in cima con la salamoia.
8. I contenitori vengono inviati alla sterilizzazione: tenuti in acqua bollente per 5 minuti.
9. I barattoli vengono arrotolati con coperchi presterilizzati, capovolti e avvolti in coperte. Lasciarlo in questa forma finché non si raffredda completamente.

Conclusione

La rapa è un ortaggio molto sano e gustoso. Con un'adeguata preparazione può essere gustato durante gran parte dell'anno.È importante scegliere i tempi di raccolta e le opzioni di conservazione del raccolto. Il momento migliore per la raccolta è prima del primo gelo. Se possibile, è meglio conservare gli ortaggi a radice in cantina.