Ravanelli freschi tutto l'inverno: come conservarli in casa

Ravanello – una delle poche verdure che non possono essere cotte. Mantenerlo fresco a lungo non è facile, e a volte lo desideri davvero. Come conservare i ravanelli per l'inverno a casa? Grazie all'ingegno delle casalinghe e ai molti anni di esperienza in questa materia, ora disponiamo di diversi metodi di grande successo.

Tempo di raccolta del ravanello

Per conservare i ravanelli il più a lungo possibile, approdo vengono scelti quelli a maturazione tardiva varietà. I ravanelli con varietà a maturazione precoce e a maturazione media non durano a lungo. Ciò è spiegato dal fatto che i ravanelli estivi e primaverili vengono attaccati più spesso dai parassiti. Le verdure coltivate a settembre crescono sane e integre.

Le varietà tardive vengono seminate al centro agosto. Le varietà Dungansky, Zenit, Red Giant e Autumn Giant hanno mostrato buoni risultati durante la conservazione. Le varietà a maturazione tardiva maturano in 55-60 giorni, quindi la raccolta inizia ad ottobre.

Importante! Per ottenere la massima succosità delle radici, le piante vengono annaffiate abbondantemente 14-20 giorni prima della raccolta.

La raccolta viene effettuata al mattino. Le cime vengono rimosse immediatamente in modo che non assorbano il succo dalle radici, oppure vengono lasciate, a seconda del metodo di conservazione previsto.

Alcuni agricoltori lasciano i raccolti nel terreno finché le temperature notturne non scendono a -5°C. Questo è un meccanismo naturale che prolunga la freschezza dei ravanelli.

Caratteristiche della conservazione del ravanello

I ravanelli succosi e croccanti possono essere conservati a lungo se vengono soddisfatte determinate condizioni: nel frigorifero, nella cantina e nel congelatore. I ravanelli vengono conservati asciutti, bagnati e congelati. Prima della conservazione, i frutti vengono ripuliti dal terreno. Le verdure sane e non danneggiate vengono conservate.

Metodo a secco

Come conservare i ravanelli asciutti? Le verdure si conservano bene in un sacchetto in frigorifero. Per fare questo, rimuovere le verdure dalle radici, lasciando 2-3 cm, lasciando le radici. I ravanelli vengono lavati con acqua corrente, asciugati con un asciugamano e posti in un sacchetto di plastica. Per garantire l'accesso all'aria, non è consigliabile legare la borsa. Vengono praticati piccoli fori in più punti in modo che gli ortaggi a radice non soffochino. Questo metodo mantiene i ravanelli croccanti e succosi per 10-14 giorni.

Puoi conservare le verdure in un contenitore di plastica o in una padella. Per fare questo, rimuovere le cime delle radici e posizionarle in contenitori preparati a strati, cospargendo ogni strato con sabbia o segatura bagnata e pulita. Il contenitore con i ravanelli viene posto nello scomparto per la conservazione delle verdure nel frigorifero. Questo metodo ti consente di conservare i ravanelli per quattro mesi. Le varietà Dungan e Red Giant possono essere conservate fino alla primavera.

Ora vi spieghiamo come si conservano i ravanelli con la cima. I ravanelli vengono legati a mazzetto, ripuliti dalla terra senza lavarli, e poi riposti in un sacchetto. Per evitare che le radici appassiscano, le cime vengono periodicamente inumidite. Questi ravanelli possono essere conservati per 7-9 giorni nel ripiano verdure del frigorifero.

I ravanelli sono ben conservati in cantina, dove c'è sempre elevata umidità e bassa temperatura dell'aria. In cantina, gli ortaggi a radice non si deteriorano fino alla fine dell'inverno.

Le verdure vengono poste a strati in una scatola di legno o di plastica.I ravanelli raccolti non vengono lavati, ma solo puliti dalla terra, le cime vengono rimosse, lasciando 2-3 cm di verde. Sabbia o segatura leggermente inumidita vengono versate sul fondo del contenitore e sopra vengono adagiati i ravanelli. Quindi i ravanelli vengono completamente ricoperti da uno strato di sabbia o segatura. Quindi gli strati si alternano fino alla sommità della scatola.

Importante! Lo strato superiore dovrebbe essere sabbia o segatura.

Durante lo stoccaggio, assicurarsi che lo strato di sabbia non si secchi, deve essere periodicamente inumidito.

Stoccaggio umido

Lo stoccaggio umido del raccolto raccolto viene fornito in diversi modi:

1. Versare dell'acqua fredda in una ciotola e posizionare i ravanelli in modo che le radici siano nell'acqua. La ciotola viene riposta in frigorifero, le parti superiori vengono periodicamente inumidite. In una ciotola i ravanelli si manterranno freschi per 7-9 giorni. Con questo metodo di conservazione, puoi rimuovere le parti superiori, lasciando piccole code. È importante che le radici rimangano nell'acqua.
2. Versare un po' d'acqua sul fondo del barattolo. I ravanelli vengono lavati e le cime tagliate. Le verdure vengono poste in un barattolo e coperte con un coperchio. In questo caso l'umidità non evaporerà e i frutti rimarranno elastici. Questo metodo ti consente di conservare i ravanelli per una settimana.
3. Le verdure lavate con le cime tagliate vengono poste in un barattolo e riempite completamente con acqua. Il barattolo di verdure viene conservato in frigorifero. L'acqua viene cambiata ogni 3 giorni. Questo metodo consente di conservare i ravanelli per 30-40 giorni.
4. I ravanelli vengono lavati e le sommità rifilate. Le verdure bagnate vengono poste in un sacchetto di plastica e legate. Il sacchetto dei ravanelli viene posto nello scomparto delle verdure del frigorifero. Utilizzare un sacchetto trasparente per garantire che le verdure non si rovinino. I ravanelli vengono conservati in un sacchetto per 7-10 giorni.

I ravanelli possono essere conservati nel congelatore?

Se congelate i ravanelli nel congelatore, una volta scongelati, le verdure perderanno croccantezza e sapore.Ciò accade perché il succo contenuto negli ortaggi a radice si trasforma in ghiaccio nel congelatore e rompe la polpa.

Il modo migliore per conservare i ravanelli nel congelatore è tagliarli a listarelle o grattugiarli. In futuro, le verdure surgelate potranno essere utilizzate per preparare zuppe di verdure, salse e contorni.

Regole per il congelamento nel congelatore

Per la conservazione in congelatore vengono selezionati i ravanelli leggermente acerbi, raccolti 7 giorni prima dell'intero raccolto.

Gli ortaggi a radice vengono lavati accuratamente con acqua fredda, le radici, le cime e le aree danneggiate vengono tagliate. Dopodiché macinatelo in qualsiasi modo e asciugatelo un po'.

L'opzione ideale per congelare le verdure è la surgelazione. La temperatura in un congelatore di questo tipo raggiunge i −30…−35°C. La qualità delle verdure con questo metodo dipende dalla velocità di congelamento: più è veloce, meglio si conserva la verdura.

Dopo il congelamento, i ravanelli vengono estratti, posti in sacchetti trasparenti e posti nel congelatore del frigorifero per la conservazione a lungo termine.

Come congelare a casa

Generalmente non sono disponibili unità di congelamento potenti per l’uso domestico. Pertanto, le verdure si conservano in casa in altri modi.

Nel pacchetto

Selezionare le radici intere senza danni, rimuovere le cime e le radici, lasciando 2 cm di radice. Le verdure vengono accuratamente lavate, asciugate e poste in sacchetti che vengono posti nel congelatore. In queste condizioni i ravanelli possono essere conservati per 60-80 giorni.

Puoi anche conservare le verdure tritate nel sacchetto. Per fare questo, lavate i ravanelli ed eliminate completamente le cime e le radici. Quindi tagliare a strisce o esca su una grattugia grossa. Le fette vengono poste in un sacchetto di plastica e poste nel congelatore.

Con acqua in un barattolo

Le verdure vengono ripulite dal terreno, le foglie vengono completamente rimosse e poste in un barattolo.Quindi i ravanelli nel barattolo vengono versati con acqua bollita fredda. Copri il barattolo con un coperchio e mettilo nel congelatore. In questa forma, le verdure vengono conservate per 30-60 giorni.

Quando si conserva sotto il congelatore, è necessario cambiare regolarmente, una volta alla settimana, l'acqua nel barattolo e monitorare le condizioni degli ortaggi a radice.

Con cime

I ravanelli possono essere conservati con le parti superiori. Dopo la raccolta, vengono selezionate le radici intere e non danneggiate, le verdure non vengono tagliate, la terra viene scrollata via da esse e legate in un mazzetto. Successivamente, il mazzetto di ravanelli viene posto in un sacchetto o contenitore leggermente inumidito con acqua. Il pezzo viene posto nel congelatore. I ravanelli interi congelati si conservano per 2-3 mesi o più.

Secco

Per la conservazione essiccata, gli ortaggi a radice maturi selezionati vengono tagliati a fette o cerchi. Quindi le verdure vengono lessate in acqua salata per 10-15 minuti. Successivamente, il pezzo viene tolto dall'acqua e asciugato su una teglia nel forno per 15-20 minuti. I tagli essiccati vengono posti in sacchetti di stoffa o avvolti in pellicola trasparente. Il prodotto si conserva in congelatore per 3-4 mesi.

Quanto durano i ravanelli?

A seconda del metodo e del luogo, la durata di conservazione dei ravanelli in casa varia.

Gli ortaggi a radice a maturazione precoce vengono conservati per non più di una settimana, quindi allo scopo di utilizzarli durante l'inverno crescere varietà a maturazione tardiva.

Gli ortaggi a radice di medie dimensioni mantengono la loro qualità molto più a lungo, poiché le verdure grandi e troppo mature producono polpa fibrosa porosa. Inoltre, il loro gusto è ridotto.

Importante! Le verdure coltivate sul tuo terreno durano molto più a lungo di quelle acquistate nel negozio.

Con il metodo a secco, gli ortaggi a radice nei sacchetti di plastica non vengono chiusi ermeticamente in modo che non si formi condensa e non inizi il processo di decomposizione.Le confezioni poste nello scomparto verdura ad una temperatura di +4...+5°C si conservano per 2 settimane.

Se conservati asciutti, gli ortaggi a radice con la sommità posti in un sacchetto di plastica dureranno 10-15 giorni, a condizione che le verdure siano costantemente inumidite.

I ravanelli durano più a lungo in una cantina o in un seminterrato in scatole con sabbia o segatura inumidite. Le condizioni in una stanza fresca con una temperatura dell'aria di +1...+3°C e un'umidità elevata e costante consentono di preservare le radici fino alla fine dell'inverno.

Con il metodo di conservazione ad umido in una ciotola con una piccola quantità d'acqua e conservando le verdure, i ravanelli giacciono per 7-9 giorni senza perdere il gusto e rimanendo croccanti.

Gli ortaggi a radice, sbucciati da verdure e radici e posti in un barattolo d'acqua, vengono conservati per 30-40 giorni. L'acqua deve essere cambiata ogni 3 giorni.

Se conservate nel congelatore, le verdure tagliate in un sacchetto di plastica dureranno tutto l'inverno.

La frutta secca può essere consumata per 3-4 mesi.

Conclusione

Ravanello − utile Verdura sana contenente una grande quantità di vitamine e sostanze nutritive. Molte casalinghe sono interessate alla domanda su come conservare questo prodotto più a lungo. Se segui le regole consigliate, puoi mantenere la verdura in uno stato in cui non perde una parte significativa dei suoi microelementi, delle vitamine e del suo gusto intrinseco per lungo tempo.