Cosa c'è di speciale nei ravanelli bianchi: descrizione e caratteristiche delle varietà

Molto spesso sugli scaffali dei negozi e dei mercati puoi trovare il familiare ravanello dai colori rosso e rosa. Tuttavia, le varietà con frutti bianchi conquistano sempre più estimatori con il loro gusto delicato.

Nell'articolo troverai informazioni su come differiscono esattamente i ravanelli bianchi da quelli rossi, come coltivarli correttamente e come usarli.

Descrizione della cultura

Ravanello appartiene alla famiglia delle crocifere ed è considerato il parente più stretto di un altro ortaggio a radice piccante: il ravanello. Nel sud-est asiatico e nel Mediterraneo l'ortaggio è coltivato da diversi millenni.

Per la prima volta, i ravanelli furono portati in Russia solo nel XVIII secolo dalla Francia, quindi la curiosità fu chiamata "ravanello francese".

Il ravanello bianco appartiene allo stesso tipo di pianta del solito rosso, vale a dire il ravanello da seme.

Varietà di ravanello bianco

I ravanelli a frutto bianco non possono ancora vantare la stessa varietà di varietà di quelli rossi.

Tuttavia, anche tra gli ortaggi a radice bianca, esistono campioni che differiscono tra loro per forma, tempo di maturazione e sfumature di gusto.

Zanna Bianca

Il frutto in miniatura di forma conica allungata raggiunge solo 4 cm di lunghezza, questo ravanello ha un sapore piccante, con una caratteristica amarezza. Viene coltivato solo in piena terra.

Lucciola

Varietà di mezza stagione. Le radici sono piccole, lunghe fino a 10 cm e hanno la forma di un ghiacciolo. C'è una nota dolce nel gusto. Adatto alla coltivazione in serra e in pieno campo.

Alba

Mezza stagione bielorussa, varietà produttiva. Il frutto ha una forma conica, ricoperto da una buccia bianca come la neve e sottile. Ha buona tenuta e resistenza al tiro.

Ghiacciolo di ghiaccio

Varietà a maturazione tardiva, così chiamata per la caratteristica forma della radice, che raggiunge i 15 cm di lunghezza. La vendemmia viene effettuata 35-40 giorni dopo atterraggi. Ha una polpa succosa e croccante. Adatto alla coltivazione sia in piena terra che in serra.

Bianco Virovsky

Si distingue per la classica forma rotonda della radice, del diametro di circa 4 cm. La polpa è praticamente priva di nitidezza e non diventa flaccida per lungo tempo durante la conservazione.

Destinato al terreno aperto, il raccolto viene raccolto 26-33 giorni dopo l'emergenza (varietà di mezza stagione).

Daikon

Viene spesso chiamato ravanello giapponese o cinese, poiché è ampiamente utilizzato nella cucina asiatica, soprattutto se in salamoia. A rigor di termini, il daikon è lontanamente imparentato con il ravanello, ma appartiene ancora alla stessa specie vegetale: il ravanello.

A seconda della varietà specifica, il daikon può assumere forma conica, cilindrica, più squadrata o tondeggiante. La verdura differisce dai normali ravanelli bianchi per le sue grandi dimensioni: i singoli rappresentanti crescono fino a 40 cm di lunghezza e pesano circa 5 kg. Inoltre, le foglie dei daikon vengono sezionate e la polpa non ha un sapore amaro a causa della piccola quantità di olio di senape.

Composizione chimica, oligoelementi, vitamine e proprietà benefiche

I ravanelli bianchi sono ricchi di fibre e ne contengono solo 15 kcal per 100 g di prodotto, che rende la verdura un assistente indispensabile nella perdita di peso. La stessa porzione della pianta fornisce all'organismo:

• 32% del valore giornaliero di acido ascorbico (vitamina C);
• 11% - potassio;
• 10% - rame.

Altre sostanze benefiche includono:

• vitamine E, PP, gruppo B;
• macroelementi (sodio, magnesio, calcio);
• sali di ferro;
• composti azotati e sostanze ceneri;
• zuccheri naturali.

Grazie a questa composizione, i ravanelli:

• aumenta l'immunità e aiuta con la carenza di vitamine;
• migliora i processi metabolici, la motilità intestinale e normalizza il colesterolo;
• ha un leggero effetto coleretico e diuretico, usato per alleviare il gonfiore;
• utile per l'anemia.

L'ortaggio è controindicato per le malattie dell'apparato digerente (ulcere, gastrite, colite, pancreatite) e problemi alla tiroide. Le persone che hanno avuto un infarto, i bambini sotto i 3 anni e le donne in gravidanza e in allattamento non devono abusare del prodotto.

Riferimento. Usato come cibo non solo ortaggi a radice, ma anche verdure giovani. La pianta viene utilizzata fresca, in salamoia o dopo trattamento termico come contorno alla carne o come componente di piatti caldi.

Per quali regioni è più adatto e quali sono i requisiti climatici?

Grazie alla sua resistenza al gelo, i ravanelli bianchi mostrano rese elevate in aree con condizioni agroclimatiche estreme: nel Nord e in Siberia.

Nella zona centrale e nella regione centrale della Terra Nera è possibile raccogliere diversi raccolti di ortaggi per stagione, ma il caldo prolungato influisce negativamente sulle prestazioni. È più semplice regolare il livello di umidità, luce e temperatura nelle serre e nelle serre.

I principali vantaggi e svantaggi dei ravanelli bianchi

I ravanelli bianchi si confrontano favorevolmente con le loro controparti colorate in quanto:

1. Mantiene più a lungo il gusto e la consistenza elastica della polpa.
2. Ha un gusto più delicato rispetto alle varietà rosse.
3. Non contiene sostanze coloranti del gruppo dei glicosidi - antociani, che colorano brillantemente la buccia e possono causare reazioni indesiderate nell'uomo, quindi è più adatto all'alimentazione dietetica.
4. Ha una stagione di crescita breve, quindi puoi coltivare diversi raccolti per stagione.

Le varietà bianche hanno un solo inconveniente, molto condizionale: il gusto delicato può deludere gli amanti dei ravanelli piccanti.

Caratteristiche di piantare e coltivare in serra e in piena terra

I ravanelli sono colture resistenti al freddo e senza pretese che tollerano facilmente le gelate primaverili. Questo ortaggio è uno dei primi a maturare, apparendo sulla tavola dei residenti estivi tra maggio e giugno.

Preparazione per l'atterraggio

Si consiglia di preparare il letto in autunno: scavare il terreno, rimuovere le erbacce e concimare il terreno. Come supplemento per inverno scegli fertilizzanti minerali - superfosfato e cloruro di potassio - o compost marcito. Entro la primavera, i nutrienti vengono convertiti in forme facilmente digeribili.

Immediatamente prima della semina, vengono applicati fertilizzanti contenenti azoto al terreno: urea, letame, ecc.

Riferimento. Per garantire che i semi germinino più velocemente e la pianta si sviluppi più velocemente, i letti preparati possono essere annaffiati con una soluzione calda di umato di sodio.

Il materiale di semina viene disinfettato immergendolo per mezz'ora in una soluzione rosa di permanganato di potassio, quindi asciugato su garza o altro materiale morbido. Alcuni giardinieri pre-induriscono i semi: scaldateli per 15 minuti in acqua calda, raffreddateli immediatamente in acqua fredda e poi metteteli in frigorifero per un giorno.

Requisiti del suolo

Il ravanello bianco non è esigente riguardo al terreno, anche se preferisce terreni sabbiosi o argillosi sciolti e ben ventilati. I terreni argillosi pesanti sono bilanciati con sabbia o torba. Inoltre, la pianta non tollera bene l'acidificazione del terreno, quindi il terreno viene calcinato in autunno.

Con una mancanza di sostanze nutritive, in particolare di potassio, i ravanelli praticamente non formano radici, quindi richiedono un'attenta preparazione del terreno prima di piantare.

I predecessori ideali dei ravanelli sono cetrioli, pomodori, cipolle, patate o aglio.

Riferimento. Particolare attenzione è prestata alla scelta del sito per la semina. Non è consentita l'ombreggiatura a lungo termine del letto, poiché i ravanelli sono sensibili alla mancanza di luce.

Date, schema e regole di semina

I ravanelli vengono piantati in piena terra quando la neve si è sciolta e il terreno si è riscaldato a +3°C. I semi vengono piantati in solchi profondi 2 cm, osservando un gradino di 4-7 cm.

La parte superiore è ricoperta con una miscela di terreno asciutto: terra del giardino, humus e sabbia in un rapporto di 2:2:1. Lo strato superiore del terreno può essere leggermente compattato e assicurati di annaffiarlo generosamente ma con attenzione con acqua tiepida.

Nella stagione calda, le piantine compaiono il quinto giorno dopo la semina. La crescita delle radici inizia in 1,5-2 settimane.

I ravanelli vengono seminati sotto pellicola all'inizio di aprile, mentre il sole non è troppo attivo. Nelle giornate calde e senza vento, il riparo viene rimosso, dando alla pianta la possibilità di “respirare”.

Riferimento. Il terreno si riscalda più velocemente sotto una pellicola nera che sotto una trasparente.

Per raccogliere il primo raccolto all'inizio di maggio, i ravanelli vengono piantati a marzo utilizzando il metodo della piantina. I germogli possono essere piantati in piena terra o in serra quando le piantine hanno già diverse foglie - di solito ci vogliono 10-15 giorni dopo la semina.

Caratteristiche della coltivazione

Per il pieno sviluppo delle cime e delle radici sono necessarie una temperatura compresa tra +10 e +18°C e una buona illuminazione.Allo stesso tempo, i ravanelli preferiscono relativamente le brevi ore diurne, quindi vengono piantati in primavera o nella seconda metà dell'estate. Con un'esposizione prolungata al sole, la pianta forma gambi di fiori.

Se i germogli verdi si allungano, ciò indica una mancanza di illuminazione. La situazione può essere corretta inclinando il solco e garantendo il massimo accesso alla luce all'aiuola. Ciò richiede un regolare diserbo non solo nel sito di semina, ma anche tra le file.

Modalità di irrigazione

I ravanelli amano annaffiature uniformi, frequenti e abbondanti. Inumidire il terreno ad una profondità di almeno 7-10 cm e se il raccolto di radici è lungo - 20-30 cm La frequenza dell'irrigazione dipende dalle condizioni meteorologiche: con temperature estive moderate, è sufficiente una volta ogni 2-3 giorni, e quando fa caldo e siccità: dovrai annaffiare i letti ogni giorno, mattina e sera.

Allentare il terreno e diserbo

Il diserbo viene effettuato due volte:

• per la prima volta - una settimana dopo la germinazione, ad una profondità di 5 cm;
• nel secondo - un'altra settimana, di 7-10 cm.

Allenta attentamente il terreno per non danneggiare il sistema radicale della pianta. Le erbacce vengono rimosse prima che si stabilizzino saldamente nel terreno, in modo da non strappare accidentalmente le radici in via di sviluppo. Il diserbo fornisce ai ravanelli una fornitura ininterrotta di ossigeno, calore solare e luce.

Il miglior condimento

L'applicazione di fertilizzanti prima della semina è sufficiente per evitare l'alimentazione delle radici durante la stagione di crescita. I fertilizzanti azotati in eccesso provocano una crescita eccessiva della massa verde a scapito delle radici.

Se il terreno è impoverito e contiene poco humus, puoi nutrirlo con il "tè verde", un infuso fermentato di foglie di tarassaco e ortica.

Controllo delle malattie e dei parassiti

I ravanelli bianchi sono suscettibili alle malattie fungine come:

1. Kila - si formano escrescenze sulle radici, la polpa inizia a diventare marrone e marcire.
2. Oidio - si manifesta sotto forma di un rivestimento bianco che si scurisce gradualmente sulle foglie. Le cime si seccano e la pianta smette di svilupparsi.
3. Marciume grigio - Gli ortaggi a radice si ricoprono di macchie marroni e di un rivestimento grigio vellutato.

Le malattie si diffondono principalmente attraverso il letame fresco o il terreno contaminato, quindi prima della semina è utile aggiungere cenere di legno (100 g al mq) al terreno ed evitare di concimare con sostanza organica non decomposta. Condizioni favorevoli per l'attivazione delle spore fungine sono estati fredde con piogge prolungate e acqua stagnante nei letti. A scopo preventivo seguire le regole della rotazione colturale, allentare i filari e provvedere al diserbo tempestivo.

Ai primi segni di malattia, le piante vengono trattate con latte di calce, soluzione di solfato di rame e fungicidi industriali.

Tra gli insetti nocivi, i più pericolosi sono i ravanelli bianchi. wireworm (la larva dello scarabeo clic), mangiando passaggi profondi nella polpa succosa della radice, e scarabeo delle pulci delle crocifere - un amante del consumo di giovani germogli verdi. Il controllo dei parassiti include l'uso di insetticidi o rimedi popolari. Ad esempio, spruzzando con una soluzione di sapone con l'aggiunta di cenere o tabacco.

Raccolta e conservazione

Un raccolto di prova è possibile già a partire dal 20° giorno. Se le radici sono mature, non ritardare la raccolta, poiché la pianta potrebbe entrare nella fase di fioritura e formazione dei semi.

Alla fine LuglioQuando la giornata comincia a calare, puoi piantare i ravanelli una seconda volta.

I ravanelli raccolti vengono puliti dalla terra aderente, essiccati e conservati in un luogo fresco: frigorifero o cantina.

Riferimento. Alcune varietà, come Autumn Giant, mantengono la loro consistenza densa e il loro sapore fino a cinque mesi.

Quali difficoltà possono esserci durante la crescita

Se alla verdura non vengono fornite condizioni ottimali crescente, il ravanello entra in una modalità di sopravvivenza estrema: tutte le forze della pianta sono dirette alla formazione di una freccia floreale invece che di radici.

Il raccolto non tollera la semina fitta. Le cime cominciano ad allungarsi verso l'alto e le radici fitte crescono contorte e cave all'interno.

Con un'irrigazione insufficiente, gli ortaggi a radice diventano duri e vuoti e al loro interno si accumula amarezza. Al contrario, il ristagno del terreno porta alla rottura della polpa.

Consigli di giardinieri esperti

Coltivare questi ravanelli è una novità per molti, quindi vale la pena ascoltare i coltivatori di ortaggi esperti:

1. Per non ricorrere a sostanze chimiche pericolose, si consiglia di respingere gli insetti con il forte odore della polvere di tabacco o dell'infuso di aglio.
2. Piantare i ravanelli in un'aiuola dove precedentemente venivano coltivate altre verdure crocifere: cavoli, ravanelli e rape riduce l'immunità dei ravanelli.
3. Quando innaffi le piante giovani, fai particolare attenzione a non erodere il terreno ed esporre il sottocotiledone. Altrimenti, i raccolti delle radici non si formano o assumono una forma brutta.

Recensioni sulle varietà di ravanello bianco

Molti residenti estivi, dopo aver provato una volta i ravanelli bianchi, rimangono fedeli a loro per molti anni. Ecco alcuni esempi di recensioni tipiche:

Elena, Samara: «Il mio stomaco non reagisce bene alla buccia amara dei ravanelli rossi, quindi quando preparavo l'okroshka dovevo sempre staccarla. Ho provato la varietà Alba. Li ho piantati in una serra all'inizio della primavera, prima che la neve si sciogliesse, e i semi sono germogliati rapidamente e sono maturi entro un mese.Sono rimasto sorpreso da quanto sia sottile la buccia di questo ravanello! La polpa stessa è succosa, tenera e gustosa. Ora non tornerò alle varietà a buccia rossa”.

Lyudmila, Mosca: “Sono rimasto soddisfatto della varietà daikon Elephant Tusk. È facile da curare, lo piantiamo anche in uno spazio libero dopo aver raccolto altre verdure, cresce rapidamente e un tubero è sufficiente per un'intera insalata. Può essere conservato nel seminterrato per 2-3 mesi. Per me ha un sapore migliore dei ravanelli.

Alessandro, Belgorod: "Il mio ravanello preferito è Mokhovsky. I frutti si conservano bene in un sacchetto di plastica nello scomparto inferiore del frigorifero. Non diventano flosce per un mese e mezzo e rimangono succose. Semino il prima possibile o alle agosto, poiché i ravanelli non hanno paura del gelo. Se germoglia un fiore non butto via i semi, restano vitali per 4-5 anni”.

Conclusione

I ravanelli bianchi presentano indubbi vantaggi rispetto a quelli rossi: per l'assenza di sostanze coloranti sono più adatti all'alimentazione dietetica, hanno un gusto delicato e mantengono la freschezza più a lungo. Inoltre, la tecnologia agricola dell'ortaggio è semplice e non causerà problemi nemmeno a un giardiniere alle prime armi.

Le varietà a maturazione precoce torneranno utili durante il periodo di carenza vitaminica primaverile e diversificheranno la dieta abituale.