Quando raccogliere il ribes rosso e come farlo velocemente

Il ribes rosso è uno dei cespugli di bacche più senza pretese. La pianta non teme il clima umido e secco e può crescere anche nelle regioni fredde del nostro paese. Le bacche del raccolto sono ricche di vitamine, minerali e altre sostanze benefiche. Pertanto, la maggior parte dei giardinieri coltiva ribes rosso.

Affinché le bacche possano essere conservate a lungo e apportare il massimo beneficio all'organismo, è importante raccoglierle correttamente e in modo tempestivo. Il processo di raccolta del ribes è considerato lungo e scrupoloso, poiché in ogni cespuglio matura un numero enorme di piccoli frutti dalla buccia delicata. Quando e come raccogliere il ribes rosso, leggi l'articolo.

Quando raccogliere il ribes rosso

Il periodo in cui matura il ribes rosso dipende da due fattori: la regione in cui si trova la pianta cresceree varietà. Quanto più calde sono le condizioni in cui cresce un raccolto, tanto più velocemente produrrà un raccolto.

Anche l’illuminazione è importante. Al sole i frutti diventano rossi più velocemente. Per questo motivo il raccolto sui cespugli giovani matura prima che su quelli maturi. Nel primo caso, infatti, i frutti non ombreggiano i grossi rami.

L'uniformità della maturazione è determinata anticipatamente dalla fioritura. Se fosse lungo, la maturazione dei frutti avverrà gradualmente e richiederà 2-4 settimane. In questo caso, il raccolto viene raccolto secondo necessità.

Se il cespuglio fiorisce in modo uniforme (tutte le infiorescenze si formano contemporaneamente, la fioritura è breve), il tempo di fruttificazione non sarà ritardato e la maturazione sarà regolare. In questo caso, le bacche vengono rimosse dal cespuglio contemporaneamente.

In contrasto dal ribes nero Le bacche rosse non sono soggette a spargimento. Possono restare appesi al cespuglio una volta maturi per diverse settimane. Non è necessario raccoglierli appena diventano rossi, mentre i frutti neri vengono staccati dalla pianta man mano che maturano in più passaggi.

Nota! In media, il ribes rosso matura 2 settimane prima di quello nero.

A seconda della regione di coltivazione

Puoi scoprire quando matura il ribes tenendo conto delle medie regionali.

Tempi di maturazione approssimativi in ​​diverse zone climatiche della Russia:

1. Russia centrale (regioni di Leningrado, Mosca, Tver, ecc.), regione del Volga. La maggior parte delle varietà matura a metà luglio. Le varietà precoci vengono raccolte a giugno.
2. Regioni meridionali (regione di Krasnodar, Crimea). La stagione della raccolta dura dall'inizio di giugno alla fine di luglio.
3. Regioni settentrionali (Siberia, Urali). Da inizio a metà agosto.

A seconda della varietà di ribes rosso

Il ribes selvatico di solito matura in modo ostile. I primi frutti vengono raccolti all'inizio dell'estate e terminati alla fine di agosto.

Il tempo di maturazione dipende da varietà:

1. Presto. Tali bacche dovrebbero maturare prima di altre. Nei climi temperati il ​​raccolto maturo può essere raccolto già alla fine di giugno. Varietà precoci: Early sweet, Joker Van Tets, Ogni Ural, Shchedraya.
2. Mezza stagione. Nelle regioni centrali maturano a metà luglio. Maturano 2 settimane dopo rispetto ai primi. Le varietà di ribes rosso di mezza stagione includono Ural Beauty, Houghton Castle, Detvan, Versailles rosso, Vika.
3. Tardi. Cantano più tardi degli altri. Nella regione di Mosca, la maturazione avviene nella seconda metà di agosto. Queste varietà includono Tatyana, Rosetta e Dutch Red.

Come determinare la maturazione delle bacche

Il ribes rosso acquisisce la sua tonalità caratteristica prima della completa maturazione. Le bacche acerbe non sono adatte per preparare composte, marmellate o congelare. È molto acido, quindi è sconsigliato mangiarlo fresco.

Per capire che il ribes è maturo, prestare attenzione ai seguenti parametri:

1. Colore. Le bacche mature sono di colore rosso intenso, senza sfumature arancioni o aree verdi.
2. Struttura. Le bacche devono essere morbide ma elastiche e schiacciarsi facilmente quando vengono pressate.
3. Gusto. I frutti maturi del ribes sono agrodolci. Se non c'è dolcezza nelle bacche, significa che non sono mature.
4. Ramoscelli, su cui pendono le bacche mature, acquisiscono una tinta giallastra.
5. Facilità di separazione dal cespuglio. Le bacche mature sono facili da staccare dal gambo, sul quale rimane una piccola quantità di polpa bagnata.

Raccolta dei frutti acerbi

Se il ribes è destinato alla vendita e si prevede un trasporto a lungo termine, vengono raccolti i frutti che non sono ancora completamente maturi. Dovranno assumere una tinta rossastra, ma restare sodi ed elastici.

Non è consigliabile mangiare ribes acerbo. Non ha accumulato sostanze utili e, a causa della maggiore acidità, può causare esacerbazione di malattie gastrointestinali.

Tali bacche non si raggrinziscono durante il trasporto e vengono conservate per più di 2 mesi. Vengono inviati al frigorifero, dove matureranno per 2-4 settimane. Questo metodo di maturazione non influirà sul gusto, ma ci saranno meno vitamine nei frutti.

Regole per la raccolta del ribes rosso

Raccogliere le bacche di ribes rosso è un compito scrupoloso.I frutti hanno la buccia delicata e si danneggiano facilmente, per questo la lavorazione viene eseguita esclusivamente a mano. È importante seguire una serie di regole:

1. Le bacche vengono raccolte non appena sono mature. I frutti troppo maturi si sbriciolano, si spezzano, sono scarsamente conservati e causano danni alle bacche con cui giacciono.
2. Il ribes va raccolto la mattina presto o al tramonto, quando il sole è inattivo. La raccolta durante il periodo di maggiore attività solare (con il caldo) influisce negativamente sulla qualità dei frutti e ne riduce la durata di conservazione.
3. Le bacche vengono raccolte con tempo asciutto. Non è possibile raccogliere i frutti dopo la pioggia. Quando sono bagnate, le bacche hanno una durata di conservazione molto più breve.
4. Di solito il ribes matura in modo non uniforme. Pertanto, il lavoro sulla sua preparazione è suddiviso in più fasi.
5. Il ribes è nascosto in scatole o secchi. Fatelo con attenzione per non schiacciare le bacche delicate. È meglio adagiare il ribes a strati uniformi.
6. Durante la raccolta, assicurati che tutte le bacche sul ramo siano già mature. A differenza del ribes nero, il ribes rosso non cade finché tutti i frutti sul ramo non sono maturi.

Si consiglia di raccogliere e preparare il ribes rosso con i rametti, poiché durante la raccolta la buccia delle delicate bacche viene danneggiata. La polpa succosa inizia a fluire, la conservabilità del frutto diminuisce.

A casa, il ribes viene conservato sui rami. Le bacche vengono separate dal raspo immediatamente prima del consumo o della cottura.

Se prevedi di conservare il ribes subito dopo la raccolta, vengono raccolti senza rami. In questo caso le bacche vengono poste in contenitori a piccoli strati in modo che non si raggrinziscano.

Nota! Il ribes nero ha una buccia più dura del ribes rosso, quindi di solito viene raccolto bacca per bacca. Il ribes bianco differisce da quello rosso solo per gusto e colore. I tempi della sua maturazione, le modalità di raccolta e di preparazione sono gli stessi.Anche le bacche bianche vengono raccolte a grappolo intero.

Modi semplici

La raccolta del ribes è un processo lungo e scrupoloso. Per velocizzarlo e renderlo più semplice, i giardinieri esperti utilizzano vari trucchi.

Come raccogliere rapidamente il ribes:

1. Sotto il cespuglio viene steso un film o un panno bianco. Questo viene fatto in modo che tutti i rami del cespuglio siano sopra il materiale.
2. Usando cesoie, forbici o manualmente, taglia i rami del ribes. Non è necessario metterli in un secchio. Cadranno sulla questione sotto il cespuglio.
3. Quando l'intero raccolto è stato raccolto, il tessuto viene sollevato con cura, scrollando di dosso il ribes verso il centro. Le bacche vengono versate dal tessuto in un contenitore preparato.

Selezione e lavorazione del raccolto

Dopo la raccolta, le bacche vengono preparate per la conservazione. Questo processo si svolge nelle seguenti fasi:

1. Diteggiatura. I ramoscelli con il ribes vengono risolti. Rimuovi le foglie attaccate e altri detriti vegetali. Butta via tutte le bacche acerbe, danneggiate, rugose e marce. I rami su cui la maggior parte dei frutti è andata a male vengono gettati via.
2. Pulizia. Se è prevista la conservazione, le bacche vengono lavate. Per fare questo, il raccolto viene immerso in una grande quantità di acqua fredda. In questo caso, i detriti rimangono sul fondo e i frutti galleggiano.
3. Essiccazione delle bacche. Il ribes è disposto su un panno o un giornale in uno strato. A volte le bacche vengono inoltre asciugate con un tovagliolo. Per accelerare il processo, puoi asciugare i frutti con un asciugacapelli, accendendo l'aria fredda.
4. Separare le bacche dai rami. Questo viene fatto immediatamente prima di mangiare o preparare il ribes. Le bacche vengono accuratamente rimosse a mano. Per accelerare il processo, utilizzare un pettine (pettine) con denti rari. Vengono trasportati lungo i rami, ripulendo le bacche.

Se il ribes verrà conservato in frigorifero, non sarà possibile lavarlo in anticipo. Ciò ridurrà la durata di conservazione.Puoi immergere le bacche prima di mangiarle.

Consiglio! Un asciugacapelli viene utilizzato per pulire i detriti dai frutti. Il ribes viene disposto in uno strato e soffiato con aria fredda. Allo stesso tempo, tutti i granelli, le foglie e altri detriti volano via.

Magazzinaggio

È importante preparare correttamente le bacche. In questo caso, non si deterioreranno per molto tempo.

Celle frigorifere:

1. I frutti vengono confezionati direttamente sui rami in contenitori di plastica o sacchetti con fori per il passaggio dell'aria.
2. La temperatura ideale per conservare i frutti di bosco è sul ripiano inferiore del frigorifero nel cassetto delle verdure.
3. Se il dispositivo ha una speciale "Zona Verde", il ribes durerà più a lungo. In media, i frutti vengono conservati fino a 2 mesi.

Congelamento:

1. Il ribes viene congelato sui rami o come bacche singole.
2. Il raccolto preparato viene posto in uno strato su teglie o teglie.
3. Quando le bacche si congelano, vengono versate in sacchetti in piccole porzioni.
4. Per preservare più vitamine, è meglio utilizzare il congelamento rapido.
5. Non puoi congelare il ribes bagnato. Altrimenti resterà unito.
6. Congelare il ribes con lo zucchero. Per fare questo, le bacche vengono frantumate insieme allo zucchero semolato, che viene aggiunto a piacere. La miscela risultante viene versata in bicchieri usa e getta. In questa forma, le bacche verranno conservate per 3 mesi senza perdere sostanze nutritive.

Le bacche di ribes vengono essiccate dopo averle rimosse dai rami. Ci sono 2 semplici modi per prepararlo.

Opzione 1:

1. Le bacche vengono poste su carta o tessuto naturale in uno strato sottile e lasciate in un luogo ben ventilato, preferibilmente al sole.
2. I frutti vengono rivoltati ogni 2 ore. Con questo metodo di essiccazione, la preparazione richiederà 2-5 giorni.

Opzione numero 2 (nel forno):

1. La teglia è ricoperta con carta da forno.
2. I frutti vengono messi nel forno, riscaldati ad una temperatura di +40...+100°C (più alta è la temperatura, più velocemente si asciugherà il ribes, ma meno vitamine verranno trattenute).
3. Il forno viene lasciato socchiuso per 4-6 ore.

Un altro modo è la conservazione. Conserve, marmellate e composte vengono preparate con il ribes.

I suggerimenti presentati nell'elenco contribuiranno a migliorare la qualità della conservazione:

1. Marmellate e conserve vengono arrotolate in vasetti porzionati di piccole dimensioni: 0,25 o 0,5 litri. Ciò è necessario affinché la conservazione aperta non duri a lungo.
2. Per sigillare barattoli di ribes vengono utilizzati coperchi verniciati o di vetro. Le bacche reagiscono con quelle metalliche e si ossidano.
3. Quando si preparano marmellate in cui vengono schiacciate le bacche, il ribes viene ripulito da rami e detriti. Durante l'inscatolamento, i frutti interi vengono selezionati. Ciò garantirà una cottura uniforme.
4. Il ribes macinato con lo zucchero viene conservato in frigorifero in contenitori attorcigliati.
5. Le bacche di ribes vengono raccolte insieme ai frutti di altre colture. Il prodotto si sposa bene con la scorza di limone.

Consigli di giardinieri esperti

I giardinieri esperti conoscono alcuni suggerimenti che aiuteranno a ottimizzare la raccolta e lo stoccaggio:

1. Dopo il congelamento, è importante scongelare adeguatamente i frutti di ribes. Dal congelatore vengono spostati nel frigorifero, dove si scongelano, quindi posizionati sul bancone della cucina e lasciati scaldare a temperatura ambiente. In questo modo il ribes manterrà più vitamine e non perderà la forma. Non scongelare le bacche nel microonde o sotto l'acqua calda. Le bacche scongelate non possono essere ricongelate.
2. Una volta congelato, il ribes durerà più di 3 mesi senza perdere gusto e forma. Tuttavia, con la conservazione a lungo termine, la quantità di sostanze utili diminuisce in modo significativo.
3. Puoi conservare il ribes in miscele di composta.Per fare questo, diversi tipi di bacche e frutti vengono posti in un sacchetto porzionato. Non è necessario scongelare questa miscela prima di cuocere la composta.
4. Non vengono raccolte solo le bacche, ma anche foglie di ribes, che contengono grandi quantità di vitamina C e altre sostanze benefiche. Tali foglie aggiunto a tè e composte per conferire un aroma ricco. I verdi vengono raccolti durante il periodo di fioritura dalle 10 alle 11 del mattino. Quindi vengono asciugati, stesi in uno strato sul materiale in un luogo buio e ben ventilato. Conservare in sacchetti di stoffa.

Conclusione

La raccolta del ribes rosso è un processo lungo e scrupoloso che richiede molto tempo da parte del giardiniere. Le bacche piccole e dalla buccia delicata non possono essere raccolte meccanicamente; vengono raccolte solo a mano direttamente sui rami. Quindi il raccolto non verrà danneggiato e rimarrà fresco fino a 2 mesi.

Esistono diversi metodi di preparazione. I frutti vengono conservati in frigorifero, nel congelatore o essiccati. Le marmellate di ribes sono l'opzione più deliziosa per preparare il prodotto, ma in questo caso vengono conservate poche vitamine.