Sedano: che sapore ha, che aspetto ha e come utilizzarlo correttamente

Il sedano è una coltura vegetale gustosa e sana, apprezzata da molti aderenti a uno stile di vita sano e nutrizionisti per il suo alto contenuto di vitamine, microelementi e altre sostanze utili. Viene utilizzato in cucina: se opportunamente combinato con altri prodotti, completa e diversifica il menu del giorno. In questo articolo ti diremo quale tipo di sedano è meglio scegliere e come è utile.

Che sapore e odore ha il sedano?

L'odore della verdura ricorda il prezzemolo. Anche le foglie di sedano fresche possono avere il sapore del coriandolo. Le verdure di questo ortaggio sono dure e leggermente amare. Il gusto speziato e speziato del sedano è dovuto al suo alto contenuto di oli essenziali.

Che aspetto ha?

In apparenza, i verdi di sedano sono i più mi ricorda il levistico - un altro rappresentante della famiglia Umbrella. Le casalinghe inesperte possono confondere il sedano e il prezzemolo sul bancone del negozio. In questa situazione è più facile concentrarsi sull'aroma: il sedano ha un aroma pronunciato, ma il prezzemolo no.

Che sapore hanno i diversi tipi di sedano?

Succede il sedano tre tipi: picciolo, foglia e radice. L'ortaggio a radice produce un ortaggio a radice grande e di forma rotonda che viene utilizzato per cucinare. Quella frondosa viene coltivata per le sue verdure, mentre quella picciolata mangia i fusti e le foglie.

Differenze tra i diversi tipi di sedano:

1. Le varietà picciolate (stelo) si distinguono per steli spessi e succosi che hanno un gusto e un aroma leggeri e piacevoli.
2. Frondoso, a differenza del picciolato, non ha steli pronunciati. La parte principale della pianta è una vegetazione rigogliosa e profumata, che ha un sapore aspro con una leggera amarezza e un aroma speziato e caratteristico.
3. Si consumano ortaggi a radice, che hanno un gusto agrodolce, leggermente pungente e un aroma ricco.

Il sapore delle foglie di sedano ricorda il prezzemolo, ma più aromatico e dal sapore amaro.. Il sapore dei piccioli vegetali è più neutro, dopo il trattamento termico si ammorbidisce. La radice cruda è piccante, vagamente simile a un ravanello. Contiene una grande quantità di oli essenziali, che rendono il suo gusto piccante, agrodolce.

Cosa determina il gusto e l'odore del sedano

Dopo l'essiccazione, le parti verdi della verdura perdono il loro piccante e amaro., il gusto diventa leggermente dolce. I piccioli e gli ortaggi a radice cambiano durante la cottura: il loro sapore diventa più neutro, l'odore caratteristico si perde, diventa meno acuto e pronunciato.

Riferimento. Il sedano in foglie è consigliato per il consumo da parte dei fumatori o di coloro che hanno recentemente abbandonato questa cattiva abitudine, poiché le foglie verdi rimuovono la nicotina dal corpo.

Che sapore ha il sedano cotto?

Dopo la cottura i gambi di sedano hanno il sapore delle zucchine. Le verdure a radice vengono bollite o fritte, durante il trattamento termico il loro sapore diventa meno pronunciato, simile alle patate.

Modalità d'uso in cucina

Alla lista dei piattiche può essere preparato dal sedano include insalate, zuppe, primi piatti, condimenti, salse, frullati verdi. Le verdure e i piccioli vengono spesso consumati freschi: vengono utilizzati per preparare frullati, insalate ricche di vitamine con l'aggiunta di frutta e verdura. Gli ortaggi a radice vengono utilizzati come sostituti delle patate; come contorno per un piatto di carne, la purea è composta da patate bollite e sedano in rapporto 1:1.

Benefici, composizione, proprietà

La coltura vegetale contiene vitamine A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP e beta-carotene. Questo ortaggio è ricco di magnesio, potassio, calcio, sodio, fosforo, ferro e oli essenziali. Grazie ad una composizione così ricca il sedano ne ha molti proprietà benefiche:

• migliora il funzionamento del pancreas;
• rimuove il colesterolo dal corpo;
• rafforza le pareti dei vasi sanguigni;
• rimuove scorie e tossine;
• a basso contenuto calorico - può essere utilizzato come prodotto dietetico;
• rimuove l'acqua in eccesso dal corpo e allevia il gonfiore.

Tuttavia ci sono anche controindicazioni: Le persone che soffrono di malattie renali e gastrointestinali non dovrebbero consumare questo ortaggio in grandi quantità, poiché ciò può causare un peggioramento.

Come scegliere quello giusto

Affinché un ortaggio possa apportare i massimi benefici e fornire tutte le vitamine e i microelementi, deve essere fresco. Come scegliere il sedano sano:

• foglie e steli sono di colore verde brillante, senza macchie o segni di avvizzimento, tracce di parassiti, giallo, che indica che l'ortaggio è stantio;
• non ci sono macchie scure sul verde;
• gli steli sono forti ed elastici;
• odore gradevole senza note estranee.

Come usare

Il gambo di sedano viene consumato crudo e dopo il trattamento termico.. La radice si consuma sia bollita e fritta, sia cruda, dopo averla lavata e sbucciata. Le verdure vengono consumate fresche come aggiunta alle insalate oppure essiccate e condite con zuppe e secondi piatti in inverno.

Importante! Le verdure a radice si scuriscono se esposte all'aria, quindi dopo aver rimosso la buccia, vengono cosparse di succo di limone o immerse in acqua salata.

Termini e condizioni di conservazione

Conserva i gambi e le foglie di sedano in frigorifero finché non iniziano ad appassire, circa 3-4 giornie nel congelatore fino a un anno a una temperatura di -18°C. Conservare le verdure a radice in frigorifero fino a tre settimane o conservate in cantina in cassette con sabbia: in questo modo le verdure dureranno fino alla primavera. Quando si conservano gli ortaggi a radice in cantina, assicurarsi che la stanza sia asciutta e ventilata, altrimenti gli ortaggi a radice marciranno rapidamente.

Recensioni

Ti invitiamo a leggere le recensioni di giardinieri e casalinghe esperti su questo ortaggio.

Tatyana, Omsk: “Utilizzo spesso il sedano per preparare insalate con mele e secondi piatti. Pochi lo sanno, ma questa pianta contiene un’enorme quantità di vitamine, inclusa la vitamina C. E dona un sapore gradevole”..

Alexandra, regione di Mosca: “Nel mio giardino cresce sempre il sedano: mangiamo la parte verde, il gambo, la radice. Lo aggiungo a insalate, zuppe, piatti di carne e lo asciugo anche per l'inverno. Quello con lo stelo è ottimo anche per dimagrire”..

Ekaterina, Velikiye Luki: “Inizialmente utilizzavo solo sedano essiccato come condimento per pesci e zuppe. E poi ho provato gli steli freschi. Il gusto è specifico, dolciastro. Da allora lo aggiungo alle insalate estive e ai primi piatti: risulta molto saporito. Inoltre aiuta in caso di problemi digestivi e favorisce la perdita di peso.".

Conclusione

Il sedano è un ortaggio ricco di vitamine, dal quale puoi preparare un piatto a parte o integrare zuppe e secondi piatti con le sue erbe fresche o piccioli. Sperimentando diversi tipi di sedano, puoi inventare nuove ricette e diversificare la tua dieta quotidiana.