Come scavare correttamente la radice di sedano e quando farlo

Il sedano rapa è un ortaggio gustoso e salutare. Ma non basta coltivare un ricco raccolto di croccanti ortaggi a radice: è importante raccoglierli correttamente e in modo tempestivo in modo che le tue fatiche non siano vane. Consideriamo quando è meglio scavare la radice di sedano e come farlo correttamente.

Quando è il momento di scavare le radici di sedano?

Sedano radice - una pianta con brevi ore di luce diurna con una lunga stagione di crescita (120–150 giorni). È nelle fresche giornate autunnali che la verdura inizia a crescere attivamente e ad accumulare sostanze nutritive. Nella calda stagione estiva il raccolto difficilmente cresce.

Scadenze

È importante raccogliere le radici in tempo per prepararle al trasporto e allo stoccaggio. Devono maturare bene, altrimenti risulteranno insapori e diventeranno presto inutilizzabili. A causa della buccia delicata, la radice tende ad appassire e marcire.

L'ortaggio resiste al freddo e anche alle leggere gelate superficiali, quindi non abbiate fretta nella raccolta. Viene solitamente raccolto nella seconda metà di ottobre.

Tardi varietà di sedano rapa in ottobre e all'inizio di novembre, aumentano attivamente di peso, assaggiano, accumulano sostanze nutritive e formano una buccia. Allo stesso tempo, non dovresti ritardare l'evento fino alle vere gelate, poiché il gusto delle verdure surgelate cambia notevolmente.

Consiglio! Se il sedano viene colto dal gelo prima della raccolta, non viene subito portato in un luogo caldo, ma lasciato ad una temperatura positiva ma bassa, non superiore a +10°C, in modo che non marcisca.

I giardinieri esperti consigliano di raccogliere il sedano dopo una buona pioggia. Se il tempo è secco, i letti vengono annaffiati. Quindi, quando si scavano le radici, sarà possibile evitare il loro danno, che influirà sulla qualità della conservazione.

Da quali segni puoi capire che è maturo?

Il colore delle cime aiuterà a determinare il grado di maturità delle radici. Se inizia a ingiallire e seccare, significa che il sedano ha smesso di crescere ed è ora di dissotterrarlo.

Date di maturazione in diverse regioni della Russia

I tempi di maturazione e raccolta delle radici dipendono in gran parte dalle condizioni meteorologiche delle aree situate in diverse zone climatiche della Russia e dalle caratteristiche varietali del raccolto. È importante piantare una pianta che abbia il tempo di maturare e produrre un raccolto. può essere conservato per molto tempo.

Quando raccogliere il sedano in diverse regioni della Russia:

1. La regione di Mosca è caratterizzata da stagionalità chiaramente definita, elevata umidità, estati calde, inverni moderatamente freddi con manto nevoso e disgelo stabili. Per questi luoghi vengono scelte varietà medio-precoci del raccolto, il cui periodo di maturazione è di 140-150 giorni. La raccolta avviene all'inizio di ottobre.
2. La regione del Volga è caratterizzata da gelate all'inizio della primavera e nel tardo autunno, inverni nevosi ed estati calde, quindi è meglio piantare qui varietà precoci e medie. Tempo di pulizie sedano in questa regione - settembre - ottobre.
3. Per le regioni settentrionali (Urali e Siberia) con un clima freddo e inverni gelidi, vengono scelte le varietà precoci per la semina e il raccolto viene raccolto prima della metà di settembre.
4. Nei territori di Krasnodar e Stavropol, dove il clima caldo meridionale, vengono coltivate le varietà periodo di maturazione tardiva (circa 200 giorni). I raccolti di radice vengono dissotterrati alla fine di ottobre.

Come scavare correttamente la radice di sedano

Per evitare di danneggiare le radici durante lo scavo, è meglio usare una forca o una pala piatta.

Attenzione! L'estrazione semplice è adatta solo in caso di consumo rapido delle verdure: con questo metodo di raccolta gli ortaggi a radice vengono gravemente danneggiati, riducendone la durata di conservazione.

Quando si scavano le verdure, è consigliabile raccogliere una grande quantità di terreno intorno, quindi il sistema radicale rimarrà intatto. Per fare questo, si ritirano di 10-15 cm dalla radice, la scavano e, afferrando le cime, la rimuovono con cura da terra con le mani.

Dopo la raccolta, le radici vengono selezionate e la loro qualità viene controllata: devono essere dure, senza danni o marciumi, sono accettabili piccole crepe cicatrizzate.

Prima di essere avviato allo stoccaggio, il raccolto viene preparato:

1. Pulisci o scuoti il ​​terreno.
2. Lavare in acqua e lasciare asciugare al sole per 1-2 ore.
3. Tutta la parte verde viene tagliata ad una distanza di 2 cm dalla base e lasciata sul letto come fertilizzante. Quando si tagliano le cime è importante non danneggiare il punto di crescita.
4. Per evitare che le zone tagliate si secchino e inizino a marcire, le verdure vengono disposte in un locale ombreggiato e ventilato.
5. Conservare nel seminterrato, nel frigorifero o nel congelatore.

Gli ortaggi a radice con lievi danni meccanici non sono adatti per la conservazione a lungo termine: è meglio usarli immediatamente.

Stoccaggio del raccolto

Per mantenere il sedano fresco più a lungo, creare le seguenti condizioni:

• bassa temperatura - 0...+4°C;
• l'umidità ottimale è dell'80–90%.

In tali condizioni, le verdure fresche vengono conservate per 2-4 mesi (in una fossa, in cantina o in cantina).

Esistono molti modi per prolungare la durata di conservazione di un raccolto:

1. Nell'appartamento. In condizioni ambientali, la durata di conservazione del sedano è minima: non più di 4 giorni.Per prolungarli scegliete il luogo più fresco e buio (ad esempio una dispensa) oppure mettete le verdure in una scatola mescolata con sabbia umida, coprite con pellicola trasparente e mettetela sotto la finestra della cucina. La pellicola viene periodicamente rimossa per evitare che le verdure marciscano per mancanza di ossigeno.
2. Nel paese. Scavano una buca, vi mettono gli ortaggi a radice in uno strato, cospargono di sabbia e terra. Il metodo è adatto solo per le zone con clima mite dove il terreno non gela in inverno.
3. In un seminterrato, fienile o cantina. Le verdure vengono poste in cassette di legno, ricoperte di sabbia e calce, ricoperte di sabbia e ricoperte di argilla. Quando si asciuga, le scatole vengono posizionate su scaffalature e scaffali.
4. In un frigorifero. Il sedano viene lavato sotto l'acqua corrente, asciugato e confezionato in sacchetti di plastica con fori per la ventilazione. Riporre nel compartimento delle verdure e conservare ad una temperatura di +3...+6°C. Ciò manterrà il raccolto fresco e succoso per 10-30 giorni.
5. Nel congelatore. Per congelare le verdure, queste vengono lavorate, tagliate a pezzi e poste in un sacchetto. Conservare fino a 1 anno.

Raccolta e conservazione del sedano in foglia

Per l'alimentazione vengono utilizzate non solo le radici del sedano, ma anche altre parti: lunghi piccioli verdi e foglie superiori. L'ortaggio è ricco di vitamine C, del gruppo B, carotene, acidi organici, minerali e flavonoidi. Pertanto è importante preservare il valore della pianta durante la raccolta.

Pertanto si consiglia di raccogliere il sedano in foglie prima del gelo, poiché con il freddo le foglie appassiscono perdendo tutte le loro sostanze benefiche. Vengono tagliati 2-3 volte durante l'estate con un intervallo di 35–40 giorni. Il tempo massimo per la raccolta delle foglie è fine settembre - inizio ottobre.

Importante! Le foglie non devono essere raccolte. Si tagliano con un coltello affilato, lasciando i piccioli lunghi almeno 5 cm.Ciò preserverà la rosetta centrale, che ricrescerà, e proteggerà l'apparato radicale dalla putrefazione in inverno.

Le foglie tagliate appassiscono molto velocemente, quindi vengono immediatamente lavate, asciugate e conservate:

1. Le foglie pulite vengono avvolte nella pellicola di alluminio e poste in frigorifero. In questa forma la preparazione dura 7-10 giorni. È meglio non utilizzare il polietilene, poiché dopo 3 giorni le verdure perderanno colore, gusto e benefici.
2. Le verdure vengono stese su un foglio di carta bianca e ricoperte con lo stesso sopra. Nel corso di un mese il sedano viene essiccato e poi utilizzato come condimento.
3. Le foglie vengono tritate, poste in un contenitore di plastica e congelate.
4. Le verdure vengono tritate e cosparse di sale (100 g per 0,5 kg di foglie). Mettere in barattoli di vetro e sigillare.

Chereshkova

I piccioli della pianta vengono tagliati più volte durante la stagione di crescita, quando la lunghezza delle foglie raggiunge circa 30 cm Il periodo più adatto per l'ultimo raccolto è la fine di settembre e l'inizio di ottobre. Un periodo scelto correttamente consente di preservare il gusto unico delle verdure. Il raccolto è preparato per l'inverno.

Importante! Il segno principale che i piccioli sono maturi è la comparsa del colore bianco e la scomparsa del gusto piccante e pungente.

L'imbianchimento viene effettuato prima della raccolta. Toglie il sapore amaro dai piccioli e li rende più teneri. Per questo:

1. Alcune settimane prima della raccolta, i piccioli vengono legati in un fascio.
2. La parte inferiore è avvolta in tela o altro materiale traspirante.
3. Prima della pulizia, rimuovere il tessuto.

Il sedano con gambo giallo non necessita di questo procedimento, poiché è molto più tenero rispetto ad altre varietà.

Come conservare i piccioli:

1. Nel seminterrato. Durante la raccolta il sedano viene dissotterrato insieme alla radice per non danneggiarla.Le piante vengono avvolte in teli e lasciate lì fino al momento in cui vengono inviate nel seminterrato, dove vengono poste delle cassette di sabbia bagnata. Quando tutto è pronto, le verdure vengono messe nella sabbia. Quando si conserva in questo modo, è importante garantire una buona ventilazione.
2. In un frigorifero. Foglie e radici vengono private dei piccioli, lavate bene e lasciate asciugare. Le piante essiccate vengono avvolte in pellicola trasparente o pellicola e poste in frigorifero.
3. Nella banca. Le radici delle piante vengono tagliate e poste in un barattolo riempito con acqua del rubinetto. Lo lasciano in cucina così.

Il sedano durerà circa 7 giorni in un barattolo senza refrigerazione. Assicurati di cambiare l'acqua ogni giorno e di tagliare leggermente gli steli.

Consigli di residenti estivi esperti

Per ottenere un buon raccolto, assicurati di trattare il raccolto con composti che proteggono dalle lumache (ad esempio, "Temporale", "Mangiatore di lumache").

Per proteggere il sedano, il fogliame viene avvolto in carta o pellicola. Ciò è particolarmente utile quando la pianta è molto rigogliosa. Grazie all'avvolgimento i cespugli cresceranno verticalmente senza sfaldarsi o piegarsi verso il terreno.

Dopo ogni alimentazione, le verdure vengono cosparse di acqua da un annaffiatoio o da un tubo flessibile. Non dovrebbe esserci fertilizzante sopra le foglie.

Conclusione

Il sedano è una coltura gustosa e sana, quindi è importante preservare il raccolto il più a lungo possibile. Per fare ciò, selezionare il tempo di pulizia corretto in base alla regione e alle condizioni meteorologiche. Per la conservazione a lungo termine per l'inverno, è meglio arrotolare le verdure in barattoli o trapiantarle nel seminterrato, nella sabbia umida.