I modi migliori per conservare il sedano rapa per l'inverno a casa

Gustoso e succoso le radici di sedano sono estremamente benefiche. Se la verdura viene conservata in condizioni ottimali, diventerà un'utile aggiunta alla dieta e una fonte di vitamine e minerali in inverno.

Ti diremo ulteriormente come conservare correttamente il sedano per l'inverno in modo che la pianta contenga il massimo dei nutrienti.

Regole per conservare il sedano rapa in inverno

Se prevedi di consumare la radice entro una settimana, è sufficiente avvolgerla nella pellicola e mettetelo nello scomparto delle verdure del frigorifero. In tali condizioni manterrà inalterato l'aroma speziato.

Il sedano può essere conservato a lungo se vengono seguite scrupolosamente le seguenti regole::

• Le foglie della radice vengono tagliate e vengono lasciate piccole radici;
• I frutti con una superficie liscia e uniforme, senza escrescenze nodose, vengono lasciati per la conservazione;
• la pelle su tutta la superficie deve essere densa ed elastica;
• quando viene colpita, la radice emette un suono sordo, che indica l'assenza di vuoti.

Se pianti alcune piccole radici rimaste nel vaso, durante l'inverno puoi ottenere foglie vitaminiche per l'insalata.

Interessante sul sito:

Come sbucciare correttamente il sedano e cosa cucinarne

Una miscela medicinale a base di miele, limone e radice di sedano

Come assicurarsi che non perda le sue proprietà

Nella Russia centrale il sedano viene raccolto dai letti alla fine di settembre - inizio ottobre. Per mantenerlo inalterato più a lungo, viene dissotterrato prima del primo gelo.

Le radici scavate vengono lasciate sui letti per la maturazione finale per diversi giorni. La buccia diventerà più densa e dura e proteggerà la polpa dai microrganismi patogeni. Gli ortaggi a radice maturati ed essiccati si deformano meno durante il trasporto e non marciscono durante il rimessaggio invernale a lungo termine.

Gli ortaggi a radice raccolti vengono preparati per la conservazione:

• tagliare le cime obliquamente, lasciando un picciolo lungo 2-3 cm;
• pulire il terreno e rimuovere le radici sottili;
• diviso in integro e danneggiato.

Le radici danneggiate durante la raccolta vengono mangiate Innanzitutto.

Nelle regioni meridionali della Federazione Russa (Kuban, regione di Rostov, Caucaso settentrionale), le radici vengono conservate durante l'inverno in trincee. Le verdure preparate vengono poste in 2-3 strati in trincee e cosparse di sabbia. Coprire la parte superiore con uno strato di paglia secca e terra. Lo spessore ottimale del cuscino di terreno per lo stoccaggio del sedano in trincea è di 20-25 cm.

Metodi di archiviazione

Le casalinghe parsimoniose lavorano le verdure danneggiate, marce e vuote e le conservano sotto forma di preparati.

In scatola

Sedano in scatola - antipasto salato per carne, pesce, verdure.

Per la marinata far bollire 1 litro d'acqua, 40 g di sale, 30 g di zucchero, 1 cucchiaino. finocchio e 1 cucchiaio. l. succo di limone per 5 minuti.

Ecco come mettere in salamoia il sedano:

1. 600 g di radice vengono sbucciati e tagliati a cubetti di 1x1 cm.
2. Irrorare con succo di limone e sbollentare per 2-3 minuti.
3. Metti la radice in un barattolo e versaci sopra la marinata.
4. Il barattolo viene avvolto in una coperta per 3-4 giorni.

Congelamento

Per il congelamento, la radice di sedano viene sbucciata, tagliata a listarelle e sbollentata.. Il pezzo viene asciugato e posto in sacchetti porzionati nel congelatore. Utilizzato per preparare salse e zuppe.

Essiccazione

L'essiccazione della radice è il metodo di conservazione più economico.Le verdure raccolte vengono lavate, sbucciate e asciugate. La polpa viene tagliata a strisce o piastre ed essiccata. L'essiccazione del sedano è conveniente:

• in un'asciugatrice elettrica;
• nel forno;
• all'aria fresca.

Vuoto conservato in barattoli di vetro con coperchio o in sacchetti dalla carta oleata in un luogo asciutto.

Fresco

Il gusto e l'aroma speziati rimangono invariati quando si conservano radici, foglie e piccioli di sedano non lavati in un sacchetto di plastica nel frigorifero. Il periodo sicuro di tale conservazione non è superiore a 7-10 giorni.

Deposito in cantina, garage, taverna

Intero, selezionato la radice di sedano conserva la massima quantità di sostanze preziose durante l'inverno. Questo ortaggio reintegra le carenze vitaminiche in una magra dieta invernale e diversifica il menu abituale.

Il sedano viene conservato in cantina utilizzando uno dei metodi selezionati:

1. Le radici vengono immerse nella sabbia in posizione verticale, ma i piccioli vengono lasciati in superficie.
2. Vengono immersi in una soluzione di argilla liquida, essiccati e posti in scatole da 5-6 kg.
3. Le radici vengono poste in un mucchio, ogni strato viene ricoperto con uno strato di sabbia o terra con l'aggiunta di gesso per proteggerlo dalla marciume.

Se questa regola viene seguita rigorosamente, il sedano rapa si conserva profumo intenso ed elasticità fino alla primavera.

A casa

Il sedano rapa non deve essere conservato a temperatura ambiente., anche il balcone non è adatto a causa degli sbalzi di temperatura. In assenza di cantina, fienile o seminterrato, i residenti della città organizzano la conservazione domestica degli ortaggi a radice nel frigorifero.

In un frigorifero

Un piccolo raccolto di sedano rapa può essere facilmente conservato in frigorifero senza modifiche fino alla primavera. La verdura preparata viene ripulita dal terreno e lavata accuratamente. Radici grandi e piccole, le parti superiori vengono tagliate e il pezzo viene asciugato.

Il sedano è confezionato in sacchetti di plastica e posto nello scomparto delle verdure. Lì giacerà fino alla primavera.

Come conservare le foglie e il gambo del sedano

Non si mangiano solo le radici, ma anche foglie e gambi di sedano. Vengono anche conservati in cantina o in appartamento fino alla fine dell'inverno.

Sedano in foglia dopo la raccolta, lavare e asciugare su carta assorbente. Le foglie vengono avvolte in un foglio di alluminio e poste in frigorifero. La durata di conservazione delle verdure è di 10-14 giorni.

Attenzione! Le verdure bagnate avvolte nella plastica possono essere conservate in frigorifero per non più di 2-3 giorni.

Sedano picciolo utilizzato per preparare succhi e insalate. Il compito principale quando si conserva un tale preparato è preservare la massima quantità di umidità nella polpa. I piccioli vengono conservati per non più di 2-2,5 mesi. Successivamente perdono la loro succosità e una quantità significativa di vitamine.

Per la conservazione, gli steli vengono estratti dal terreno insieme alle radici, puliti. I fasci vengono mantenuti integri e non smontati in parti separate. I gambi, essiccati per 2-3 ore all'aria aperta, vengono avvolti nella pellicola trasparente e conservati in un luogo fresco e asciutto.

Suggerimenti e trucchi sull'argomento

I giardinieri esperti lo sanno diversi segreti per la conservazione a lungo termine del sedano:

1. La temperatura ottimale per la conservazione del sedano in cantina è 0...+1°C, l'umidità non supera il 90%.
2. Spesso il sedano peduncolato viene lasciato nel terreno fino al primo gelo. Per far sì che i piccioli rimangano bianchi più a lungo e non diventino verdi o diventino amari, vengono ricoperti con materiale non tessuto scuro.
3. Il sedano in foglia e picciolo viene conservato in cantina insieme alla radice e ad una zolla di terra. Per evitare che la pianta appassisca più a lungo, viene sepolta in cassette con sabbia, che viene periodicamente inumidita.
4. Il sedano tagliato prima del periodo di fioritura è adatto al congelamento. La parte verde di tali piante ha un gusto più delicato.

Per ridurre al minimo le perdite di raccolto, le verdure vengono periodicamente selezionate, gli esemplari marci vengono gettati via.

Conclusione

Il sedano è una pianta non capricciosa che può essere conservata inalterata fino alla fine dell'inverno. La scelta del metodo di conservazione del sedano rapa dipende dalla quantità del raccolto e dalla disponibilità di una cantina o di un frigorifero spazioso.