Raccolta puntuale: quando raccogliere il mais e come conservarlo dopo la raccolta
Il mais viene coltivato in molte parti del mondo non solo a scopo alimentare, ma anche come mangime per animali.
L'articolo ti parlerà delle regole della raccolta e della sua ulteriore conservazione.
Quando raccogliere il mais
Gli obiettivi per piantare il mais nei campi e nelle piccole aree spesso variano. Nel primo caso si tratta della coltivazione industriale di una coltura destinata all'alimentazione animale (il prodotto viene utilizzato per produrre insilati). I proprietari dei propri terreni coltivano nelle loro dacie per il consumo personale.
Raccogliere quando le pannocchie contengono la massima quantità di zuccheri: da agosto a ottobre.
Spesso utilizzare varietà di mais a maturazione precoce che maturano entro la fine di luglio. Per l'essiccazione, il raccolto viene raccolto quando gli steli e le foglie sono completamente asciutti.
Cosa determina il momento della raccolta?
Mais - una pianta meridionale arrivata nel nostro paese dopo la guerra russo-turca e oggi cresce quasi ovunque.
Tempo di pulizie il raccolto dipende da diversi fattori: varietà, date di semina e regione di coltivazione (ad esempio, nel territorio di Krasnodar, il raccolto matura prima che nella regione di Mosca, grazie al clima mite e caldo).
Sono state sviluppate diverse dozzine di varietà diverse di mais. Tra questi ci sono quelli a maturazione precoce, media e tardiva. Ciascuno è caratterizzato da tempistiche individuali dell'apparizione delle prime orecchie. Quindi, per i primi ciò accade il 70esimo giorno dalla prima alba, e per i successivi - il 110.
La pulizia dipende direttamente dallo scopo per il quale verrà utilizzata la coltura. Per il cibo è meglio usare chicchi di maturazione lattiginosa, per fare l'insilato - lattiginoso-ceroso.
Come determinare quando è il momento di raccogliere il mais
Esistono tre gradi di maturazione del raccolto: asclepiade, ceroso e biologico.
Latticini
In questa fase, le pannocchie contengono la quantità massima di liquido bianco dolce. e una quantità minima di sostanza secca (non superiore al 35%).
Riferimento! I chicchi sono morbidi, di colore giallo paglierino e, una volta pressati, il succo viene rilasciato in abbondanza.
La pannocchia alla base acquisisce una tinta marrone, le foglie si adattano perfettamente alla pannocchia.
Cera
La percentuale di sostanza secca in questa fase aumenta al 50%. Non c'è praticamente succo nei chicchi, viene convertito in amido. Si sentono più duri al tatto e quando vengono premuti lasciano ammaccature.
Il colore dei chicchi è giallo brillante. Le pannocchie diventano completamente marroni e le foglie vengono rimosse dalle pannocchie senza troppi sforzi.
Biologico
I chicchi diventano duri, di colore quasi arancione e non contengono più del 25% di umidità.. Le foglie sulle pannocchie iniziano a ingiallire e seccarsi.
Residenti estivi esperti determinare il momento della raccolta secondo determinati criteri:
- le pannocchie sulle pannocchie acquisiscono un colore scuro;
- quando si preme sui chicchi, viene rilasciato il succo bianco;
- l'estremità della pannocchia diventa arrotondata ed elastica.
Si consiglia di determinare il grado di maturità del mais Apri leggermente le foglie sulla pannocchia e controlla il colore dei chicchi. Dovrebbe essere giallo o giallo pallido, ma non bianco. I chicchi bianchi indicano l'immaturità del raccolto. Dopo l'ispezione, è importante avvolgere le foglie per evitare che gli uccelli mangino il raccolto.
Le pannocchie maturano in tempi diversi, quindi quelli che spuntano dalla sommità del fusto vengono raccolti per primi.
Date del calendario per la raccolta del mais
Il periodo di raccolta del calendario inizia alla fine di luglio e termina ad ottobre..
Alcuni giardinieri fanno affidamento sul calendario lunare quando piantano raccolti e raccolgono raccolti, scegliendo i giorni più favorevoli per svolgere questi lavori.
Nel 2020 questo è:
- Agosto: 1, 3, 7, 10, 12, 15, 17, 19, 22;
- Settembre: 1, 2, 6, 9, 11, 13, 15, 17, 20;
- Ottobre: 1, 2, 6, 8, 11, 13, 15, 16, 20, 31.
Tempo di raccolta del mais
Il mais viene raccolto quando i chicchi sono sufficientemente maturi e hanno un contenuto di umidità compreso tra il 25 e il 40%..
La raccolta dipende direttamente dallo scopo dell'ulteriore utilizzo.
Per cibo
Il mais più delizioso e succoso per il consumo fresco è il mais da latte.. Viene raccolto quando i chicchi sono pieni di succo e le pannocchie cominciano a scurirsi. In questa fase, le pannocchie contengono la massima quantità di zuccheri e sostanze nutritive. Vengono raccolti esclusivamente a mano.
Per silo
Per utilizzare il mais per l'alimentazione animale, viene raccolto nella fase di maturazione lattiginosa-cerosa o cerosa. Tali cereali hanno un alto contenuto di umidità e rimangono dolciastri.
Riferimento! Non è consigliabile raccogliere il raccolto troppo presto. È meglio farlo più vicino allo stadio ceroso di maturazione, quando i chicchi contengono una quantità sufficiente di sostanze nutritive.
Per grano e ulteriore semina
A preparare il grano, la raccolta deve essere effettuata quando le pannocchie presentano il tenore massimo di sostanza secca (circa 60-70%). Non è difficile determinare il grado di preparazione alla raccolta: i chicchi diventano duri e lisci e alla base si forma un punto nero.
Per i popcorn
Non puoi fare i popcorn con un mais qualsiasi.. A questo scopo vengono piantate varietà speciali e ibridi (Gostinets, Ping-Pong, Zeya, Vulcan, Vnuchkina Radost), i cui grani scoppiano quando riscaldati e si trasformano in un'ariosa prelibatezza.
Raccogliere mais per popcorn solo durante il periodo della maturità biologicaquando gli steli e le foglie cominciano a ingiallire e a seccare, e le pannocchie cominciano a scurirsi.
Non è consigliabile raccogliere i popcorn nel tardo autunno: le gelate possono rovinare il raccolto e il mais semplicemente non scoppierà.
Conservazione di pannocchie e cereali dopo la raccolta
Sia le pannocchie che i chicchi che hanno raggiunto la maturità biologica devono essere conservati in un'area asciutta (umidità non superiore al 15%) e ben ventilata..
Pannocchie pre essiccato, le foglie vengono rimosse e solo successivamente messe nei sacchetti. I cereali vengono conservati in contenitori di plastica o scatole di cartone, a volte vengono utilizzati sacchetti di tessuto. Se vengono seguite le regole, il raccolto può essere conservato fino a 2 anni.
Riferimento! Il mais conserva meglio le sue proprietà e il suo sapore se conservato nella pannocchia piuttosto che nei chicchi.
Il mais giovane nella fase di maturazione del latte non può essere mantenuto fresco a lungo. Massimo: 1 settimana se conservato in frigorifero. Il freddo rallenterà leggermente la conversione dello zucchero in amido e preserverà il sapore del cereale.
Una nota! In inverno potrete gustare deliziose mais bollite, come se fossero appena state raccolte dall'orto, solo in anticipo. congelandola.
Istruzioni passo passo:
- Preparare 2 contenitori d'acqua: uno con acqua calda bollita, l'altro con ghiaccio.
- Immergete le pannocchie sbucciate tre volte, alternativamente, prima nell'acqua calda, poi nell'acqua fredda, tenendole in ciascun contenitore per un paio di minuti.
- Asciugare il mais su una superficie asciutta.
- Mettetela nei sacchetti oppure avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela nel congelatore.La durata di conservazione del prodotto va da 8 mesi a 1 anno.
Il terzo modo per conservare il mais giovane è conservazione. Questa è l'opzione più laboriosa, ma conserva il grano fino a 3 anni. Per fare questo, le pannocchie vengono bollite e conservate in frigorifero per 3 giorni per preservare la succosità dei chicchi. Quindi vengono separati dall'asta e posti in barattoli presterilizzati, viene aggiunto sale e riempiti con acqua bollita. I contenitori vengono arrotolati e conservati in cantina o in frigorifero.
Conclusione
La raccolta del mais dipende direttamente dallo scopo di utilizzo. Per il consumo, le pannocchie vengono raccolte allo stadio di maturazione del latte, per silo - nella fase della cera e per la raccolta di cereali o popcorn - nella fase biologica. Il momento del raccolto dipende anche dal tipo di mais. Una corretta preparazione e conservazione del raccolto preserveranno a lungo tutte le proprietà benefiche del raccolto.