È possibile mangiare mais bollito perdendo peso: contenuto calorico, danni e benefici del cereale

Quando si segue un regime dietetico, l'organismo deve ricevere una quantità sufficiente di proteine, carboidrati, grassi, micro e macroelementi, vitamine, ma è importante che il valore energetico della dieta non sia eccessivo. Con il giusto approccio, il menù dietetico può essere completo e vario.

L'elenco dei prodotti salutari include il mais bollito. I cereali non contengono praticamente grassi, ma sono ricchi di proteine ​​e carboidrati di cui il corpo ha bisogno per essere sazio. Inoltre, la composizione contiene grandi quantità di fibre vegetali, che attivano la digestione, regolano il metabolismo energetico, purificano il tratto gastrointestinale, rimuovono i liquidi in eccesso, favorendo la perdita di peso.

Di seguito esamineremo la composizione, i danni e i benefici del mais bollito per il corpo e separatamente per la perdita di peso, i tassi di consumo, le caratteristiche di cottura, con quali prodotti è possibile combinarli e quali sono le controindicazioni.

Mais bollito

Le possibilità culinarie del mais sono fantastiche. Le pannocchie appena raccolte sono pronte da mangiare, ma preferiscono essere bollite. A causa del suo basso contenuto calorico e della presenza di componenti nutrizionali, il mais bollito non è solo incluso nell'elenco degli alimenti consentiti per la perdita di peso, ma viene anche utilizzato come ingrediente principale in un programma dietetico.

La dieta del mais si basa sull'inclusione di pannocchie bollite nella dieta mais fresco e giovane in estate, porridge di mais cotto in acqua senza zucchero e sale - il resto del tempo.

Esistono diverse varianti della dieta del mais, diversi per durata e capacità di includere altri alimenti nella dieta.

Una dieta mono è un forte fattore di stress per il corpo, poiché è caratterizzata da una dieta squilibrata e da un apporto insufficiente di nutrienti nel corpo. Pertanto, la soluzione migliore per correggere il peso corporeo è una dieta fisiologicamente completa e variata, limitando il cibo spazzatura e consumando cibi sani, compreso il mais bollito.

Riferimento. Allo scopo di perdere peso, non utilizzare chicchi di mais in scatola, fiocchi, bastoncini di mais o popcorn, che sono associati all'aggiunta di zucchero, sale e altre sostanze nocive a questi prodotti e alla perdita delle loro proprietà nutritive.

Composizione, proprietà, vitamine e minerali

Il mais contiene una varietà di componenti che ne determinano le proprietà benefiche., soddisfano i bisogni fisiologici umani di nutrienti di base e fungono da fornitore di energia.

Composizione chimica del mais giallo bollito:

• acqua;
• fibra alimentare;
• carboidrati digeribili: amido, glucosio, saccarosio, maltosio, fruttosio, mono- e disaccaridi;
• amminoacidi non essenziali ed essenziali;
• acidi grassi saturi: stearico, palmitico;
• acidi grassi polinsaturi: acidi grassi linoleico, linolenico, omega-3 e omega-6;
• beta carotene;
• vitamina A;
• Vitamine del gruppo B: B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12;
• vitamina C;
• vitamina D;
• vitamina E;
• vitamina H;
• vitamina K;
• vitamina PP;
• macroelementi: calcio, potassio, fosforo, magnesio, sodio;
• oligoelementi: rame, ferro, manganese, zinco, selenio.

Una persona può consumare regolarmente, ma con moderazione, mais bollito.. Fornisce il fabbisogno di potassio e magnesio, che contribuiscono al funzionamento del sistema di conduzione del cuore, stabilizzano la pressione sanguigna, determinano la trasmissione dell'eccitazione dalle cellule nervose e partecipano alla regolazione del metabolismo delle proteine ​​e dei carboidrati.

Il mais è una fonte di calcio, il cui ruolo biochimico è nella costruzione e formazione del tessuto osseo, nella mineralizzazione dei denti, nei processi di trasmissione degli impulsi nervosi, nelle contrazioni muscolari e nella coagulazione del sangue. Non puoi ignorare il fosforo presente nella composizione. A sua volta, aiuta attivamente il calcio nei processi di mineralizzazione del tessuto osseo, supporta il normale corso del metabolismo energetico e normalizza l'equilibrio acido-base.

Come fonte aggiuntiva di tali micro e macroelementi si consiglia il mais bollito:

1. Ferro. Necessario per il normale funzionamento e funzionamento del sistema nervoso e digestivo, per la respirazione dei tessuti e per la formazione delle ossa.
2. Rame. Un buon antiossidante, partecipa alla sintesi delle fibre di collagene, rinforza le pareti dei vasi sanguigni, è utile per la prevenzione dell'ipossia, dell'anemia, dell'osteoporosi (riduce la densità ossea).
3. Zinco. Ha un effetto immunomodulatore, stimola la crescita e il ripristino dei capelli e favorisce l'assorbimento della vitamina A.
4. Manganese. Protegge le cellule dai danni causati dai radicali dell'ossigeno, riduce i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue, il che funge da buona prevenzione del diabete.
5. Selenio. Agisce come antiossidante, inibisce la crescita delle cellule tumorali, supporta la normale funzione tiroidea e rafforza il sistema immunitario.

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Ruolo importante nel garantire e mantenere i processi fisiologici il corpo è dotato di retinolo, noto come vitamina A. Svolge un ruolo importante nella protezione antivirale e antitumorale, rallenta il processo di invecchiamento, normalizza il metabolismo, ripristina e mantiene il tessuto epiteliale e partecipa alla formazione della percezione visiva.

Il prodotto è ricco di vitamine del gruppo B, che svolgono una serie di funzioni utili nel corpo umano, in particolare:

• regolare il metabolismo, grassi, proteine, carboidrati;
• sostenere la salute e la normale funzionalità del sistema digestivo e nervoso;
• aumentare la resistenza del corpo ai fattori di stress;
• aumentare l'immunità;
• prendere parte alla trasmissione neuromuscolare;
• promuovere la rigenerazione e il ripristino dei tessuti corporei;
• proteggere la pelle dai germi.

Oltretutto, il mais contiene alcune vitamine C - un potente antiossidante, vitamina E, che supporta la normale attività delle gonadi e ha un buon effetto sulla pelle, vitamina D, che aumenta la resistenza e le prestazioni, migliora l'assorbimento del calcio.

Contenuto calorico per 100 g, contenuto calorico della pannocchia

Il contenuto calorico del mais dipende dal tipo e dal metodo di preparazione. e apporta 86 kcal a crudo e 123 kcal in 100 g di mais bollito. In media 1 spiga contiene 160-220 kcal considerando i semi che pesano 150-180 g.

BJU

Contiene 100 g di mais giallo bollito 3,41 g di proteine, 1,5 g di grassi, 18,58 g di carboidrati. Il valore nutrizionale e la composizione chimica del mais sono instabili e dipendono dalla varietà e dal metodo di cottura.

È possibile mangiare mais bollito perdendo peso?

I nutrizionisti raccomandano che coloro che perdono peso includano spighe di mais giovane bollite nella loro dieta quotidiana.. Il prodotto contiene molte fibre vegetali che, come una spugna, puliscono il tratto digestivo da rifiuti e tossine e rimuovono rapidamente i liquidi in eccesso dal corpo. Il manganese e le vitamine del gruppo B abbassano i livelli di colesterolo, il che migliora la digestione e aiuta a regolare il peso.

La perdita di peso avviene anche a causa della normalizzazione dei processi metabolici e attivazione della disgregazione dei grassi. La fibra vegetale si satura rapidamente e per lungo tempo, il complesso vitaminico-minerale aumenta la capacità lavorativa e l'attività fisica, il che porta a un ulteriore consumo calorico.

I chicchi di mais agiscono come un blando lassativo naturale: migliorano la motilità intestinale, ammorbidiscono la consistenza delle feci, stimolano l'atto della defecazione, riducono il tempo del movimento intestinale.

Consiglio. Per aumentare l'efficacia della perdita di peso, si consiglia di assumere una tintura a base di seta di mais. La bevanda riduce l'appetito, riduce i livelli di glucosio nel sangue e aumenta la quantità di urina escreta. Per preparare la tintura versare in un thermos 200 g di stimmi secchi, versare 500 ml di acqua bollente e lasciare agire per 4-5 ore. Assumere 100 ml mezz'ora prima dei pasti.

Standard di consumo

La quantità consentita di cereali dipende dall'età, dallo stato di salute e dalla presenza di malattie concomitanti. In media, una persona sana può mangiare 150 g di cereali al giorno (questa è una spiga media). In presenza di fattori di rischio, durante l'allattamento e la gravidanza, per bambini e anziani, la norma si riduce a 2-3 spighe a settimana.

È meglio mangiare il mais a pranzo, quindi viene assorbito bene e completamente dall'organismo e non provoca una sensazione di disagio e pesantezza allo stomaco la sera.

Combinazione con altri prodotti

Inoltre, quasi tutte le verdure non amidacee possono essere incluse nella dieta. (asparagi, cetrioli, peperoni, cipolle, aglio, verdure assortite, lattuga), frutta non zuccherata, latticini a basso contenuto calorico.

Il mais bollito va bene con carni magre, pesce e altre verdure, cotte al vapore, al forno, alla griglia senza aggiunta di grassi vegetali e di cottura. I chicchi di mais bolliti possono essere utilizzati come ingrediente in un'insalata dietetica, serviti con una frittata o aggiunti alla zuppa.

I benefici e i danni del mais bollito

Il più grande valore per il corpo sono le giovani spighe di grano, raccolte in luglio-agosto. Contengono la quantità massima di vitamine e minerali necessari al corpo per mantenere i processi vitali e produrre energia.

Ortaggio coltivato correttamente senza l'uso di nitrati ha un effetto positivo diversificato su tutto il corpo, sui singoli organi e sui sistemi di organi:

• riduce i livelli di colesterolo;
• migliora la condizione delle pareti dei vasi sanguigni, aumenta la loro elasticità;
• supporta il normale funzionamento del muscolo cardiaco;
• serve come una buona prevenzione dell'aterosclerosi;
• produce un effetto diuretico, elimina scorie e tossine dall'intestino;
• pulisce la cistifellea e ripristina il tessuto epatico;
• migliora l'umore nelle persone inclini alla depressione;
• aumenta l'attività fisica e la resistenza;
• normalizza il sonno notturno;
• regola il metabolismo energetico;
• rallenta il processo di invecchiamento;
• migliora la condizione della pelle e dei capelli;
• favorisce il corretto funzionamento del sistema nervoso, endocrino e digestivo;
• Serve come prevenzione del cancro.

I nutrizionisti classificano il mais bollito come un alimento sano. Tuttavia in alcuni casi, se utilizzato in modo errato o se ci sono controindicazioni, può essere dannoso per la salute. Il consumo di cereali con intolleranza individuale minaccia una reazione allergica sotto forma di prurito, desquamazione, eruzioni cutanee ed edema di Quincke.

Nelle persone inclini alla tromboflebite, può peggiorare la prognosi e provocare un'esacerbazione della malattia. Il mais sopprime l'appetito, il che è inaccettabile quando il corpo è esausto. Il consumo eccessivo di mais bollito durante l'allattamento può causare coliche nel bambino.

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Per bambini, uomini e donne (comprese le donne in gravidanza e in allattamento)

Il mais bollito è consigliato agli uomini come fonte aggiuntiva di zinco. È necessario per la produzione di sperma e per il mantenimento della normale funzione della prostata. Lo zinco è coinvolto nella produzione di testosterone, il principale ormone sessuale maschile responsabile dello sviluppo del tessuto osseo e muscolare, della libido, della salute sessuale e della maturazione dei follicoli durante l'ovulazione.

Il mais giovane bollito è particolarmente utile per i bambini. Contiene potassio, necessario per la normale formazione e crescita delle ossa e per la mineralizzazione dei denti. Il potassio mantiene l'equilibrio acido-base e l'equilibrio salino. Con la sua carenza si verificano disturbi nel funzionamento dei muscoli cardiaci e scheletrici.

Un complesso di vitamine e minerali favorisce il corretto funzionamento sistema nervoso, digestivo, endocrino, cardiovascolare, rafforza il sistema immunitario, serve come una buona prevenzione dell'influenza, delle infezioni virali respiratorie acute, delle infezioni respiratorie acute.

Alla fine della gravidanza, i nutrizionisti raccomandano di limitare il consumo di mais bollito.. Ma durante l'allattamento al seno, il mais in quantità moderate è benefico per il corpo femminile indebolito. Il prodotto contiene carboidrati che fungono da fonte di energia e partecipano alla regolazione della pressione osmotica. Il complesso vitaminico-minerale ha un effetto benefico sullo stato e sulla funzionalità del sistema nervoso, cardiovascolare e digestivo.

Per riferimento. I chicchi di mais aiutano a normalizzare le feci, ad attivare la motilità intestinale e a facilitare i movimenti intestinali, cosa estremamente importante per una donna durante il periodo postpartum.

Oltretutto, il cereale non contiene glutine, il che significa che la probabilità di una reazione allergica in un bambino è minima. Si consiglia di includere il mais bollito nella dieta di una donna che allatta, a partire dal secondo al terzo mese al mattino, nella quantità di 50-70 g di cereali bolliti. Se non vengono rilevate reazioni avverse da parte del corpo del bambino, è possibile aumentare gradualmente la porzione. Puoi mangiare non più di 2-3 pannocchie a settimana.

Consigli di cucina

Per preparare un mais succoso e gustoso, acquista spighe giovani. Il tempo di maturazione delle colture di cereali è metà luglio - fine agosto. Prestare attenzione ai chicchi: devono essere di colore bianco latte o giallo chiaro (più vecchio è il mais, più luminoso e saturo è il colore dei chicchi), elastici, della stessa dimensione, strettamente adiacenti tra loro, senza segni di deterioramento.

Consiglio. Non è consigliabile acquistare pannocchie di mais senza foglie.Il mais giovane ha pannocchie in cima e foglie fresche e di colore verde.

L'opzione più delicata per cucinare il mais rispetto alla bollitura è la cottura a vapore. Con questo metodo di lavorazione culinaria la composizione chimica rimane praticamente invariata e l'utilità del cereale per l'organismo non diminuisce.

Per cuocere a vapore il mais utilizzando una pentola a cottura lenta, è necessario pulire le pannocchie da foglie e pannocchie, sciacquarle bene sotto l'acqua. Successivamente, versare 2 bicchieri d'acqua nella ciotola principale, posizionare sopra un contenitore per la cottura a vapore, adagiare le pannocchie, chiudere il coperchio e attivare il programma “vapore”.

Il tempo di cottura dipende dal grado di maturazione del cereale: 10-15 minuti per i chicchi giovani, 25-30 minuti per quelli più maturi.

Esistono consigli generali e trucchetti su come cucinare il mais gustoso e sano.:

1. Prima della cottura, immergere il mais privato delle foglie in acqua fredda per un'ora per ammorbidire i chicchi.
2. Potete lessare il mais con le foglie, dopo aver eliminato le pannocchie superiori, che renderanno il prodotto più aromatico e succoso.
3. Cuocere il mais senza aggiungere sale all'acqua, poiché il sale rende i chicchi più duri. Se lo si desidera, salare il mais caldo già pronto. Quando si segue una dieta, è meglio limitare il sale, poiché trattiene i liquidi, interrompe l'equilibrio salino, rallentando il processo di perdita di peso.
4. Il tempo di cottura ottimale per i chicchi giovani non è superiore a 20 minuti, per quelli troppo maturi - 2-2,5 ore. Controlla la prontezza con uno spiedino o assaggialo.
5. Per garantire una cottura uniforme del mais, scegliere pannocchie della stessa dimensione. Se le pannocchie sono grandi, tagliatele a metà prima della cottura.
6. I chicchi troppo maturi saranno morbidi e succosi se li metti prima a bagno in acqua fredda con latte in rapporto 1:1 per 4-5 ore. Quindi cuocere nel solito modo.
7. Per la cottura sul fuoco utilizzare una padella in ghisa con pareti spesse e fondo. Cuocere con il coperchio chiuso.
8. Puoi cuocere il mais nel microonde, a bagnomaria o cuocere al forno.
9. Metti le pannocchie in acqua bollente.
10. Durante la cottura aggiungere all'acqua un pizzico di zucchero e 10-20 g di burro. I chicchi risulteranno più succosi e teneri.
11. È meglio mangiare il mais caldo perché raffreddandosi diventa duro.

Controindicazioni

Una controindicazione assoluta al mais bollito è l'intolleranza individuale ai componenti della composizione. Si consiglia di limitare parzialmente o completamente il prodotto se si hanno patologie come:

• aumento della coagulazione del sangue;
• tromboflebite;
• anemia;
• diabete;
• malattie del tratto gastrointestinale durante l'esacerbazione.

Si consiglia agli anziani di mangiare con cautela e bambini durante la gravidanza e l'allattamento.

Conclusione

Il mais bollito è un prodotto alimentare prezioso. Con la corretta tecnologia di cottura e coltivazione senza l'uso di pesticidi, ha un effetto benefico sul funzionamento del cuore, dei vasi sanguigni, degli organi digestivi e del sistema nervoso. La fibra vegetale nella composizione favorisce la perdita di peso, attiva il tratto gastrointestinale, purifica i reni, il sistema epatico e il sangue da scorie e tossine.

Il mais si sposa bene con verdure, frutta, carni magre, pesce e pollame, il che ti consente di diversificare il tuo menù dietetico. I cereali presentano una serie di controindicazioni assolute e relative che devono essere escluse prima del consumo.