È possibile o meno mangiare barbabietole per il diabete di tipo 2: argomenti a favore e contro, restrizioni all'uso

Il diabete di tipo 2 è più comune nelle persone anziane. Sembra una frase: solo ieri si poteva mangiare di tutto, ma oggi il medico prescrive una dieta rigorosa. Questo significa che ora non puoi mangiare niente di dolce?

Anche una verdura preferita da molti, la barbabietola, ha un sapore dolce. È controindicato anche per il diabete di tipo 2? Scopriamo se è possibile o meno mangiare ortaggi a radice con questa malattia.

Barbabietole nella dieta per il diabete di tipo 2

Quando diagnosticano il diabete mellito di tipo 2, i medici prescrivono prima al paziente una dieta piuttosto rigorosa. È difficile, perché dall'oggi al domani devi rinunciare ai tuoi soliti piatti deliziosi e preferiti.

Risulta infatti che non sono molti gli alimenti che un paziente diabetico non dovrebbe assolutamente mangiare. La cosa principale è sapere quando fermarsi, calcolare le unità di grano e non dimenticare i farmaci prescritti (compresse o iniezioni).

La barbabietola rossa non è un alimento proibito, ma ci sono alcune sfumature del suo utilizzo e dei limiti che devi leggere attentamente e non dimenticare. Si scopre che questo ortaggio può essere utilizzato anche per trattare il diabete di tipo 2.

Benefici e danni

Tra le verdure, la barbabietola è tra le prime in termini di proprietà benefiche. Rimuove le tossine, i sali di metalli pesanti e i radionuclidi dal corpo, rafforza le pareti dei vasi sanguigni e migliora il funzionamento del sistema digestivo.

La verdura contiene un'enorme quantità di vitamine, minerali, macro e microelementi.Inoltre, le barbabietole donano forza ed energia al corpo, aumentano le prestazioni e alleviano i postumi di una sbornia.

La radice ha un forte effetto lassativo utilizzato per la perdita di peso. I medici consigliano alle donne incinte di includere le verdure nella loro dieta. La barbabietola aiuta anche a far fronte alle irregolarità mestruali, alla menopausa e alla mastopatia. È utile per gli uomini perché aumenta la loro attività sessuale.

Ha un elenco separato di proprietà utili succo di barbabietola. Si consuma mescolato con succhi di altre verdure, frutta ed erbe aromatiche. Ognuno può trovare per sé una ricetta di mix che aiuterà a ottenere l'effetto desiderato.

La barbabietola rossa e il suo succo aiutano nel trattamento di una varietà di malattie. Questi includono oncologia, angina, rinorrea, anemia, ipertensione, asma, cataratta, squilibri ormonali, degenerazione maculare e stipsi.

Nonostante una tale abbondanza di proprietà benefiche, le barbabietole possono causare danno al corpo. Ciò è dovuto al fatto che contiene una grande quantità di fibre e glucosio e ha anche un effetto diuretico e lassativo.

Se conosci e segui tutte le restrizioni e controindicazioni, il consumo di questo ortaggio non influirà negativamente sulla tua salute, ma darà solo un risultato positivo.

Composizione e indice glicemico

La composizione delle barbabietole può essere definita veramente ricca. Oltre alle vitamine A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K e PP, la verdura contiene betaina e beta-carotene, oltre a potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo, ferro, manganese, rame, selenio e zinco.

Il valore nutrizionale delle barbabietole crude e cotte è leggermente diverso. 100 g di verdura cruda contengono 1,6 g di proteine, 0,2 g di grassi e 9,6 g di carboidrati. Valore energetico – 43 kcal.100 g di verdura bollita contengono 1,7 g di proteine, 0,2 g di grassi e 10 g di carboidrati. Valore energetico – 44 kcal.

Tuttavia, l’indice glicemico delle barbabietole cotte è due volte più alto di quello delle barbabietole crude. L'indice glicemico è una misura della capacità di un alimento di aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Per i pazienti con diabete, tutti i prodotti sono convenzionalmente divisi in tre zone: verde, gialla e rossa, a seconda dell'indice glicemico.

Importante! Quanto più alto è l'indice glicemico, tanto più e bruscamente il prodotto consumato aumenta lo zucchero, il che significa tanto più dannoso per un diabetico.

Per quanto riguarda la barbabietola, il suo indice glicemico cruda è 30, mentre cotta è 65. Pertanto, la barbabietola cruda rientra nella zona “verde”, si decompone lentamente nel corpo e praticamente non provoca picchi di zucchero nel sangue.

Le barbabietole bollite si trovano in cima alla zona “gialla” (poiché i prodotti con un indice glicemico pari o superiore a 70 rientrano nella zona “rossa”). Si decompone nel corpo molto più velocemente del latte crudo e può causare un picco nei livelli di zucchero nel sangue.

E' ovvio È più sano e sicuro per i diabetici mangiare barbabietole crude piuttosto che bollite.. Ciò è particolarmente importante per il diabete di tipo 1.

Per i pazienti con diabete di tipo 2, la dieta risulta essere più delicata, quindi a volte possono permettersi un po' di barbabietole bollite. La cosa principale è conoscere il limite e ricordare il suo alto indice glicemico.

Lo zucchero aumenta

Sulla base dell'indice glicemico delle barbabietole crude e bollite, concludiamo: la verdura nella sua forma cruda quasi non aumenta lo zucchero e certamente non causerà un brusco salto.

Lo stesso non si può dire degli ortaggi a radice bollita. I diabetici devono usarlo con grande cautela.L'indice glicemico della verdura è 65, il che indica la capacità delle barbabietole bollite di aumentare drasticamente i livelli di zucchero nel sangue.

Regole per mangiare barbabietole

I pazienti con diabete sanno in prima persona che è necessario consumare correttamente qualsiasi prodotto per non danneggiare il proprio corpo. Questo vale anche per le barbabietole.

Vediamo i tre modi più comuni di consumare questo ortaggio: crudo e bollito, oltre che sotto forma di succo.

Crudo

Le barbabietole crude hanno un basso indice glicemico, il che significa che possono essere incluse nella dieta di un diabetico. Contiene elementi più utili che scompaiono durante il trattamento termico.

Allo stesso tempo, le barbabietole fresche hanno un effetto più forte sul corpo, il consumo eccessivo di verdure crude le causerà ancora più danni rispetto, ad esempio, a quelle bollite. Pertanto, dovresti considerare attentamente le controindicazioni e le restrizioni relative all'inclusione delle barbabietole fresche nella tua dieta.

La dieta per le persone con diabete di tipo 2 non è così severa come quella dei diabetici insulino-dipendenti. I medici raccomandano di mangiare non più di 70 g di verdure crude al giorno per il diabete di tipo 1 e non più di 150 g per il diabete di tipo 2.

Bollito

Sebbene l'indice glicemico delle barbabietole cotte sia superiore a quello delle barbabietole crude, le restrizioni al loro consumo per il diabete di tipo 2 sono più o meno le stesse: fino a 100-120 g al giorno. Ma i diabetici di tipo 1 dovrebbero consumare questa verdura bollita il meno possibile.

Esistono diversi modi per ridurre il rischio di un picco di zucchero quando si aggiungono ortaggi a radice cotta al cibo.

Ad esempio, puoi rimuovere le patate bollite da una ricetta di vinaigrette, quindi il piatto conterrà meno unità di pane e non influenzerà in modo significativo i livelli di zucchero nel sangue.

Cucinare il borscht senza patate e con l'aggiunta di carne magra (anziché carne grassa) eliminerà anche il rischio di effetti collaterali quando si mangia questo piatto per diabetici.

L'aggiunta di tali piatti alla dieta aiuterà non solo a livellare e controllare i livelli di zucchero nel sangue, ma anche a mantenere il peso normale. Infatti, spesso con il diabete di tipo 2 le persone iniziano ad ingrassare e diventa più difficile per loro mantenersi in forma.

Succo di barbabietola

Le proprietà benefiche del succo di barbabietola sono particolarmente apprezzate: può curare il mal di gola e il naso che cola, salvare dal bruciore di stomaco e dai postumi di una sbornia e aiutare nel trattamento dell'oncologia, dell'ipertensione e delle malattie del fegato.

Il succo di barbabietola è benefico anche per l’organismo dei pazienti con diabete di tipo 2. Si ritiene che abbia un effetto anticonvulsivante, aumenti anche i livelli di emoglobina e pulisca le pareti dei vasi sanguigni.

In questo caso, ovviamente, bisogna stare molto attenti nel preparare e bere questa bevanda. Esistono due modi per preparare il succo di barbabietola. Il modo più semplice è usare uno spremiagrumi. Se non ne avete uno in cucina, dovrete utilizzare il secondo metodo. Prendiamo una garza, una grattugia, un ortaggio a radice forte e luminoso. Laviamo e peliamo la verdura, la tagliamo a fette, la grattugiamo e la spremiamo con una garza.

Importante! Assicurati di mettere il succo risultante in frigorifero per due ore: non puoi berlo appena spremuto!

Per i pazienti con diabete di tipo 2, esistono diverse regole per bere il succo di barbabietola:

1. Si consiglia dopo l'infusione togliere la schiuma e versare la bevanda in un altro contenitore senza sedimenti.
2. L'assunzione giornaliera di succo per i diabetici è fino a 200 ml. Puoi bere un massimo di 50 ml alla volta. Pertanto, dovresti dividere l'assunzione di succo di barbabietola in almeno quattro approcci durante la giornata.
3. È necessario introdurre gradualmente la bevanda nella dieta. Inizia con 1 cucchiaino.per approccio e ogni giorno aumentare leggermente la porzione fino a raggiungere i 50 ml richiesti.

Quantità e frequenza di utilizzo

È impossibile combattere il diabete di tipo 2 senza una dieta specifica. Anche se non è così severo come nel caso del diabete di tipo 1, è comunque necessario sapere quando smettere di consumare qualsiasi prodotto.

Come già accennato, i medici raccomandano ai diabetici di tipo 2 di non mangiare più di 150 g di barbabietole crude al giorno, 100-120 g di barbabietole bollite e di bere non più di 200 ml di succo di barbabietola (suddiviso in quattro dosi da 50 ml). Per il diabete di tipo 1, questi dosaggi dovrebbero essere ridotti di circa la metà.

Per quanto riguarda la frequenza di consumo delle barbabietole da parte dei diabetici, anche le raccomandazioni del medico variano a seconda del tipo di malattia. I diabetici insulino-dipendenti dovrebbero mangiare le barbabietole il più raramente possibile, monitorando molto attentamente la reazione del corpo.

Le cose vanno molto meglio con il diabete di tipo 2. I medici consentono l'inclusione delle barbabietole nella dieta quotidiana, osservando con molta attenzione le restrizioni di cui sopra.

Oltre ad aumentare i livelli di zucchero nel sangue, le barbabietole hanno numerosi altri effetti collaterali. Leggere attentamente le restrizioni e le controindicazioni prima di mangiare ortaggi a radice rossa in qualsiasi forma.

Controindicazioni

Il diabete mellito può essere spesso visto tra le controindicazioni al consumo di barbabietole. Ma abbiamo già capito che non è necessario privarsi completamente delle verdure rosse. Basta seguire la misura prescritta dagli endocrinologi. E le altre controindicazioni?

Le barbabietole (soprattutto crude) non dovrebbero essere consumate in caso di gastrite e urolitiasi, così come per altre malattie renali. A causa del suo forte effetto lassativo, la barbabietola è controindicata nelle persone con diarrea cronica, ulcera duodenale e altre malattie intestinali.

La maggiore acidità dello stomaco non consente di aggiungere verdure crude al cibo, ma può essere sostituita con quelle bollite. Ovviamente, anche se individualmente siete intolleranti ai componenti della radice rossa, non dovreste consumarla in nessun caso.

Suggerimenti e trucchi

Per il diabete mellito di tipo 2, è meglio consumare le barbabietole come parte dei piatti dietetici. Di seguito sono riportate le ricette per alcuni di essi.

Insalata di cavoli e barbabietole

Ingredienti:

• cavolo cappuccio, 150 g;
• barbabietole, 1 pz.;
• olio vegetale, 10 g;
• sale;
• xilitolo;
• acido del limone.

Tritare il cavolo, salarlo e spremere il succo. Aggiungere le barbabietole bollite finemente grattugiate. Diluiamo l'acido citrico con una piccola quantità di acqua. Condire l'insalata con una miscela di olio vegetale diluito con acido citrico e xilitolo.

Antipasto di barbabietola rossa, cetriolo e rafano

Ingredienti:

• cetriolo, 1 pz.;
• barbabietole, 1 pz.;
• rafano, 10 g;
• panna acida, 10 g;
• verde.

Tagliare il cetriolo a metà ed estrarre la polpa. Grattugiare le barbabietole su una grattugia fine, mescolarle con la polpa di cetriolo e il rafano. Distribuire il composto risultante sulle metà del cetriolo, versare la panna acida e aggiungere le erbe.

Barbabietola

Ingredienti:

• brodo di barbabietola, 0,5 l;
• barbabietole, 1 pz.;
• cetriolo, 1 pz.;
• patate, 2 pezzi .;
• uovo, 1 pz.;
• panna acida;
• sale;
• acido citrico;
• xilitolo;
• verde.

Raffreddare il brodo di barbabietola e cuocere le barbabietole. Macinare le verdure (prezzemolo, aneto, cipolla), patate, cetrioli e barbabietole al forno. Condire la miscela risultante con panna acida, acido citrico e xilitolo. Aggiungere gli ingredienti al brodo raffreddato e aggiustare di sale.

Conclusione

Nonostante la convinzione diffusa che i diabetici non dovrebbero mangiare barbabietole, non c’è bisogno di arrabbiarsi in anticipo. Si scopre che con questa malattia puoi mangiare ortaggi a radice rossa. E per il diabete di tipo 2, i medici ne consentono addirittura l'inclusione nella dieta quotidiana.

La cosa principale è studiare attentamente le restrizioni, le controindicazioni e l'assunzione giornaliera di questo ortaggio. È anche importante ricordare i vari effetti collaterali che possono causare le barbabietole crude e cotte e il succo di barbabietola. Prima di includere le verdure nella vostra dieta, consultate il vostro endocrinologo.