Una selezione delle migliori ricette di zucchine in scatola: cucina deliziosamente e sorprendi i tuoi ospiti

Zucchine - Una varietà popolare di zucchine. Nei mercati e sugli scaffali dei supermercati puoi trovare frutti di colore verde scuro, striato e giallo. L'ortaggio ha un gusto sorprendente, ha una polpa delicata con semi piccoli, quasi impercettibili e una buccia sottile. La zucca in scatola è un ospite frequente sulle nostre tavole. In questo materiale abbiamo raccolto ricette collaudate per preparazioni invernali di zucchine marinate.

Preparare le zucchine per l'inscatolamento

La zucchina, o zucchina, è buona perché non necessita di essere lavorata a lungo prima di essere messa nei vasetti. I frutti vengono lavati solo accuratamente e le estremità vengono tagliate. La buccia delle verdure giovani è sottile e al centro non ci sono praticamente semi. Le zucchine giovani sono deliziose anche fresche. Si usano per preparazioni istantanee spuntini in marinata con miele, aglio ed erbe aromatiche.

Il metodo di taglio dipende dalla ricetta dello spuntino:

• per l'adika, la polpa viene macinata in un frullatore o tritacarne;
• per salare o marinare, tagliare a semianelli o cubetti;
• per insalate, grattugiare, tagliare a listarelle o a cubetti.

Se deciderete di utilizzare delle zucchine vecchie e grandi, dovrete tagliare la buccia ed eliminare la parte centrale con i semi.

Per mantenere le zucchine dense e croccanti, i pezzi vengono subito posti nei barattoli e riempiti con salamoia calda o marinata.

Se avete intenzione di pre-marinare nell'aceto, mettete le verdure tritate in una ciotola smaltata, ma non di metallo, per evitare l'ossidazione dei prodotti.

Preparazioni deliziose: zucchine in salamoia per l'inverno

Le ricette per le zucchine in salamoia sono le più popolari tra le casalinghe. Per preparare le verdure giovani si utilizzano metodi diversi: vengono pre-sbollentate e sigillate senza sterilizzazione, oppure vengono immediatamente poste in un contenitore di vetro e poste a bagnomaria.

Il primo metodo semplifica il processo di conservazione e riduce il tempo di permanenza vicino ai fornelli, cosa particolarmente importante nella calura estiva. Le zucchine marinate con spezie e aceto hanno un sapore speziato e dolce. Rafano fresco, ribes e foglie di ciliegio mantengono i pezzi sodi.

Con aglio e carote

Ingredienti:

• zucchine – 2kg;
• carote – 5 pezzi;
• aglio – 3 teste;
• acqua – 550ml;
• salgemma – 60 g;
• zucchero bianco – 100 g;
• olio vegetale – 200 ml;
• aceto da tavola 9% – 60 ml.

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavare le zucchine e togliere la pelle. Se i frutti sono giovani non è necessario eliminare la buccia e i semi. Tagliare la polpa a cubetti lunghi 3-4 cm.
2. Mettete una pentola capiente sul fuoco e cuocete la marinata con acqua, aceto, olio, sale e zucchero. Lasciamo bollire e immergiamo le zucchine nel liquido. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti.
3. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungerlo alle verdure. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, quindi riporre in un contenitore di vetro.
4. Coprire i barattoli con i coperchi e metterli a bagnomaria per 10 minuti. Chiudete bene e lasciate raffreddare capovolta.

Con salsa Torchin

Ingredienti:

• zucchine – 3 kg;
• carote sbucciate – 600 g;
• acqua – 3 l;
• Salsa “Torchin” – 250 g;
• aceto 9% – 300 ml;
• zucchero – 50 g;
• sale – 60 g;
• ombrelli e aneto;
• aglio – 2 teste;
• grani di pepe nero, alloro - a piacere;
• foglie di ciliegio e ribes.

Preparazione:

1. Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti o a fettine.Grattugiare le carote su una grattugia con il lato grossolano.
2. Metti le spezie e le foglie, gli spicchi d'aglio sbucciati, gli ombrelli di aneto, le erbe e le verdure tritate finemente nei barattoli.
3. Far bollire l'acqua, salare e versare il composto di verdure, lasciare agire per 15 minuti.
4. Versare la salamoia in una casseruola, aggiungere aceto, zucchero, salsa, alloro. Aspettare che bolle, togliere la foglia di alloro e versare nei barattoli.
5. Coprire i contenitori con coperchi di latta e mettere a pastorizzare per 10 minuti. Arrotolare saldamente il pezzo e capovolgerlo.

Consiglio. La salsa Torchin può essere sostituita con qualsiasi altra salsa di pomodoro o ketchup.

"In ucraino"

Ingredienti:

• zucchine o altre zucchine – 4 kg;
• carote – 4 pezzi;
• aglio – 2 teste;
• concentrato di pomodoro al naturale – 700 g;
• aceto 9% – 150 ml;
• olio – 300ml;
• sale – 60 g;
• zucchero – 180 gr.

Preparazione:

1. Preparare le verdure e tagliarle a fettine sottili. Mescolare sale e zucchero in un grande contenitore. Versare l'olio di girasole inodore e l'aceto. Lasciare per mezz'ora.
2. Spremi l'aglio con una pressa e aggiungilo al composto di verdure insieme al concentrato di pomodoro. Mettere il contenitore a fuoco basso e cuocere per 15-20 minuti.
3. Mettere il composto nei barattoli e chiudere con i tappi a vite, capovolgere e isolare.

Leggermente salato con aglio ed erbe aromatiche

La verdura viene preparata secondo il principio dei cetrioli leggermente salati. Vengono aggiunti solo sale ed erbe aromatiche. Utilizzare subito o mettere nei barattoli.

Ingredienti:

• zucchine giovani con buccia sottile - 7-8 pezzi .;
• aglio – 7-8 spicchi;
• foglie di rafano e ribes, aneto e sedano - a piacere;
• nero e Pepe di Giamaica - gusto;
• acqua – 2 l;
• salgemma – 150 g.

Preparazione:

1. Lavare la frutta e tagliarla a cubetti.
2. Metti le erbe lavate, gli spicchi d'aglio sbucciati, le spezie e le zucchine sul fondo dei barattoli.
3. Versate l'acqua nella padella, aggiungete il sale e lasciate bollire.Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
4. Versa la salamoia sulle verdure, metti il ​​barattolo in una ciotola profonda e chiudi la parte superiore con un coperchio di nylon. Lasciare a temperatura ambiente per 24 ore.

Lo spuntino può essere servito subito o arrotolato in barattoli utilizzando il metodo di sterilizzazione.

Marinato con cipolle

Ingredienti:

• zucchine – 1,5 kg;
• aglio – 1 testa;
• grani di pepe nero – 3-4 pezzi;
• alloro, prezzemolo - a piacere;
• una cipolla grande;
• acqua – 1,5 l;
• zucchero – 30 g;
• sale – 60 g;
• aceto di mele – 80 ml.

Preparazione:

1. Lavare i frutti e tagliarli a semianelli. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette. Tritare finemente il prezzemolo.
2. Metti le spezie, gli spicchi d'aglio e le foglie di alloro in un contenitore di vetro. Metti uno strato di cipolla, prezzemolo e zucchine.
3. Preparate la salamoia e versatela calda nei vasetti. Lasciare riposare per 20 minuti. Scolare il liquido in una casseruola, lasciarlo bollire e riempire nuovamente i contenitori.
4. Versare 1 cucchiaino di aceto in ogni barattolo. Coprire con i coperchi e impostare per sterilizzare. Arrotolare bene e girare.

Una ricetta semplice per zucchine colorate in scatola

Ingredienti:

• zucchine gialle e verdi - 1,5 kg;
• salgemma – 90 g;
• acqua – 700ml;
• zucchero – 250 g;
• un mazzetto di aneto e prezzemolo, alloro, pepe nero in grani.

Preparazione:

1. Tagliare a fette le verdure preparate, metterle in una ciotola profonda, aggiungere le erbe.
2. Preparare una salamoia con sale e zucchero, alloro e pepe. Aspetta che bolle e spegni. Versare sulle verdure e lasciare riposare per mezz'ora.
3. Metti le verdure in barattoli, versando la salamoia fino in cima. Sterilizzare a bagnomaria e chiudere con coperchi di metallo.

Insalata di zucchine con peperoni

Ingredienti:

• zucchine giovani – 2,5 kg;
• peperone – 1,5kg;
• cipolla – 1,5 kg;
• aglio – 2 teste;
• alloro e pimento - a piacere;
• acqua – 2 l;
• aceto di vino – 180 ml;
• salgemma – 120 g;
• zucchero – 200 gr.

Preparazione:

1. Lavare le zucchine e tagliarle a listarelle lunghe. Sbucciare il peperone e tagliarlo anch'esso a listarelle. Tagliare la cipolla a semianelli e mescolarla con le verdure in una ciotola profonda.
2. Preparare una salamoia con acqua, zucchero, sale, alloro e pepe.
3. Mettere il composto di verdure nei barattoli, aggiungere sopra l'aglio e l'aceto e riempire con salamoia calda. Mettilo a bagnomaria per sterilizzarlo. Sigillare con coperchi ermetici e capovolgere.

Alla pari degli ananas

Ingredienti:

• zucchine grandi – 3 pezzi;
• zucchero – 200 g;
• acido citrico – 10 g;
• un pizzico di curcuma o zafferano;
• acqua – 2 lt.

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavate le zucchine, privatele della buccia e tagliatele a cerchi spessi 1 cm e, con un coltello o un bicchiere di diametro adeguato, ritagliate la parte centrale per ricavare degli anelli.
2. Preparare uno sciroppo a base di acqua, zucchero, curcuma e acido citrico. Aspettate che bolle e trasferite con cura le zucchine. Cuocere per cinque minuti e togliere dal fuoco.
3. Lasciare le verdure nello sciroppo finché non si raffreddano a temperatura ambiente. Mettete gli anelli in barattoli di dimensioni adeguate e riempiteli con lo sciroppo. Riponete in frigorifero per un'ora e siete pronti per servire.

Consiglio. Se volete chiuderla per l'inverno, mettete le zucchine in un contenitore ancora calde e copritelo subito con i coperchi ermetici.

Ricetta veloce al curry

Ingredienti:

• zucchine – 2,5 kg;
• cipolla – 1 pz.;
• sale – 70 g;
• aceto 9% – 350 ml;
• condimento al curry – 40 g;
• acqua – 500 ml;
• zucchero – 400 gr.

Preparazione passo dopo passo:

1. Tagliare le zucchine preparate a cerchi, poi a triangoli. Tritare finemente la cipolla, unirla alle verdure e aggiungere tutto il sale indicato nella ricetta. Lasciare agire per 25-30 minuti fino a quando il succo non viene rilasciato.
2. Cuocere una marinata a base di acqua, zucchero, aceto e spezie.
3. Mettete il composto in un contenitore pulito e versatevi sopra la marinata bollente.
4. Mettete i vasetti in una pentola capiente a pastorizzare per 10 minuti, poi chiudete ermeticamente.

Adjika piccante di zucchine

Il gusto di questa meravigliosa preparazione si rivela pienamente 2 mesi dopo la preparazione.

Ingredienti:

• zucchine – 3,5 kg;
• carote – 700 g;
• paprica – 700 grammi;
• aglio – 1 testa;
• pomodori carnosi – 2 kg;
• sale – 90 g;
• zucchero – 125 g;
• pepe rosso macinato – 1,5 cucchiai. l.;
• olio di girasole inodore – 300 ml;
• aceto da tavola 9% – 150 ml.

Preparazione:

1. Macinare le verdure in un tritacarne. Aggiungere zucchero, sale, peperoncino, olio vegetale. Trasferire il composto nella padella e cuocere per 30 minuti.
2. Spremi l'aglio con uno spremi-aglio e aggiungilo al composto di verdure. Cuocere per altri cinque minuti.
3. Versare l'aceto, cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti e riporre in barattoli puliti. Sigillare bene e girare.

Consiglio. Se vuoi una consistenza più uniforme, macina le verdure in un frullatore.

Zucchine con cetrioli in un barattolo

Ingredienti:

• zucchine piccole – 2 pezzi;
• cetrioli di media grandezza – 3 pezzi;
• carote – 1 pz.;
• peperone dolce – 1 pz.;
• peperoncino – 1 baccello;
• aglio – 3 spicchi;
• radice e foglie di rafano;
• ombrelli all'aneto;
• acqua – 1 l;
• sale – 90 g;
• alloro, pepe nero;
• zucchero – 50 g;
• aceto 9% – 30 ml.

Preparazione:

1. Metti l'aneto, il rafano e l'aglio nei barattoli.
2. Lavare le zucchine e i cetrioli, tagliarli a fette spesse. Mettere in contenitori, aggiungere le spezie.
3. Versare acqua bollente nel contenitore e lasciare agire per 10 minuti. Quindi scolare e riempire nuovamente i vasetti con acqua bollente per 20 minuti.
4. Preparare una marinata con acqua, sale, zucchero e aceto. Scolare l'acqua dai contenitori e riempirli fino all'orlo con la marinata.Chiudete con i coperchi ermetici e avvolgete.

Consigli di cucina

Per rendere deliziose le zucchine in salamoia, prendi nota di alcuni consigli di casalinghe esperte:

1. Scegli frutta fresca con polpa elastica e buccia sottile senza difetti.
2. Non buttare via le zucchine troppo mature. Sono ideali per caviale e adjika.
3. Unire le zucchine con i cetrioli e schiacciare – è incredibilmente gustoso!
4. Ricordarsi di sterilizzare i contenitori di vetro prima di riempirli. Ciò garantirà la sicurezza dei preparativi invernali.
5. Il decapaggio è uno dei modi migliori per preparare le zucchine per l'inverno. L'ortaggio mantiene la sua struttura e acquisisce nuovi sapori grazie alle spezie e alle erbe aromatiche.
6. Cercate di seguire le proporzioni di zucchero, sale e aceto indicate nelle ricette per assicurarvi spuntini gustosi.

Conclusione

Conservare le verdure per l'inverno è uno dei modi migliori per preservare la composizione vitaminica e le proprietà benefiche degli alimenti. Le zucchine e le altre zucchine marinate in marinate dolci e piccanti saranno una gustosa aggiunta a carne, pesce, cereali e pasta. In inverno siamo a corto di verdure fresche estive, quindi un barattolo di fette croccanti ci tornerà utile.