È possibile congelare le zucchine per l'inverno e come farlo correttamente: istruzioni per la preparazione e consigli di casalinghe esperte

Oh, questi residenti estivi! Un piccolo raccolto è cattivo, molto è cattivo e non sanno cosa farne. Una situazione familiare, non sei d'accordo? È positivo che gli elettrodomestici ti permettano di congelare alcuni tipi di cibo. Prenota un cassetto del congelatore per le zucchine congelate. Rimarrai sorpreso da quanti piatti deliziosi puoi preparare da loro.

È possibile congelare le zucchine per l'inverno?

Quando si seleziona il raccolto, le casalinghe hanno molte domande. Ad esempio, è possibile congelare zucchine per l'inverno e come farlo correttamente.

Punti a favore e contro

Si perdono le proprietà benefiche?

Scopriamo quali proprietà benefiche sono contenute nelle zucchine fresche, quindi confrontiamole con quelle congelate.

Le zucchine, come sapete, sono un ortaggio dietetico. La maggior parte è acqua. Ma ci sono anche molte sostanze utili.

Le zucchine giovani contengono:

Per quanto riguarda microelementi e macroelementi, l'elenco qui è impressionante:

• calcio;
• magnesio;
• un acido nicotinico;
• acido folico;
• acido di mela;
• rame;
• selenio;
• vanadio;
• Selena;
• fosforo.

E questa non è l'intera lista. La domanda ora è: come cambia la composizione qualitativa delle zucchine congelate?

Praticamente nulla se vengono rispettate le condizioni di conservazione. Non dovresti conservare le zucchine nel congelatore per molto tempo. Vanno consumati nella prima stagione, preferibilmente entro aprile. In questo modo si conserveranno il 75-80% delle proprietà benefiche.

Qualità del gusto

Il sapore delle zucchine si conserva anche quando sono congelate.

Con uno scongelamento adeguato, la tua famiglia non noterà nemmeno la differenza. A differenza delle melanzane, le zucchine non diventano amare e non si trasformano in una massa molliccia.

Varietà adatte al congelamento

Se conosci il nome della varietà che stai coltivando, guarda attentamente l'elenco qui sotto. Hai trovato il tuo? Ottimo, le tue zucchine sono adatte per la conservazione invernale.

• A forma di pera;
• Coppa d'Oro;
• Festival;
• A frutto giallo;
• Negro;
• genovese;
• Aeronauta;
• Aral F1;
• Arlica F1;
• Gribovsky.

Queste varietà sono più adatte al congelamento a lungo termine. Preservano il più possibile il gusto, l'aspetto e le proprietà benefiche.

Scegliere le verdure giuste

Ci sono poche regole, ma devi seguirle:

1. Per il congelamento, scegli i frutti giovani. Quelli troppo maturi avranno una buccia spessa.
2. Per colore: dai la preferenza ai frutti più leggeri. Il loro centro non si ammorbidirà durante la cottura.
3. Le verdure dovrebbero essere sane, senza punti neri o ammaccature. Scegli solo frutta con la buccia liscia.

Come congelare correttamente le zucchine

Ebbene, le verdure sono state raccolte, tutti i frutti sono lisci, leggeri e giovani. Qual è il prossimo? Devi sapere come congelare correttamente le zucchine. Siamo felici di condividere la nostra conoscenza con voi.

Preparare la verdura

Una corretta preparazione delle zucchine è la chiave per piatti deliziosi nel freddo invernale.

Chi ha congelato le melanzane almeno una volta sa già che è necessario il pre-ammollo in acqua salata. Si consiglia inoltre di lasciare le zucchine in acqua per 30-50 minuti. Non c'è comunque amarezza in loro, ma questa procedura renderà la pelle morbida.

Se non sei riuscito a raccogliere le zucchine giovani, non hai avuto tempo o hai deciso di ignorare il nostro consiglio, prenditi la briga di rimuovere i semi dalla verdura.

Non è necessario forare le zucchine.

Assicurati che le verdure siano asciutte prima di iniziare a congelarle.

Congelamento corretto:

• le verdure devono essere asciutte;
• Le zucchine non vanno congelate insieme a pesce e carne. Per un lungo periodo di tempo, gli odori verranno comunque assorbiti, non importa quanto strettamente imballate le zucchine. Per il quartiere, scegli melanzane o verdure;
• È meglio non conservare le zucchine in un contenitore: preferisci i sacchetti di plastica;
• Non conservare le verdure congelate per più di nove mesi.

Opzioni di congelamento

C'è ampio spazio per la tua immaginazione. Ti parleremo delle opzioni più popolari.

Purea

La parola stessa suggerisce la cottura delle verdure. COSÌ:

1. Lavare, asciugare, tagliare.
2. Mettetela in acqua bollente e fatela cuocere fino quasi a cottura.
3. Macinare le verdure raffreddate in un frullatore.
4. Confezionare la purea in porzioni. Questo è il raro caso in cui è meglio scegliere un contenitore piuttosto che un sacchetto di plastica.

Il congelamento in questa forma è conveniente per le famiglie con bambini piccoli. In inverno risparmierai tempo in cucina.

In cerchi

1. Lavare e asciugare.
2. Tagliare le verdure a cerchi, spessi non più di un centimetro e mezzo.
3. Preparare in anticipo un piatto piano o dei taglieri e coprirli con pellicola trasparente.
4. Metti le verdure tritate sugli utensili da cucina preparati e metti le verdure nel congelatore per un paio d'ore.
5. Dopo due ore, trasferire le verdure in un sacchetto, legarle saldamente e conservarle per una conservazione a lungo termine.

Questa forma di congelamento è comoda per preparare stufati di verdure o zucchine con carne in inverno. Mantengono perfettamente la loro forma e il gusto è indistinguibile da quello fresco.

Cubi

1. Sciacquare bene le verdure fresche.
2. Tagliare le zucchine a cubetti.
3. Approfitta del congelamento dello stress. Senza metterle in un sacchetto, mettete le verdure in freezer per due ore.
4. Dopo due ore, imballare nei sacchetti e riporre nel congelatore.

Consiglio: Non congelare grandi porzioni.I cubetti tendono ad attaccarsi tra loro quando congelati. Pertanto, è ottimale conservare le verdure surgelate in porzioni.

Sfregato

Il metodo di preparazione è simile alla purea:

1. Lavare le verdure.
2. Sbucciare i frutti.
3. Grattugiare su una grattugia media.
4. Non dimenticare di spremere il succo.
5. Dividere la polpa in sacchetti o contenitori ermetici.

Riferimento: In questo caso il congelamento dello stress non è necessario.

Fritto

Le zucchine fritte si congelano? Certo che si!

1. Lavare e asciugare i frutti.
2. Tagliare in cerchi.
3. Arrotolare la farina.
4. Friggere su entrambi i lati in olio vegetale.
5. Tampona l'olio rimasto con un tovagliolo.
6. Imballare le zucchine raffreddate in sacchetti e metterle in frigorifero.

Importante! Non dimenticare di salare le verdure!

Condizioni e periodi ottimali di conservazione

Esaminiamo nuovamente le condizioni di conservazione:

• la migliore opzione di conservazione è un sacchetto di plastica, ad eccezione delle verdure frullate o grattugiate;
• Non conservare le zucchine accanto a carne, pesce, funghi;
• La durata di conservazione ottimale è di 6-9 mesi.

Come scongelare correttamente

Non è necessario scongelare le zucchine prima della cottura. Ciò è particolarmente utile se hai poco tempo e gli ospiti sono già sulla soglia.

Se hai abbastanza tempo, scongela la frutta a temperatura ambiente.

Nota! Non scongelare le verdure nel microonde o nell'acqua calda.

Ulteriore utilizzo

Con le zucchine surgelate puoi fare le stesse cose che con quelle fresche. Ecco alcuni esempi di ricette deliziose e semplici.

Pancakes

Ingredienti:

• 0,5 kg di zucchine congelate;
• 2 uova di gallina;
• un cucchiaio di panna acida;
• un pizzico di sale;
• 4 cucchiai. l. farina.

Metodo di cottura:

1. Scongelare le zucchine. Per i pancake, utilizzare le zucchine congelate grattugiate.
2. Rimuovere il liquido in eccesso.
3. Aggiungi le uova.
4. Aggiungere panna acida, sale e farina.
5. Mescolata.Se risulta liquido, aggiungi la farina. Le zucchine potrebbero rilasciare acqua.
6. Disporre i pancake a cucchiaiate su una padella calda. Friggere su entrambi i lati.

Si consiglia di servirlo con panna acida ed erbe aromatiche.

Per l'alimentazione dei neonati

Le zucchine congelate fanno bene ai bambini. Prenditi cura del tuo bambino congelando le zucchine quest'estate. Se hai congelato la purea finita, devi solo scaldarla in una casseruola con un coperchio.

Se le zucchine sono congelate crude, le zucchine grattugiate devono essere stufate e l'acqua in eccesso deve essere spremuta.

La terza opzione è per te se ti fermi in cerchi o cubi. Stufiamo anche le zucchine in un pentolino. Una volta pronte le verdure, frullarle nel frullatore.

Congelare le zucchine fritte

Le regole per il congelamento sono descritte sopra, tali zucchine possono essere semplicemente riscaldate nel microonde. Servire le zucchine fritte con pane tostato e aglio.

Stufato di verdure

Ingredienti:

• 0,5 kg di zucchine congelate, a fette o a cubetti;
• 0,5 kg di patate;
• 1 carota;
• 2 cipolle;
• sale;
• 3 pomodori;
• verde;
• peperone.

Metodo di cottura:

1. Friggere cipolle e carote in una padella.
2. Aggiungi le zucchine.
3. Facciamo stufare.
4. Aggiungere le patate tritate. Riempire con due bicchieri d'acqua.
5. Aggiungere il peperone tritato e pomodoro.
6. Non tagliamo l'aglio, mettiamo sopra lo spicchio intero.
7. Cuocere a fuoco lento fino al termine.
8. Cospargere lo stufato finito con erbe tritate.

Suggerimenti e trucchi

1. Rimuovere tutta l'aria dai sacchetti del congelatore.
2. Quando si congela come una purea, spremere tutta l'umidità.
3. Il congelamento dello stress aiuterà a preservare il più possibile le proprietà benefiche.
4. Rimuovere i gambi.

Recensioni di casalinghe

Kiseleva Lyudmila, Kazan: “Questo non è il primo anno che congelo le zucchine. È così comodo, non capisco perché non tutti lo fanno.Ho la mia regola: lavo le zucchine in tre acque prima di congelarle. La pelle diventa morbida ed è completamente invisibile durante la cottura.

Olga Evtunaeva, Nizhnekamsk: “Ho congelato le zucchine per la prima volta quest’estate. Viviamo con una famiglia numerosa e dobbiamo cucinare più volte al giorno. Inoltre abbiamo molti bambini. Le zucchine congelate sono un ottimo alimento complementare per i lattanti”.

Kristina Shemakhina, Ekaterinburg: “Mia nonna mi ha insegnato a congelare le zucchine. Non li congelo mai in contenitori di plastica. Non c'è modo di rimuovere l'aria da loro. Ma alle zucchine non piace. Ecco perché utilizzo i doppi sacchetti di plastica. Molto spesso lo ghiaccio in tondo perché li cucino con le patate al forno o semplicemente li friggo. Sai, in inverno hai così spesso voglia di un pezzo d'estate.

Elena Mironenko, Čeboksary: “Adoro le zucchine in qualsiasi forma. Piantiamo diverse varietà. Il mio consiglio ai residenti estivi: non rimandare il congelamento fino alla fine della stagione, quando siete già stanchi del raccolto. Fai il contrario. I primi frutti sono arrivati: li congeliamo subito. Le prime verdure vengono conservate molto più a lungo, contengono molte sostanze utili. E una volta preparate le provviste per l’inverno, mangiate zucchine fresche per la vostra salute”.

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Riassumiamo

Le zucchine possono e devono essere congelate. Non tutte le varietà sono adatte alla conservazione in congelatore. Per il congelamento, scegli frutti giovani di media e piccola dimensione. Se necessario, togliere la pelle o immergerlo in acqua fredda. Il gusto e le proprietà benefiche vengono preservati. Puoi congelare le zucchine in diversi modi.Possono essere stufati, fritti, abbinati a carne, erbe aromatiche e altre verdure. La purea di zucchine è particolarmente utile per i neonati. È meglio conservare le verdure in sacchetti di plastica e consumare la scorta prima della stagione successiva.

Buon raccolto e buon appetito!