È possibile mangiare zucchine crude: benefici e danni all'organismo, nonché ricette per piatti a base di verdure fresche

Il motivo principale della popolarità delle zucchine sono le sue proprietà benefiche e l'ottimo gusto. Questo ortaggio è ampiamente utilizzato in cucina: viene fritto, in umido, al forno, in salamoia e preparato per l'inverno. È possibile mangiare le zucchine crude? In questo articolo risponderemo a questa domanda e ti diremo se le verdure crude possono essere dannose per la salute.

Composizione e proprietà delle zucchine crude

Le zucchine sono un magazzino di sostanze nutritive. Quasi il 90% è costituito da acqua (quindi è un leggero diuretico), ma ha un'ampia composizione vitaminica e non provoca allergie. Il contenuto calorico di una verdura cruda è molto basso: 24 kcal, per cui è classificato come prodotto dietetico.

Le zucchine contengono componenti minerali:

• ferro (il prodotto aiuta con l'anemia);
• litio;
• calcio e fosforo (il vegetale rinforza denti e ossa, aiuta ad accelerare la guarigione delle fratture);
• magnesio;
• titanio.

La composizione vitaminica non è meno diversificata:

• PP (acido nicotinico) - 0,7 mg;
• A-5 mcg;
• B1-0,03 mg;
• B2-0,03 mg;
• B6-0,11 mg;
• C - 15 mcg (rafforza il sistema immunitario);
• E-0,1 mg.

A causa dei componenti biologicamente attivi nella sua composizione, le zucchine hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e riducono la pressione sanguigna (che è importante per l'ipertensione) e, grazie alle fibre, la verdura normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale e purifica il corpo di tossine.

Il succo di zucchine crude è molto apprezzato dai sostenitori di una dieta sana e viene utilizzato sia semplicemente per dissetarsi che per reintegrare vitamine e minerali, nonché per lo stress come bevanda calmante.

Benefici e danni

Qualsiasi trattamento termico delle verdure toglie una parte significativa dei nutrienti. Pertanto, le verdure che possono essere consumate senza lavorazione porteranno maggiori benefici.

Ad esempio, pomodori, cetrioli, ravanelli e cipolle possono essere consumati crudi, ma le zucchine sono incluse in questa lista? La risposta è chiara: sì. Esistono moltissime insalate in cui l'ingrediente principale sono le zucchine fresche. È nella sua forma grezza che questo ortaggio apporta i massimi benefici al corpo umano.

L'elenco delle malattie per le quali il vegetale avrà un effetto positivo è piuttosto ampio. Questi includono:

• epatite;
• colite;
• ipertensione;
• colelitiasi;
• colecistite;
• aterosclerosi;
• pielonefrite.

Ovviamente le zucchine crude possono e devono essere inserite nella dieta.

Consideriamo quali sono i suoi benefici e i suoi danni. Caratteristiche vantaggiose:

• purifica l'intestino;
• normalizza i livelli di zucchero nel sangue;
• rimuove i sali dal corpo;
• ha un effetto coleretico;
• aiuta nella lotta contro l'eccesso di peso;
• favorisce la formazione delle cellule del sangue.

Il gran numero di proprietà benefiche non significa che le zucchine crude possano essere consumate da tutti e in quantità illimitate. Insieme a tutti i benefici, la verdura può anche causare danni alla salute.

Gli svantaggi includono possibili conseguenze:

• diarrea, pesantezza e vomito nei bambini sotto i 5 anni;
• distruzione dello smalto (le persone con denti sensibili sono particolarmente a rischio);
• effetto lassativo se consumato a stomaco vuoto;
• gonfiore e flatulenza dovuti all'eccesso di cibo.

Le zucchine sono indispensabili per la salute dell'uomo.Grazie a un microelemento come il ferro, aumentano i livelli di testosterone, che favorisce la crescita della massa muscolare, la densità ossea, è responsabile delle funzioni sessuali e riduce il rischio di cancro genito-urinario.

Per le donne è utile anche la verdura cruda: se consumata regolarmente, l'organismo si arricchirà di vitamine, aumenterà l'elasticità e le condizioni della pelle miglioreranno.

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Controindicazioni

In assenza di patologie croniche, non esistono controindicazioni al consumo di zucchine crude. Con maggiore acidità nello stomaco, ulcere e gastrite, non è consigliabile usarli, ma non dovresti abbandonare completamente la verdura. Dopo aver subito il trattamento termico, non causerà alcun danno.

La presenza di calcio nella composizione non ne consente l'uso da parte di persone che soffrono di malattie renali, poiché potrebbero non essere in grado di far fronte all'eliminazione del calcio dal corpo.

Il periodo della gravidanza non è incluso nell'elenco delle controindicazioni (a meno che non sia correlato a motivi di salute). Grazie alla sua composizione, le zucchine avranno solo un effetto positivo sul corpo di una donna incinta e sulla formazione del feto.

Importante! Prima del consumo in gravidanza consultare il medico circa l'opportunità di inserire verdure crude nella propria dieta.

Prima di aggiungere le zucchine crude alla tua dieta, considera tutte le controindicazioni. Fare attenzione quando si utilizza questo prodotto nelle diete dei bambini e non offrirlo ai bambini di età inferiore a 5 anni.

Come mangiare le zucchine crude

Fai una scelta a favore dei frutti giovani e acerbi.Hanno una buccia sottile e non hanno semi nella polpa. Le verdure fresche vengono consumate con la buccia, poiché la buccia contiene la maggior parte delle vitamine.

Per il consumo crudo è importante la scelta corretta del prodotto. Il periodo migliore per l'acquisto è maggio-giugno, quando la verdura è massimamente satura di vitamine e minerali.

Importante! Le zucchine dovrebbero avere la forma corretta ed essere di piccole dimensioni. Se sulla superficie sono presenti macchie scure, è necessario scartare il prodotto.

Con le zucchine è possibile preparare un numero enorme di piatti, ma tutti richiedono un trattamento termico. Ma crudi non ci sono molte opzioni: vengono aggiunti alle insalate e trasformati in snack leggeri.

Ricette passo dopo passo

Tutte le ricette di insalate e antipasti con zucchine crude sono abbastanza semplici da preparare, i piatti hanno un gusto leggero ed estivo e sono poco calorici. Un altro vantaggio è che non richiedono grandi costi finanziari, perché quasi tutti gli ingredienti crescono nel giardino.

Insalata “Dall’orto”

ingredienti:

• zucchine - 0,4 kg;
• carote - 0,2 kg;
• cetrioli - 0,2 kg;
• cipolla - 0,1 kg;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• verdure a piacere.

Preparazione:

1. Tre zucchine, carote e cetrioli su una grattugia.
2. Tagliare la cipolla ad anelli.
3. Mescolare tutti gli ingredienti e condire con olio.
4. Decorare con erbe aromatiche a piacere.

Insalata con aglio

Questo piatto sarà un delizioso contorno per la carne.

Ingredienti:

• zucchine - 2 pezzi .;
• basilico - 1 mazzetto;
• succo di un limone;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• pepe nero qb;
• peperoncino - 0,5 pz.

Preparazione:

1. Tagliare le zucchine a fettine sottili.
2. Tritare il basilico, spremere l'aglio.
3. Aggiungere tutti gli ingredienti alle zucchine.
4. Condire con succo di limone e mescolare.

Il gusto sarà più intenso se lasciate l'insalata in frigorifero per un paio d'ore.

Insalata con aglio e miele

La meravigliosa combinazione tra la dolcezza del miele e l'amarezza dell'aglio non ti lascerà indifferente.

Ingredienti:

• zucchine - 1 pz.;
• aglio - 3 spicchi;
• miele - 2 cucchiaini;
• olio vegetale - 50 ml;
• sale, pepe qb;
• aneto - 1 mazzo;
• aceto 9% - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

1. Tagliare le zucchine ad anelli sottili.
2. Aggiungete il sale e lasciate in infusione per 30 minuti.
3. Macinare l'aglio e l'aneto.
4. Mescolare olio, miele, aceto e pepe.
5. Scolate il succo delle zucchine e aggiungete tutti gli ingredienti.

Affinché i prodotti si scambino di gusto devono trascorrere almeno 30 minuti. A questo punto, metti il ​​piatto in frigorifero, chiudendo ermeticamente il coperchio.

Insalata di zucchine con pomodorini

L'insalata estiva più leggera.

Ingredienti:

• zucchine - 0,2 kg;
• pomodori - 0,3 kg;
• aglio - 3 spicchi;
• succo di mezzo limone;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale, zucchero e pepe qb;
• aneto e basilico.

Preparazione:

1. Affettate le zucchine a fettine sottili.
2. Tagliare i pomodori a cubetti.
3. Prepara un condimento con succo di limone, olio vegetale, pepe e zucchero.
4. Unire le verdure, aggiungere sale e spremere l'aglio.
5. Aggiungi il condimento alle verdure.
6. Cospargere sopra l'aneto e il basilico tritati finemente.

Puoi mangiare insalata in quantità illimitate e non preoccuparti della tua figura.

Spuntino coreano

Se sei stanco delle carote coreane, sorprendi i tuoi cari con un modo insolito di preparare le zucchine.

Ingredienti:

• zucchine - 1 kg;
• peperone - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• aceto 9% - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• peperoncino rosso - 0,5 cucchiaino;
• coriandolo - 1 cucchiaino;
• sale e zucchero a piacere.

Preparazione:

1. Tagliare le zucchine a semianelli sottili.
2. Grattugiare le carote e tagliare il peperone a barrette.
3. Mescolare le verdure e lasciar riposare per 15 minuti.
4. Mescolare olio, aceto, pepe, coriandolo, sale e zucchero.
5. Scolare il succo dalle verdure e aggiungere il condimento.
6. Riporre in frigorifero per diverse ore.

Conclusione

Se non hai controindicazioni, malattie croniche ai reni o allo stomaco, devi includere le zucchine crude nella tua dieta. Arricchiranno il corpo con vitamine e minerali, aiuteranno a far fronte all'eccesso di peso, a purificare dai rifiuti e dalle tossine e, soprattutto, ti delizieranno con un gusto interessante e rinfrescante.