Le ricette più deliziose e semplici per marinare le zucchine in barattolo per l'inverno
Preparativi invernali - non solo è un ottimo modo per conservare una parte significativa del raccolto, ma anche per avere in magazzino deliziosi snack da poter mettere velocemente in tavola all'arrivo degli ospiti.
Nonostante l'ampia selezione di prodotti in scatola nel negozio, i tuoi preparativi sono molto più belli e gustosi. Come salare zucchine per l'inverno in barattolo? Il nostro articolo è una selezione delle migliori ricette passo passo e semplici.
Zucchine in salamoia istantanee per l'inverno in barattoli da un litro
La ricetta è per vasetti da 2 litri. L'opzione più semplice e veloce.
Ingredienti:
- 1 kg di zucchine giovani senza semi;
- 50 g di aneto;
- 5 spicchi d'aglio;
- 8 piselli di pimento;
- 30 grani di pepe nero;
- 1 litro di acqua per la marinata;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 3 cucchiai. l. 9% aceto.
Preparazione:
- Lavare le zucchine e tagliarle a semicerchi.
- Mettete la metà di tutti gli ingredienti in ogni vasetto (parti uguali sul fondo e sopra, al centro delle zucchine).
- Arrotolare.
- Lo spuntino salato può essere consumato dopo 20-25 giorni.
Ricetta per marinare le zucchine con foglie di ciliegio
Per questa ricetta è meglio assumere zucchine con semi sottosviluppati, lunghi fino a 10 cm.
Ingredienti:
- 10 kg di zucchine giovani;
- 5 litri di acqua;
- 300 g foglie di ciliegio;
- 300 g di radice di rafano;
- 250 g di sale;
- prezzemolo a piacere.
Preparazione:
- Sciacquare bene il tutto, tagliare le code delle zucchine.
- Tritare grossolanamente le zucchine e finemente il rafano.
- Mettere in barattoli a strati: zucchine, foglia di ciliegio, rafano, prezzemolo.
- Per preparare la salamoia, aggiungere sale all'acqua e portare ad ebollizione, filtrare e raffreddare.
- Riempi il contenuto dei barattoli con salamoia.
- Riporre in un luogo fresco e asciutto per 20-25 giorni. Durante questo tempo, aggiungi salamoia se necessario.
Zucchine marinate per l'inverno con aglio
Sono adatti piccoli frutti lunghi fino a 15 cm. Puoi usare l'aceto di mele.
Ingredienti:
- 1 kg di zucchine;
- 1 litro d'acqua;
- 80 g di sale;
- 70 ml di aceto al 9%;
- 30 g di aneto;
- 10 spicchi d'aglio;
- 5 piselli di pimento.
Preparazione:
- Lavare le zucchine, eliminare il gambo e tagliarle a rondelle spesse 1,5-2 cm.
- Tagliare l'aglio a fette, tritare l'aneto.
- Metti tutti gli additivi preparati sul fondo del barattolo. Metti le zucchine ben strette sopra.
- Portare a ebollizione l'acqua in una pentola a parte, aggiungere sale e aceto.
- Versare la salamoia in un barattolo e arrotolarlo.
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Caviale di zucca proprio come nel negozio
Servire freddo con il tuo piatto preferito o come antipasto separato.
Ingredienti:
- 1 kg di zucchine;
- 350 g di cipolle;
- 250 g di carote;
- 100 ml di olio vegetale raffinato;
- 2 cucchiai. l. farina;
- 3 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- 2 cucchiaini. sale;
- 1 cucchiaino. Sahara;
- 0,5 cucchiaini. paprica;
- 0,5 cucchiaini. peperoncino rosso piccante;
- 1/3 cucchiaino. Pepe nero macinato;
- 4 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiaini. Aceto da tavola al 9%.
Preparazione:
- Lavare le verdure e sbucciarle. Se necessario, eliminate la parte centrale delle zucchine.
- Tritate le zucchine e fatele cuocere in poca acqua per 10-15 minuti.
- Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote.
- Cuocere a fuoco lento cipolle e carote in olio vegetale fino a renderle morbide.
- Mescolare le verdure in un contenitore e macinare con un frullatore. Puoi passarlo attraverso un tritacarne con una bocchetta fine.
- Far bollire il composto in una casseruola dal fondo spesso per 20 minuti.
- Aggiungi sale, zucchero, paprika, pepe nero e rosso alle verdure.Mescolare e cuocere per altri 15 minuti con il coperchio chiuso a fuoco basso.
- In una padella asciutta, friggere la farina per 2 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungere l'aglio tritato, la farina e il concentrato di pomodoro alla massa di zucchine.
- Versare l'aceto. Mescolare.
- Cuocete a fuoco basso per altri 5 minuti e potrete mettere il caviale di zucca fatto in casa nei barattoli.
Zucca invernale fritta profumata con aglio ed erbe aromatiche
Ingredienti:
- 2 kg di zucchine;
- 6 spicchi d'aglio;
- 200 ml di olio vegetale;
- 120 ml di aceto;
- 1 mazzo di verdure;
- 1 tazza di farina;
- 1 cipolla;
- 2 cucchiai. l. sale.
Preparazione:
- Lavare e sbucciare le verdure.
- Tagliare le zucchine a cerchi spessi non più di 1 cm.
- Mescolare il sale con la farina.
- Ricoprire entrambi i lati delle zucchine nel composto.
- Friggere in olio vegetale fino a renderlo croccante (dovrebbe esserci molto olio, come nella frittura).
- Tritare finemente le verdure e l'aglio.
- Tritate la cipolla e fatela soffriggere nell'olio.
- Metti le verdure con l'aglio sul fondo del barattolo, poi le zucchine. Versare sopra l'aceto e l'olio vegetale.
- Arrotolare il barattolo.
- Conservare in un luogo freddo.
Adjika di zucchine per l'inverno
Ingredienti:
- 3 kg di zucchine;
- 500 g di carote;
- 500 g di peperoni dolci;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1,5 kg di pomodori;
- 2 cucchiai. l. sale;
- ½ tazza di zucchero;
- 2,5 cucchiaini. peperoncino;
- 1 bicchiere di olio vegetale.
Preparazione:
- Lavare e sbucciare le verdure. Tagliare come desiderato.
- Passare le verdure al tritacarne finché non si sentono i singoli pezzi. Non è necessario preparare una purea omogenea.
- Aggiungi tutte le spezie.
- Metti il composto sul fuoco per mezz'ora.
- Aggiungere l'aglio tritato alle verdure e cuocere per altri 5 minuti.
Zucca invernale in salsa piccante
Ingredienti:
- 3 kg di zucchine;
- 0,5 kg di carote;
- 100 g di aglio;
- 1 peperoncino piccante;
- 200 ml di aceto da tavola al 9%;
- 1 tazza di zucchero;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 200 ml di olio vegetale.
Preparazione:
- Lavare e sbucciare le verdure.
- Tagliare le zucchine a cerchi spessi 1-2 cm.
- Passare le carote con pepe e aglio attraverso un tritacarne.
- Mescolare aceto, olio vegetale, zucchero, sale in una casseruola. Mettere a fuoco basso.
- Quando il liquido bolle, aggiungi carote, pepe e aglio.
- Cuocere per 5 minuti.
- Aggiungi le zucchine. Cuocere per 25 minuti dopo l'ebollizione.
- Disporre nei barattoli e arrotolare.
Come marinare le zucchine in modo che abbiano il sapore dei funghi al latte
La ricetta è per vasetti da 4-5 litri.
Ingredienti:
- 3 kg di zucchine;
- 2 mazzi medi di aneto e prezzemolo;
- 300 g di carote;
- 10 spicchi d'aglio;
- 350 ml di olio vegetale;
- 200 ml di aceto da tavola al 9%;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 6 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cucchiaino. Pepe nero macinato.
Preparazione:
- Lavare e sbucciare le verdure.
- Tagliare le zucchine a cubetti o cubetti.
- Tagliare le carote a cubetti.
- Tritare finemente le verdure.
- Tagliare l'aglio a pezzi di media grandezza.
- Mescolare tutte le verdure in una casseruola.
- Preparare la marinata a parte: mescolare zucchero, sale, aceto, pepe e olio vegetale fino a quando il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti.
- Versare la marinata sulle verdure e lasciar riposare a temperatura ambiente per 2-3 ore.
- Metti le verdure nei barattoli, versaci sopra la marinata e arrotolale.
Zucchine piccanti per l'inverno
Ingredienti:
- 3 kg di zucchine;
- 1 kg di pomodori;
- 500 g di peperoni;
- 2 baccelli di peperoncino amaro;
- 100 g di aglio;
- 250 ml di olio vegetale;
- 100 ml di aceto al 9%;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 2 cucchiai. l. sale.
Preparazione:
- Lavare e sbucciare tutte le verdure.
- Togliere i semi dai peperoni e tritarli finemente.
- Macinare peperoni e aglio in un frullatore.
- In una casseruola, unire i pomodori tagliati a pezzi e il composto ottenuto dal frullatore.
- Versare l'olio, aggiungere lo zucchero e il sale.
- Tagliare le zucchine a cubetti.
- Aggiungeteli al composto in padella.
- Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Aggiungere l'aceto da tavola e mescolare.
- Cuocere per altri 2 minuti.
- Metti il piatto finito nei barattoli.
Zucchine marinate per l'inverno con carote in coreano
Ingredienti:
- 1 kg di zucchine grandi;
- 1 tazza di carote grattugiate;
- 1 tazza di cipolla tritata;
- 1 tazza di peperone tagliato a fettine sottili;
- 7 spicchi d'aglio;
- 0,5 tazze di olio vegetale raffinato;
- 0,5 tazze di aceto al 9%;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- 10 g di sale;
- 1,5 cucchiai. l. spezie per carote in coreano;
- un mazzetto di aneto e prezzemolo.
Preparazione:
- Grattugiare le zucchine.
- Mescolare tutti gli altri ingredienti.–
- Lasciare fermentare per 4 ore a temperatura ambiente.
- Dividere in barattoli.
- Mettete i vasetti in una pentola capiente, aggiungete l'acqua e fate cuocere per 25 minuti.
- Arrotolare le lattine.
Consigli e trucchi per preparare e sigillare i barattoli
Tutte le ricette richiedono la conservazione a lungo termine del prodotto finito. Pertanto è importante presterilizzare i vasetti in cui si prevede di conservare i preparati.
Dopo il riempimento, il barattolo deve essere arrotolato. Per questo esistono dispositivi speciali: macchine aggraffatrici manuali e automatiche. Avrai bisogno anche di coperchi speciali, una padella in cui avverrà la sterilizzazione e una pinza per rimuovere i coperchi dall'acqua bollente.
Riferimento. Se non ti piace il sapore dell'aceto o è controindicato per una persona cara, puoi utilizzare l'acido citrico.
Conclusione
Piatti gustosi e salutari che non richiedono molto tempo sono sempre rilevanti per la tavola delle feste e per l'uso quotidiano. Gli ingredienti semplici possono essere trovati nel tuo giardino o nel tuo negozio locale. Buon appetito!