Come preparare le angurie salate in barattolo senza sterilizzazione

Le angurie salate senza sterilizzazione in barattoli per l'inverno sono un ottimo modo per preservare la succosa bacca estiva e goderne il gusto durante la stagione fredda. La frutta in scatola diventerà uno spuntino separato, un contorno o un'aggiunta originale a piatti di verdure, pesce e carne.

Nel nostro articolo ti diremo in dettaglio come salare i pezzi di anguria in barattolo a freddo.

Caratteristiche della preparazione delle angurie per l'inverno

Per rendere la preparazione dell'anguria gustosa e aromatica, è importante scegli quello giusto bacca:

• ha la buccia sottile;
• leggermente acerbo;
• il suo peso non supera i 2 kg.

Un prodotto di colore non uniforme, macchiato o dall'aspetto stantio rovinerà il pezzo in lavorazione. Anche i frutti troppo grandi non dovrebbero essere scelti per il decapaggio, poiché non durano a lungo.

Importante! Per la conservazione sono adatte bacche che hanno polpa rosata senza alcun segno di acquosità. Un frutto troppo maturo di colore rosso brillante può trasformarsi in una massa gelatinosa durante il decapaggio.

Sottigliezze dei cocomeri salati

A differenza di molti prodotti comuni presenti nel decapaggio, anguria tagliata in comode porzioni.

Prima di ciò, le bacche vengono accuratamente lavate con soda.. I contenitori vengono sterilizzati a vapore: barattoli da tre litri - 25 minuti, barattoli da due litri - 20 minuti.

Riferimento. Lavare e tagliare il prodotto prima di inscatolare. I pezzi che sono rimasti per qualche tempo nel frigorifero non vengono utilizzati per il decapaggio.

Come conservare senza sterilizzazione a freddo

Preparare un pezzo in lavorazione a freddo significa riempire un contenitore con salamoia non bollentee la marinata è a temperatura ambiente. In alcuni casi viene utilizzata acqua ghiacciata.

Come influisce sul gusto?

Il decapaggio a freddo senza sterilizzazione preserva completamente il gusto delle bacchesenza modificarlo mediante trattamento termico. L'inscatolamento con questo metodo richiede un po' più tempo rispetto all'uso della marinata calda, ma il gusto del sottaceto sarà più intenso.

Regole per la scelta dei contenitori e la preparazione degli ingredienti

Il prodotto può essere conservato in contenitori di vetro da 1, 2 o 3 litri. Il barattolo deve essere integro, senza scheggiature o crepe. È meglio usare un nuovo contenitore.

Per mettere in salamoia le angurie per l'inverno, di solito lo prendono Barattoli da 3 litri, in cui è conveniente posizionare tutti i prodotti.

I coperchi sigillanti sono disponibili in nylon e stagno. In alcune ricette la salatura viene coperta solo con coperchi di nylon.

La preparazione dei contenitori comprende:

• lavare con soda;
• essiccazione;
• sterilizzazione;
• riasciugatura.

Preparazione degli ingredienti:

• lavaggio accurato;
• essiccazione;
• tagliare in porzioni, eliminare i semi.

Se la ricetta lo richiede, la crosta viene completamente eliminata.

Consigli di cucina

Per dolcezza, aggiungi qualche pezzetto di albicocca al barattolo, Miele o uva. Il piccante viene aggiunto utilizzando una miscela di peperoni, rafano o senape.

Tipicamente utilizzato come conservante acido acetico, ma può essere sostituito con una compressa di aspirina frantumata.

L'acqua per la marinata deve essere filtrata.. L'acqua del rubinetto con cloro può rovinare il gusto del prodotto.

Ricette per angurie in salamoia a freddo senza sterilizzazione

Di seguito ti diremo come mettere in salamoia l'anguria con o senza ingredienti aggiuntivi.

Senza crosta

Puoi mettere la frutta in salamoia senza crosta se è troppo densa.

ingredienti:

• anguria media – 1,5 kg;
• acqua – 2 l;
• acido acetico – 2 cucchiai. l.;
• sale – 1 cucchiaino;
• zucchero: a piacere;
• fetta sottile di limone senza buccia e semi.

Preparazione:

1. Metti le bacche tritate in un contenitore.
2. Aggiungi zucchero, sale. Metti una fetta di limone sopra.
3. Diluire l'aceto in acqua e versare il liquido ottenuto nella conserva.
4. Arrotolare. Metti il ​​barattolo capovolto per un paio di giorni, poi portalo in un luogo di conservazione.

Le bacche vengono poste senza stringere nel contenitore, senza compattarle, per non danneggiare la polpa.

Con l'aspirina

Aspirina utilizzata su prescrizione come conservante. Accelererà il processo di marinatura.

Elenco degli ingredienti:

• bacca – 2 kg;
• acqua – 2 l;
• un pizzico di sale;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• compressa di aspirina frantumata.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il prodotto principale in porzioni. Se la buccia è troppo spessa, tagliatene una parte.
2. Metti le bacche in un contenitore. Riempire con acqua. Dopo 5 minuti versare l'acqua nella padella.
3. Aggiungi sale e zucchero all'acqua, aggiungi l'aspirina.
4. Mescolare finché tutti gli elementi non si saranno sciolti e versare in un barattolo.
5. Arrotolare.

Con aceto

L'aceto aggiungerà acidità al piatto e impedirà la proliferazione di microrganismi durante inscatolamento, garantirà la sicurezza della salatura.

Lista della spesa:

• anguria – 1 kg;
• aceto - 1 cucchiaio. l.;
• un pizzico di sale;
• acqua 2 litri;
• zucchero – 0,5 tazze;
• foglie di ribes, ciliegia e lampone - 1 pz.;
• chiodi di garofano – 10 g.

Come cucinare:

1. Tagliare le bacche a fettine. Mettete metà delle fette in un contenitore.
2. Successivamente, aggiungi le verdure e i chiodi di garofano al barattolo.
3. Aggiungi il resto dell'anguria.
4. Sciogliere nell'acqua lo zucchero, il sale e l'aceto.
5. Versare la marinata nel contenitore e chiudere il coperchio.

Con miele

Il miele aggiungerà dolcezza e aroma floreale al piatto, rendendo il gusto delicato, delicato e non zuccherato.

Lista della spesa:

• anguria – 1 kg;
• acqua – 1,5 l;
• sale: un pizzico;
• zucchero – 3 cucchiai. l.;
• miele di fiori liquido – 2 cucchiai. l.;
• aceto - 2 cucchiai. l.;
• foglie di uva e albicocca - 1-2 pezzi

Come cucinare:

1. Metti sul fondo foglie fresche e pezzi di bacche striate.
2. Preparare la marinata mescolando sale, zucchero, aceto e miele nell'acqua.
3. Versare il liquido nel barattolo e chiudere.

Prendi nota:

Angurie deliziose e salutari nel loro succo per l'inverno

Come salare le angurie in padella a pezzetti in modo rapido e gustoso

Ricette per conservare le angurie con senape per l'inverno

Con acido citrico

Acido del limone svolge il ruolo di conservante. A differenza dell'aceto, non ha un gusto o un odore caratteristico, che consente di preservare il più possibile la freschezza e l'aroma dei frutti di bosco estivi.

Di cosa avrai bisogno:

• anguria – 1 kg;
• acqua – 900 ml;
• polvere di acido citrico – 1 cucchiaio. l.;
• sale – 0,5 cucchiaini;
• zucchero – 0,5 tazze;
• aglio – 2 spicchi.

Metodo di cottura:

1. Metti il ​​prodotto principale in un contenitore. Aggiungi l'aglio.
2. Versare l'acqua e dopo 5 minuti versare in una ciotola per sciogliere lo zucchero, il sale e l'acido citrico.
3. Versare la marinata risultante in un barattolo e arrotolare.

Nel succo di pomodoro

I pomodori conferiranno alla preparazione un gusto piccante, una gradevole acidità e una leggera piccantezza. Potete rendere il piatto più piccante aggiungendo un paio di grani di pepe nero o un pezzetto di peperoncino rosso.

ingredienti:

• bacca – 500 g;
• pomodori – 3 pezzi;
• acqua – 2 l;
• sale: un pizzico;
• zucchero – 0,5 tazze;
• aceto da tavola - 1 cucchiaio. l.;
• aglio - a piacere;
• Foglia d'alloro.

Preparazione:

1. Metti i pezzi di anguria, le foglie di alloro, l'aglio e i pomodori in un contenitore.
2. Versare sale e zucchero in un barattolo. Versare l'acqua fino all'orlo. Aggiungere l'aceto e chiudere.
3. Dopo 2 giorni, agitare il contenitore e riporlo in un luogo fresco.

Con le mele

La marinata di mele e anguria ha un gusto sorprendentemente delicato che piacerà sia agli adulti che ai bambini.

Lista della spesa:

• anguria – 1,5 kg;
• acqua – 1,5 l;
• sale: un pizzico;
• zucchero – 3 cucchiaini;
• aceto - 1 cucchiaio. l.;
• mele – 2 pezzi;
• diverse uve;
• foglie di ciliegia, ribes e lampone - 2 pezzi ciascuna.

Metodo di cottura:

1. Metti l'anguria, le mele e l'uva in un barattolo. Metti le foglie tra di loro.
2. Versare l'acqua. Dopo 5 minuti, versare il liquido in una casseruola e, senza accendere il fuoco, sciogliere nell'acqua scolata il sale, lo zucchero e l'aceto.
3. Versare la marinata sul pezzo e arrotolarlo.

Se le mele sono troppo acide potete usare più zucchero.

Speziato

Il gusto piccante dell'anguria in salamoia sarà un ottimo contorno per molti piatti caldi, tra cui bistecche di carne e purè di patate.

Di cosa avrai bisogno:

• anguria – 3 kg;
• acqua – 2 l;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• zucchero – 0,5 tazze;
• miscela di peperoni – 20 g;
• senape in polvere – 1/4 cucchiaino;
• aneto, prezzemolo, basilico, dragoncello e melissa - a piacere.

Come cucinare:

1. Mettete i frutti di bosco in un contenitore insieme alle erbe aromatiche e al pepe.
2. Versare in un contenitore la marinata composta da acqua, zucchero, sale e aceto e arrotolare.
3. Dopo 3 giorni, trasferire in un luogo fresco per la conservazione.

Con pepe

3 tipi di pepe renderanno la preparazione piccante e focosa. Questo piatto si sposa bene con sformati di verdure, pesce al vapore o carne.

ingredienti:

• anguria – 2 kg;
• acqua a temperatura ambiente – 2 l;
• zucchero – 0,5 tazze;
• sale – 1 cucchiaino;
• aceto – 60 ml;
• grani di pepe – 3 pezzi;
• pepe macinato - un pizzico;
• peperoncino rosso – 10 g.

Preparazione:

1. Riempire il barattolo con tutti gli ingredienti tranne acqua, zucchero e sale.
2. Preparare la marinata mescolando sale e zucchero nell'acqua.
3. Versare la marinata sul pezzo e chiudere.

Sotto la copertura in nylon

ingredienti:

• anguria – 1 kg;
• acqua – 0,5 l;
• sale: un pizzico;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• aneto e prezzemolo - qualche rametto, a piacere;
• aceto - 1,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Tritare le bacche e metterle sul fondo del contenitore. Aggiungi le verdure sopra.
2. Sciogliere sale e zucchero nell'acqua.
3. Versare sopra la marinata.
4. Aggiungere l'aceto prima di arrotolare.
5. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 2 giorni, quindi trasferire in cantina o in frigorifero.

Funzionalità di archiviazione

Dopo la torsione, il barattolo con il decapaggio viene portato in un luogo fresco e buio e lasciato lì per tutto il periodo di conservazione.

La migliore opzione di conservazione è una cantina per verdure. In appartamento il preparato può essere conservato in frigorifero, nello scomparto per frutta e verdura. Durata di conservazione: fino a 12 mesi.

Temperatura ottimale – da 0 a +2°С. Umidità – 90%.

Conclusione

A seconda della ricetta e del metodo di preparazione, i frutti di bosco in scatola possono avere un sapore piccante e piccante o un sapore dolce e delicato che ricorda la frutta fresca.

Se conservato correttamente, il preparato all'anguria manterrà il suo gusto e i suoi benefici per 12 mesi. Potete conservare il prodotto estivo sia in contenitori piccoli che grandi.